ဆန်းရှန်းရှွဲလွီ

ဆန်းရှန်းရှွဲလွီ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) သည် ယူနန်စိမ်းလက်ဖက်ခြောက် အလိပ်ပုံစံဖြစ်ပြီး ဟုန်းချင့် (烘青, hōngqīng — «မီးဖြင့်အခြောက်ခံသော») အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ဒါလီ (大理) ရှိ ထင်ရှားသော ရှားကွမ်လက်ဖက်စက်ရုံ (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) ၌ စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ကုန်ကြမ်းကို ပိုင်လူမျိုး (白族, Báizú) တို့၏ အထွတ်အမြတ်ထားရာ တောင်တန်း ဆန်းရှန်း (苍山, Cāngshān) ၏ တောင်စောင်းများနှင့် အဲရ်ဟိုင်အိုင် (洱海, Ěrhǎi) ကမ်းခြေတို့တွင် ခူးယူသည်။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် တရုတ်နိုင်ငံ အမျိုးသား ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှု အမွေအနှစ် စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ယူနက်စကို၏ «တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရိုးရာလက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းများနှင့် ဆက်စပ်သော ဓလေ့ထုံးတမ်းများ» ၏ ကိုယ်စားပြု ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဒေသ:

• အမျိုးအစား: အချဉ်ဖောက်မထားသော စိမ်းလက်ဖက် (绿茶, lǜ chá)။ မီးဖြင့်အခြောက်ခံသော ဟုန်းချင့် (烘青, hōngqīng)၊ ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် လိပ်၍ကွေးသော (曲条形, qū tiáo xíng) ဖြစ်သည်။
• အမျိုးအစားအုပ်စု: ယူနန်ပြည်နယ်အဆင့် အမည်တွင်လက်ဖက် (云南省级名茶) အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသော ယူနန်အရွက်ကြီးစိမ်းလက်ဖက်ခြောက်။
• မူလဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán)၊ ဒါလီ-ပိုင် ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu)၊ ဆန်းရှန်းတောင်တန်းနှင့် အဲရ်ဟိုင်အိုင် ကမ်းရိုးတန်းဒေသ။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၅°၃၅′–၂၅°၄၅′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၀°၀၅′–၁၀၀°၁၅′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဒါလီ၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် သက်တမ်းရှိသည်။ ထန်မင်းဆက်ခေတ် (၆၁၈–၉၀၇) ကဗျာဆရာ ကျားဒေါင် (贾岛, Jiǎ Dǎo) က «ကျန့်နန်သို့ ပြန်လာသော ကျူရှူအား ပို့ဆောင်ခြင်း» ကဗျာတွင် «နှင်းလက်ဖက်၏ နုနယ်သော အညွန့်» (芽新抽雪茗) အကြောင်း ရေးဖွဲ့ခဲ့ရာမှ ဆန်းရှန်း၏ «နှင်းလက်ဖက်» သောက်သုံးမှုကို အနည်းဆုံး ထန်ခေတ်ကတည်းက ပြုလုပ်ခဲ့သည်ဟု ခန့်မှန်းနိုင်သည်။ ဒါလီမြို့သည် လက်ဖက်ကုန်သွယ်မှုနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ဆက်စပ်နေပြီး မင်နှင့် ချင်းခေတ်များအတွင်း အနောက်တောင်ဘက် လက်ဖက်မြင်းလမ်းကြောင်း (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) ၏ အဓိကပြန်လည်သယ်ယူရာဌာန ဖြစ်ခဲ့သည်။

  ယနေ့ခေတ် ဆန်းရှန်းရှွဲလွီ လက်ဖက်ကို ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင် ရှားကွမ်လက်ဖက်စက်ရုံမှ ပညာရှင်များက စတင်ဖန်တီးခဲ့သည်။ အဆိုပါစက်ရုံသည် ယူနန်ထော်ချာ (沱茶, tuóchá) ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အထူးကျော်ကြားသည်။ စက်ရုံသည် ဆန်းရှန်းတောင်စောင်းရှိ လက်ဖက်ခြံများမှ ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုကာ သုံးကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း (三次烘焙, sān cì hōngbèi) ဖြင့် ထူးခြားသော နည်းပညာတစ်ရပ်ကို တီထွင်ခဲ့ပြီး ဆင့်ကာဆင့်ကာ ရနံ့များ ထွက်ပေါ်စေသည်။ ၁၉၈၀-၁၉၈၃ ခုနှစ်များတွင် သုံးနှစ်ဆက်တိုက် «ယူနန်ပြည်နယ်အဆင့် အမည်တွင်လက်ဖက်» ဆုကို ရရှိခဲ့သည်။ ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် စိုက်ပျိုးရေး၊ မွေးမြူရေးနှင့် ငါးလုပ်ငန်းဝန်ကြီးဌာန၏ အရည်အသွေးဆုကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၁၁ ခုနှစ်တွင် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အမျိုးသားဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ယူနက်စကို၏ «တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရိုးရာလက်ဖက်ထုတ်လုပ်နည်းများ» စာရင်း၌ ပါဝင်ခဲ့သည်။

