ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်

ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန် (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) သည် ဟူပေပြည်နယ်၏ အထင်ကရ လက်ဖက်စိမ်းအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး “ဟူပေ၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ဆယ်မျိုး” (湖北十大名茶之首) စာရင်းတွင် ထိပ်ဆုံးမှ မြဲမြံစွာ ရပ်တည်လျက်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်သည့်ဒေသမှာ တူကျာ့လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ ဝူဖုန်ခရိုင် (五峰土家族自治县) ဖြစ်ပြီး မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀ ဒီဂရီ — “ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး လက်ဖက်ထွက်ရှိရာ ဒေသများ၏ ရွှေခါးပတ်” တွင် တည်ရှိသည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် အမြင့်ဆုံးသောဂုဏ်ထူးဆောင်မှုကို ရရှိခဲ့ပြီး နိုင်ငံခြားခေါင်းဆောင်များအား ဧည့်ခံရာ ဒျောင်ယိုထိုင်နိုင်ငံတော်ဧည့်အိမ်တော် (钓鱼台国宾馆特供茶) တွင် တည်ခင်းဧည့်ခံသော လက်ဖက်စာရင်းဝင်ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်သည် ဥရောပ၊ အမေရိကနှင့် အရှေ့တောင်အာရှရှိ နိုင်ငံပေါင်း ၂၀ ကျော်သို့ တင်ပို့ရောင်းချလျက်ရှိသည်။

1. အမျိုးအစားနှင့် မူရင်ဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (အချဉ်ဖောက်မထားသော)။ ပုံသဏ္ဌာန်အားဖြင့် ဖြောင့်တန်း၍ သွယ်လျပြီး အပ်ချည်ပုံစံ (条索形, tiáosuǒ xíng)။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာအရ မီးကင်မှုနှင့် အပူပေးမှု ပေါင်းစပ်ထားသော “နှစ်ထပ်အပူပေးသတ်ခြင်း” (汽热-滚筒双杀青) ဆန်းသစ်နည်းလမ်း။

• အဆင့်အတန်း: အမျိုးသားပထဝီဆိုင်ရာ ညွှန်ပြကုန်ပစ္စည်း (国家地理标志产品, ၂၀၁၇ ခုနှစ်)။ ဟူပေပြည်နယ်၏ ပထမဆုံးသော “တရုတ်ကျော်ကြား စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်” (中国名牌农产品, ၂၀၀၆ ခုနှစ်)။ ဒျောင်ယိုထိုင်နိုင်ငံတော်ဧည့်အိမ်တော်၏ ဧည့်ခံလက်ဖက် (钓鱼台国宾馆特供茶, ၂၀၂၀ ခုနှစ်)။ တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးပြပွဲတွင် ရွှေဆုမြောက်မြားစွာရရှိခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှုကို ဒေသဆိုင်ရာ စံသတ်မှတ်ချက် DB42/T 182-2011 ဖြင့် ထိန်းညှိထားသည်။

• မူရင်ဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူပေပြည်နယ် (湖北, Húběi)၊ ယိချန်မြို့ (宜昌市, Yíchāng Shì)၊ တူကျာ့လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရ ဝူဖုန်ခရိုင် (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn)။ အဓိကဒေသ — ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၆၀၀ မှ ၉၀၀ မီတာကြား “တိမ်တိုက်ဇုန်” တည်ရှိရာ စုန်ဖုန်းတောင် (松峰山, Sōngfēng Shān) ၏ တောင်ဘက်တောင်စောင်း၊ ဆိုင်းဟွာမြို့နယ် (采花乡, Cǎihuā Xiāng)။

