ဒင်ဂူတာဖန်

ဒင်ဂူတာဖန် (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) သည် လာအိုချူတာဖန် (老竹大方) ဟုခေါ်သော ဒဏ္ဍာရီဆန်ဆန် လက်ဖက်ခြောက်တစ်မျိုး၏ အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပြီး “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းအားလုံး၏ မူလအစ” (扁形茶鼻祖) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားသည်။ မင်မင်းဆက် (明) ခေတ်က ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီး တာဖန် (大方) က လာအိုချူလိန့် (老竹岭) တောင်ကုန်းများပေါ်တွင် စတင်တီထွင်ခဲ့ပြီး၊ ကျော်ကြားသော လုံကျင့် (龙井) လက်ဖက်ထက်ပင် စောစီးစွာ ပေါ်ထွန်းခဲ့သည့် ဤလက်ဖက်သည် ရာစုနှစ်များစွာကြာအောင် ဧကရာဇ်ထံ ဆက်သသော အခွန်တော်လက်ဖက်ခြောက် (贡茶) အဖြစ် တည်ရှိခဲ့သည်။ ထူးခြားသော မီးလှော်သစ်အယ်သီးရနံ့ (板栗香)၊ ဝါးရွက်သဏ္ဌာန် ပြားချပ်နေသော ပုံစံနှင့် ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်အောက်တွင် ဖုံးကွယ်နေသည့် ရွှေရောင်အမွှေးနုများသည် တရုတ်ပြည်၏ သမိုင်းဝင် အရေးပါမှုအကြီးမားဆုံး အသိအမှတ်မပြုရသေးသော လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခု၏ ထူးခြားမှတ်သားဖွယ် အမှတ်အသားများ ဖြစ်ကြသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော အမျိုးအစား။ ချာအိုချင့် (炒青, chǎoqīng) – မီးလှော်ထားသော လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစားခွဲတွင် ပါဝင်သည်။ အမျိုးအစားခွဲငယ် – ပြားချပ်သော မီးလှော်လက်ဖက်စိမ်း (扁形炒青绿茶)။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထင်ရှားသော လက်ဖက်များ (中国名茶)။ ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော်အဆင့် သံတမန်လက်ဖက်ခြောက်များ (国家外交部礼茶) စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခံခဲ့ရသည်။ ပထဝီအမှတ်အသား (地理标志) ဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ အန်းဟွေ့စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ကျန့်လောကျိုး (詹罗九) ၏ အဆိုအရ “ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းအားလုံး၏ မူလအစ” (扁形茶鼻祖) ဖြစ်သည်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ အန်းဟွေ့ပြည်နယ် (安徽省, Ānhuī Shěng)၊ ဟွမ်ရှန်းမြို့ပြခရိုင် (黄山市, Huángshān Shì)၊ ရှယ်ရှန့်ခရိုင် (歙县, Shè Xiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်သည့်ဒေသများ- ကျူးဖူမြို့နယ် (竹铺乡, Zhúpù Xiāng)၊ ဆန်းယန်မြို့နယ် (三阳镇, Sānyáng Zhèn)၊ ကျင်းချွမ်မြို့နယ် (金川乡, Jīnchuān Xiāng)။ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်များကို လာအိုချူလိန့်တောင်ကုန်း (老竹岭, Lǎozhú Lǐng)၊ တာဖန်တောင် (大方山, Dàfāng Shān) နှင့် ဖူချွမ်တောင် (福泉山, Fúquán Shān) တို့မှ ရရှိသည်။ ဤဒေသသည် အန်းဟွေ့နှင့် ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်နယ်စပ်တွင် တည်ရှိပြီး ရှေးဟောင်း “ဟွေ့ဟန့်ရှေးလမ်းမ” (徽杭古道) တစ်လျှောက်တွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် 29°52′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် 118°52′။
