home · article

ဒန်ကျွန်း လွီချာ

Dèngcūn lǜchá · 邓村绿茶

ဒန်ကျွန်း လွီချာ (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) သည် ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北省)၊ ယိချန်မြို့ (宜昌市)၊ ယိလင်ခရိုင် (夷陵区)၊ ဒန်ကျွန်းကျေးရွာအုပ်စုု (邓村乡) မှ ထွက်ရှိသော တောင်ပေါ်ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်။ “လက်ဖက်ရတနာ” (茶圣) လုယွီ (陆羽) က ၎င်း၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》) တွင် အကောင်းဆုံးမြေအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့သည်– “တောင်ဘက်တောင်ပေါ်က လက်ဖက်တွေထဲမှာ… ရှားကျိုး (峡州) က အကောင်းဆုံး” (山南，以峡州上)။ ဒန်ကျွန်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်မြေ” (中国名茶之乡) ဘွဲ့ကို ကျေးရွာအုပ်စုုအဆင့်ဖြင့် ရရှိသော တစ်ခုတည်းသော ကျေးရွာအုပ်စုုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀-၁၂၀၀ မီတာအမြင့်တွင် တည်ရှိပြီး၊ ယန်ဇီမြစ်၏ “သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း” သုံးခုအနက်မှ ပထမဆုံးဖြစ်သော ဆီလင်ကျဉ်းမြောင်း (西陵峡) ၏ မြောက်ဘက်ကမ်းတွင် တည်ရှိကာ “သုံးမိုင်ဆည်” (三峡大坝) ဆည်ကြီးနှင့် အလွန်နီးကပ်သည်။ မြူခိုးများ တစ်နှစ်လျှင် ၁၈၀+ ရက်ဝန်းရံနေသော ဧက ၈၀,၀၀၀ ရှိသည့် လက်ဖက်ခြံများက ဒန်ကျွန်းကို “မဟာလက်ဖက်လမ်းမ၏ မူလအစ” (万里茶道源头) နှင့် “ကမ္ဘာ့အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စိမ်း၏ အဓိကထွက်ရှိရာဇုန်” (世界高品质绿茶核心产区) အဖြစ် ပြောင်းလဲစေခဲ့သည် — ဤဘွဲ့များကို ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိမ်းအသင်းကြီးက ပေးအပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုပါ။ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်– အပ်ပုံစံ (针形, zhēnxíng, “ဒန်ကျွန်း မောင်ကျန်း” — အဓိကထုတ်ကုန်)၊ ခရုပတ်ပုံစံ (卷曲形, “ဟွာဒင်ယွင်ဝူ”)၊ ပြားချပ်ပုံစံ (扁形, “ဒန်ချူဝူယ”)။ အဓိကနည်းပညာမှာ လှော်ခြင်း + လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းပေါင်းစပ်မှု (炒烘结合) ဖြစ်သည်။
အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ပထဝီညွှန်ပြချက်ထုတ်ကုန် (国家地理标志产品, ၂၀၀၆)။ AA အဆင့် အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန် (AA级绿色食品) အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ EU စံနှုန်းများဖြင့် ကျန်နေသော ပိုးသတ်ဆေးစစ်ဆေးမှု အောင်မြင်ခဲ့သည်။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်မြေ” (中国名茶之乡) — တစ်နိုင်ငံလုံးတွင် ထိုအဆင့်အတန်းရှိသော တစ်ခုတည်းသော ကျေးရွာအုပ်စုုဖြစ်သည်။ “မဟာလက်ဖက်လမ်းမ၏ မူလအစ” (万里茶道源头)။ “ကမ္ဘာ့အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်စိမ်း၏ အဓိကထွက်ရှိရာဇုန်” (世界高品质绿茶核心产区) — ကမ္ဘာ့လက်ဖက်စိမ်းအသင်းကြီးက ပေးအပ်သောဘွဲ့ (အကဲဖြတ်သူ ကိုတိုမာရီ ရှီဂဲယော)။ “ကမ္ဘာ့လက်ဖက်နှင့် ခရီးသွားလာရေးမြို့” (世界茶旅小镇)။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေ့ပြည်နယ် (湖北省, Húběi Shěng)၊ ယိချန်မြို့ (宜昌市, Yíchāng Shì)၊ ယိလင်ခရိုင် (夷陵区, Yílíng Qū)၊ ဒန်ကျွန်းကျေးရွာအုပ်စုု (邓村乡, Dèngcūn Xiāng)။ “ယန်ဇီမြစ်၏ သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း” (长江三峡) သုံးခုအနက် ပထမဆုံးဖြစ်သော ဆီလင်ကျဉ်းမြောင်း (西陵峡) ၏ မြောက်ဘက်ကမ်းတွင် တည်ရှိသည်။ ဒန်ကျွန်း၏အရှေ့ဘက်တွင် “သုံးမိုင်ဆည်” (三峡大坝) ရှိပြီး၊ မြောက်ဘက်တွင် ဒါလောင်လင် အမျိုးသားသစ်တောဥယျာဉ် (大老岭国家森林公园) ရှိသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀°၅၇′–၃၁°၀၆′ — “လက်ဖက်ပင်အတွက် ရွှေရောင်ခါးပတ်” (世界茶树生长黄金坐标)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: ဒန်ကျွန်း၏ လက်ဖက်ရိုးရာသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရှေးအကျဆုံးနှင့် မှတ်တမ်းတင်မှု အခိုင်မာဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပြီး သုံးပြည်ထောင်ခေတ် (Three Kingdoms) သို့ ပြန်သွားနိုင်သည်။

