ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့

ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့ (ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့) သည် ယူနန်နီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အထင်ရှားဆုံးနှင့် အမှတ်ရနိုင်ဆုံးသော ကိုယ်စားလှယ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး၊ ၎င်း၏ထူးခြားသော ခရုပုံသဏ္ဌာန် လက်ဖက်ရွက်လိမ်ပုံစံဖြင့် မှတ်မိနိုင်သည်။ ယင်းပုံစံကို ဘီလိုချွန်း (碧螺春, Bìluóchūn) ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာမှ ရယူထားသည်။ နူးညံ့သော ယူနန်ရွက်ကြီးမျိုးကွဲ (ဒေဝေါစုံ, Dàyèzhǒng) ကုန်ကြမ်းကို အထူးလိမ်ယက်နည်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသဖြင့် ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် ထူထဲ၍ အုပ်ချုံးသော ပျားရည်နှင့်သစ်သီးအရသာ၊ ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အမွှေးနုများ ရှိသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá)၊ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသည် (ဓာတ်တိုးမှုအဆင့် ~၈၀–၉၀%)။ ဥရောပအမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ အနက်ရောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: အဆင့်မြင့် ယူနန်နီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ဒီယန်ဟုန်းအုပ်စု (滇红, Diānhóng) ၏ အမျိုးအစားတစ်ခု။ လိမ်ယက်ပုံစံဖြင့် ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသော “နာမည်ကျော်” (名优, míngyōu) လက်ဖက်ခြောက်အဆင့်တွင် ပါဝင်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南省, Yúnnán Shěng)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသများ- လင်းချန်းမြို့နယ် (临沧市, Líncāng Shì) အတွင်းရှိ ဖုန်းချင့်ခရိုင် (凤庆县, Fèngqìng Xiàn)၊ ဘောင်စန်း (保山, Bǎoshān)၊ ပူအယ် (普洱, Pǔ’ěr)၊ ရှီရှွမ်ဘန်န (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) နှင့် ဒယ်ဟုံ (德宏, Déhóng) တို့ဖြစ်သည်။ ဖုန်းချင့်သည် ဒီယန်ဟုန်းအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုလုံး၏ မွေးရပ်မြေဖြစ်ပြီး ကျင်းလော့ထုတ်လုပ်မှုအတွက် စံထားရာဒေသဖြစ်သည်။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ဖုန်းချင့် — ခန့်မှန်းခြေ ၂၄°၃၅′ မြောက်လတ္တီကျု၊ ၉၉°၅၅′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။ အလုံးစုံနယ်မြေ- မြောက်လတ္တီကျု ၂၁° နှင့် ၂၉° အကြား၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၉၇° နှင့် ၁၀၆° အကြား။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်:

• သမိုင်းကြောင်း: ဒီယန်ဟုန်းအား အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားတစ်ခုအဖြစ် ၁၉၃၈ ခုနှစ် ဆောင်းဦးမှ ၁၉၄၁ ခုနှစ်အတွင်း ထင်ရှားသောလက်ဖက်ခြောက်နည်းပညာရှင် ဖုန်းရှောင်ချူ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) က ဖုန်းချင့်ခရိုင်ရှိ လက်ဖက်ခြောက်စက်ရုံတွင် စတင်တီထွင်ခဲ့သည်။ ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အတွင်း တရုတ်အရှေ့ပိုင်း၏ အစဉ်အလာလက်ဖက်စိုက်ဒေသများ အန္တရာယ်ကျရောက်လာသောအခါ တရုတ်သမ္မတနိုင်ငံအစိုးရသည် ပို့ကုန်နှင့် နိုင်ငံခြားငွေရရှိရန်အတွက် ယူနန်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုကို စီစဉ်ခဲ့သည်။ အစောပိုင်းတွင် ဤလက်ဖက်ခြောက်ကို “ယွင်ဟုံ” (云红) ဟုခေါ်ခဲ့ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဒေသ၏သမိုင်းဝင်အမည်ဖြစ်သော “ဒီယန်ဟုန်း” ဟုပြောင်းလဲခဲ့သည်။

  “ရွှေခရုခွံ” ပုံစံသည် ဒီယန်ဟုန်းအမျိုးအစား၏ နောက်ပိုင်းတိုးတက်ဖြစ်ထွန်းမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျင်းလော့သည် ကျန်းစုပြည်နယ်မှ ကျော်ကြားသောအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဘီလိုချွန်း (碧螺春, Bì Luó Chūn) ၏ ထူးခြားသည့်လိမ်ယက်နည်းကို ယူနန်ရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေအောင် ပြောင်းလဲအသုံးချခြင်း၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ “အလုံးလိုက်ပွတ်တိုက်၍ အမွှေးနုပေါ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း” (揉团显毫, róutuán xiǎnháo) အဆင့်ကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ကျစ်လစ်သိပ်သည်းပြီး အလှအပရှုထောင့်မှ ဆွဲဆောင်မှုရှိကာ ရွှေရောင်နူးညံ့သောအမွှေးနုများ ပေါကြွယ်ဝသော ပုံစံကိုဖန်တီးနိုင်ခဲ့သည်။

• အမည်:

  • ဒီယန် (滇) — ယူနန်၏ရှေးဟောင်းအမည်ဖြစ်ပြီး တိုက်ပွဲများခေတ် (ဘီစီ ၄၇၅–၂၂၁) အတွင်း ဒီယန်ချီကန်ကမ်းခြေတွင် တည်ရှိခဲ့သော ဒီယန်နိုင်ငံ (滇国, Diānguó) မှ ဆင်းသက်လာသည်။
  • ဟုန်း (红) — “အနီရောင်”၊ တရုတ်ခြောက်ရောင်ခွဲခြားမှုစနစ်အရ လက်ဖက်ခြောက်အမျိုးအစားကို ညွှန်ပြသည်။
  • ကျင်း (金) — “ရွှေ”၊ လက်ဖက်ရွက်နုပေါ်ရှိ ကြွယ်ဝသော ရွှေရောင်အဖူးလေးများ၏အရောင်ကို ဖော်ပြသည်။
  • လော့ (螺) — “ခရု၊ ခရုခွံ”၊ ခရုခွံကဲ့သို့ ကျစ်လစ်သောလိမ်ယက်ပုံစံကို ကိုယ်စားပြုသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အဓိပ္ပာယ်: ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့သည် အမြင်အာရုံအလှနှင့် အရသာကြွယ်ဝမှုတို့ ပေါင်းစပ်မှု၏ စံနမူနာအဖြစ် ယူနန်နီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကြားတွင် ထူးခြားသောနေရာကိုရရှိထားသည်။ ရွှေရောင်ခရုလိမ်ပုံစံသည် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော လက်ဆောင်လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် အစဉ်အလာသတ်မှတ်ခံရပြီး ယူနန်လက်ဖက်ခြောက်လက်ရာ၏ သင်္ကေတဖြစ်သည်။ ဒီယန်ဟုန်းများ၏ အဆင့်အတန်းတွင် ကျင်းလော့သည် ပိုမိုလက်လှမ်းမီသော ကုန်ဖူး (工夫) နှင့် အထက်တန်းစား အဖူးသီးသန့် ကျင်းယာ (金芽) တို့အကြား၌ တည်ရှိပြီး အလယ်အလတ်နှင့် အထက်ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားများတွင် ထင်ရှားသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကစိုက်ပျိုးမျိုးမှာ ယူနန်ဒေဝေါစုံ (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng, “ယူနန်ရွက်ကြီး”) ဖြစ်ပြီး Camellia sinensis var. assamica မျိုးကွဲတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ဒေသရင်းရွက်ကြီးအုပ်စုတစ်ခုဖြစ်ကာ အောက်ပါလက္ခဏာများရှိသည်-

  • အရှည် ၁၂–၂၀ စင်တီမီတာ၊ အကျယ် ၄–၆ စင်တီမီတာရှိ ထူထဲ၍ အသားထူသော အရွက်ကြီးများ။
  • လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (၃၀–၃၈% အထိ) နှင့် ပျော်ဝင်ပစ္စည်းများ (၄၀% ကျော်)၊ ယင်းတို့က ကြွယ်ဝသောအရသာနှင့် ရေနွေးကြမ်းအရောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
  • အဖူးနှင့် အရွက်နုများပေါ်တွင် နူးညံ့သောအမွှေးနုများ (毫, háo) ပေါများပြီး ပြုပြင်ထုတ်လုပ်စဉ်အတွင်း ထူးခြားသောရွှေရောင်ကို ရရှိသည်။

  ထုတ်လုပ်ရာတွင် ရွေးချယ်ထားသော မျိုးပွားမျိုးကွဲများဖြစ်သည့် ဖုန်းချင့် အမှတ် ၇ (凤庆7号)၊ ဖုန်းချင့် အမှတ် ၉ (凤庆9号)၊ ယွင်ကန် အမှတ် ၁၀ (云抗10号) တို့ကိုလည်း အသုံးပြုသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: အဓိကရာသီမှာ နွေဦး (မတ်–ဧပြီ) ဖြစ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အနံ့အရသာပစ္စည်းများ အများဆုံးပါဝင်သဖြင့် တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီ ခူးဆွတ်မှုများလည်း ရှိသော်လည်း နူးညံ့မှုနှင့် အနံ့အရသာအနက်အရှိုင်းတွင် နွေဦးကို မမှီပါ။

• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့်များအတွက် — အဖူးသီးသန့် (单芽, dānyá) သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè)။ စံကျင်းလော့အတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နုတစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် (一芽一叶, 一芽二叶)။ ညီညာ၍ လတ်ဆတ်ပြီး ပျက်စီးမှုမရှိသော ကုန်ကြမ်းလိုအပ်သည်။

• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်: အဖူးများပေါ်ရှိ ကြွယ်ဝသောရွှေရောင်အမွှေးနုများသည် အထူးအရေးကြီးသည် — ၎င်းတို့သည် ကျင်းလော့၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။ ကုန်ကြမ်းသည် လတ်ဆတ်၍ ရေဓာတ်ပြည့်ဝရမည်၊ နှင်းခြောက်ပြီးနောက် နံနက်ခင်းအချိန်တွင် ခူးဆွတ်ရမည်။