• အခြားအမည်များ: လာအိုချူတာဖန် (老竹大方၊ “ဝါးဟောင်းတောင်ကုန်းမှ တာဖန်”) – ဤမိသားစုအတွင်းရှိ အားလုံးအတွက် အထွေထွေအမည်၊ ကျူးဖူတာဖန် (竹铺大方)၊ ကျူးယဲ့တာဖန် (竹叶大方၊ “ဝါးရွက်တာဖန်”)၊ ထဲ့စလာတာဖန် (铁色大方၊ “သံရောင်တာဖန်”)၊ ခေါင်ဖန် (拷方)။ “ဒင်ဂူတာဖန်” (顶谷大方) သည် အမြင့်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: တာဖန် (大方) လက်ဖက်၏ သမိုင်းကြောင်းမှာ နှစ်ပေါင်း ၁၀၀၀ ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ အစောဆုံးဖော်ပြချက်ကို “ငါးမင်းဆက်ဟောင်းရာဇဝင်” (《旧五代史》) တွင် တွေ့ရသည်- “ချန်ဟွာ (乾化) ပထမနှစ် (၉၁၁ ခုနှစ်)၊ ဒွါဒသမလတွင် လျန်ကျဲ့ (梁浙) က တာဖန်လက်ဖက်ခြောက်ကို အခွန်တော်အဖြစ် ပေါင် ၂၀,၀၀၀ ဆက်သခဲ့သည်”။ ထို့ကြောင့် ငါးမင်းဆက်နှင့် ဆယ်နိုင်ငံခေတ် (五代十国၊ ၉၀၇-၉၆၀) ကတည်းက တာဖန်လက်ဖက်သည် အခွန်တော်ပေးဆက်သော လက်ဖက်ဖြစ်နေပြီဖြစ်သည်။ သို့ရာတွင် ခေတ်မီ ပြားချပ်သော မီးလှော်တာဖန် ထုတ်လုပ်နည်းနည်းပညာသည် မင်မင်းဆက် (明၊ ၁၃၆၈-၁၆၄၄) ခေတ်က ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီး တာဖန် (大方和尚) နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ “ရှယ်ခရိုင်မှတ်တမ်းများ” (《歙县志》) အရ- “လုံချင့် (隆庆) နှစ်များ (၁၅၆၇-၁၅၇၂) တွင် ရဟန်းတာဖန်သည် ရှိုနင်ခရိုင် (休宁)၊ စုံလောတောင် (松萝山) တွင် နေထိုင်ပြီး လက်ဖက်ပြုလုပ်ရာတွင် ကျွမ်းကျင်ကာ ခရိုင်တစ်ခုလုံး သူ၏နည်းလမ်းကို လက်ခံကျင့်သုံးခဲ့သည်”။ တာဖန်သည် စူးကျိုး (苏州) မှ ဟွေ့ကျိုး (徽州) သို့ လှည့်လည်သွားလာသော ဘုန်းတော်ကြီးတစ်ပါးဖြစ်ပြီး ထိုဒေသတွင် မီးလှော်ခြင်းနည်းပညာ (炒青) ကို တီထွင်ဖြန့်ဝေခဲ့ရာ နောင်အခါ စုံလောချာ (松萝茶) နှင့် လုံကျင့် (龙井) တို့အတွက် အခြေခံဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဝန်လီ (万历၊ ၁၅၇၃-၁၆၂၀) ခေတ်က ဟွေ့ကျိုးတွင် အမှုထမ်းခဲ့သော အရာရှိ လုံယင် (龙膺) သည် ဘုန်းတော်ကြီး၏ အလုပ်ကို ကိုယ်တိုင်တွေ့မြင်ခဲ့ပြီး သူ၏နည်းလမ်းကို “မုန့်သစ္စာ” (《蒙史》) စာအုပ်တွင် ဖော်ပြခဲ့သည်။ စာရေးဆရာ လီဝေကျိန် (李维桢) က “တာဖန်၏ ပုံတူချီးမွမ်းခြင်း” (《大方象赞》) တွင် ဘုန်းတော်ကြီးအား “လှပသော မျက်ခုံးနှင့် ဖွေးဖွေးရှည်သော မုတ်ဆိတ်မွေး ရှိပြီး တာအိုသူတော်စင်ကဲ့သို့ ဟန်ပန်ရှိသည်” ဟု ဖော်ပြခဲ့သည်။

  ချင်မင်းဆက် (清) ခေတ်တွင် တာဖန်သည် ဧကရာဇ်ထံဆက်သသည့် အခွန်တော်လက်ဖက်ခြောက် (贡茶) ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဒဏ္ဍာရီအရ ၁၇၅၁ ခုနှစ်တွင် ချန်လုံဧကရာဇ် (乾隆) သည် ကျန်းနန်ဒေသသို့ ခရီးလှည့်လည်စဉ် လာအိုချူလိန့်ရှိ ကျောင်းတစ်ခုမှ လက်ဖက်ကို သောက်ကြည့်ပြီး “ကရုဏာတော်ဖြင့်” အမည် “တာဖန်” ဟု ပေးခဲ့သည်ဟု ဆိုသည်။ ၂၀ ရာစုတွင် ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖန် (黄山毛峰) နှင့် ထိုင်ဖျင်ဟို့ခွေ့ (太平猴魁) တို့၏ ခေတ်စားမှုကြောင့် ဤလက်ဖက်သည် အရေးနိမ့်သွားခဲ့သည်။ သို့သော် ၁၉၈၆ ခုနှစ်တွင် ဒင်ဂူတာဖန်ကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ နိုင်ငံခြားရေးဝန်ကြီးဌာန၏ နိုင်ငံတော်အဆင့် သံတမန်လက်ဖက်ခြောက်များ (国家外交部礼茶) စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ၎င်း၏အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတန်းကို ထပ်လောင်းအတည်ပြုခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “ဒင်ဂူ” (顶谷) – “တောင်ထိပ်၊ အထက်လျှိုမြောင်” – အကောင်းဆုံးသော တောင်ကုန်းထိပ်ရှိ စိုက်ခင်းများမှ စုဆောင်းထားသော အမြင့်ဆုံးအဆင့်ကို ရည်ညွှန်းသည်။
  • “တာဖန်” (大方) – အဓိပ္ပာယ်နှစ်မျိုးရှိသည်- (၁) တီထွင်သူ ဘုန်းတော်ကြီး၏ အမည်၊ (၂) “ရက်ရောသော၊ ခမ်းနားသော” – အရသာ၏ လက္ခဏာ။ ထို့ပြင် တာဖန်တောင် (大方山) ဟူသော တောင်အမည်နှင့်လည်း ဆက်စပ်နေနိုင်သည်။
