home · article

ဘီလိုဟုံချာ

Bìluó hóngchá · 碧螺红茶

ဘီလိုဟုံချာသည် ကျော်ကြားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် ဒုန်တိန် ဘီလိုချွန် (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) ကဲ့သို့ပင် တူညီသော ကုန်ကြမ်းနှင့် ဒေသမှ ထုတ်လုပ်သော်လည်း အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းခြင်း (ဖါမန့်တေးရှင်း) နည်းပညာဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၂၀၁၀ ခုနှစ်များတွင် ပေါ်ထွက်လာသော အတော်လေးသက်တမ်းတိုသည့် ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပြီး၊ အဆင့်မြင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးမပြုသည့် ကုန်ကြမ်းများကို ဆင်ခြင်တုံတရားဖြင့် အသုံးချသည့်နည်းလမ်းအဖြစ် စတင်ခဲ့ကာ လက်ဖက်ရည်နှစ်သက်သူများကြားတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်နေရာကို လျင်မြန်စွာ ရရှိလာခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းထားသော / ဖါမန့်တေးရှင်းလုပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်။
အတန်းအစားခွဲ: တရုတ်ဒေသထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ၊ ဂုန်ဖူဟုံချာ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) အုပ်စုအလိုက်၊ သမိုင်းဝင် တဲရှယ်ယာအပေါ်အခြေခံသော ခေတ်ပေါ် ဖန်တီးထားသည့် လက်ဖက်ရည်။
မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ကျန်းစုပြည်နယ် (江苏, Jiāngsū)၊ စူးကျိုးမြို့ပတ်ဝန်းကျင် (苏州市, Sūzhōu shì)၊ ဝူကျုံးခရိုင် (吴中区, Wúzhōng qū)၊ ဒုန်တိန်တောင်တန်း — တိုင်ဟူးရေကန်ပေါ်ရှိ ဒုန်ရှန်းကျွန်းဆွယ် (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān) နှင့် ရှီရှန်းကျွန်း (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān)။
ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်: ≈ 31.07° မြောက်လတ္တီကျု၊ 120.38° အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ဒုန်ရှန်း — ရှီရှန်း ဧရိယာ၊ စူးကျိုး၏ အနောက်တောင်ဘက်)။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်း: ဒုန်တိန်ရှန်းဒေသသည် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် လက်ဖက်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ တန်မင်းဆက် (唐, 618–907) ခေတ်ကတည်းက “ဒုန်တိန်လက်ဖက်” ဟု သမိုင်းမှတ်တမ်းများတွင် ဖော်ပြခဲ့ပြီး၊ စုန့်မင်းဆက် (宋, 960–1279) ခေတ်တွင် ရှီရှန်းမှ “ရွှေ့ယွဲ့လက်ဖက်” (水月茶) သည် နန်းတော်အဆောင်အအုပ် (貢茶, gòngchá) စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ယနေ့ခေတ်အမည် “ဘီလိုချွန်” (碧螺春) ကို ဝမ်အင်ကွေး၏ “လျို့နန်စွေ့ဘိ” (《柳南随笔》) သမိုင်းမှတ်တမ်းအရ ခံ့ရှီဘုရင် (康熙) က ၁၆၉၉ ခုနှစ် (ခံ့ရှီနန်းစံ ၃၈ နှစ်) တွင် ပေးခဲ့သည်။ ထိုအချိန်က ဘုရင်ခံ စုန့်လော် (宋荦) က ယခင်က “ရှားဆားလဲန်ရှန်” (吓煞人香, “အသက်ရှူရပ်မတတ် မွှေးသောရနံ့”) ဟု ရိုးရာအမည်ရှိသော ဒေသထွက်လက်ဖက်ကို ဆက်သခဲ့ရာ၊ ဧကရာဇ်က ရိုးရာအမည်ကို မယဉ်ကျေးဟု ယူဆပြီး လက်ဖက်ကို “ဘီလိုချွန်” — “မြရောင်စပီရယ်နွေဦး” ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။