၄. တည်ရာဒေသ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ယူနန်ပြည်နယ် သည် တရုတ်နိုင်ငံအနောက်တောင်ပိုင်း၊ ယူနန်-ကွေ့ကျိုးကုန်းပြင်မြင့်နှင့် ဟိမဝန္တာတောင်တန်းတောင်ခြေများ ဆုံစည်းရာ၊ မြန်မာ၊ လာအိုနှင့် ဗီယက်နမ်နိုင်ငံတို့နှင့် နယ်ခြားချင်းထိစပ်နေသောနေရာတွင် တည်ရှိသည်။ ဤဒေသသည် Camellia sinensis လက်ဖက်ပင်၏ မူလအစဗဟိုဌာနတစ်ခုအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရပြီး ဤနေရာတွင် နှစ်ပေါင်းထောင်ချီသက်တမ်းရှိသော တောလက်ဖက်ပင်များ ပေါက်ရောက်သည်။
• ပေါက်ရောက်ရာအမြင့်: ကျင်းလော့ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၀၀၀ မှ ၂၀၀၀ မီတာအမြင့်တွင် တည်ရှိသည်။ တောင်ပေါ်စိုက်ခင်းများ (၁၅၀၀ မီတာအထက်) သည် ပို၍သိမ်မွေ့သောအနံ့နှင့် ထင်ရှားသောချိုမြမှုရှိသော ကုန်ကြမ်းကိုထုတ်လုပ်ပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော (pH ၄.၅–၅.၅) လက်တရိုက်အနီရောင်မြေများ (红壤, hóng rǎng) နှင့် အဝါရောင်မြေများ (黄壤, huáng rǎng) လွှမ်းမိုးပြီး၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း၊ သံဓာတ်နှင့် သတ္တုဓာတ်ပေါင်းစပ်မှုများ ကြွယ်ဝသည်။ နက်ရှိုင်း၍ မြေဩဇာထက်သန်သော အလွှာက အမြစ်စနစ်၏ အားကောင်းသောကြီးထွားမှုကို အာမခံသည်။
• ရာသီဥတု: ဒေါင်လိုက်ဇုန်ခွဲခြားမှုဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သော အပူလျော့ပိုင်းမုတ်သုံရာသီဥတုဖြစ်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၅–၂၂°C။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၂၀၀–၁၈၀၀ မီလီမီတာ။ လေထုစိုထိုင်းဆမြင့်မားခြင်း (၇၅–၈၅%)၊ မကြာခဏ နံနက်ခင်းမြူများနှင့် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်မြင့်မားခြင်း (၁၀–၁၅°C) တို့မှာ ထူးခြားချက်များဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေများသည် အညွန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေပြီး အနံ့အရသာပစ္စည်းများ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် သကြားများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့ ထုတ်လုပ်မှုသည် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ဂန္တဝင်အဆင့်များအတိုင်းဖြစ်ပြီး ဘီလိုချွန်းနည်းပညာမှ ရယူထားသော ခရုခွံပုံစံဖြစ်အောင် ဖန်တီးသည့် သီးခြားအဆင့်တစ်ခု ထပ်မံထည့်သွင်းထားသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နံနက်ခင်းအချိန်တွင် နူးညံ့သောအဖူးများနှင့် အရွက်နုများကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။
• နွမ်းခြောက်ခြင်း (萎凋, wěidiāo): လတ်ဆတ်စွာခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းသောအခန်း သို့မဟုတ် နေရောင်ဖြန့်ကျဲသောအလင်းရောင်အောက်တွင် ဝါးဗန်းပေါ်၌ ပါးလွှာသောအလွှာဖြင့်ဖြန့်ခင်း၍ ထားသည်။ ကြာချိန် — ၁၂–၁၈ နာရီ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ရေဓာတ် ၃၀–၄၀% ကိုဖယ်ရှားရန် (ကျန်ရှိရေဓာတ် ၆၀–၆၅% အထိရောက်ရှိရန်)၊ အရွက်များကို ပျော့ပျောင်း၍ ဆန့်နိုင်အောင်ပြုလုပ်ရန်၊ အင်ဇိုင်းများနိုးကြွစေခြင်းနှင့် ဆဲလ်အမြှေးပါးများ အစပျိုးပျက်စီးခြင်းအပါအဝင် ကနဦးဇီဝဓာတုပြောင်းလဲမှုများကို စတင်ရန်ဖြစ်သည်။
• လိမ်ယက်ခြင်းနှင့် ခရုခွံပုံစံပြုလုပ်ခြင်း (揉捻 + 揉团显毫, róuniǎn + róutuán xiǎnháo): ကျင်းလော့အား အခြားဒီယန်ဟုန်းများနှင့် ကွဲပြားစေသော အဓိကအဆင့်ဖြစ်သည်။ နွမ်းခြောက်ထားသောအရွက်များကို ဦးစွာ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံပျက်စီးရန်နှင့် အရည်ထွက်လာစေရန် စံလိမ်ယက်မှုပြုလုပ်သည်။ ထို့နောက် ထူးခြားသောနည်းစနစ်ဖြစ်သည့် “အလုံးလိုက်ပွတ်တိုက်၍ အမွှေးနုပေါ်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း” (揉团显毫) ကို ဆောင်ရွက်သည် — အရွက်များကို စိုစွတ်သောအလုံးကလေးများအဖြစ်လိပ်၍ စက်ဝိုင်းပုံရွေ့လျားမှုဖြင့် ပွတ်တိုက်ကာ ကျစ်လစ်သောခရုခွံပုံစံများဖန်တီးပြီး မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ရွှေရောင်အမွှေးနုများ ပေါ်လာစေသည်။ ဤနည်းစနစ်သည် ဘီလိုချွန်းထုတ်လုပ်မှုမှ ယူထားသောနည်းနှင့် ဆင်တူပြီး