  • “လာအိုချူ” (老竹) – “ဝါးဟောင်း” – သမိုင်းဝင် စိုက်ခင်းများတည်ရှိရာ လာအိုချူလိန့်တောင်ကုန်းကို ရည်ညွှန်းသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဒင်ဂူတာဖန်သည် အများပြည်သူကြားတွင် လူသိအနည်းဆုံးဖြစ်သော်လည်း တရုတ်လက်ဖက်သမိုင်းအတွက် အရေးအပါဆုံးသော လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ အန်းဟွေ့စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်မှ ပါမောက္ခ ကျန့်လောကျိုး (詹罗九) က တာဖန်သည် “ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းအားလုံး၏ မူလအစ” (扁形茶鼻祖) ဖြစ်ကြောင်း၊ ကျော်ကြားသော လုံကျင့် (龙井) မှာ ပြားချပ်သော မီးလှော်နည်းပညာကို ဆက်ခံယူထားသည့် ၎င်း၏ “မျိုးဆက်” ဖြစ်ကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထင်ရှားသောလက်ဖက်များ လက်စွဲစာအုပ်” (《中国名茶志》) ကို ရေးသားသူများဖြစ်သော ဝမ်ကျိန်းဟုန် (王镇恒) နှင့် ဝမ်ကွမ်ကျိ (王广智) တို့က “လုံကျင့်သည် မင်မင်းဆက်နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် ချင်မင်းဆက်အစောပိုင်းတွင် ပေါ်ပေါက်လာဖွယ်ရှိပြီး တာဖန်၏ မီးလှော်နည်းပညာကို ချေးယူကာ တီထွင်ထားခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေများသည်” ဟု အတည်ပြုခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း:

• မျိုးကွဲ/အပင်စစ်စစ်: ကျူးဖူးမျိုး (竹铺种, Zhúpù Zhǒng) – ရှယ်ရှန့်၏ မြင့်မားသောတောင်ကုန်းများနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသည့် Camellia sinensis var. sinensis ၏ ဒေသမျိုးပေါက်အုပ်စု။ နွေဦးအပွင့်များသည် မတ်လလယ်မှ နှောင်းပိုင်းအတွင်း စတင်ပွင့်ပြီး အစေ့ထွက်နှုန်းမြင့်မားကာ အညွန့်များသည် တိုတောင်း၍ သန်မာကာ အဖြူရောင်အမွှေးနုများ ပေါများသည်။ အရွက်များသည် စိမ်းလန်းပြီး အအေးဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အထွက်နှုန်းမြင့်မားသည်။ ကျူးဖူးမျိုးမှ ပြုလုပ်သော လက်ဖက်သည် ထူးခြားသော သစ်အယ်သီးရနံ့ (板栗香) ရှိသည်။
• ခူးဆွတ်ချိန်: ဒင်ဂူတာဖန်ကို ဂူယွီ (谷雨၊ ဧပြီလ ၂၀ ဝန်းကျင်) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သည်။ စံလာအိုချူတာဖန်ကို ဂူယွီမှ လီရှ (立夏၊ မေလ ၆ ရက်ဝန်းကျင်) အထိ ခူးဆွတ်သည်။ နွေဦးရာသီခူးဆွတ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီခူးဆွတ်မှုကို သာမန်အဆင့်များအတွက် ခွင့်ပြုနိုင်သည်။
• ခူးဆွတ်စံနှုန်း: ဒင်ဂူတာဖန် – စတင်ပွင့်ကာစအဆင့်ရှိ ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶初展)။ သာမန်တာဖန် – ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်မှ သုံးရွက်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: ပြည့်စုံပြီး မပျက်စီးသေးသော အညွန့်များ။ ခြောက်သွေ့သောရာသီဥတုတွင် ခူးဆွတ်ရမည်။ လက်ဖက်လုပ်ငန်းခွင်သို့ အမြန်ဆုံးပို့ဆောင်ရမည်။

4. မြေပြင်ဂေဟာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ရှယ်ရှန့်တောင်တန်းဒေသ: ခရိုင်၏အရှေ့မြောက်ဘက်ပိုင်း၊ အန်းဟွေ့-ကျဲ့ကျန်းနယ်စပ်။ ထျန်းမုတောင်တန်း (天目山脉) တွင် ပါဝင်သည်။ ချင်းလျန်ဖုန်တောင်ထွတ် (清凉峰) သည် ၁,၇၈၇ မီတာ။ တောင်များမတ်စောက်ပြီး လျှိုမြောင်များနက်ရှိုင်းကာ ချောင်းများပေါများသည်။ လက်ဖက်ပင်များသည် ကျောက်ဆောင်များ၊ အက်ကြောင်းများနှင့် တောင်ကြားချိုင့်ဝှမ်းများကြားတွင် ပေါက်ရောက်သည်။
• ပေါက်ရောက်သည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀ မှ ၁,၃၀၀+ မီတာ။ အကောင်းဆုံးစိုက်ခင်းများ (လာအိုချူလိန့်၊ ဖူချွမ်ရှန်း) သည် ၁,၀၀၀-၁,၃၀၀ မီတာတွင် တည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ~16°C။ မိုးရေချိန် ~၁,၈၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်။ စိုထိုင်းဆ 80%+။ နံနက်ခင်းမြူများမကြာခဏကျသဖြင့် သဘာဝအရိပ်ရစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် ကလိုရိုဖီးလ်စုဆောင်းမှုကို အားကောင်းစေသည်။ ဆောင်းရာသီအေးပြီး နွေရာသီအနည်းငယ်နွေးသည်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားမှုမှာ ထင်ရှားသည်။