သုံးပြည်ထောင်ခေတ် — ပထမဆုံးမှတ်တမ်းများ (တတိယရာစု) “ကွမ်းယ” (《广雅》, ၂၂၇–၂၃၂ အေဒီ) ကျမ်းတွင် ရှားကျိုး (峡州) ၌ လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ထိုသည်က ယနေ့ခေတ် ဒန်ကျွန်းနယ်မြေပါဝင်သော အုပ်ချုပ်ရေးနယ်မြေဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ဒေသတွင်းတွင် လက်ဖက်လုပ်ငန်းကို အစောဆုံးမှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ထန်မင်းဆက် — လုယွီ၏ အမြင့်ဆုံးအကဲဖြတ်ချက် (၈ ရာစု) “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》, ~၇၆၀) တွင် လုယွီက “တောင်ဘက်တောင်ပေါ်က” လက်ဖက်များကို အကဲဖြတ်ရာ၌ ရှားကျိုးကို ပထမနေရာတွင်ထားခဲ့သည်– “山南，以峡州上，襄州、荆州次” — “တောင်ဘက်တောင်ပေါ်က လက်ဖက်တွေထဲမှာ ရှားကျိုးက အကောင်းဆုံး၊ ရှန်ကျိုးနဲ့ ကျင်းကျိုးက နောက်ကလိုက်တယ်”။ ရှားကျိုးသည် ယွမ်အန်း၊ ယိတို့နှင့် ယိလင် (夷陵) ခရိုင်သုံးခုတွင် လက်ဖက်ကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည် — ယနေ့ခေတ် ဒန်ကျွန်းနယ်မြေ။ နောက်ပိုင်း ဆုန့်မင်းဆက်တွင် အူရန်ရှို (欧阳修) က ယိလင်ကို “လက်ဖက်ကျမ်းထဲက ပထမခရိုင်” (陆羽茶经第一州) — “လုယွီ၏ လက်ဖက်ကျမ်းအရ ပထမဆုံး လက်ဖက်ခရိုင်” ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။

မင်မင်းဆက် — “သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း၏ ဝိညာဉ်ပင်” (明) ကျားကျင်း (嘉靖, ၁၅၂၂–၁၅၆၆) ခေတ်တွင် ဒန်ကျွန်းလက်ဖက်သည် “ဆန်ရှားယ လင်ချောင်း” (三峡灵草, “သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း၏ ဝိညာဉ်ပင်”) ဟူသော ကဗျာဆန်သောအမည်ပြောင်ကို ရရှိခဲ့ပြီး “ကုန်းချာ” (贡茶, ဆက်သသောလက်ဖက်) ဖြစ်လာခဲ့သည်။