သိသိသာသာကျွမ်းကျင်မှုနှင့် ဖိအားထိန်းချုပ်မှုလိုအပ်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): လိမ်ယက်ထားသော ခရုခွံပုံစံများကို အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော (၂၂–၂၈°C) နှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားသော (၉၀–၉၅%) အခန်းတွင် ၈–၁၂ စင်တီမီတာအလွှာဖြင့်ခင်း၍ ထားသည်။ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ၃–၅ နာရီကြာမြင့်ပြီး ဤအတောအတွင်း ကက်တီချင်းများသည် သီအာဖလာဗင်း (theaflavins) နှင့် သီအာရူဘီဂျင်း (thearubigins) အဖြစ် ဓာတ်တိုးသွားကာ ထူးခြားသောအနီ-အညိုရောင်နှင့် ပျားရည်-ပျောင်းဖွယ်အနံ့တို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အတတ်ပညာရှင်သည် အရွက်၏အရောင်နှင့် အနံ့ပြင်းထန်မှုမှ အချဉ်ဖောက်ခြင်းပြီးစီးချိန်ကို ဆုံးဖြတ်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān): အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် ဆောင်ရွက်သည်- အချဉ်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်ရန် ၁၀၀–၁၁၀°C တွင် ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း၊ ထို့နောက် ကျန်ရှိရေဓာတ် ၅–၆% အထိရောက်ရှိရန် ၈၀–၉၀°C တွင် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။ နှစ်ဆင့်စနစ်က အနံ့ကိုထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး အလွန်အကျွံခြောက်သွေ့မှုကို ကာကွယ်ပေးသည်။
• ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): ထုတ်လုပ်ပြီးသားလက်ဖက်ခြောက်ကို အရွယ်အစား၊ ပုံစံ၊ ခရုခွံသိပ်သည်းမှုနှင့် ရွှေရောင်အဖူးပမာဏတို့အလိုက် ခွဲခြားသည်။ ကျိုးနေသောလက်ဖက်ရွက်များနှင့် ပြင်ပအညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားသည်။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ခရုခွံပုံ သို့မဟုတ် ကော်မာ(,)ပုံစံနှင့် ဆင်တူသော ကျစ်လစ်စွာလိမ်ထားသည့် လက်ဖက်ရွက်များ။ လက်ဖက်ရွက်ကိုယ်ထည်သည် သိပ်သည်းပြီး လေးလံသည် (身骨重实, shēngǔ zhòng shí)။ အရောင် — နက်သောအညိုရောင်မှ အနက်ရောင်အထိရှိပြီး ထူထပ်သောအမွှေးနုများဖုံးအုပ်ထားသော အဖူးများမှ ကြွယ်ဝသောရွှေရောင်နှင့် ဆံနီရောင်အစက်အပြောက်များ။
• ခြောက်သွေ့အရွက်၏ အနံ့: ကြွယ်ဝ၍ ထူထဲကာ ချိုမြသည်။ ပျားရည်နှင့် ပျောင်းဖွယ်အနံ့များ လွှမ်းမိုးထားပြီး သစ်သီးခြောက်များ (ဆီးသီးခြောက်၊ စွန်ပလွန်သီးခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်)၊ ချောကလက်နှင့် ကရာမဲလ်အနံ့များက ထောက်ခံထားသည်။ ပန်းရနံ့သံစဉ်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ပါရှိသည်။ အနံ့သည် တည်မြဲပြီး မှတ်မိနိုင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: တောက်ပ၍ အုပ်ချုံးသည်။ ပျားရည်-သစ်သီးအနံ့က လွှမ်းမိုးထားပြီး ကိုကိုး၊ ကရာမဲလ်ဆန်သောသကြားနှင့် တောပန်းများ၏ သံစဉ်များပါရှိသည်။ ရေနွေးကြမ်းအေးသွားသည်နှင့် မုန့်ဖုတ်မုန့်နှင့် အခွံမာသီးသံစဉ်များ ပေါ်ထွက်လာသည်။
• အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ ကတ္တီပါသားကဲ့သို့၊ ဝိုင်းလည်ကာ၊ ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြမှုနှင့် ပျော့ပြောင်း၍ မပြင်းထန်သောကိုယ်ထည်ရှိသည်။ ပျားရည်နှင့်ပျောင်းဖွယ်သံစဉ်များသည် သစ်သီးခြောက်များ၊ နို့ချောကလက်နှင့် ကရာမဲလ်သံစဉ်များနှင့် ရောယှက်နေသည်။ ဖန်သောအရသာမှာ အနည်းဆုံးဖြစ်သည်။ ခါးသက်မှုမရှိပါ။ အရသာကျန်ရှိမှု (回甘, huígān) သည် ရှည်လျား၍ အုပ်ချုံးကာ ပျားရည်ချိုမြမှုနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ဖြင့် တည်ရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: တောက်ပ၍ ကြည်လင်သည်၊ ပယင်း-လိမ္မော်ရောင်မှ ပြည့်နှက်သောအနီ-ပယင်းရောင်အထိရှိသည်။ ပွင့်လင်းမြင်သာကာ ခွက်အနားစွန်းတစ်ဝိုက်တွင် ထင်ရှားသောရွှေကွင်း (金圈, jīnquān) ရှိသည် — ယင်းမှာ သီအာဖလာဗင်းပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်နှစ် (ဖျော်ပြီးအရွက်): ခရုခွံများမှ အပြည့်အဝပြန့်ကားထွက်လာသော တစ်ခုလုံးနီးပါး၊ ပျော့ပျောင်းသော အဖူးများနှင့် အရွက်များ။ အရောင်မှာ ကြေးနီ-အနီရောင်ဖြစ်ပြီး ညီညာ၍ ရွှေရောင်အဖူးများ ကောင်းစွာခွဲခြားသိမြင်နိုင်သည်။ အရွက်သည် ပျော့ပြောင်း၍ သက်ဝင်လှုပ်ရှားသည်။