• ပထဝီဆိုင်ရာ ကိုဩဒိနိတ်: အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၁၀°၁၅′၊ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀°၄၂′။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဝူဖုန်၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုအစဉ်အလာသည် တန်မင်းဆက်ခေတ်ကာလမှ အစပြုခဲ့သည်။ လုယွီသည် “လက်ဖက်ဂန္ထဝင်” (茶经) တွင် “ရှားကျဉ်းတောင်ကြားအနောက်တောင်ဘက်၌ ထူးမြတ်သောလက်ဖက်ထွက်သည်” (峡州山南出好茶) ဟု မှတ်ချက်ပြုခဲ့ပြီး “ရှားကျဉ်းတောင်ကြား” (峡州) ဟူသည်မှာ ယနေ့ခေတ် ဝူဖုန်ဒေသကို ဆိုလိုခြင်းဖြစ်သည်။ ချင်းမင်းဆက်၊ ခန်းရှီးဧကရာဇ်လက်ထက်တွင် ဒေသခံ “လက်ဖက်ခူးခြင်းသီချင်း” (采茶歌, Cǎichá Gē) သည် နွေဦးကာလ လက်ဖက်ခူးခြင်းမြင်ကွင်းများကို အသေးစိတ်ဖော်ပြခဲ့သည်။

  ယနေ့ခေတ်လက်ဖက်ကို ၁၉၈၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအတွင်း အစဉ်အလာ “ပိုးမျှင်ဖြူချွန်ထိပ်” (白毛尖, “အမွှေးဖြူချွန်ထိပ်”) ထုတ်လုပ်နည်းကို အခြေခံ၍ တီထွင်ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ၁၉၉၇ ခုနှစ်တွင် ဆိုင်းဟွာမြို့နယ်သည် “ချူးနိုင်ငံ၏ နံပါတ်တစ်လက်ဖက်မြို့နယ်” (楚天茶叶第一乡) ဘွဲ့ကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၁ ခုနှစ်တွင် “နာမည်ကျော် ဟူပေအမှတ်တံဆိပ်” အဆင့်အတန်းကို ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၀၆ ခုနှစ်တွင် ပြည်နယ်၏ ပထမဆုံးသော “တရုတ်ကျော်ကြား စိုက်ပျိုးရေးထွက်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်” ဖြစ်လာသည်။ ၂၀၁၇ ခုနှစ်တွင် ပထဝီညွှန်ပြမှုကာကွယ်ရေး ရရှိသည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ဒျောင်ယိုထိုင်နိုင်ငံတော်ဧည့်အိမ်တော်၏ ဧည့်ခံလက်ဖက်စာရင်းတွင် ပါဝင်လာသည်။

• အမည်:

  • “ဆိုင်းဟွာ” (采花) — “ပန်းခူးသူများ”: ထုတ်လုပ်ရာမြို့နယ်၏အမည်ဖြစ်ပြီး နွေဦးခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် ကဗျာဆန်ဆန် ဆက်စပ်မှုရှိသည်။
  • “မောက်” (毛) — “အမွှေး၊ နုမျှင်”: အညွန့်များကို ဖုံးအုပ်ထားသော ငွေရောင်အမွှေးများ။
  • “ကျန်” (尖) — “ချွန်ထိပ်”: လက်ဖက်ခြောက်၏ ချွန်သောပုံစံ။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် လက်ဖက်ထွက်ရှိရာ ဟူပေပြည်နယ်၏ အထင်ကရလက္ခဏာတစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်အနောက်တောင်ပိုင်းရှိ အကြီးဆုံးလူမျိုးစုငယ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သော တူကျာ့လူမျိုး (土家族, Tǔjiāzú) တို့၏ ဂုဏ်ယူစရာဖြစ်သည်။ “ဒျောင်ယိုထိုင်လက်ဖက်” ဟူသောအဆင့်အတန်းသည် နိုင်ငံတော်အဆင့် အရည်အသွေးအတွက် အမြင့်ဆုံးအသိအမှတ်ပြုမှုဖြစ်ပြီး ဤလက်ဖက်ကို ပေကျင်းသို့လာရောက်လည်ပတ်သော နိုင်ငံခြားခေါင်းဆောင်များအား တည်ခင်းဧည့်ခံသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / စိုက်ခင်းသုံးမျိုး: အခြေခံ — ဝူဖုန်ဒေသရင်း ချွင်ထီကျုံး (五峰本地群体种) — ဒေသရင်း အလယ်အရွက်နှင့် အရွက်ငယ်မျိုး Camellia sinensis var. sinensis၊ ချုံပင်အတော်များများ၏ သက်တမ်းမှာ နှစ် ၁၀၀ ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ အပိုအနေဖြင့်: အားချားအမှတ် ၁ (鄂茶1号) နှင့် အားချားအမှတ် ၇ (鄂茶7号) — ဟူပေမျိုးစပ်စိုက်ခင်းသုံးမျိုးများ; ဖူတင်တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶) — အမွှေးသိပ်သည်းဆ မြင့်မားစေရန်။ အညွန့်တစ်ရာ “ဘူးသီးတစ်ဖူး — အရွက်တစ်ရွက်” ၏ အလေးချိန်မှာ ၄၅ ဂရမ်ခန့်ဖြစ်သည်။ “နုညံ့မှုကိုထိန်းထားနိုင်သောကာလ” (持嫩期) သည် စံမျိုးများထက် ၇ ရက်မှ ၁၀ ရက်ခန့် ပိုရှည်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း။ အမြင့်ဆုံးအဆင့် (特级) အတွက် — ဘူးသီးအပြည့် (单芽, ≥90%)။ ပထမအဆင့်အတွက် — စတင်ပွင့်ခါစအဆင့်ရှိ ဘူးသီးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶初展, ≥80%)။ ဒုတိယအဆင့်အတွက် — ဘူးသီးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။

• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်: နုညံ့၊ အရွယ်အစားတူ၊ မပျက်စီးသောအညွန့်များ။ ခူးဆွတ်သည့်နေ့တွင်ပင် ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရမည်။

4. တယ်ရာဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• တည်နေရာ: မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀ ဒီဂရီ — “ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး လက်ဖက်ထွက်ရှိရာ ဒေသများ၏ ရွှေခါးပတ်”၊ ကမ္ဘာ့အကောင်းဆုံး လက်ဖက်ထွက်ရှိရာဒေသများ (ဒါဂျီလင်၊ အုဂျီ၊ ဟွမ်ရှန်) ကို ပေါင်းစည်းပေးထားသည်။

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၄၀၀ မှ ၁၂၀၀ မီတာ။ အဓိကနေရာ — စုန်ဖုန်းတောင်၏ တောင်ဘက်တောင်စောင်းရှိ “တိမ်တိုက်ဇုန်” ၆၀၀ မှ ၉၀၀ မီတာ။

• ရာသီဥတု: နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် — ၁၃.၁°C (အလယ်ပိုင်းတရုတ်၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသများအနက် အနိမ့်ဆုံးတစ်ခု)။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် — ၁၅၀၀ မီလီမီတာ။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ မြူထူထပ်သောရက်ပေါင်း — ၁၈၀ ကျော်။ အစိတ်စိတ်အမြွှာမြွှာကွဲလွင့်နေသော အလင်းရောင် (散射光) က လွှမ်းမိုးနေသဖြင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်- နွေဦးလက်ဖက်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ≥3.32% ပါဝင်သည်။

• မြေဆီလွှာ: အဝါ-ညိုရောင်မြေ (黄棕壤) နှင့် အနီရောင်မြေ (红壤)၊ pH ၄.၅-၆.၅၊ သဘာဝအတိုင်း သွပ် (锌, xīn) နှင့် ဆယ်လီနီယမ် (硒, xī) တို့ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။ အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှုပမာဏ — ≥၂.၀%။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၈၉% — တရုတ်နိုင်ငံ၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသောခရိုင်များအနက် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ အနုတ်လက္ခဏာလေမှုန်ပါဝင်မှုပြင်းအား — တစ်ကုဗစင်တီမီတာလျှင် ၂၀,၀၀၀။ ဝူဖုန်ခရိုင်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ သဘာဝအောက်ဆီဂျင်ဘား” (中国天然氧吧) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံထားရသည်။