ချင်းမင်းဆက် — “ရှီချာ” နှင့် “ချာမာကုတောင်” ချင်းမင်းဆက်အစောပိုင်းတွင် ဒန်ကျွန်းမှ “ရှီချာ” (溪茶, “ချောင်းလက်ဖက်”) သည် တောင်များကိုဖြတ်၍ မြောက်ဘက်ရှိ ရှန်ဖန် (ရှန်ယန်) သို့ သယ်ယူခဲ့ပြီး “ချာမာကုတောင်” (茶马古道, “လက်ဖက်နှင့် မြင်းလမ်း”) ၏ ကုန်းလမ်းအပိုင်းတစ်ခုကို ဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ ဒန်ကျွန်းသည် “ယိဟုန်းချာ” (宜红茶, “ယိချန်လက်ဖက်နီ”) ထုတ်လုပ်သည့် အဓိကဇုန်များထဲမှတစ်ခုလည်းဖြစ်ပြီး၊ သုတေသနများအရ — လက်ဖက်နီတွင် “အအေးခံမှုန်ပုံထစ်ခြင်း” (冷后浑, lěnghòuhún) ဖြစ်စဉ်ကို ပထမဆုံးဖော်ပြခဲ့သည့်နေရာဖြစ်သည်။

ခေတ်သစ်ကာလ ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် ဒန်ကျွန်းလက်ဖက်ကို မြည်းစမ်းကြည့်သော ဆိုဗီယက်ကျွမ်းကျင်သူများက “ဒန်ကျွန်း လွီချာ” (邓村绿茶) ဟု အမည်ပေးရန် အဆိုပြုခဲ့ပြီး တရားဝင်အမည်အဖြစ် သတ်မှတ်နိုင်ခဲ့သည်။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် — ပထဝီညွှန်ပြချက်ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် “ဆန်ရှားချာကု · ဒန်ကျွန်း ချာယိချန်ကုန်းယွမ်” (三峡茶谷·邓村茶遗产公园, “သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း၏ လက်ဖက်ချိုင့် · ဒန်ကျွန်း လက်ဖက်အမွေအနှစ်ပန်းခြံ”) ကို တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး “万里茶道源头” — “မဟာလက်ဖက်လမ်းမ၏ မူလအစ” ဟူသော နေရာသတ်မှတ်ချက်ကို အတည်ဖြစ်စေခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် လက်ဖက်ခြံဧရိယာ — ၈၀,၀၀၀ မူ (~၅,၃၀၀ ဟက်တာ)၊ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု — လက်ဖက်ခြောက် ၁၂,၀၀၀ တန်၊ စုစုပေါင်းတန်ဖိုး — ယွမ် ၄၆၀ သန်းရှိခဲ့သည်။
အမည်:
- “ဒန်ကျွန်း” (邓村) — ကျေးရွာအုပ်စုုအမည်။ နေရာအမည်သည် ဒန် (邓) အမည်ရှိသော မိသားစုနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
- “လွီချာ” (绿茶) — “လက်ဖက်စိမ်း”။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဒန်ကျွန်းသည် လက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်သည့် ကြီးကျယ်သောအကြောင်းအရာသုံးခု ဆုံစည်းရာနေရာဖြစ်သည်– လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (၈ ရာစု)၊ “မဟာလက်ဖက်လမ်းမ” (万里茶道, ၁၇–၁၉ ရာစု) နှင့် “ယန်ဇီမြစ်၏ သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း” — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသိအမှတ်ပြုမှုအခံရဆုံး ရှုခင်းပုံရိပ်များထဲမှတစ်ခု။ ကျေးရွာအုပ်စုုထဲတွင် လုယွီအထိမ်းအမှတ်ရုပ်တုတစ်ခုရှိပြီး နှစ်စဉ် “ဆန်ရှားလက်ဖက်အနုပညာပွဲတော်” (三峡茶文化艺术节) ကို ကျင်းပသည်။ ဒန်ကျွန်းသည် လူဦးရေ ~၃၀,၀၀၀ ရှိသော တစ်ခုတည်းသောကျေးရွာအုပ်စုုဖြစ်ပြီး လူတစ်ဦးလျှင် လက်ဖက်ခြံ ၃ မူ (~၀.၂ ဟက်တာ) ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကအားဖြင့် — ယိချန် ဒါယဲ့ကျုံး (宜昌大叶种, Yíchāng Dàyè Zhǒng)၊ “ဟွာချာ ၂၉” (华茶29号) ဟုလည်းလူသိများသည် — နိုင်ငံတော်က အတည်ပြုသော ပထမဆုံး အမျိုးသားလက်ဖက်မျိုး ၃၀ ထဲမှတစ်ခု။ အမျိုးအစား — သစ်ပင်ငယ်ပုံစံ (小乔木型)။ အရွက် — ဘဲဥပုံ၊ ၁၄.၇ ± ၂.၄ စင်တီမီတာ၊ ပျော့ပြီး အသားထူသည်။ ဇီဝဓာတုပရိုဖိုင်: ပိုလီဖီနော — ၃၅.၈%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် — ၁.၆၄%၊ ကဖိန်း — ၅.၈၇%။ မွှေးကြိုင်ပြီး ခံနိုင်ရည်ရှိသော လက်ဖက်စိမ်းများထုတ်လုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ဒန်ကျွန်းတွင် နှစ်တစ်ရာကျော်နှင့် ထိုထက်ပိုဟောင်းသော လက်ဖက်ပင်အိုအုပ်စုများ (百年以上古茶树群落) တည်ရှိသည်။
ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးပိုင်း — အဓိက။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်: အဖူးချည်းသက်သက် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အနည်းငယ်ဖွင့်ခါစအရွက်တစ်ရွက်။ ဒုတိယနှင့် တတိယအဆင့်: အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်-နှစ်ရွက် နှင့် နှစ်ရွက်-သုံးရွက် အသီးသီး။
စံနှုန်း (GB/T 14456 + GI စံနှုန်း): အဆင့်လေးဆင့်: 特级, 一级, 二级, 三级။