၇. ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (လက်ဖက်ခြောက် ပိုလီဖီနော၊ 茶多酚): ယူနန်ရွက်ကြီးမျိုးကွဲ၏ လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုသည် ၃၀–၃၈% ရှိသည်။ အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်အတွင်း ကက်တီချင်းများသည် သီအာဖလာဗင်း (茶黄素, cháhuángsù, ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၀.၅–၁.၅%) — ရေနွေးကြမ်း၏တောက်ပမှု၊ “ရွှေကွင်း” နှင့် လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော ဖန်သောအရသာအတွက်တာဝန်ရှိသည်၊ နှင့် သီအာရူဘီဂျင်း (茶红素, cháhóngsù, ၈–၁၂%) — အရောင်အနက်၊ အရသာပြည့်ဝမှုနှင့် အရောင်အတိမ်အနက်တို့ကို ပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ စုစုပေါင်းပါဝင်မှု ၂–၃%။ L-သီအာနင်း (L-茶氨酸) သည် လွှမ်းမိုးထားပြီး ချိုမြမှု၊ “အူမာမီ” သံစဉ်နှင့် ကဖိန်းနှင့်ပေါင်းစပ်လျှင် စိတ်အပန်းဖြေစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း (咖啡碱) — ခြောက်သွေ့ဒြပ်ထု၏ ၃–၄% (၁၅၀ မီလီလီတာခွက်တစ်ခွက်လျှင် ခန့်မှန်းခြေ ၄၀–၆၀ မီလီဂရမ်)၊ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖိုင်လင်း။ ပျော့ပျောင်း၍ ကြာရှည်ခံသော အားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပေးသည်။
• မရှိမဖြစ်ဆီများနှင့် မတည်ငြိမ်သောအနံ့အရသာပစ္စည်းများ: ဖော်ထုတ်ထားသော အစိတ်အပိုင်း ၄၀၀ ကျော်ရှိပြီး၊ လီနာလူး၊ ဂျရာနီယော၊ နီရော၊ စစ်-ဂျက်စမုံ၊ ဘီတာ-အိုင်အိုနုန်း၊ ဖာဖျူရော၊ မောလ်တော တို့ပါဝင်သည်။ မောလ်တောနှင့် ဖာဖျူရောတို့က ဒီယန်ဟုန်း၏ထူးခြားသော ပျောင်းဖွယ်-ကရာမဲလ်အရသာကိုပုံဖော်သည်။
• ဗီတာမင်: C (အချဉ်ဖောက်စဉ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီး)၊ B₁၊ B₂၊ B₆၊ PP၊ E၊ K။
• သတ္တုဓာတ်: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မန်ဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း၊ ဇင့်၊ သံ၊ ဆယ်လီနီယမ်။ ယူနန်မြေဆီလွှာသည် အထူးသဖြင့် ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသည်။
• သကြားနှင့် ပက်တင်: ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြားများနှင့် ပက်တင်ပစ္စည်းများက ရေနွေးကြမ်းအား ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ကိုယ်ထည်ထူထဲမှုကို ပေးသည်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ပျော့ပျောင်းသော အားဖြည့်အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်းနှင့် L-သီအာနင်းပေါင်းစပ်မှုသည် သိသိသာသာမြင့်တက်မှုနှင့် ကျဆင်းမှုများမရှိဘဲ ကြာရှည်သောတက်ကြွမှုကိုပေးကာ အာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် သိမြင်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်များကို တိုးတက်စေသည်။
• နွေးထွေးစေသောအကျိုး: တရုတ်တိုင်းရင်းဆေးပညာအရ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို “နွေးသော” (温性, wēnxìng) သောက်စရာအဖြစ်သတ်မှတ်ပြီး သွေးလှည့်ပတ်မှုကိုကောင်းမွန်စေကာ အထူးသဖြင့် အေးသောရာသီတွင် အသုံးဝင်သည်။
• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: သီအာဖလာဗင်းနှင့် သီအာရူဘီဂျင်းတို့သည် ထင်ရှားသောဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်လုပ်ဆောင်ချက်ရှိပြီး ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှကာကွယ်ပေးသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: အစာခြေရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး၊ အူလှုပ်ရှားမှုကိုတိုးတက်စေကာ အဆီများသောအစာကို စုပ်ယူရာတွင်ကူညီသည်။
• နှလုံးကာကွယ်မှုအကျိုး: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို ပုံမှန်သောက်သုံးခြင်းသည် LDL-ကိုလက်စထရောအဆင့်ကျဆင်းခြင်းနှင့် သွေးကြောနံရံအားကောင်းခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်သည်။ သီအာဖလာဗင်းများသည် ကိုလက်စထရောပေါင်းစပ်မှုကို ဟန့်တားနိုင်စွမ်းရှိသည်။
• ရောင်ရမ်းမှုကိုဆန့်ကျင်သောအကျိုး: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ပိုလီဖီနောများသည် ရောင်ရမ်းမှုဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိရှိပြီး နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်များအတွက် အသုံးဝင်နိုင်သည်။
• ကိုယ်ခံအားတိုးမြှင့်ခြင်း: ကက်တီချင်းများနှင့် ၎င်းတို့၏ဆင်းသက်လာမှုများသည် ဗိုင်းရပ်စ်နှင့် ဘက်တီးရီးယားကူးစက်မှုများကို ခန္ဓာကိုယ်၏ခံနိုင်ရည်ကိုမြှင့်တင်ပေးသည်။
• စိတ်ဖိစီးမှုလျော့ချသည့်အကျိုး: L-သီအာနင်းသည် ဦးနှောက်၏ alpha-လှိုင်းများထွက်ရှိမှုကို အားပေးပြီး အေးချမ်းသောအာရုံစူးစိုက်မှုအခြေအနေကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၉. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၅–၉၅°C။ အဖူးအများစုပါဝင်သော အဆင့်မြင့်ကျင်းလော့အတွက် ၈၅–၉၀°C ကိုအကြံပြုပြီး၊ စံအမျိုးအစားအတွက် ၉၀–၉၅°C။ အလွန်ပူသောရေသည် ဖန်သောအရသာကို ပိုမိုပြင်းထန်စေနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၄–၅ ဂရမ် (ကုန်ဖူးနည်းလမ်း)၊ ရေ ၂၀၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (ဥရောပနည်းလမ်း)။
• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများ: ကြွေထည်ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပြီး အနံ့ကိုဖွင့်ထုတ်ပေးကာ ပျော်ဝင်ထွက်ရှိမှုကို တိကျစွာထိန်းချုပ်နိုင်သည်။ ထို့ပြင် ယိရှင့်ခရမ်းရောင်ရွှံ့အိုး (紫砂壶, zǐshā hú) သည်လည်း သင့်လျော်သည် — ရွှံ့က အရသာကို ပျော့ပြောင်းစေပြီး ဝန်းဝိုင်းမှုကိုထည့်ပေးသည်။ ဖန်အိုးသည် ပြန့်ကားထွက်လာသော ခရုခွံများ၏ လှပသော “အကကခုန်ခြင်း” ကို ကြည့်ရှုနိုင်စေသည်။
• လုပ်ထုံးလုပ်နည်း:
  1. ပစ္စည်းနွေးခြင်း: ကိုင်ဝမ်နှင့် ချာဟိုင်း (茶海, cháhǎi) ကို အပူညီမျှစေရန် ပွက်ပွက်ဆူရေဖြင့် ရေဆေးပါ။
  2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ခြင်း: ခြောက်သွေ့သောခရုခွံများကို နွေးထားသောကိုင်ဝမ်ထဲသို့ထည့်ပါ။ အပူရှိန်ရခြောက်သွေ့လက်ဖက်ခြောက်၏ အနံ့ကို ရှူရှိုက်ပါ။
  3. ဆေးကြောခြင်း (醒茶, xǐngchá): ရေပူလောင်း၍ ၃–၅ စက္ကန့်အကြာတွင် သွန်ပစ်ပါ။ ဤရေလောင်းခြင်းက ကျစ်လစ်စွာလိမ်ထားသော ခရုခွံများကို “နှိုးဆွ” ပေးပြီး အမှုန်အမွှားများကို ဆေးကျောပေးသည်။
  4. ပထမရေလောင်း: ၁၀–၁၅ စက္ကန့်ခန့်နှပ်ထားပါ (ကုန်ဖူးနည်းလမ်း)။ ရေနွေးကြမ်းကို ချာဟိုင်းထဲသို့ အပြည့်အဝသွန်ချ၍ ခွက်များတွင်ခွဲဝေပါ။
  5. နောက်ဆက်တွဲရေလောင်းချက်များ: ၂ ကြိမ်နှင့် ၃ ကြိမ်မြောက် — ၁၀–၁၅ စက္ကန့်စီ၊ ထို့နောက် ရေလောင်းတိုင်း ၅–၁၀ စက္ကန့်ခန့် အချိန်တိုးမြှင့်ပါ။
  6. ဖျော်နိုင်သည့်အကြိမ်ရေ: အရည်အသွေးကောင်း ကျင်းလော့သည် ၆–၈ ခွက်အထိခံနိုင်ပြီး အသစ်သောသံစဉ်များဖြင့် ပွင့်ထွက်လာသည်။ ပထမခွက်များက တောက်ပမှုနှင့် ချိုမြမှုကိုပေးကာ၊ အလယ်ခွက်များက အနက်အရှိုင်းနှင့် ပြည့်ဝမှု၊ နောက်ဆုံးခွက်များက ပျော့ပျောင်းသောချိုမြမှုနှင့် သစ်သားသံစဉ်များကိုပေးသည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့သည် အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသော၊ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုတည်ငြိမ်သော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အထူးသိုလှောင်မှုအခြေအနေများမလိုအပ်ပါ။