• အမည်သမိုင်း: «ဆန်းရှန်း» (苍山) သည် ဒါလီမြို့ပေါ်တွင် လွှမ်းမိုးနေသော တောင်တန်း၏ အမည်ဖြစ်သည်။ «ရှွဲ» (雪) မှာ «နှင်း» ဖြစ်ပြီး ဆန်းရှန်း၏ နှင်းဖုံးတောင်ထွတ်များနှင့် လက်ဖက်ရွက်ပေါ်ရှိ နှင်းကဲ့သို့ အဖြူရောင်အမွေးနုများ ပေါများခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်။ «လွီ» (绿) မှာ «စိမ်းသော» ဖြစ်ကာ လက်ဖက်၏ အရောင်ကို ဆိုလိုသည်။ ထို့ကြောင့် အမည်ကို «ဆန်းရှန်းတောင်မှ အစိမ်းရောင်နှင်း» ဟု ဘာသာပြန်နိုင်ပြီး အဖြူရောင်အမွေးနုများက တောင်ထွတ်ပေါ်က နှင်းများ၊ အစိမ်းရောင်က တောင်ခြေရှိ စိမ်းလန်းသော တောင်စောင်းများနှင့် ဆက်စပ်သည့် ကဗျာဆန်သော ပုံရိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဤလက်ဖက်သည် ပိုင်လူမျိုး (白族, Báizú) တို့၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် «လက်ဖက်သုံးခွက်» (三道茶, sān dào chá) ဓလေ့တို့နှင့် ခွဲခြား၍မရအောင် ဆက်စပ်နေသည်။ ယင်းမှာ ပိုင်လူမျိုးတို့၏ ရိုးရာဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းဖြစ်ပြီး ပထမခွက်တွင် ခါးသောလှော်လက်ဖက်၊ ဒုတိယခွက်တွင် ချိုသောလက်ဖက်၊ တတိယခွက်တွင် «ဘဝ၏နောက်အရသာ» ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ပါသော လက်ဖက်တို့ဖြင့် ဧည့်ခံသည်။ စန်းဒေါင်ချာ (三道茶) တွင် ရိုးရာအရ မတူညီသော လက်ဖက်အမျိုးအစားများကို အသုံးပြုသော်လည်း ဆန်းရှန်းရှွဲလွီသည် ဒါလီ၏ အလေးစားဆုံး စိမ်းလက်ဖက်များအနက် တစ်ခုဖြစ်ပြီး ပထမခွက်အတွက် အခြေခံအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ်/မျိုးဗီဇ: အဓိကမှာ ယူနန်ရွှမ်ကျန်းမုန့်ခုအရွက်ကြီးမျိုး (云南双江勐库大叶种, Yúnnán Shuāngjiāng Měngkù Dàyè Zhǒng) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အမျိုးသားအဆင့် အရွက်ကြီးမျိုး (Camellia sinensis var. assamica) ဖြစ်ကာ သန်စွမ်းပြီး အမွေးနုပေါသော အဖူးများရှိကာ ရှည်ကြာစွာ နုနေနိုင်သော သတ္တိ (持嫩性) မြင့်မားသည်။ ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု > 20%၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥ 3.5% ရှိပြီး စူးရှလတ်ဆတ်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ အရန်မျိုးဗီဇမှာ ဖူတိန်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: အထူးအဆင့်အတွက် နွေဦးရာသီ ချင်းမင်ပွဲတော် (清明, Qīngmíng, ဧပြီလဆန်း) မတိုင်မီ၊ ပထမအဆင့်အတွက် ကုယွီ (谷雨, Gǔyǔ, ဧပြီလလယ်) မတိုင်မီ စတင်ခူးဆွတ်သည်။ တစ်နှစ်တာတွင် စုစုပေါင်း ၁၂-၂၀ ကြိမ် ခူးဆွတ်သည်။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးရာသီ ခူးဆွတ်မှုကို ဈေးကွက်အတွက် ပမာဏများပြားသော အမျိုးအစားများအတွက် အသုံးပြုသည်။

• ခူးဆွတ်မှုစံချိန်စံညွှန်း: အထူးအဆင့် (明前特级, míngqián tèjí) — စတင်ပွင့်ထွက်စ အရွက်တစ်ရွက်နှင့် အဖူးတစ်ဖူး၊ ပထမအဆင့် (雨前一级, yǔqián yījí) — အရွက်နှစ်ရွက်နှင့် အဖူးတစ်ဖူး၊ နွေ-ဆောင်းဦးခူးဆွတ်မှု — နေ့စဉ်သုံး လက်ဖက်အတွက် ပွင့်ထွက်ပြီးသော အရွက်များ။