• မြေဆီလွှာ: အပေါ်ယံအလွှာ – သဲမြေနက် (乌沙)၊ အလယ်အလွှာ – အနီဝါမြေစေး (红黄壤)၊ သဘာ၀ – အက်စစ်အနည်းငယ်ပါသော။ ဂရင်းနိုက်အောက်ခံမြေလွှာတွင် သတ္တုဓာတ်များ (မန်းဂနိစ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဇင့်) ကြွယ်ဝသည်။ မြေဆီလွှာများသည် ပွယောင်း၍ ရေထုတ်ကောင်းပြီး အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

တာဖန်ထုတ်လုပ်နည်းသည် ဂန္ထဝင် ပြားချပ်သော မီးလှော်ခြင်း (扁形炒青) ဖြစ်ပြီး ဘုန်းတော်ကြီး တာဖန်ထံမှ အမွေဆက်ခံကာ လုံကျင့်အတွက် စံပြနမူနာဖြစ်လာခဲ့သည်။ အဓိကအဆင့်များ-

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎizhāi): လက်ဖြင့်၊ နွေဦးအစောပိုင်း။
• နွမ်းရိစေခြင်း (摊晾 — tān liáng): အချိန်တိုအတွင်း ၂-၄ နာရီခန့် ဝါးဗန်းပေါ်တွင် ဖြန့်ထားပြီး ရေဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဆုံးရှုံးကာ ရနံ့စတင်ဖြစ်ပေါ်လာသည်။
• “စိမ်းသတ်ခြင်း” / အရောင်တည်ငြိမ်စေခြင်း (杀青 — shāqīng): ပူအောင်လှော်ထားသော ဝေါ့ခ် (铁锅) ထဲတွင် ~150°C ဖြင့်။ အင်ဇိုင်းများကို ရပ်တန့်စေပြီး အောက်ဆီဂျင်နှင့် မတုံ့ပြန်အောင် ကာကွယ်သည်။ အရွက်များ လျင်မြန်စွာ ပျော့ပြောင်းသွားပြီး လိုအပ်သလိုပုံသွင်းနိုင်သော အသားဓာတ်ရရှိလာသည်။ ကျွမ်းကျင်သူသည် အပူချိန်ကို လက်ဗလာဖြင့် ထိတွေ့ထိန်းချုပ်ပြီး လက်ဖြင့်ပင် ထိတွေ့သိနိုင်သည်။
• ပြားချပ်သောပုံစံ ဖန်တီးခြင်း (做形 — zuò xíng): တာဖန်ကို အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် ကွဲပြားစေသော အဓိကအဆင့်။ ပူနေသောအရွက်များကို ဝေါ့ခ်နံရံသို့ လက်ဖဝါးဖြင့် ညင်သာစွာဖိကာ ပြားချပ်သွားစေပြီး အညီအညွတ်ဖြစ်စေကာ ဝါးရွက်နှင့်တူသော ပြားပြီးအနည်းငယ်ရှည်မျောမျောပုံစံရရှိလာစေသည်။ အလွန်ကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်သည် – အပူလွန်လျှင် ကျွမ်းသွားမည်၊ ဖိအားနည်းလျှင် ပြားချပ်သောပုံစံမရရှိ။
• ခြောက်သွေ့စေခြင်း (烘干 — hōnggān): 60-90°C ထိန်းချုပ်ထားသော အပူချိန်ဖြင့် အဆင့်များစွာဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ရိုးရာနည်း – သစ်သားမီးသွေးပေါ်တွင် ခြောက်သွေ့စေခြင်း (炭焙) ဖြစ်သဖြင့် အနည်းငယ် “မီးခိုးစွဲ” ရနံ့ရနိုင်သည်။ ဒင်ဂူတာဖန်အတွက် အခြောက်ခံခြင်းသည် အထူးသိမ်မွေ့သည် – ရွှေရောင်အမွှေးနုများနှင့် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရသည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级 — fēnjí): ဝါးဆန်ခါများဖြင့် စစ်ပြီး အညှာများနှင့် သေးငယ်သောအပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှားသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်ပြင်ပုံစံ: ပြားချပ်ပြီး ရှည်မျောမျော၊ ချောမွေ့ညီညာပြီး ဝါးရွက်ကို အမှတ်ရစေသည်။ အရောင် – စိမ်းနက်ပြီး အဝါဖျော့ဖျော့သန်းသည် (翠绿微黄)။ သာမန်တာဖန်တွင် – “သံရောင်” (铁色) ဟုခေါ်သည့် စိမ်းနက်ရောင်ရှိသဖြင့် “ထဲ့စလာတာဖန်” ဟူသောအမည်ရခဲ့သည်။ ဒင်ဂူတာဖန်၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်အောက်တွင် ဖုံးကွယ်နေသော ရွှေရောင်အမွှေးနုများ (金毫) ပေါများခြင်းဖြစ်ပြီး “ဖူးသည် ပုန်းကွယ်နေ၍ မမြင်ရ” (芽藏而不露) ဟု ဖော်ပြကြသည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ရနံ့: ထူးခြားသော မီးလှော်သစ်အယ်သီးရနံ့ (板栗香, bǎnlì xiāng) – တာဖန်၏ ကုန်အမှတ်တံဆိပ် အမှတ်အသား။ မြင့်မား၍ တည်မြဲပြီး ပန်းရနံ့အနုစိတ်များ (အိုစမန်သက်၊ သစ်ခွ) နှင့် တစ်ခါတစ်ရံ မီးသွေးအခြောက်ခံခြင်းမှ သိမ်မွေ့စွာ ထွက်ပေါ်လာသော မီးခိုးနံ့အနည်းငယ် ပါဝင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ရနံ့: နူးညံ့သော သစ်အယ်သီး-ပန်းရနံ့၊ အခွံမာသီးနံ့များ ပါဝင်သည်။ မြင့်မားပြီး “ရှည်လျား” သည် (香高气长)။ အကောင်းဆုံးအသုတ်များတွင် ပေါ့ပါးသော “ဗာဒံသီး” နောက်ဆက်တွဲရနံ့ ပါလေ့ရှိသည်။