သို့သော် တူညီသောကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်ခြင်းမှာ ခေတ်ပေါ်ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘီလိုချွန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုမြင့်တက်လာခြင်းသည် ၂၀၁၀ ခုနှစ်များတွင် စတင်ခဲ့ပြီး အကြောင်းရင်းများစွာရှိသည်။ ပထမ၊ ဒုန်တိန်ရှန်းတွင် ချင်မင်း (清明) နှင့် ကုယွီ (谷雨) နောက်ပိုင်း ကောက်ယူသောအရွက်များ နှစ်စဉ်ပမာဏတိုးလာကာ ၎င်းတို့သည် အဆင့်မြင့်အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်၏ လိုအပ်ချက်များနှင့် မကိုက်ညီပါ။ ဒုတိယ၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် လက်ဖြင့်ကြော်သည့် ကျွမ်းကျင်သူအရေအတွက် လျော့ကျလာသည်။ တတိယ၊ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် သိုလှောင်မှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်မှုတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သည်။ ထို့ကြောင့် ဘီလိုချွန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အပိုထုတ်ကုန်မှ သီးခြားကုန်ပစ္စည်းအဖြစ် ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ်မှစတင်၍ ဘီလိုဟုံချာ၏ဈေးနှုန်းများ မြင့်တက်လာခဲ့ပြီး ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဈေးကွက်နယ်ပယ် ဖွဲ့စည်းလာကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ဝူကျုံးခရိုင်က “ဒုန်တိန်ရှန်း အနီရောင်လက်ဖက်ရည် အုပ်စုစံနှုန်း” (《洞庭山红茶团体标准》) ကို ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များကို မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။
အမည်: 碧 (bì) — “မြ၊ ကျောက်စိမ်းရောင်”; 螺 (luó) — “စပီရယ်၊ ခရု” (အရွက်၏ ထူးခြားသောခွေခြင်းကို ရည်ညွှန်းသည်); 红茶 (hóngchá) — “အနီရောင်လက်ဖက်ရည်”။ ထို့ကြောင့် အမည်က တိုက်ရိုက်ညွှန်ပြသည်မှာ ၎င်းသည် ဘီလိုချွန်တဲရှယ်ယာ၏ ကုန်ကြမ်းမှ ပြုလုပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်မူလပုံစံမှ ထူးခြားသောစပီရယ်ခွေခြင်းကို အမွေဆက်ခံထားသည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဘီလိုဟုံချာသည် ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ဒေသ၏ တီထွင်ဖန်တီးထားသော ကွဲပြားခြင်း၏ စံနမူနာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ကို အစားထိုးခြင်းမဟုတ်ဘဲ၊ အလွန်ထူးခြားသော “လက်ဖက်နှင့်သစ်သီးဝလံ ပေါင်းစပ်စိုက်ပျိုးရေးစနစ်” (茶果复合系统, chágǔo fùhé xìtǒng) ကို ပထမဦးဆုံးအနေဖြင့် အလုံးစုံကွဲပြားသောအရသာပရိုဖိုင်မှတဆင့် ဖော်ထုတ်ပြသသည့် ၎င်း၏ “အနီရောင်မှန်ပြောင်း” ဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ဒုန်တိန်လက်ဖက်စိုက်တောင်သူများ၏ မျိုးဆက်သစ်၏ အမှတ်လက္ခဏာဖြစ်လာခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ဒုန်တိန်ရှန်း ဒေသမျိုးစု အရွက်သေးအမျိုးအစား (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyè zhǒng)။ Camellia sinensis var. sinensis နှင့် သက်ဆိုင်သည်။ ရိုးရာအမည်များတွင် “လျို့ယဲ့ထျောင်” (柳叶条, “မိုးမခရွက်”) နှင့် “ကျန်းပန်ထို” (酱板头) တို့ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်အတွက် အသုံးပြုသော စစ်မှန်သည့်ဗီဇအခြေခံနှင့် တူညီသည် — တိုင်ဟူးဒေသအခြေအနေတွင် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် စိုက်ပျိုးမှုမှတဆင့် သဘာဝအတိုင်း ရွေးချယ်ခံထားရသော မျိုးစုဖြစ်သည်။ အပင်များသည် မြင့်မားခြင်းမရှိသော ချုံပုတ်များ (0.7–2.5 မီတာ) ဖြစ်ပြီး အရွက်သေးငယ်၍ သိပ်သည်းကာ အနံ့အရသာပစ္စည်းများပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။
ကောက်ယူခြင်း: အမြင့်ဆုံးအဆင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် ချင်မင်း (清明, ≈ ဧပြီလ ၅ ရက်) မတိုင်မီကောက်ယူသော ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုသည် — “မင်းချန်” (明前)။ အဓိကပမာဏမှာ ချင်မင်းနောက်ပိုင်းမှ ကုယွီ (谷雨, ≈ ဧပြီလ ၂၀ ရက်) အထိနှင့် ၎င်းနောက်ပိုင်း — ဧပြီလကုန်မှ မေလအစောပိုင်းအထိ ကာလများတွင်ဖြစ်သည်။
ကောက်ယူမှုစံနှုန်း: ပရီမီယံအုပ်များအတွက် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè)။ သာမန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် ပိုမိုရင့်ကျက်သော ကောက်ယူမှုကိုခွင့်ပြုသည် — အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် သို့မဟုတ် သုံးရွက် (一芽二三叶)၊ ရာသီနှောင်းပိုင်း ကောက်ယူမှုမှ “အရွက်ကြီးများ” (大叶子) အပါအဝင်ဖြစ်သည်။
ကုန်ကြမ်းဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များ: စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ထိခိုက်ပျက်စီးမှုမရှိသော လတ်ဆတ်သည့် အရွက်အပြည့်အစုံဖြစ်ရမည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် အရေးကြီးသောလိုအပ်ချက်မှာ ထိန်းချုပ်ထားသော အရွက်ကြွေညှိုးခြင်းအဆင့်မတိုင်မီ “အနီရောင်ခေါင်းများ” (红头) မရှိစေရန်ဖြစ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အရွက်သည် သယ်ယူပို့ဆောင်စဉ် အလိုအလျောက် အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းမှု မစတင်ရပါ။