4. စိုက်ပျိုးဒေသနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် တည်နေရာ: ဆန်းရှန်းတောင်တန်းသည် ဟန်ဒွမ်တောင်တန်း (横断山脉, Héngduàn Shānmài) ၏ တောင်ဘက်စွန်းအဆက်ဖြစ်ပြီး ဒါလီမြို့နှင့် အာရ်ဟိုင်အိုင် အထက်တွင် ထီးထီးမားမားတည်ရှိသည်။ လက်ဖက်ခြံများသည် တောင်စောင်းများနှင့် ကမ်းရိုးတန်းဇုန်တွင် တည်ရှိသည်။ ထူးခြားသောအချက်မှာ နှင်းဖုံးတောင်ထွတ်များ (အမြင့်ဆုံးအမှတ် မာတုန့်ဖွန် — ၄၁၂၂ မီတာ) က တောင်ခြေရှိ အပူပိုင်းဒေသခွဲ ရာသီဥတုနှင့် ပေါင်းစပ်နေခြင်းဖြစ်သည်- ဆောင်းရာသီတွင် တောင်ထိပ်များ၌ နှင်းများဖုံးလွှမ်းနေချိန် တောင်စောင်းများတွင် ကာမီလီယာပန်းများ ပွင့်နေသည်။

• စိုက်ပျိုးမြင့်တက်: ၁၅၀၀–၂၀၀၀ မီတာ၊ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင် (古树, gǔshù) များသည် ၁၅၀၀–၂၀၀၀ မီတာ ဇုန်တွင် စုပြုံနေထိုင်ကြသည်။

• ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၅–၁၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် ၁၀၀၀–၁၃၀၀ မီလီမီတာ။ နွေရာသီနှင့် ဆောင်းဦးတွင် တိမ်ထူဆိုင်းမှုနှင့် မြူဆိုင်းမှု ၈၀% အထိရောက်ရှိပြီး ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ကို အဓိကရရှိကာ အညွန့်ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေသဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ကဖိန်းနှင့် မွှေးရနံ့ဆီများ ပြင်းထန်စွာ စုဆောင်းမိစေသည်။

• မြေဆီလွှာ: pH ၄.၅–၆.၀ ရှိသော အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသည့် အဝါ-အညိုရောင်မြေနှင့် သဲနုန်းမြေဆီလွှာများဖြစ်ပြီး အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများနှင့် ပိုတက်စီယမ် (K)၊ ဆီလီနီယမ် (Se) ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝသည်။

• အဓိကထုတ်လုပ်ရာဇုန်: နန်ကျန့်ခရိုင် (南涧县, Nánjiàn Xiàn) ရှိ ဆန်းရှန်း၏တောင်ဘက်စောင်းနှင့် ထိုင်လောင်ရှန်း (太姥山, Tàilǎoshān) တောင်ခြေရှိ လက်ဖက်ခြံများဖြစ်ပြီး ကုန်ကြမ်း၏ ၇၀% ခန့်ကို ထောက်ပံ့သည်။ ဤနေရာတွင် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်အုပ်စုများ စုစည်းတည်ရှိသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဆန်းရှန်းရှွဲလွီသည် ဟုန်းချင့် (烘青) စိမ်းလက်ဖက်ဖြစ်ပြီး လိပ်ခွေထားသော အရွက်ပုံစံရှိသည်။ အဓိက နည်းပညာဆိုင်ရာ သဘောတရားများမှာ လတ်ဆတ်မှုကို «သော့ခတ်» ရန် မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် အစိမ်းပြုပြင်ခြင်း၊ ပူသောအရွက်ကို ပေါ့ပေါ့တန်တန် လိပ်ယူခြင်း နှင့် ဆင့်ကာဆင့်ကာ ရနံ့များဖြစ်ပေါ်စေရန် သုံးကြိမ်အခြောက်ခံခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။

1. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): ချင်းမင်ပွဲတော်မတိုင်မီ အဓိကထား၍ နုနယ်သောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ခူးဆွတ်သည်။

2. အစိမ်းပြုပြင်ခြင်း (杀青, shāqīng): ၁၅၀–၂၀၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လည်ပတ်နေသောဒရမ်ဖြင့် ပြုပြင်သည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်က အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ အသက်မဝင်စေတော့ဘဲ အစိမ်းရောင်နှင့် လတ်ဆတ်သောအရသာကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ အရွက်ကြီး ယူနန်ကုန်ကြမ်းအတွက် အပူဒဏ်ခံနိုင်ရည် မြင့်မားခြင်းသည် ထူးခြားချက်ဖြစ်ပြီး အရည်အသွေးမကျဆင်းဘဲ ပိုမိုပြင်းထန်သော အစိမ်းပြုပြင်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

3. လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): «ပေါ့ပေါ့ — အားပြင်းပြင်း — ပေါ့ပေါ့» ဟူသော သဘောတရားအတိုင်း ပူနေစဉ်လိပ်ခြင်း (热揉, rè róu) ဖြစ်သည်။ မုန့်ခု၏ ကြီးမား၍အသားထူသော အရွက်အတွက် ပူနေစဉ်ပြုပြင်ခြင်းက အရွက်တစ်ခုလုံးမပျက်စီးဘဲ လိပ်ခွေပုံစံကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လိုအပ်သော ပုံသွင်းမှုအတိုင်းအတာမှာ အရွက်၏ ≥ 80% သတ်မှတ်ထားသော ပုံစံကို ရရှိရန်ဖြစ်သည်။

4. ပုံသွင်းခြင်း (做形, zuòxíng): ဖြန့်ဖြောင့်ပြီး ခရုခွံပုံစံသို့ လိပ်ခွေသည် (理条搓团, lǐtiáo cuōtuán)။

5. အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): အဆင့်သုံးဆင့်ဖြင့် အခြောက်ခံသည် (三次烘焙): ပထမအကြိမ် — မြက်နံ့ပျောက်စေရန် (祛草腥)၊ ဒုတိယအကြိမ် — သစ်အယ်သီးအရိပ်အမြွက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေရန် (定栗骨)၊ တတိယအကြိမ် — «အေးမြသောရနံ့» ကို သော့ခတ်ရန် (锁冷香) အနိမ့်အပူချိန်ဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဤသုံးကြိမ်အခြောက်ခံခြင်းသည်ပင် ရှွဲလွီ၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

6. ဆန်ခါချ၍ ရွေးထုတ်ခြင်း (筛拣, shāijiǎn): ရိုးတံများ၊ အစအနများနှင့် အဆင့်မမီသော အပိုင်းအစများကို ဖယ်ရှားသည်။

7. နောက်ဆုံးအပူပေးခြင်း (复火, fùhuǒ): ရနံ့တည်ငြိမ်စေရန်နှင့် ကျန်ရှိသောအစိုဓာတ်ကို လျှော့ချရန် နုနုညက်ညက် အပူချိန်နိမ့်ဖြင့် အပြီးသတ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ဤအဆင့်သည် ရှွဲလွီ၏ ထူးခြားသောလက္ခဏာဖြစ်သည့် — ခွက်အေးသွားချိန်တွင် ပေါ်ထွက်လာသော — «အေးမြသောရနံ့» (冷香, lěng xiāng) ကို «သော့ခတ်» ရန်အတွက် အထူးအရေးကြီးသည်။

   ရှွဲလွီ၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်: နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းကို တစ်ကြိမ်တည်းသာပြုလုပ်သော စိမ်းလက်ဖက်အများစုနှင့် မတူဘဲ ဤတွင် «သုံးကြိမ်အခြောက်ခံ — သုံးကြိမ်ထိန်းသိမ်းခြင်း» (三烘三闷, sān hōng sān mèn) ဟူသော သဘောတရားကို ကျင့်သုံးသည်။ အခြောက်ခံခြင်း အကြိမ်များကြားတွင် အရွက်များကို အလုံပိတ်ထားသော ဘူးများထဲတွင် ထိန်းသိမ်းထားရာ အစိုဓာတ်သည် အရွက်၏ဗဟိုမှ မျက်နှာပြင်သို့ ညီညီညာညာ ကူးပြောင်းစေပြီး အပြင်လွှာများ အပူလွန်ကဲခြင်းမရှိဘဲ တစ်ပြေးညီ ခြောက်သွေ့မှုကို ရရှိစေသည်။ ရလဒ်မှာ လှော်ခြင်းမှ သစ်အယ်သီးရနံ့ကို «အေးမြသော» ပန်းရနံ့အရိပ်အမြွက်များဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည့် ဆင့်ကာဆင့်ကာ ရနံ့ပရိုဖိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်း: လိပ်၍ကွေးသောပုံစံ (卷曲形)၊ အစိမ်းရင့်ရောင် ဆီတောက်ပြောင်သော သိပ်သည်းစွာ လိပ်ခွေထားသည့် အရွက်များ (墨绿油润)၊ နေရာအနှံ့တွင် နုစိမ်းရောင်အညွန့်များ မြင်ရပြီး မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးကို နှင်းအလွှာကဲ့သို့ ဖြူဖွေးသော အမွေးနုများက ဖုံးအုပ်ထားသည်။
• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: မြင့်မားသန့်ရှင်းပြီး မြင့်မြတ်သော (清香高雅) ရနံ့ဖြစ်ကာ အမွေးနုများ ပေါများခြင်းမှ နုနယ်သော ပြောင်းဖူးရနံ့ (毫香, háo xiāng) ရရှိသည်။ ကုန်းမြင့်ပိုင်း သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်၏ သဲလွန်စဖြစ်သော «တောရိုင်းဆန်သော» တောင်ပေါ်ရနံ့ (原野香, yuányě xiāng) ကိုလည်း ခံစားရသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: နို့ဆီချိုအရသာဘက်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော သစ်အယ်သီးရနံ့အဆင့်သို့ ရောက်ရှိသည်။ အေးသွားသောခွက်သည် သုံးကြိမ်အခြောက်ခံခြင်း၏ ရလဒ်ဖြစ်သော သိမ်မွေ့သည့် «အေးမြသော» ရနံ့ကို ကြာရှည်စွာ ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• အရသာ: အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းကြောင့် ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiān shuǎng)၊ ပိုလီဖီနောအဆင့်မြင့်မားမှုကြောင့် ဆီအီသည့်ခံစားမှုနှင့်အတူ ပျစ်ခဲသော «ကိုယ်ထည်» (醇厚, chúnhòu)၊ လျှာအရင်းမှ စတင်ကာ ပျံ့နှံ့လာသော ချိုမြိန်သည့်နောက်အရသာ ဟွေကာန် (回甘) မြန်ဆန်ပြင်းထန်သည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အထူးအဆင့်အတွက် နုဝါရောင် ကြည်လင်တောက်ပခြင်း (嫩黄透亮)၊ ပထမအဆင့်အတွက် စိမ်းဝါရောင်သန့်သန့်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ် (ဖျော်ပြီးသောအရွက်): စိမ်းဝါရောင်ရှိပြီး ညီညာကာ အညွန့်များသည် ပျော့ပျောင်း၍ တစ်ခုလုံးအတိုင်း ဖြစ်နေသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: ≥ 3.5% — ယူနန်စိမ်းလက်ဖက်များအနက် အမြင့်ဆုံးအဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အရွက်ကြီးမျိုးဗီဇ မုန့်ခုနှင့် အညွန့်ကြီးထွားမှုနှေးသော ကုန်းမြင့်စိုက်ပျိုးဒေသကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။
• ပိုလီဖီနော (茶多酚): > 20% — အရသာ၏ ပျစ်ခဲမှုနှင့် စူးရှမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ အရွက်ကြီးယူနန်လက်ဖက်အတွက် ပိုလီဖီနောနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ် နှစ်မျိုးလုံး မြင့်မားစွာ ပါဝင်ခြင်းသည် ထူးခြားချက်ဖြစ်ပြီး «ပြင်းထန်မှုနှင့် လတ်ဆတ်မှု» ရှားပါးစွာ ပေါင်းစပ်မှုကို ပေးသည်။
• ကဖိန်း (咖啡碱): အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းအတွက် ပုံမှန်အားဖြင့် ၃.၅–၄.၅%။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် စီ (လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းတွင် ၂၀၀ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်အထိ)၊ ဗီတာမင် ဘီ၁၊ ဘီ၂၊ ကေ။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ ဆီလီနီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း။
• မွှေးရနံ့ဆီများ: ဆင့်ကာဆင့်ကာ ရနံ့အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ ပီရာဇင်းများ (အခြောက်ခံခြင်းမှ သစ်အယ်သီးရနံ့)၊ လင်နာလူးလ်နှင့် ဂျီရာနီရိုး (မုန့်ခုမျိုးဗီဇမှ ပန်း-သစ်သီးရနံ့အရိပ်အမြွက်များ) တို့ပါဝင်သည်။