4. မြေပြင်အနေအထားနှင့် စိုက်ပျိုးမှု အထူးအသားပေးချက်များ:

ရာသီဥတု: တောင်ပေါ်ဒေသ အပူပိုင်းဇုန်ခွဲရာသီဥတု၊ “သုံးမိုင်ဆည်” ရေလှောင်တမံနှင့် ဆီလင်ကျဉ်းမြောင်းတို့၏ မိုးလေဝသဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုဖြင့် ပြုပြင်ထားသည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၄–၁၈°C။ မိုးရေချိန် — ၁၁၄၄–၁၈၃၁ မီလီမီတာ/နှစ်။ တိမ်ထူထပ်မှု — တစ်နှစ်လျှင် မြူရက်ပေါင်း ၁၈၀ ကျော်။ ပြန့်ကျဲနေသောအလင်းရောင် — ၇၀% ကျော်။ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက် — 8°C ထက် ပိုသည်။ ယန်ဇီမြစ်၏အရှည်သည် အဆက်မပြတ်ရေငွေ့ပျံခြင်းကို ဖန်တီးပေးကာ “တောင်ပေါ်တိမ်ခါးပတ်” (高山云雾带) ကိုဖွဲ့စည်းသည်။
အမြင့်: ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ။ အဓိကအချက်အချာ — ဒန်ကျွန်းကျေးရွာအုပ်စုုသည် ခရိုင်၏လက်ဖက် ၈၀% ကိုထုတ်လုပ်သည်။
မြေဆီလွှာ: ဂရန်နိုက်အခြေခံပေါ်တွင် အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော သဲ-နုန်းမြေ (花岗岩风化微酸性砂壤土, pH ၅.၅–၆.၅)။ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း — ≥၁%။ Se နှင့် Zn ကြွယ်ဝသည်။ ရေ — နိုင်ငံတော်စံနှုန်းအရ ပထမတန်းစား။
ဂေဟဗေဒ: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၇၀%။ အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယိုင်းနွန် — ၁၀,၀၀၀/စင်တီမီတာ³ (“အပန်းဖြေစခန်း” အတွက် စံနှုန်း — ၁၅၀၀+)။ စက်မှုအဆောက်အအုံ လုံးဝမရှိ။
မြေပြင်အနေအထား၏ အဓိကထူးခြားချက်: ဒန်ကျွန်းလက်ဖက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ပျမ်းမျှလက်ဖက်စိမ်းများထက် ၂၀% ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ — ≥၄၆.၃%။ ဤသည်မှာ “高海拔、多云雾、寡日照” — “မြင့်မားသောအမြင့်၊ တိမ်များများ၊ နေရောင်ခြည်နည်းပါးခြင်း” — ဂွေကျိုး-ဟူပေ့ လက်ဖက်မြေပြင်အနေအထား၏ ဂန္ထဝင်ဖော်မြူလာပေါင်းစပ်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဒန်ကျွန်း လွီချာကို “ထိန်းသိမ်းမှုသုံးရပ်၊ မြှင့်တင်မှုတစ်ရပ်” (三保一高, sān bǎo yī gāo) နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်– မြရောင်အဆင်းကိုထိန်းသိမ်းရန် (保翠绿色泽)၊ မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အမွှေးအမှင်များကိုထိန်းသိမ်းရန် (保茸毫附体)၊ “အဖျားများ” ၏တည်ကြည်မှုကိုထိန်းသိမ်းရန် (保锋苗完整)၊ မြင့်မားပြီးတည်မြဲသောရနံ့ကိုရရှိရန်ကြိုးပမ်းသည် (求香高持久)။

ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘): လက်ဖြင့် + စက်ဖြင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက်အဆင့်များအတွက်။
ဖြန့်ထားခြင်း (摊青): ဝါးဆန်ခါများ၊ ၄–၆ နာရီ။ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု — ၄.၅–၅.၅%။
“အစိမ်းရောင်ကိုသတ်ခြင်း” (杀青): ရိုတာဒရမ်၊ ၁၈၀–၂၀၀°C၊ ၆–၈ မိနစ်။ အင်ဇိုင်းများ အပြည့်အဝမလှုပ်ရှားနိုင်တော့ခြင်း။
လိပ်ခြင်း (揉捻): “အားပျော့ → အားပြင်း → အားပျော့” (轻—重—轻) နည်းလမ်း၊ ၁၄–၂၀ မိနစ်။
ပထမအကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း (初烘): ၁၀၀–၁၂၀°C ဖြင့် ၈၀% ခြောက်သည်အထိ။
ပြန်လည်လိပ်ခြင်းနှင့် ပုံသွင်းခြင်း (复揉理条): လက်ဖြင့်ပုံသွင်းခြင်း — အပ်ပုံစံ၊ ခရုပတ်ပုံစံ သို့မဟုတ် ပြားချပ်ပုံစံဖြစ်စေရန်။
နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းနှင့် “အမွှေးအမှင်များကိုမြှင့်တင်ခြင်း” (足干提毫): မီးသွေးဖြင့် ၇၀–၈၀°C တွင်အခြောက်ခံသည်။ စံသတ်မှတ်ချက်: “လက်ချောင်းများဖြင့်ပွတ်လျှင် အရွက်သည် အမှုန့်အဖြစ်ပြိုကွဲသွားသည်” (手捻成粉)။
နောက်ဆုံးပြုပြင်ခြင်း (精制): အဆင့်ခွဲခြင်း၊ အညှာများဖယ်ရှားခြင်း။

ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများအသုံးပြုခြင်းကို တားမြစ်ထားသည်။ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာပိုးမွှားထိန်းချုပ်ရေးနည်းလမ်းများကို အသုံးပြုသည်။ AA အဆင့် အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏အပြင်ပန်း: ထုတ်ကုန်လိုင်းပေါ်မူတည်သည်။ မောင်ကျန်း (针形): ထူထဲ၍တည့်မတ်သော “အပ်” များ၊ အမွှေးအမှင်များပေါများသည်။ ဟွာဒင်ယွင်ဝူ (卷曲形): တင်းကျပ်သောခရုပတ်များ။ ဒန်ချူဝူယ (扁形): လုံကျင်းနှင့်ဆင်တူသော ပြားချပ်သည့် “မျက်ခုံးမွှေးငယ်များ”။ ဘုံလက္ခဏာ: အရောင် — ဆီကဲ့သို့တောက်ပသောအစိမ်းရောင် (绿润显毫)။
ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ရနံ့: သစ်အယ်သီး (栗香) — အဓိကမှတ်စု။ တည်မြဲပြီးနက်ရှိုင်းသည် (幽长持久)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် — နူးညံ့သော “နုနယ်သော” မှတ်စု (嫩香)။ အအေးခံထားသောခွက် — ≥၁၀ မိနစ်။
အရသာ: ထူထဲသိပ်သည်းသည် (醇厚, chúnhòu) — ပိုလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း (၁၈–၂၃%) ကြောင့်ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သည် (鲜爽) — အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၃.၃–၄.၆၈%။ ချိုပြန်ခြင်းမှာ — ထင်ရှားသည် (回甘明显)။ ပျော်ဝင်နိုင်သောသကြားဓာတ်မြင့်မားခြင်းသည် “အရည်ရွှမ်းမှု” ကိုတိုးမြှင့်ပေးသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါ-အစိမ်း၊ တောက်ပပြီးကြည်လင်သည် (黄绿明亮)။
လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်: အဝါ-အစိမ်း၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး၊ ပျော့ပျောင်းကာ တောက်ပသည် (黄绿匀整、柔韧有光泽)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနော: ၁၈.၁၈–၂၃%။ အလယ်အလတ်အကွာအဝေး၊ ကိုယ်ထည်နှင့် ပျော့ပျောင်းမှုကြား မျှခြေကိုပေးသည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ၃.၃–၄.၆၈% — လက်ဖက်စိမ်းများ၏ပျမ်းမျှထက် ၂၀% ပိုမြင့်သည်။ လတ်ဆတ်မှုနှင့် “အရည်ရွှမ်းမှု” ကိုဆုံးဖြတ်သည်။
ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ: ≥၄၆.၃% — အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးများထဲမှတစ်ခု။
ကဖိန်း: ~၅.၈၇% (ယိချန် ဒါယဲ့ကျုံးမျိုးအရ)။ ပျမ်းမျှထက်မြင့်သည်။
ဆီလီနီယမ်၊ ဇင့်: ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာများမှ သဘာဝအလျောက်ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။
ဗီတာမင်များ: စီ၊ ဘီအုပ်စု။ သတ္တုဓာတ်များ: ကေ၊ အမ်ဂျီ၊ ဇင့်၊ ဆီ။

8. ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ:

ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ပိုလီဖီနော ၁၈–၂၃% + ဆီလီနီယမ်။
အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကိုပံ့ပိုးခြင်း: ထုတ်လုပ်သူများ၏အချက်အလက်များအရ၊ အစာစားပြီးနောက်သောက်သုံးခြင်းဖြင့် အဆီစုပ်ယူမှုကို ~၃၀% လျှော့ချပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကိုပံ့ပိုးခြင်း: ကက်တီချင်များသည် ကိုလက်စထရောပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် အင်ဒိုသီလီယမ်လုပ်ဆောင်ချက်ကိုတိုးတက်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
လန်းဆန်းတက်ကြွစေသောအကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်း ~၅.၈၇% — ပျမ်းမျှထက်မြင့်သည်၊ L-သီအာနင်က ပျော့ပြောင်းမှုကိုပေးသည်။
သေးငယ်သောအာဟာရဓာတ်ပံ့ပိုးမှု: ဆီလီနီယမ်၊ ဇင့်။

9. ချက်လုပ်နည်း:

အပူချိန်: ၈၅–၉၀°C။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — ၈၅°C။
ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာလျှင် ၃ ဂရမ် (၁:၅၀)။
အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် (观赏茶舞, “လက်ဖက်၏အကကိုကြည့်ရှုခြင်း”) သို့မဟုတ် အဖြူရောင်ကြွေထည့်ခွက်။
လုပ်ငန်းစဉ်: ရေလောင်းထည့်၊ ၃ မိနစ်နှပ်ထားပါ။ ၃ ခါအထိ ပြန်ချက်နိုင်သည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံထုတ်ပိုးမှု၊ ရေခဲသေတ္တာ ၀–၅°C။ သက်တမ်း — ၁၂ လ။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ၁–၂ လအတွင်း အသုံးပြုပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ဟူပေ့လက်ဖက်စိမ်းများ၏ အလယ်အလတ်နှင့် အထက်ပိုင်းအဆင့်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၆၀၀ မှ။ ပထမအဆင့် — ယွမ် ၃၀၀–၅၀၀။ တတိယအဆင့် — အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဈေး။
အတုများကိုမည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း: ပထဝီညွှန်ပြချက်တံဆိပ် “邓村绿茶” ပါသောထုတ်ကုန်များကိုဝယ်ယူပါ။ သစ်အယ်သီးရနံ့ — တည်မြဲပြီးနက်ရှိုင်းခြင်းကိုစစ်ဆေးပါ။ ရေနွေးကြမ်း — ကြည်လင်ပြီး အဝါ-အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ:

“လက်ဖက်ကျမ်း၏ ပထမခရိုင်” လုယွီက ရှားကျိုး (ဒန်ကျွန်းအပါအဝင်) ကို “တောင်ဘက်တောင်ပေါ်က” လက်ဖက်များထဲတွင် ပထမနေရာတွင်ထားခဲ့သည် (山南，以峡州上)။ အူရန်ရှိုက ဤအယူအဆကိုတိုးချဲ့ကာ ယိလင်ကို “လက်ဖက်ကျမ်းထဲက ပထမခရိုင်” (陆羽茶经第一州) ဟုအမည်ပေးခဲ့သည်။ လုယွီ၏အထိမ်းအမှတ်ရုပ်တုသည် ယနေ့တိုင်ဒန်ကျွန်းတွင်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။
ဆိုဗီယက်ကျွမ်းကျင်သူများနှင့် အမည် ၁၉၅၆ ခုနှစ်တွင် ဒေသခံလက်ဖက်ကိုမြည်းစမ်းကြည့်သော ဆိုဗီယက်ကျွမ်းကျင်သူများက “ဒန်ကျွန်း လွီချာ” ဟူသောအမည်ကိုသတ်မှတ်ရန် အဆိုပြုခဲ့သည် — တရုတ်လက်ဖက်တစ်ခု၏အမည်ကို နိုင်ငံခြားသားများက “အတည်ပြု” ပေးခဲ့သည့် ရှားပါးအခြေအနေများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။
တစ်ဦးလျှင် ၃ မူ ဒန်ကျွန်းတွင်နေထိုင်သူ ~၃၀,၀၀၀ ၏တစ်ဦးချင်းစီအတွက် လက်ဖက်ခြံ ၃ မူ (~၀.၂ ဟက်တာ) ရှိသည် — တရုတ်နိုင်ငံတွင် “လက်ဖက်သိပ်သည်းဆ” အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကျေးရွာအုပ်စုု၏လက်ဖက်ခြံဧရိယာ (၈၀,၀၀၀ မူ) သည် ခရိုင်တစ်ခုလုံး၏ဧရိယာနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။
“အအေးခံမှုန်ထစ်ခြင်း” ၏မွေးရပ်မြေ သုတေသီများ၏အဆိုအရ၊ ဒန်ကျွန်းသည် လက်ဖက်နီအေးသွားသောအခါ ဖြစ်ပေါ်သည့် “冷后浑” (lěnghòuhún) — ကက်တီချင်နှင့် ကဖိန်းတို့၏ရှုပ်ထွေးသောဒြပ်ပေါင်းများဖွဲ့စည်းခြင်းကြောင့် ရေနွေးကြမ်းမှုန်ထစ်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို ပထမဆုံးဖော်ပြခဲ့သည့်နေရာဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် နောက်ပိုင်းတွင် လက်ဖက်နီအရည်အသွေးအမှတ်အသားများထဲမှတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။
သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၇၀%၊ အိုင်းယိုင်းနွန် ၁၀,၀၀၀ ဒန်ကျွန်း၏လေထုတွင် အနုတ်လက္ခဏာအိုင်းယိုင်းနွန်ပါဝင်မှုမှာ — ၁၀,၀၀၀/စင်တီမီတာ³ — သာမန်သစ်တောများထက် ၆–၇ ဆ၊ မြို့ပြလေထုထက် ၃၀–၁၀၀ ဆ ပိုမိုမြင့်မားသည်။ ကျေးရွာအုပ်စုုသည် ဒါလောင်လင် အမျိုးသားသစ်တောဥယျာဉ်နှင့် ဆီလင်ကျဉ်းမြောင်းကြားတွင် — ယန်ဇီမြစ်၏ ဂေဟဗေဒအသန့်ရှင်းဆုံးဇုန်များထဲမှတစ်ခုတွင် တည်ရှိသည်။