• အရသာ: ပြည့်အိုင်၊ ပြင်းအားရှိပြီး 醇厚爽口 – “စေးပျစ်၊ နူးညံ့ကာ လန်းဆန်းစေသည်”။ ချိုမြသောအစ၊ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဖန်ခါးသက်မှု၊ ပေါ့ပါးသော ရှောက်ချိုသီးချဉ်အရိပ်အယောင်။ နောက်အရသာ – ကြာရှည်ခံကာ သစ်အယ်သီး-အခွံမာသီးအရိပ်အယောင်များနှင့် ချိုမြသောအဆုံးသတ်ရှိသည်။ လုံကျင့်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပို၍ “ပြည့်အိုင်” ပြီး “နက်ရှိုင်း” ကာ ထင်ရှားသော ချိုမြိန်မှုရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ကြည်လင်ပြီး အဝါဖျော့ရောင်တွင် အစိမ်းအရိပ်သန်းသည် (清澈微黄)။ အကြိမ်ကြိမ် ရေနွေးထည့်ရာတွင်လည်း ကြည်လင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• လက်ဖက်အနှစ် (ရေနွေးထည့်ထားသော အရွက်): အရွက်များသည် ပြည့်စုံကာ ဖောင်းကြွပြီး နူးညံ့သည်၊ အရွယ်အစားတစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး အဝါစိမ်းရောင် (肥厚嫩匀) ရှိသည်။

7. ဓာတုပါဝင်ဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ (茶多酚): ကတ်တီချင်များ အထူးသဖြင့် epigallocatechin-3-gallate (EGCG) – အလွန်အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း – ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော ပြုပြင်မှုကြောင့် ကတ်တီချင်များကို မူလပုံစံအတိုင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ (氨基酸): L-theanine ပါဝင်မှု မြင့်မားသည် (မြင့်မားသောတောင်ကုန်းမြေပြင်အနေအထားနှင့် မြူများပေါကြွယ်မှုကြောင့်)။ L-theanine သည် ချိုမြသောအရသာနှင့် စိတ်အေးချမ်းစေသော အာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်းဓာတ် – အသင့်အတင့်ပါဝင်ပြီး တန်နင်များနှင့် ပေါင်းစည်းထားသောပုံစံဖြင့် တည်ရှိသဖြင့် နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်ခံသော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့် အာနိသင်ကို ပေးသည်။
• ဗီတာမင်များ: C (မြင့်မား – လက်ဖက်စိမ်းသည် အနီရောင်လက်ဖက်ထက် ဗီတာမင် C ကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းသည်)၊ B₁၊ B₂၊ E၊ K၊ PP။
• သတ္တုဓာတ်များ: ဂရင်းနိုက်မြေဆီလွှာကြောင့် ကြွယ်ဝသော သတ္တုဓာတ်ပရိုဖိုင်- ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ပိုတက်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ သံ။
• ကလိုရိုဖီးလ်နှင့် ကယ်ရိုတီနွိုက်များ: ပါဝင်မှုမြင့်မား – အရွက်၏စိမ်းလန်းစိုပြေသောအရောင်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများကို ပေးအပ်သည်။
• မငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: မီးလှော်စဉ်ဖြစ်ပေါ်လာသော ပိုင်ရာဇင်နှင့် မေးလားတုံ့ပြန်မှု ထုတ်ကုန်ရောစပ်မှုများ၊ ထူးခြားသော သစ်အယ်သီးရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: EGCG ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ရန် ကူညီပေးပြီး ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဒဏ်ဖိစီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။
• နူးညံ့သော လန်းဆန်းတက်ကြွမှု: တန်နင်များနှင့် ပေါင်းစည်းထားသော ကဖိန်း + L-theanine = စိုးရိမ်စိတ်မရှိဘဲ တည်ငြိမ်သော တက်ကြွမှု။
• ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: တာဖန်သည် “ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရန် လက်ဖက်” (减肥之王၊ “ဝိတ်လျှော့ဘုရင်”) အဖြစ် သမိုင်းကြောင်းအရ ကျော်ကြားသည် – ကတ်တီချင်များသည် ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကို အရှိန်မြှင့်ကာ အဆီဓာတ်တိုးခြင်းကို အားပေးသည်။ ဂျပန်သုတေသနပြုချက်များအရ တာဖန်သည် အူလုံနှင့် ထဲ့ကွမ်ရင် (铁观音) တို့ထက် ဖရီးဖက်တီးအက်ဆစ်များနှင့် ကြားနေအဆီများကို လျှော့ချနိုင်စွမ်း ပိုမိုသာလွန်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ပံ့ပိုးခြင်း: ကတ်တီချင်များသည် သွေးကြောပျော့ပျောင်းမှုကို တိုးတက်စေပြီး ကိုလက်စထရောနှင့် သွေးပေါင်ချိန်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် ကူညီသည်။