8. အကျိုးပြုသော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ အချို့အချက်အလက်များအရ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ စုစည်းထားသော ကက်တီချင်ပရိုဖိုင်းကြောင့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေသည့် စွမ်းဆောင်ရည်သည် သာမန်စိမ်းလက်ဖက်ထက် မြင့်မားသည်။
• နူးညံ့သော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည့် အာနိသင်: ကဖိန်းက L-theanine နှင့် ပေါင်းစပ်ကာ စိုးရိမ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ ချောမွေ့တည်ငြိမ်သော လန်းဆန်းမှုကို ပေးသည်။
• အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: ကက်တီချင်များနှင့် ဂဲလ်လိတ်ပြုထားသော အက်ပီဂယ်လိုကက်တီချင်များက အဆီအက်ဆစ်ဓာတ်တိုးခြင်းကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။
• အပူကျစေပြီး အေးမြစေသည့် အာနိသင်: တရုတ်ရိုးရာဆေးပညာတွင် စိမ်းလက်ဖက်ကို «အေးသောဂုဏ်သတ္တိ» (性凉, xìng liáng) အဖြစ် သတ်မှတ်ထားပြီး နွေရာသီတွင် အပူသက်သာစေရန်နှင့် လန်းဆန်းစေရန် သောက်သုံးကြသည်။
• အမြင်အာရုံကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: ကက်တီချင်များနှင့် ဗီတာမင် B₂ တို့က အမြင်အာရုံ မောပန်းမှုကို လျော့ပါးစေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: ပိုလီဖီနောများက အစာခြေလမ်းကြောင်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• မှတ်ဉာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း: L-theanine သည် ဦးနှောက်၏ အယ်လဖာလှိုင်းလှုပ်ရှားမှုကို အားပေးကာ အာရုံစူးစိုက်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

အရေးကြီး: ဤသည်မှာ ယေဘုယျအချက်အလက်များသာဖြစ်ပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်မဟုတ်ပါ။

9. ဖျော်စပ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် — စိမ်းလက်ဖက်အများစုထက် သိသိသာသာမြင့်မားသည်။ အမြင့်ပေ ၂၀၀၀ မီတာမှ အရွက်ကြီးယူနန်ကုန်ကြမ်းသည် အရသာနှင့် ရနံ့ အပြည့်အဝပွင့်ထွက်ရန် မြင့်မားသောအပူချိန် လိုအပ်သည်။

• လက်ဖက်ပမာဏ: ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာ ပမာဏရှိသော ဂိုင်ဝမ်ခွက် သို့မဟုတ် အိုးအတွက် ၅ ဂရမ် (ခန့်မှန်းခြေ ခွက်ပမာဏ၏ ၅ ပုံ ၁ ပုံ)။

• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်း: ပါးလွှာသော ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် (ထုတ်ယူမှုကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် အဖုံးရနံ့ကို ခံစားရန် အကောင်းဆုံး)၊ အရသာပျစ်ခဲမှုကို ပေါ်လွင်စေရန် ရွှံ့စေးပေါက်ရှိသော ယိရှင်းအိုး (宜兴) ကိုလည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