• ကွန်တိန်နာ: တင်းကျပ်သောအဖုံးပါသည့် သတ္ထု၊ မြေထည် သို့မဟုတ် ကြွေထည်ဘူး — လေလုံ၍ အလင်းရောင်မပေါက်သောထည့်စရာ။ စက်ရုံမှ လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှုတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းကို ခွင့်ပြုသည်။
• အခြေအနေများ: ခြောက်သွေ့၍ အေးမြကာ (၁၅–၂၅°C)၊ အမှောင်ကျသောနေရာ၊ အပူအရင်းအမြစ်များနှင့်ပြင်းထန်သောအနံ့များမှ ဝေးရမည်။ စိုထိုင်းဆ ၆၀% ထက်မကျော်လွန်စေရ။
• လက်ဖက်ခြောက်၏ ရန်သူများ: အစိုဓာတ်၊ နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှု၊ ပြင်ပအနံ့များ (ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ရေမွှေး၊ အိမ်သုံးဓာတုပစ္စည်းများ)။
• သိုလှောင်သက်တမ်း: အကောင်းဆုံးမှာ ၁၈–၂၄ လဖြစ်သည်။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့်မတူဘဲ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိမ်းဆည်းရန်မလိုပါ။ မှန်ကန်သောသိုလှောင်မှုဖြင့် ပထမ ၆–၁၂ လအတွင်း အရသာသည် အနည်းငယ်ပျော့ပျောင်း၍ ဝန်းဝိုင်းလာနိုင်သော်လည်း ရေရှည်သက်တမ်းတိုးခြင်းသည် အရည်အသွေးကိုတိုးတက်မလာစေပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့သည် ယူနန်နီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များအနက် အလယ်အလတ်နှင့် အထက်ဈေးနှုန်းအနေအထားကိုရယူထားသည်။ ဈေးနှုန်းကို- ခူးဆွတ်ရာသီ (နွေဦး — ပို၍စျေးကြီး)၊ ကုန်ကြမ်းစံနှုန်း (အဖူးပမာဏ)၊ မူရင်းဒေသ (ဖုန်းချင့် — ပရီမီယံ)၊ ထုတ်လုပ်သူ၏ဂုဏ်သတင်းတို့က ဆုံးဖြတ်သည်။