• ဂေဟဗေဒ: လက်ဖက်ခြံများကို တောင်ပေါ်စမ်းရေဖြင့် ရေသွင်းပြီး သစ်တောများဖြင့် ဝန်းရံထားသည်။ စက်မှုညစ်ညမ်းမှု — လုံးဝမရှိပါ။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်၏ အဓိကဆန်းသစ်တီထွင်မှုမှာ — “နှစ်ထပ်အပူပေးသတ်ခြင်း” (汽热-滚筒双杀青, qìrè-gǔntǒng shuāng shāqīng): ရေနွေးငွေ့ဖြင့်အပူပေးသတ်ခြင်း (汽热, ၁၃၀-၁၅၀°C) နှင့် ရိုလာဗုံဖြင့် အပူပေးသတ်ခြင်း (滚筒, ၂၆၀-၂၈၀°C) တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး အများဆုံးသော “အနံ့ထိန်းသိမ်းမှု” (锁香, suǒxiāng) ကို ရရှိစေသည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်းနှင့် ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ၄-၆ နာရီ။

• နှစ်ထပ်အပူပေးသတ်ခြင်း (汽热-滚筒双杀青): ဆန်းသစ်သောအဆင့်။ ပထမ — ရေနွေးငွေ့ဖြင့်အပူပေးသတ်ခြင်း (汽热, ၁၃၀-၁၅၀°C): အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အနံ့အရသာဒြပ်ပေါင်းများကို အများဆုံးထိန်းသိမ်းပေးသော နူးညံ့ညှာတာသည့်အပူပေးမှု။ ထို့နောက် — ရိုလာဗုံ (滚筒, ၂၆၀-၂၈၀°C): ဓာတ်တိုးခြင်းကိုရပ်တန့်ကာ တောက်ပသောအနံ့ကို တည်ငြိမ်စေသော လျင်မြန်သည့်မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် “ခိုင်မာစေခြင်း”။ နှစ်ထပ်ချဉ်းကပ်မှု — “နူးညံ့ + ကြမ်းတမ်း” — သည် တစ်ခုတည်းသောအပူပေးသတ်ခြင်းဖြင့် မရနိုင်သော အနံ့ပရိုဖိုင်၏ နက်ရှိုင်းမှုနှင့် တည်မြဲမှုကို အာမခံပေးသည်။

• လိပ်ခြင်း (揉捻 — róuniǎn): အဆင့်သုံးဆင့် — “ပေါ့ → ပြင်း → ပေါ့” (轻-重-轻)၊ ကြာချိန် — မိနစ် ၂၀။ အမျှင်ပုံစံဖွဲ့စည်းမှုအဆင့် (成条率) — ≥၈၀%။

• ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း (毛火 — máohuǒ): ၁၆၀-၁၈၀°C တွင်။

• ပုံသွင်းခြင်းနှင့် အမွှေးဖော်ခြင်း (整形/手工理条搓毫 — zhěngxíng / shǒugōng lǐtiáo cuō háo): ငွေရောင်အမွှေးများဖြင့် ထူးခြားသောသွယ်လျသည့်ပုံစံကို ဖန်တီးပေးသည့် လက်ဖြင့်ဖြောင့်စေခြင်းနှင့် လိပ်ပေးခြင်း။

• နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်းနှင့် အနံ့ဖော်ထုတ်ခြင်း (足干/提香 — zúgān / tíxiāng): ၆၀-၈၀°C တွင် — အမွှေးကိုထိန်းသိမ်းပြီး အနံ့ကိုတည်ငြိမ်စေသော နူးညံ့သည့်အပူပေးမှု။

6. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏အသွင်အပြင်: သေးသွယ်၊ သွယ်လျ၍ ဖြောင့်တန်းသော အညွန့်များ (细秀匀直)၊ ထင်ရှားသော ငွေရောင်အမွှေးများ (显露/显毫) ဖြင့်။ အရောင် — တောက်ပသော မြကျောက်အစိမ်းရောင်၊ ဆီအဆင်းတောက်ပမှုရှိသည် (翠绿油润)။