13. အခြား ဟူပေ့ လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

အန်ရှီ ယွီလူ (恩施玉露): ရေနွေးငွေ့ဖြင့်အစိမ်းသတ်ခြင်း၊ “ပင်လယ်” အရသာ။ ဒန်ကျွန်း — လှော်ခြင်း၊ သစ်အယ်သီးရနံ့၊ ယန်ဇီမြစ်၏ သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်းထဲမှ။
ချိုင်ဟွာ မောင်ကျန်း (采花毛尖): ဟူပေ့။ အမွှေးအမှင်များပြီး လိပ်ထားသော “မောင်ကျန်း”။ ဒန်ကျွန်း — အမြှောင်းပုံစံ၊ သစ်အယ်သီးနက်ရှိုင်းမှုကိုအလေးပေးသည်။
ဆုန်းဖန် လွီချာ (松峰绿茶): ဟူပေ့။ အမျိုးအစားတူသော်လည်း အခြားဒေသမှ။ ဒန်ကျွန်း — ဆီလင်ကျဉ်းမြောင်းထဲမှ၊ ဧက ၈၀,၀၀၀ စိုက်ခင်းများနှင့် လုယွီမှစသောသမိုင်းရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဒန်ကျွန်း လွီချာသည် “လက်ဖက်ကျမ်း” မှစာကြောင်းတစ်ကြောင်းကဲ့သို့ အသံထွက်သောလိပ်စာရှိသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်– ဆီလင်ကျဉ်းမြောင်း၊ ယန်ဇီမြစ်၏ သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း၊ လုယွီက “ပထမ” ဟုခေါ်ဆိုခဲ့သောမြေ။ ဆီလီနီယမ်နှင့် ဇင့်ကြွယ်ဝသော ဂရန်နိုက်မြေဆီလွှာပေါ်တွင် ရက်ပေါင်း ၁၈၀ မြူခိုးဖုံးလွှမ်းထားသော ဧက ၈၀,၀၀၀ စိုက်ခင်းများသည် သစ်အယ်သီးရနံ့၏နက်ရှိုင်းမှုနှင့်တည်မြဲမှုကြောင့် “栗香幽长持久” — “သစ်အယ်သီး [ရနံ့] နက်ရှိုင်းသည်၊ ရှည်သည်၊ တည်မြဲသည်” ဟူသော ကဗျာဆန်သောဖော်မြူလာသည် ဖော်ပြချက်မဟုတ်ဘဲ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုဟု ထင်ရသည့် လက်ဖက်ကိုပေးသည်။ သမိုင်း၏အတိုင်းအတာ (သုံးပြည်ထောင်ခေတ်မှ မဟာလက်ဖက်လမ်းမအထိ)၊ ရှုခင်း၏အတိုင်းအတာ (ယန်ဇီမြစ်၏ သုံးမိုင်ကျဉ်းမြောင်း) နှင့် ထုတ်လုပ်မှု၏အတိုင်းအတာ (ကျေးရွာအုပ်စုုတစ်ခုမှ တစ်နှစ်လျှင် ၁၂,၀၀၀ တန်) တို့ကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။