• ကြွယ်ဝသောရွှေရောင်အမွှေးနုများပါသော ဖုန်းချင့်မှ အဆင့်မြင့်နွေဦးကျင်းလော့သည် အခြားဒေသများမှနွေရာသီနှင့်ဆောင်းဦးထုတ်လုပ်မှုများထက် သိသိသာသာစျေးပိုကြီးသည်။
• အဖူးသီးသန့်ကျင်းလော့သည် ကျင်းယာ (ရွှေအဖူး) ၏စျေးနှုန်းနှင့် နီးစပ်သည်။

အတုအပများကိုရှောင်ရှားနည်း:

• ယုံကြည်စိတ်ချရသောရောင်းချသူများထံမှဝယ်ယူခြင်း: မူရင်းဒေသနှင့် ရိတ်သိမ်းမှုဆိုင်ရာ ပွင့်လင်းသောသတင်းအချက်အလက်များပေးသော အထူးပြုလက်ဖက်ခြောက်ဆိုင်များ။
• ပုံစံအကဲဖြတ်ခြင်း: ခရုခွံများသည် ကျစ်လစ်၍ အရွယ်အစားတူညီကာ ကြွယ်ဝသော သဘာဝရွှေရောင်အမွှေးနုများရှိရမည်။ မညီညာသောလိမ်ယက်မှု၊ အလွန်တောက်ပသော “အက်ဆစ်ဆန်သော” ရွှေရောင်သည် ဆိုးဆေးအသုံးပြုခြင်း၏လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• ရေအေးဖြင့်စစ်ဆေးခြင်း: ရေအေးလောင်းသောအခါ စစ်မှန်သောလက်ဖက်ခြောက်သည် ရေကို ဖြည်းညှင်းစွာနှင့် အားနည်းစွာအရောင်ဆိုးသည်။ ရေသည် ချက်ချင်းတောက်ပသောအနီရောင်ဖြစ်လာပါက — ဆိုးဆေးထည့်နိုင်ခြေရှိသည်။
• အနံ့အကဲဖြတ်ခြင်း: သဘာဝကျင်းလော့သည် အနက်ရှိုင်းဆုံး၊ အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သော ပျားရည်-ပျောင်းဖွယ်အနံ့ရှိသည်။ တစ်မျိုးတည်းသော “ကရာမဲလ်” အနံ့သည် အရည်အသွေးနိမ့်ကုန်ကြမ်းကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းစစ်ဆေးခြင်း: ရေနွေးကြမ်းသည် ကြည်လင်နေရမည်၊ စင်ကြယ်သောရွှေကွင်းပါရမည်။ နောက်ကျိခြင်း၊ အနည်ထိုင်ခြင်း၊ ပြားချပ်သောအရသာသည် အတု သို့မဟုတ် မမှန်ကန်သောသိုလှောင်မှုလက္ခဏာများဖြစ်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• ကျန်းစုနည်းပညာ ယူနန်သို့ရောက်ရှိခြင်း: ကျင်းလော့၏ခရုခွံပုံစံဖန်တီးမှုကို ကျန်းစုပြည်နယ်မှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် ဘီလိုချွန်း (碧螺春) ထုတ်လုပ်မှုမှ ရယူထားသည်။ ဤနည်းပညာလွှဲပြောင်းမှုသည် ရှားပါးသော ဒေသဖြတ်ကျော်လိုက်လျောညီထွေပြောင်းလဲမှု၏အောင်မြင်သောသာဓကတစ်ခုဖြစ်သည်- ကျန်းစုအရွက်သေးကုန်ကြမ်းကို လိမ်ယက်သည့် နူးညံ့သောနည်းစနစ်ကို ကြီးမား၍အသားထူသော ယူနန်အညွန့်များအတွက် ပြန်လည်ဖန်တီးထားသည်။
• “ခရုခွံများ၏အကခုန်ခြင်း”: ဖန်အိုးထဲတွင် ဖျော်သောအခါ ခရုခွံပုံလက်ဖက်ရွက်များသည် ရေပူထဲတွင် ဖြည်းညှင်းစွာပြန့်ကားထွက်လာကာ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ရေအောက်အကမြင်ကွင်းကိုဖန်တီးပေးသည်။ ဤသွင်ပြင်က ကျင်းလော့အား လက်ဖက်ရည်ပွဲအတွက် “အကြည့်ရှုရဆုံး” လက်ဖက်ခြောက်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည်။
• လေးလံသောအလေးချိန်: ကျစ်လစ်သောခရုခွံလိမ်ယက်မှုကြောင့် ကျင်းလော့သည် အခြားဒီယန်ဟုန်းအမျိုးအစားများထက် ထုထည်အလိုက် သိသိသာသာပို၍လေးလံသည်။ ခရုခွံခြောက်တစ်ဆုပ်သည် အလားတူထုထည်ရှိ ကုန်ဖူး သို့မဟုတ် စုံကျန့် (ထင်းရှူးဆေးထိုး) ထက် သိသိသာသာပိုလေးသည်။
• ဘက်စုံသုံးနိုင်သောအဖော်: ကျင်းလော့၏ ပျော့ပျောင်း၍ အက်ဆစ်မဆန်သောအရသာက ၎င်းအား အချိုပွဲများ (ချောကလက်၊ မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ) နှင့်ရော နို့နှင့်ပါ ကောင်းစွာတွဲဖက်နိုင်သော ရှားပါးတရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အနည်းငယ်ထဲမှတစ်ခုဖြစ်စေသည် — Camellia sinensis var. assamica မှလက်ဖက်ခြောက်များအတွက် ရှားပါးသောအရည်အသွေးဖြစ်သည်။
• အရည်အသွေးအမှတ်အသား — “ရွှေကွင်း”: ကြွေဖြူခွက်တွင် မှန်ကန်စွာဖျော်သောအခါ ရေနွေးကြမ်းမျက်နှာပြင်တွင် ခွက်နံရံတစ်လျှောက် တောက်ပသော ရွှေ-လိမ္မော်ရောင်ကွင်း (金圈) ပေါ်လာသည်။ ၎င်း၏တောက်ပမှုသည် သီအာဖလာဗင်းပါဝင်မှုနှင့် တိုက်ရိုက်ဆက်နွယ်နေပြီး အရည်အသွေး၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသောညွှန်ကိန်းတစ်ခုအဖြစ်သတ်မှတ်သည်။