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏အနံ့: နူးညံ့၊ မြင့်မား၍ တည်မြဲသည် (嫩香高而持久)။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်တွင် — သစ်အယ်သီးမှတ်စု (栗香) ပါရှိသည်။ သန့်ရှင်းသော အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု (清香)။

• ရေနွေးကြမ်း၏အနံ့: တည်မြဲ၊ မြင့်မားပြီး သစ်အယ်သီး-အစိမ်းရောင်ပရိုဖိုင်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်၍ အရည်ရွှမ်းသည် (鲜爽, xiānshuǎng)၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝနှင့် ကိုယ်ထည်ပြည့်သည် (醇厚, chúnhòu) — သိသာထင်ရှားသော “အဆီအနှစ်ပါဝင်မှု” (粘稠感强) ရှိသည်။ ထင်ရှားသော ပြန်လည်ချိုမြိန်ခြင်း (回甘, huígān) — တည်မြဲ၍ ကြာရှည်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နုနယ်သောအစိမ်းရောင်၊ သန့်ရှင်း၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်သည် (嫩绿清澈明亮)။

• လက်ဖက်ခြောက်အနှစ်: နုနယ်သောအစိမ်းရောင်၊ အရွယ်အစားတူ၊ ပျော့ပျောင်းသောအညွန့်များ (嫩绿明亮匀齐)။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

ဆယ်လီနီယမ်-သွပ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာ၊ ကုန်းမြင့် “တိမ်တိုက်” မိုက်ခရိုရာသီဥတုနှင့် ဆန်းသစ်သော “နှစ်ထပ်အပူပေးသတ်ခြင်း” တို့က ထူးခြားသောပရိုဖိုင်ကို ဖွဲ့စည်းပေးသည်:

• ပိုလီဖီနော (ကက်တီချင်): ပထမအဆင့်အတွက် — ≥၃၀% (စံ DB42/T 182-2011 အရ)။ အားကောင်းသော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်စွမ်းရည်ကို အာမခံသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်: နွေဦးလက်ဖက် — ≥၃.၃၂%။ L-theanine — လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုအတွက် တာဝန်ရှိသော အဓိကအစိတ်အပိုင်း။

• ရေထုတ်နှုတ်ပစ္စည်း (水浸出物): အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — ≥၃၆% — စံထက်မြင့်မားပြီး ထူးကဲသောအရသာပြည့်ဝမှုကို ညွှန်ပြသည်။

• ဆယ်လီနီယမ် (硒) နှင့် သွပ် (锌): ဝူဖုန်ဒေသ၏ ဆယ်လီနီယမ်-သွပ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာတွင် ပေါက်ရောက်ခြင်း၏ ရလဒ်အဖြစ် သဘာဝအတိုင်း မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။

• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — အသင့်အတင့်ပါဝင်မှု။ သီအိုဘရိုမင်း၊ သီအိုဖိုင်လင်း။

• ဖလိုရင်း: သိသာထင်ရှားသောပါဝင်မှု — သွားကြွေလွှာကာကွယ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စု။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်ရောင်ခြည်ကာကွယ်မှု (强抗辐射): ပိုလီဖီနောများသည် ဗီတာမင် C ထက် ၅ ဆ ပိုမိုထိရောက်စွာ ရေဒီယိုသတ္တိကြွပစ္စည်းများကို စုပ်ယူနိုင်ပြီး အီလက်ထရောနစ်ပစ္စည်းများ၏ လျှပ်စစ်သံလိုက်ဖြာထွက်မှုဒဏ်ကို သက်သာစေသည်။

• ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းချုပ်မှု (塑身减脂): ကက်တီချင်များသည် ပျမ်းမျှလက်ဖက်စိမ်းထက် ၃၀% ပိုမိုထိရောက်စွာ အဆီပြိုကွဲမှုကို အရှိန်မြှင့်ပေးသည်။