• သိမြင်မှုဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: L-theanine သည် အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် မှတ်ဉာဏ်ကို တိုးတက်စေသည်။
• ဘက်တီးရီးယားဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများသည် ရောဂါဖြစ်စေသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တားဆီးပေးပြီး ခံတွင်းကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့သည် (ဖလိုရင်းကြောင့် သွားကြွေလွှာကို ခိုင်မာစေခြင်း)။

9. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: 80–85°C။ နူးညံ့သော မြင့်မားသည့်ဒေသမှလက်ဖက်စိမ်းသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို သည်းမခံနိုင် – အပူချိန်မြင့်လွန်းပါက ခါးသက်မှုနှင့် “ပြုတ်သွားသော” အရသာကို ရရှိစေသည်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 150–200 ml တွင် 3–5 ဂရမ်။
• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် (玻璃杯) – ပြားချပ်သော လက်ဖက်ရွက်များ အောက်သို့ ဖြည်းညှင်းစွာဆင်းသက်နေသည့် “အကခုန်ခြင်း” ကို စောင့်ကြည့်နိုင်သည်။ ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် – ထုတ်ယူမှုကို ပိုမိုတိကျစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်ရန်။ သေးငယ်သော လက်ဖက်အိုး (300 ml အထိ)။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. အသုံးအဆောင်ကိုအပူပေးခြင်း: ရေနွေးပူဖြင့် ဆေးကျောပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ထည့်ခြင်း: 3–5 ဂရမ်။
  3. ဆေးကြောခြင်း: 5–10 စက္ကန့် အမြန်လောင်းချခြင်း – ဆန္ဒရှိပါက၊ ကျွမ်းကျင်သူများစွာက ပထမရနံ့မပျောက်စေရန် ဤအဆင့်ကို ကျော်ရန် အကြံပြုသည်။
  4. ပထမအကြိမ်ရေနွေးထည့်ခြင်း: 1–2 မိနစ်။ ပြားချပ်သောလက်ဖက်ရွက်များ ဖြည်းညှင်းစွာပွင့်လာပုံကို ကြည့်ရှုခြင်းသည် အလှအပအာရုံဖြစ်သည်။
  5. ထပ်ခါထပ်ခါ ရေနွေးထည့်ခြင်း: 4–6 ကြိမ်၊ တစ်ကြိမ်လျှင် စက္ကန့် 30–60 ခန့် အချိန်တိုးပေးပါ။ တာဖန်သည် ထပ်ခါရေနွေးထည့်ရာတွင် ကောင်းစွာခံနိုင်ပြီး သစ်အယ်သီးရနံ့နှင့် ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• ထည့်စရာ: လေလုံပြီး အလင်းရောင်မပေါက်သော – အလူမီနီယမ်ဖောင်ပိတ်အိတ် (ဇစ်ပါ)၊ သံဖြူဗူး၊ ကြွေထည်အိုး။
• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့၊ အေးမြပြီး အမှောင်ချသောနေရာ၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် ဝေးရမည်။ ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက် – ရေခဲသေတ္တာ (0–5°C)၊ လုံးဝလေလုံသောထုပ်ပိုးမှုဖြင့် (လက်ဖက်စိမ်းသည် ဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် အစိုဓာတ်ကို အထူးအကင်းပါးသည်)။
• သက်တမ်း: အကောင်းဆုံး – 12 လအထိ။ လတ်ဆတ်သောလက်ဖက် (ပထမ 3–6 လ) – အကောင်းဆုံး သစ်အယ်သီးရနံ့။ ရေခဲသေတ္တာထဲသိုလှောင်ပါက 18 လအထိ။
• လက်ဖက်၏ရန်သူများ: အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အောက်ဆီဂျင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်၊ ပြင်ပအနံ့များ။ လက်ဖက်စိမ်းသည် အမျိုးအစားအားလုံးတွင် အကင်းပါးဆုံးဖြစ်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဒင်ဂူတာဖန်သည် အတော်အတန်ရှားပါးသော လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုမှာ ၃ တန်ခန့်ရှိသည်။ ဈေးနှုန်း- စံလာအိုချူတာဖန် – 500 g လျှင် ယွမ် 100–300၊ ဒင်ဂူတာဖန် (အမြင့်ဆုံးအဆင့်) – 500 g လျှင် ယွမ် 500–1,500၊ စုဆောင်းထိုက်သော လက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည့်အသုတ်များ – ယွမ် 2,000+ အထိ။

အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

• လုံကျင့်နှင့် မရောထွေးပါနှင့်: တာဖန်၏ ပြားချပ်သောပုံစံသည် လုံကျင့်နှင့် အမြင်အားဖြင့် ဆင်တူသော်လည်း အရောင်ပိုနက် (အဝါရောင်သန်းသော စိမ်းနက်ရောင် နှင့် လုံကျင့်၏ တောက်ပသောစိမ်းဖျော့ရောင်)၊ ရနံ့မှာ သစ်အယ်သီး (လုံကျင့်၏ ပဲသီး/မြက်ရနံ့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက)၊ အရသာမှာ ပိုပြည့်အိုင်ပြီး ချိုမြသည်။
• မူလအစကို စစ်ဆေးပါ: စစ်မှန်သော တာဖန်သည် ရှယ်ရှန့်ခရိုင် (歙县)၊ ကျူးဖူ၊ ဆန်းယန်၊ ကျင်းချွမ်မြို့နယ်များမှ ဖြစ်သည်။ စီချွမ် သို့မဟုတ် အခြားပြည်နယ်များမှ “တာဖန်” အဖြစ်ရောင်းချသော လက်ဖက်များသည် စစ်မှန်မှုမရှိပါ။
• သစ်အယ်သီးရနံ့ (板栗香) ကို ရှာဖွေပါ: ကုန်အမှတ်တံဆိပ် အမှတ်အသား။ ၎င်းအစား “မြက်ပင်” သို့မဟုတ် “ငါးညှော်” အနံ့ရှိပါက ရှယ်ရှန့်မှမဟုတ်သော သို့မဟုတ် မှားယွင်းစွာ ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။
• ရွှေရောင်အမွှေးနုများကို အကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော ဒင်ဂူတာဖန်တွင် ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်အောက်၌ ဖုံးကွယ်နေသော ရွှေရောင်အဖျားပိုင်း (芽藏而不露) ပေါကြွယ်သည်။ အတုများတွင် အမွှေးနုများ မရှိပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• လုံကျင့်၏မူလအစ: ပါမောက္ခ ကျန့်လောကျိုး နှင့် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထင်ရှားသောလက်ဖက်များ လက်စွဲစာအုပ်” အရ လုံကျင့်၏ ပြားချပ်သော မီးလှော်နည်းပညာကို တာဖန်ထံမှ ရယူခဲ့သည်။ ဘုန်းတော်ကြီး တာဖန်သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကျော်ကြားဆုံးသော လက်ဖက်စိမ်း၏ သွယ်ဝိုက်သော “ဖခင်” ဖြစ်သည်။
• အေဒီ ၉၁၁ – အခွန်တော်လက်ဖက်အဖြစ် ပထမဆုံးဖော်ပြချက်: တာဖန်လက်ဖက်ကို “ငါးမင်းဆက်ဟောင်းရာဇဝင်” တွင် လျန်ကျဲ့၏အခွန်တော်အဖြစ် ဖော်ပြထားသည် – နှစ်ပေါင်း ၁,၁၀၀ ကျော်ခဲ့ပြီ။
• နိုင်ငံတော် သံတမန်လက်ဖက်ခြောက် (၁၉၈၆): ဒင်ဂူတာဖန်ကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ကိုယ်စား နိုင်ငံခြားကိုယ်စားလှယ်အဖွဲ့များအား လက်ဆောင်ပေးသော လက်ဖက်များထဲတွင် လုံကျင့်နှင့် ဘီလိုချွန်း (碧螺春) တို့နှင့်အတူ ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
• “ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချဘုရင်”: ဂျပန်သုတေသနများအရ တာဖန်သည် ဖရီးဖက်တီးအက်ဆစ်များကို လျှော့ချနိုင်စွမ်းတွင် အူလုံနှင့် ထဲ့ကွမ်ရင်တို့ထက် သာလွန်သဖြင့် “减肥之王” (“ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချဘုရင်”) ဟူသောအမည်ပြောင်ရခဲ့သည်။
• တစ်နှစ်လျှင် ၃ တန်: ဒင်ဂူတာဖန်၏ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှုမှာ ၃ တန်ခန့်ဖြစ်သည်။ နှိုင်းယှဉ်ရလျှင် လုံကျင့်၏ ထုတ်လုပ်မှုသည် တန်ချိန်ထောင်ပေါင်းများစွာရှိသည်။ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရှားပါးဆုံးသော ထင်ရှားသော လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• “徽茶遗珍” – “ဟွေ့ကျိုး၏ မေ့ပျောက်ခံရသော ရတနာ”: ခေတ်ပြိုင်လက်ဖက်ကျွမ်းကျင်သူများက တာဖန်ကို နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်သက်တမ်းရှိပြီး ၎င်း၏ ပိုမို “နာမည်ကြီး” သော အိမ်နီးချင်းများဖြစ်သည့် ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖန် (黄山毛峰) နှင့် ထိုင်ဖျင်ဟို့ခွေ့ (太平猴魁) တို့၏ အရိပ်အောက်တွင် ရောက်ရှိနေသော