၁၃. အခြားဒီယန်ဟုန်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဒီယန်ဟုန်းကျင်းကျန့် / ကျင်းယာ (滇红金针/金芽, Diānhóng Jīnzhēn/Jīnyá, “ရွှေဆေးထိုး/အဖူးများ”): အဓိကအားဖြင့် အဖူးသီးသန့်ဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ ပုံစံ — ဖြောင့်တန်းသောဆေးထိုး သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ကွေးသောချောင်းများ (ကျင်းလော့၏ခရုခွံများနှင့်မတူ)။ ပို၍ပေါ့ပါးပြီး သိမ်မွေ့သောအရသာ၊ ထင်ရှားသောပန်း-ပျားရည်သံစဉ်များရှိသည်။ အဆင့်နှင့်စျေးနှုန်းသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ကျင်းလော့ထက်မြင့်သည်။
• ဒီယန်ဟုန်းစုံကျန့် (滇红松针, Diānhóng Sōngzhēn, “ထင်းရှူးဆေးထိုး”): ကုန်ကြမ်း — အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက်။ ပုံစံ — ထင်းရှူးဆေးထိုးနှင့်တူသော ရှည်လျားဖြောင့်မတ်သောအရွက်များ။ အရွက်ပါဝင်မှုကြောင့် ကျင်းယာထက် ပို၍ထင်ရှားပြီး “ပြည့်ဝသော” အရသာ၊ သို့သော် ကျင်းလော့၏ခရုခွံသိပ်သည်းမှုမရှိ။ စျေးနှုန်းပို၍သက်သာသည်။
• ဒီယန်ဟုန်းကုန်ဖူး (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): “ဂန္တဝင်” ဒီယန်ဟုန်း၊ ပို၍ရင့်ကျက်သောကုန်ကြမ်း (အဖူးတစ်ဖူးနှင့်အရွက်နှစ်ရွက် သို့မဟုတ်သုံးရွက်အထိ)။ ပုံစံ — အစဉ်အလာအလျားလိုက်လိမ်ယက်မှု။ အရသာမှာ ပို၍အားပြင်းကာ၊ ထင်ရှားသောပျောင်းဖွယ်နှင့် ဟင်းခတ်-ချောကလက်သံစဉ်များရှိသည်။ ဖန်သောအရသာပိုရှိသည်။ အမျိုးအစားထဲတွင်စျေးအသက်သာဆုံးဖြစ်သည်။
• ကုရှုဒီယန်ဟုန်း (古树滇红, Gǔshù Diānhóng, “သက်တမ်းရင့်ပင်မှအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်”): သက်တမ်းရင့်နှင့်တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များမှကုန်ကြမ်းဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ အပြင်ပန်းထင်ရှားမှုနည်းသည် (နက်မှောင်၍ အရွယ်အစားမညီသောအရွက်များ) သို့သော် ထူးခြားသောအနက်အရှိုင်း၊ “တောင်ပေါ်ရိုင်းစိုင်းမှု” အရသာနှင့် ထူးခြားသောဖျော်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ စျေးနှုန်းအဆင့် — သစ်ပင်သက်တမ်းပေါ်မူတည်၍ အလယ်အလတ်မှအထက်အထိဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဒီယန်ဟုန်းကျင်းလော့သည် ယူနန်ရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏အားကို ကျန်းစုအစဉ်အလာ၏လက်ရာမှမွေးဖွားလာသော ကျက်သရေရှိသောခရုခွံပုံစံဖြင့် ထည့်သွင်းထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ရွှေရောင်ခရုခွံတိုင်းတွင် အပူလျော့ပိုင်းနေ၏နွေးထွေးမှု၊ တောင်ပေါ်မြူများ၏လတ်ဆတ်မှုနှင့် ယူနန်၏ရှေးကျသောအနီရောင်မြေများ၏ရက်ရောမှုတို့ သိုလှောင်ထားသည်။ ကျင်းလော့၏ရေနွေးကြမ်းသည် အနက်ရှိုင်းဆုံးပယင်းအရောင်၊ အုပ်ချုံးသောပျားရည်-သစ်သီးအနံ့နှင့် ကြမ်းတမ်းမှုလုံးဝကင်းသော ကတ္တီပါသားကဲ့သို့ချိုမြသည့်အရသာကိုပေးသည် — အင်အားနှင့်နူးညံ့မှုတို့၏ရှားပါးသောပေါင်းစပ်မှု။ ဤလက်ဖက်ခြောက်သည် လက်ဖက်ရည်ပွဲ၏အမြင်အာရုံအလှကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက်၊ နေ့စဉ်အတွက်ပျော့ပျောင်း၍ကြွယ်ဝသောအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကိုရှာဖွေနေသူများအတွက် သို့မဟုတ် မှတ်မိနိုင်သောလက်ဖက်ခြောက်လက်ဆောင်လုပ်လိုသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်လိမ့်မည်။ ကျင်းလော့သည် တစ်ကိုယ်တည်းနံနက်လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွက်ရော ကိုင်ဝမ်နှင့်အတူမိတ်ဆွေများနှင့်ဆုံစည်းမှုအတွက်ပါ ညီတူညီမျှကောင်းမွန်သည်။