• ပြုလုပ်ပုံ (အောက်မှထည့်နည်း — 下投法, xià tóu fǎ, မြင့်မားသောစီးဆင်းမှုဖြင့်):

  1. ဂိုင်ဝမ်ကို ဆူရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက် ၅ ဂရမ် ထည့်ပါ။
  3. ရေ ၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကို သတ်မှတ်နေရာသို့ အမြင့်မှ တိကျစွာလောင်းထည့်ပါ (定点高冲, dìngdiǎn gāo chōng)။
  4. ပထမအကြိမ်လောင်း — ၅ စက္ကန့်ထားပြီး သွန်ပစ်ပါ (ဆေးကြောခြင်း၊ အရွက်ပွင့်စေခြင်း)။
  5. ၂-၄ ကြိမ်မြောက်လောင်းချမှု: ၁၀ စက္ကန့်စီ — တောင်ပေါ်ဇာတ်ကောင်ပွင့်ထွက်သည့် အဓိကအဆင့်။
  6. ၅-၆ ကြိမ်မြောက်လောင်းချမှု: ၅ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။ စုစုပေါင်း ၆ ကြိမ်အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

• မှတ်ချက်များ: အကောင်းဆုံးမြည်းစမ်းရန် အပူချိန်မှာ ၆၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်ဖြစ်သည်။ ဤအပူချိန်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ လတ်ဆတ်မှုမှာ အထင်ရှားဆုံးပေါ်လွင်သည်။ ဗိုက်ဆာနေချိန်တွင် သောက်ရန် မထောက်ခံပါ။ အစာအိမ်ထိခိုက်လွယ်သူများ ဂျင်းအနည်းငယ်ထည့်နိုင်သည်။ အိပ်မပျော်လျှင် မွန်းလွဲပိုင်းနောက်ပိုင်း သောက်သုံးခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှု၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကာကွယ်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ: ၀–၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (ရေခဲသေတ္တာ) တွင် လေလုံအိတ် သို့မဟုတ် ဘူးဖြင့် သိုလှောင်ပါ။ မဖွင့်မီ အခန်းအပူချိန်တွင် ငွေ့ရည်ဖွဲ့မှု မဖြစ်စေရန် အလုံပိတ်ထုပ်ပိုးမှုအတိုင်း ပြန်နွှေးပါ။
• ဖွင့်ပြီးပါက လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် တစ်လအတွင်း သုံးစွဲပါ။
• သစ်ပင်ကုန်ကြမ်းမှ လက်ဖက်များ (古树) အတွက် သင့်လျော်သောအခြေအနေတွင် ပိုမိုကြာရှည်စွာ သိုလှောင်နိုင်သော်လည်း ရှွဲလွီသည် လတ်ဆတ်မှုလက်ဖက်ဖြစ်၍ နုနေချိန်တွင် သောက်သုံးသင့်သည်။ အထူးအဆင့်နှင့် ပထမအဆင့်များသည် ထုတ်လုပ်ပြီး ပထမသုံးလအတွင်း အပြည့်အဝအကောင်းဆုံးပွင့်ထွက်သည်။ ဒုတိယအဆင့် နွေ-ဆောင်းဦးခူးဆွတ်လက်ဖက်သည် အနည်းငယ်ပိုတည်ငြိမ်ပြီး အရည်အသွေး သိသိသာသာကျဆင်းခြင်းမရှိဘဲ ခြောက်လအထိ သိုလှောင်နိုင်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ကျယ်ပြန့်သောအတိုင်းအတာ။ မူလထုတ်လုပ်သူ ရှားကွမ်လက်ဖက်စက်ရုံ (下关茶厂) မှ အထူးအဆင့် မင်ချန့် (明前) အဖူးသန့်သန့် ၅၀ ဂရမ်ကို ၂၆၀ ယွမ်ခန့်ဖြင့် ကမ်းလှမ်းသည်။ အထူးပြုထုတ်လုပ်သူများ (ဥပမာ «ဝမ်ဖူယွမ်ချာ»၊ 王府云茶) မှ နှစ် ၃၀၀ သက်တမ်းရှိသစ်ပင်ကုန်ကြမ်းသုံးထားသော လက်ဖက်မှာ ၁၅၀ ဂရမ်လျှင် ၆၁၉ ယွမ်ခန့်ဖြစ်သည်။ မိုးရာသီဆွတ်အဆင့် — ၂၅၀ ဂရမ်လျှင် ၁၅၀ ယွမ်မှ စတင်သည်။