အမွေအနှစ်တစ်ခုဟု ခေါ်ဆိုကြသည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• လုံကျင့် (龙井, Lóng Jǐng): တာဖန်၏ “မျိုးဆက်”။ ၎င်းသည်လည်း ပြားချပ်၍ မီးလှော်ထားသော်လည်း ကျဲ့ကျန်းပြည်နယ်မှဖြစ်သည်။ အရောင်မှာ တောက်ပသော စိမ်းရောင် (တာဖန်၏ စိမ်းနက်ရောင်နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်)။ ရနံ့မှာ ပဲသီး၊ မြက်ပင် (သစ်အယ်သီးနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်)။ အရသာမှာ ပို၍ “လတ်ဆတ်” ပြီး “ပေါ့ပါး” သည်။ တာဖန်က ပို၍ပြည့်အိုင်၊ ပိုချိုကာ ပိုထင်ရှားသော နောက်အရသာရှိသည်။ လုံကျင့်သည် “ဖော်ရွေတတ်သူ” ဖြစ်ပြီး တာဖန်သည် “အတွင်းလူ” ဖြစ်သည်။
• ဟွမ်ရှန်းမောင်ဖန် (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): အန်းဟွေ့ပြည်နယ်တွင်းရှိ “အိမ်နီးချင်း”။ ပြားချပ်ခြင်းမဟုတ်ဘဲ လိပ်ထားသည့်ပုံစံ၊ အဖြူရောင်အမွှေးနုများပေါများသည်။ ရနံ့မှာ သစ်ခွ (သစ်အယ်သီးနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်)။ အရသာမှာ ပို၍ “ပန်းရနံ့” နှင့် “လေထုဆန်သော”။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးစလုံးသည် ဟွမ်ရှန်းတောင်များမှဖြစ်သော်လည်း စတိုင်လုံးဝကွဲပြားသည်။
• ထိုင်ဖျင်ဟို့ခွေ့ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): နောက်ထပ် အန်းဟွေ့မှ “အိမ်နီးချင်း”။ ပုံမှန်မဟုတ်ဘဲ ကြီးမားပြီး ပြားချပ်ကာ “အနုစိတ်အကွက်ပုံစံ” ပါသော အရွက်များကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ အရသာမှာ “သစ်ခွနှင့် vanilla”၊ ကိုယ်ထည်အား – အလယ်အလတ်။ တာဖန်က ပိုပြည့်အိုင်၊ ပိုပြင်းအားရှိပြီး သစ်အယ်သီး-အခွံမာသီး နက်ရှိုင်းမှုရှိသည်။
• လျူအန်ကွာဖျန့် (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): အဖူးမပါသော အရွက်သက်သက်ဖြင့် ပြုလုပ်သည့် ထူးခြားသော လက်ဖက်စိမ်း။ ပုံစံမှာ “ဘူးသီးစေ့” ပုံစံ။ ရနံ့မှာ လတ်ဆတ်၍ မြက်ပင်-ပန်းရနံ့။ အရသာမှာ ပို၍ “စိမ်းလန်း” ပြီး “လန်းဆန်း” ကာ တာဖန်ထက် “အနက်အဓိပ္ပာယ်” နည်းသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ဒင်ဂူတာဖန်သည် လက်ဖက်ပါရမီရှင် ဖြစ်သည်- တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်၊ သိသာထင်ရှားမှုမရှိ၊ လူအများမေ့ပျောက်ခံထားရပြီး တစ်ချိန်တည်းတွင် ကမ္ဘာပေါ်ရှိ အကျော်ကြားဆုံး ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းအစဉ်အလာ၏ မူလဇစ်မြစ်တွင် ရပ်တည်နေသူဖြစ်သည်။ “လှပသော မျက်ခုံးနှင့် ဖွေးဖွေးရှည်သော မုတ်ဆိတ်မွေး၊ တာအိုသူတော်စင်ကဲ့သို့ ဟန်ပန်” ရှိသော ဘုန်းတော်ကြီး တာဖန်သည် ရာစုနှစ်များစွာကြာပြီးနောက် ကမ္ဘာသို့ လုံကျင့်ကို လက်ဆောင်ပေးခဲ့သည့် နည်းပညာကို မိမိလက်ဖြင့် ဖန်တီးခဲ့သည်။ သို့သော် တာဖန်ကိုယ်တိုင်မူ ၎င်း၏တောင်များပေါ်၌ပင် ကျန်ရစ်ခဲ့သည်- လာအိုချူလိန့်လျှိုမြောင်များ၊ ဝါးတောအုပ်များနှင့် နံနက်ခင်းမြူများကြားတွင် ယနေ့တိုင် တစ်နှစ်လျှင် ၃ တန်သာ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။

သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ပြည့်အိုင်ချိုမြသောအရသာ၊ ချောမွေ့သောမျက်နှာပြင်အောက်တွင် ဝှက်ထားသော ရွှေရောင်အမွှေးနုများဖြင့် ပြားချပ်နေသည့် လက်ဖက်ရွက်များ — ဤအရာအားလုံးသည် ဒင်ဂူတာဖန်ပင် ဖြစ်သည်။ လက်ဖက်စိမ်းတွင် ခေတ်ဆန်မှုကိုမဟုတ်ဘဲ အနက်အဓိပ္ပာယ်ကို ရှာဖွေသူများအတွက်၊ ပေါ့ပါးမှုကိုမဟုတ်ဘဲ စရိုက်လက္ခဏာကို ရှာဖွေသူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ “ဟွေ့ကျိုး၏ မေ့ပျောက်ခံရသော ရတနာ” — 徽茶遗珍 — သည် ၎င်း၏အချိန်ကို စောင့်ဆိုင်းနေသည်။ ၎င်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိသူများသည် အပြည့်အဝဆုချီးမြှင့်ခံရမည် ဖြစ်ပါသည်။