• သွားကာကွယ်မှု (防龋清口): ဖလိုရင်းသည် သွားပိုးစားဘက်တီးရီးယားများကို နှိမ်နင်းပြီး သွားချေးတက်ခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

• အင်တီအောက်ဆီးဒင့်အာနိသင်: ပိုလီဖီနောများ (≥၃၀%) သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေသည်။

• ကိုယ်ခံအားအားကောင်းစေခြင်း: ဆယ်လီနီယမ်နှင့် သွပ်တို့သည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် ပေါင်းစပ်၍ ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်ချက်ကို အထောက်အပံ့ပေးသည်။

• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-theanine။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြပါဂုဏ်သတ္တိများသည် အများပြည်သူသုံးဒေတာအပေါ် အခြေခံထားပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• အမြင့်ဆုံးအဆင့်အတွက် — အပေါ်မှလောင်းချနည်း (上投法):

  • ရေအပူချိန်: ၈၅°C။
  • လက်ဖက်ပမာဏ: ၃ ဂရမ် အတွက် ၁၅၀ မီလီလီတာ (အချိုး ၁:၅၀)။
  • ဦးစွာ ရေကိုလောင်းထည့်ပြီးနောက် လက်ဖက်ကိုထည့်ပါ။ စက္ကန့် ၃၀ နှပ်ထားပါ။ ဤလက်ဖက်သည် ၃-၄ ကြိမ် ရေပြန်ဖြည့်၍ရပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် ၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပေးပါ။

• စံအဆင့်များအတွက် — အောက်မှလောင်းချနည်း (下投法):

  • လက်ဖက်ကိုအရင်ထည့်၊ ရေလောင်းထည့်ပါ။ ၂-၃ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။

• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ကြွေဖြူဂိုင်ဝမ်။

• မှတ်ချက်: ရေကို ဖြည်းညှင်းစွာ၊ ခွက်နံရံတစ်လျှောက် လောင်းချပါ (缓流沿杯壁)၊ လက်ဖက်ပေါ်သို့ တိုက်ရိုက်ဂျက်ဖြင့် မလောင်းပါနှင့် — သို့မဟုတ်ပါက အမွှေးများ “ကွာကျ” ပြီး ရေနွေးကြမ်းနောက်သွားမည်။ အသစ်ဝယ်ယူထားသောလက်ဖက်ကို အမှောင်ထဲတွင် ၇ ရက်ခန့် “လေသလပ်ခံ” ရန် အကြံပြုပါသည်။ ဖွင့်ပြီးနောက် — ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး တစ်လအတွင်း သုံးစွဲပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသောဘူးထဲတွင်၊ အမှောင်နှင့် အေးမြသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• အကောင်းဆုံး — ၀-၅°C ရှိသော ရေခဲသေတ္တာ။
• သိုလှောင်နိုင်သောကာလ — ၁၂ လအထိ။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — တစ်လအတွင်း သုံးစွဲပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် လက်လှမ်းမီသော နေ့စဉ်သုံးမှသည် ပရီမီယံ “ကျိကျွမ်းကုမ်ယာ” (至尊贡芽၊ “အမြင့်ဆုံးဆက်သသောအညွန့်”) အထိ ထုတ်ကုန်မျိုးစုံကို ကမ်းလှမ်းထားသည်။ စံ DB42/T 182-2011 က အဆင့်သုံးဆင့်ကို သတ်မှတ်ပေးထားသည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ဝူဖုန်ခရိုင်၏ ပထဝီညွှန်ပြမှုတံဆိပ်ပါရှိသော ယုံကြည်ရသည့်ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။
  • ပုံစံကိုအကဲဖြတ်ပါ: ငွေရောင်အမွှေးများပါသော သွယ်လျ၍ဖြောင့်တန်းသည့် “အပ်များ”။ ချောင်နေသော၊ ကောက်ကွေးနေသောပုံစံ — သံသယဖြစ်ဖွယ်။
  • အနံ့ကိုအကဲဖြတ်ပါ: နူးညံ့၊ မြင့်မား၊ တည်မြဲသောအနံ့။ ကြမ်းတမ်းသော သို့မဟုတ် “မြက်ခြောက်” အနံ့ — အတု၏လက္ခဏာ။
  • တည်မြဲမှုကိုစစ်ဆေးပါ: အမြင့်ဆုံးအဆင့် — ၃-၄ ကြိမ်ရေပြန်ဖြည့်နိုင်; ဒုတိယအဆင့် — ၅+ ကြိမ်။
  • အဆင့်အတန်းကိုအာရုံစိုက်ပါ: “ဒျောင်ယိုထိုင်လက်ဖက်” — အမြင့်ဆုံးအသိအမှတ်ပြုမှု၏ အမှတ်အသား။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်အလက်များ:

• ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် ပြည်ပခေါင်းဆောင်များကို ဧည့်ခံရန် အဓိကနိုင်ငံတော်ဧည့်အိမ်တော်ဖြစ်သော ဒျောင်ယိုထိုင် (钓鱼台国宾馆) ၏ ဧည့်ခံလက်ဖက်စာရင်းတွင် ပါဝင်လာသည်။ ၎င်းသည် တရုတ်လက်ဖက်အတွက် အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးအသိအမှတ်ပြုမှုဖြစ်ပြီး — “သမ္မတများအတွက် လက်ဖက်” ဖြစ်သည်။

• ဝူဖုန်ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ — ၈၉% — စံချိန်တင်နီးပါးဖြစ်သည်။ အနုတ်လက္ခဏာလေမှုန်ပါဝင်မှုပြင်းအား — ၂၀,၀၀၀/စင်တီမီတာ³။ ခရိုင်သည် အသိအမှတ်ပြု “တရုတ်နိုင်ငံ၏ သဘာဝအောက်ဆီဂျင်ဘား” ဖြစ်သည်။

• ဆန်းသစ်သော “နှစ်ထပ်အပူပေးသတ်ခြင်း” (汽热 + 滚筒) — နာမည်ကျော်လက်ဖက်စိမ်းများကြားတွင် တုပမရနိုင်သော မူပိုင်နည်းပညာဖြစ်သည်။ နူးညံ့သောရေနွေးငွေ့နှင့် ကြမ်းတမ်းသောရိုလာဗုံကို ပေါင်းစပ်ထားခြင်းက ထူးခြားသော အနံ့ “တည်ငြိမ်မှု” ကိုပေးသည်။

• လုယွီသည် “လက်ဖက်ဂန္ထဝင်” (၈ ရာစု) တွင် ရှားကျဉ်းတောင်ကြား (峡州) ဒေသ — ယနေ့ခေတ်ဝူဖုန်နယ်မြေ — သည် “ထူးမြတ်သောလက်ဖက်ထွက်သည်” ဟု မှတ်ချက်ပြုထားပြီးဖြစ်သည်။ ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် ဤနှစ်ထောင်ချီသောအစဉ်အလာ၏ ခေတ်သစ်အမွေဆက်ခံသူဖြစ်သည်။

• ဤလက်ဖက်ကို ဥရောပ၊ အမေရိကနှင့် အရှေ့တောင်အာရှရှိ နိုင်ငံပေါင်း ၂၀ ကျော်သို့ တင်ပို့ရောင်းချသည်။ နိုင်ငံတကာ ဖြန့်ဖြူးရေးရှိသော ဟူပေလက်ဖက်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

13. အခြား “မောက်ကျန်” အမျိုးအစားလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ချက်:

• ရှင်းယန်မောက်ကျန် (信阳毛尖): ဟဲနန်မှ။ “အကျော်ကြားဆုံးဆယ်မျိုး” ဝင်ဖြစ်သည်။ ပို၍အပ်ချည်ပုံစံရှိပြီး “ဒယ်အိုးနှစ်လုံးဖြင့်ကင်ခြင်း” ၏ ထင်ရှားသောသစ်အယ်သီးအနံ့ရှိသည်။ ရှင်းယန်မှာ ပို၍ပြည့်အစ်ပြီး “မြောက်ပိုင်းဆန်” သည်; ဆိုင်းဟွာမှာ ပို၍လတ်ဆတ်ပြီး “တိမ်တိုက်ဆန်” ကာ ဆယ်လီနီယမ်-သွပ်တယ်ရာဝါစရိုက်ရှိသည်။

• တုယွမ်မောက်ကျန် (都匀毛尖): ကွေ့ကျိုးမှ။ “အဝါရောင်ခြယ်ထားသော အစိမ်းရောင်သုံးမျိုး” ဖြင့် ကွေးကောက်သော “ငါးမျှားချိတ်” ပုံစံ။ တုယွမ်မှာ ပို၍သစ်အယ်သီး-တည်ဆောက်ပုံရှိသည်; ဆိုင်းဟွာမှာ ပို၍သွယ်လျပြီး “သန့်ရှင်းသည်”။

• ကုကျန်းမောက်ကျန် (古丈毛尖): ဟူနန်မှ။ အပ်ချည်ပုံစံရှိပြီး ထူးခြားသောတည်မြဲမှု (၁၅ ကြိမ်ရေပြန်ဖြည့်နိုင်) ရှိသည်။ ကုကျန်းမှာ တည်မြဲမှုတွင် ချန်ပီယံဖြစ်သည်; ဆိုင်းဟွာမှာ တရားဝင်အသိအမှတ်ပြုမှု (ဒျောင်ယိုထိုင်) တွင် ချန်ပီယံဖြစ်သည်။

• ဝူဖုန်မောက်ကျန် (五峰毛尖): အရင်းနှီးဆုံး “ဆွေမျိုး” — အခြေခံအားဖြင့် ဝူဖုန်ဒေသထွက်လက်ဖက်များအတွက် ယေဘုယျဒေသဆိုင်ရာအမည်ဖြစ်သည်။ ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် ဆိုင်းဟွာမြို့နယ်မှ ထိပ်တန်းအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် တူကျာ့လူမျိုးတို့၏ တောင်ပေါ်လက်ဖက်ခြံများမှ ဒျောင်ယိုထိုင်နိုင်ငံတော်ဧည့်အိမ်တော်၏ စားပွဲအထိ ခရီးနှင်ခဲ့သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဆန်းသစ်သော “နှစ်ထပ်အပူပေးသတ်ခြင်း”၊ ဝူဖုန်ဒေသ၏ ဆယ်လီနီယမ်-သွပ်ကြွယ်ဝသောမြေဆီလွှာ၊ တစ်နှစ်လျှင် မြူရက်ပေါင်း ၁၈၀+ နှင့် သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု ၈၉% — ဤအရာအားလုံးက လတ်ဆတ်မှု၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် နက်ရှိုင်းမှုတို့ ပြီးပြည့်စုံသောသွယ်လျသည့်ပုံစံနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော လက်ဖက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ အကယ်၍ ရှင်းယန်မောက်ကျန်သည် မြောက်ပိုင်း၏ “သစ်အယ်သီးစစ်သူရဲ” ဖြစ်ပြီး၊ တုယွမ်မောက်ကျန်သည် ကွေ့ကျိုး၏ “ရွှေအစိမ်းရောင်မင်းသား” ဖြစ်လျှင်၊ ဆိုင်းဟွာမောက်ကျန်သည် ဟူပေ၏ “တိမ်တိုက်သံတမန်” ဖြစ်သည် — နူးညံ့၊ လတ်ဆတ်၊ ငွေရောင်အမွှေးများဖြင့် တောက်ပနေပြီး သမ္မတများအား တည်ခင်းဧည့်ခံရန် လုံလောက်သည့် ဆန်းပြားမှုရှိသည်။