• စျေးနှုန်းသတ်မှတ်ချက်များ: သစ်ပင်သက်တမ်း (သစ်ပင်ကုန်ကြမ်းသည် သိသိသာသာ ဈေးကြီးသည်)၊ ခူးဆွတ်ရာသီ၊ အဆင့်၊ ထုတ်လုပ်သူအမှတ်တံဆိပ်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ရှားကွမ်စက်ရုံ သို့မဟုတ် နာမည်ကြီး ယူနန်အမှတ်တံဆိပ်များ၏ တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • အဖြူရောင်အမွေးနုများ ပေါများမှုကို သတိပြုပါ — စစ်မှန်သော ရှွဲလွီသည် ထင်ရှားသော «နှင်းကဲ့သို့» အမွေးနုများဖြင့် ထူးခြားသည်။
  • ရေနွေးကြမ်းသည် (အမွေးနုကြောင့် အနည်းငယ် မှုန်ဝါးခြင်းကလွဲ၍) ကြည်လင်တောက်ပပြီး မှိုနံ့ကင်းရမည်။
  • အရွက်ကြီးယူနန်စိမ်းလက်ဖက်သည် လုံဂျင် (龙井) ကဲ့သို့ အတုအပများခြင်းမရှိသော နယ်ပယ်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ကုန်ကြမ်းကို အရွက်ငယ် သို့မဟုတ် ကုန်းနိမ့်ပစ္စည်းဖြင့် အစားထိုးရန် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသည်။
  • «စိမ်းလန်းသောထုတ်ကုန်» (绿色食品) လက်မှတ်ရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ — ရှားကွမ်စက်ရုံသည် ဤအဆင့်အတန်းကို ရရှိထားသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်အလက်များ:

• ဆန်းရှန်းရှွဲလွီသည် ၁၉၅၉ ခုနှစ်တွင် ရှားကွမ်စက်ရုံ၏ စက်ရုံထွက်ပစ္စည်းစာရင်းတွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ ဆယ်နှစ်ပြည့် အထိမ်းအမှတ်အဖြစ် ထုတ်လုပ်သည့် ထုတ်ကုန်သစ်ခြောက်ခုအနက် တစ်ခုအဖြစ် စတင်ပေါ်ထွက်ခဲ့ပြီး ထင်ရှားကျော်ကြားသော «ဆန်အဲရ်ထော်ချာ» (苍洱沱茶) နှင့်အတူ ပါဝင်ခဲ့သည်။ သို့သော် အပြည့်အဝစီးပွားဖြစ်ဗားရှင်းကို ၁၉၆၄ ခုနှစ်တွင်မှ စံချိန်စံညွှန်းကိုက်ညီအောင် မွမ်းမံခဲ့သည်။
• ပိုင်ရိုးရာ «လက်ဖက်သုံးခွက်» (三道茶, sān dào chá) တွင် ပထမခွက် — ခါးသောခွက် — ကို မြေအိုးထဲတွင် အနည်းငယ် တဖျစ်ဖျစ်မြည်လာသည်အထိ လှော်ထားသော စိမ်းလက်ဖက်မှ ပြင်ဆင်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် သက်တမ်းရှိသော ပိုင်လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှု၏ အလေ့အထများမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။
• ဆန်းရှန်းတောင်တန်းသည် ၁၉၁၇ ခုနှစ်က ဖော်ပြခဲ့သော စိုက်ပျိုးလက်ဖက်ပင်၏ တောရိုင်းဆွေမျိုးတစ်ခုဖြစ်သည့် Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) မျိုးစိတ်၏ စံနမူနာနမူနာ စုဆောင်းရာနေရာဖြစ်သည်။ ရှွဲလွီကို စိုက်ပျိုးထားသည့် C. sinensis var. assamica မှ ထုတ်လုပ်သော်လည်း တောရိုင်း C. taliensis နှင့် အတူရှိနေခြင်းက ဤဒေသ၏ လက်ဖက်ဂေဟစနစ် ထူးခြားစွာ ရှေးကျမှုကို သက်သေပြနေသည်။
• ၁၉၉၆ ခုနှစ်တွင် ဆန်းရှန်းရှွဲလွီနှင့် «ကန်ထုံ» (感通茶) လက်ဖက်တို့ကို တရုတ်အစားအသောက်လုပ်ငန်းအသင်းမှ «တရုတ်နိုင်ငံ၏ ထူးချွန်သော အစားအသောက်လုပ်ငန်းထုတ်ကုန်များ» အဖြစ် အကဲဖြတ်ခဲ့သည်။
• အရွက်ကြီးယူနန်ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုထားခြင်းကြောင့် ရှွဲလွီသည် စိမ်းလက်ဖက်အတွက် ပုံမှန်မဟုတ်သော မြင့်မားသည့် ဖျော်ရေအပူချိန် — ၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ကို ခွင့်ပြုထားသည်။ ယင်းက ၎င်းအား ဖျော်စပ်ပုံသဘောအရ သာမန်စိမ်းလက်ဖက်များထက် အနီလက်ဖက်နှင့် အမည်းလက်ဖက်များနှင့် ပိုမိုနီးစပ်စေသည်။

13. အခြားစိမ်းလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဒျန့်လွီ / ယူနန်စိမ်းလက်ဖက် (滇绿, Diān Lǜ): အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ယူနန်စိမ်းလက်ဖက်များအတွက် ယေဘုယျဝေါဟာရဖြစ်သည်။ ရှွဲလွီသည် ဤအုပ်စုတွင် အကျော်ကြားဆုံး ကိုယ်စားပြုများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆန်းရှန်း၏ ကုန်းမြင့်တောင်စောင်းများမှ မူလအစနှင့် မူလသုံးကြိမ်အခြောက်ခံခြင်းတို့ဖြင့် ထင်ရှားသည်။
• မုန့်တိမ်ကန်လု (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): အရွက်ငယ်ကုန်ကြမ်းမှ စီချွမ်စိမ်းလက်ဖက် — သိသိသာသာပိုနူးညံ့ပြီး ပန်း-ပဲပင်ပေါက်ရနံ့ပရိုဖိုင်းဖြင့် ၇၅–၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ဖျော်ရသည်။ ရှွဲလွီသည် ပိုပျစ်ခဲ၊ ပိုဆီအီကာ ထုတ်ယူမှုပုံစံအားဖြင့် ပိုမိုပြင်းထန်ပြီး ပိုပူသည်။
• ဘီလိုချွန် (碧螺春, Bìluóchūn): အရွက်ငယ်ကုန်ကြမ်းမှ ကျန်းစုပြည်နယ်ထွက် လိပ်ထားသော စိမ်းလက်ဖက် — ပေါ့ပါးပြီး ပန်းရနံ့၊ သစ်သီးရနံ့ရှိသည်။ အလိပ်ပုံစံဆင်တူသော ရှွဲလွီသည် အခြေခံအားဖြင့် ကွဲပြားသော အရသာအတိုင်းအတာဖြင့် ကွဲပြားသည်- အရွက်ကြီး ယူနန်အရွက်သည် ဘီလိုချွန်မရရှိနိုင်သော ပျစ်ခဲမှုကို ပေးသည်။
• ရှာကျိုးဘီဖုန် (峡州碧峰, Xiázhōu Bìfēng): သစ်အယ်သီးပရိုဖိုင်းနှင့် မီးသွေးဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံထားသော ဟူပေပြည်နယ်ထွက် စိမ်းလက်ဖက်။ အခွံမာသီးရနံ့ချင်း ဆင်တူသော်လည်း ဘီဖုန်က ပိုပါးလွှာပြီး သိမ်မွေ့သည်။ ရှွဲလွီက အရွက်ကြီးယူနန်ကုန်ကြမ်းကြောင့် ပိုအားကောင်းပြီး ပိုပျစ်ခဲသည်။
• လူရှန်းယွမ်ဝူ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ဆင်တူမြူဆိုင်းသော စိုက်ပျိုးဒေသမှ ကျန်းရှီပြည်နယ်ထွက် တောင်ပေါ်စိမ်းလက်ဖက်။ ယွမ်ဝူသည် ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ဖျော်သောအခါ နူးညံ့ပျော့ပျောင်း၍ ပန်း-ချိုမြိန်သော ပရိုဖိုင်းကို ပေးသည်။ မြင့်မားသော ထုတ်ယူမှုအပူချိန်တွင် ရှွဲလွီသည် လုံးဝကွဲပြားသော အတိုင်းအတာကို ပွင့်ထွက်စေသည် — ပျစ်ခဲ၊ ဆီအီ၍ ယူနန်အရွက်ကြီး၏ ထူးခြားသော «အရိုးကဲ့သို့» တည်ဆောက်ပုံကို သိသာစွာခံစားရသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဆန်းရှန်းရှွဲလွီသည် ဆန့်ကျင်ဘက်များ၏ လက်ဖက်ဖြစ်သည်- နှင်းဖုံးတောင်ထွတ်များနှင့် စိမ်းလန်းသော တောင်စောင်းများ၊ နူးညံ့သောအမွေးနုနှင့် ပျစ်ခဲသောအရသာ၊ ကုန်းမြင့်လတ်ဆတ်မှုနှင့် နက်ရှိုင်းသောဆီအီမှု။ ဤလက်ဖက်သည် ပိုင်လူမျိုးတို့၏ လက်ဖက်ဓလေ့၊ လက်ဖက်မြင်းလမ်းကြောင်း၏ အမွေအနှစ်နှင့် ရှားကွမ်စက်ရုံ၏ ကျွမ်းကျင်မှု — ယဉ်ကျေးမှုလမ်းဆုံတွင် မွေးဖွားလာခြင်းဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံ၏ စိမ်းလက်ဖက်များအနက် ရေဆူနီးပါးဖြင့် ဖျော်စပ်ကာ နူးညံ့မှုမဟုတ်ဘဲ အင်အားနှင့် ထုထည်ဖြင့် ပွင့်ထွက်လာသော အနည်းငယ်မျှသောလက်ဖက်ထဲတွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။ ပူအာလက်ဖက်နှင့် ဒျန့်ဟုန်းတို့ကို အဓိကသိရှိသော ယူနန်လက်ဖက်ကို နှစ်သက်သူများအတွက် ရှွဲလွီသည် မမျှော်လင့်ဘဲ တောက်ပသော ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခု ဖြစ်လာမည် — ယူနန်အရွက်ကြီးသည် မည်းမှောင်ခြင်းနှင့် အနီရောင်သာမက မျက်စိကျစရာ အစိမ်းရောင်လည်း ဖြစ်နိုင်ကြောင်း သက်သေပြချက်ပင်ဖြစ်သည်။