4. တဲရှယ်ယာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ:

စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် 50–293 မီတာ။ လက်ဖက်ခြံအများစုသည် ဒုန်ရှန်း (အဓိကတောင်ထွတ် မော်လီဖုန်း, 莫厘峰, 293.5 မီတာ) ကုန်းစောင်းများနှင့် ရှီရှန်း တောင်ကုန်းများပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။
ရာသီဥတု: အပူလျှော့ပိုင်းဇုန် မုတ်သုံရာသီဥတု၊ ယန်ဇီမြစ်ဝှမ်းရှိ အကြီးဆုံးရေချိုရေကန်ဖြစ်သော တိုင်ဟူး (ဧရိယာ ≈ 2,250 km²) ၏ ရေထုကြီးမားမှုကြောင့် သိသိသာသာ နူးညံ့လာသည်။ ဆောင်းရာသီ နူးညံ့ပြီး နွေရာသီ အပူမပြင်းထန်ဘဲ၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် 15.5–16.5°C ခန့်၊ နှစ်စဉ်မိုးရွာသွန်းမှု 1,000–1,200 mm၊ စိုထိုင်းဆ 75–85%။ ရေကန်မှ မြူမှုန်ဝေ့ဝဲခြင်းနှင့် တိမ်ဖုံးလွှမ်းမှုသည် လက်ဖက်ခြံများ၏ အဆက်မပြတ်အဖော်ဖြစ်ပြီး၊ အရွက်အတွင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သော ဖြန့်ကျက်အလင်းရောင်ကို ပေးစွမ်းသည်။
မြေဆီလွှာ: အဝါ-ညိုရောင် သစ်တောမြေဆီလွှာများနှင့် အနီ-အဝါရောင် လက်တရိုက်မြေဆီလွှာများ (红黄壤, hónghuáng rǎng)၊ pH အချဉ်ဓာတ် 4.5–6.0၊ ရာစုနှစ်များစွာ သစ်သီးရွက်များကြွေကျခြင်းကြောင့် အော်ဂဲနစ်ဓာတ်နှင့် ဖော့စဖရပ်ကြွယ်ဝသည်။
စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: အဓိကထူးခြားချက်မှာ လက်ဖက်-သစ်သီးစနစ် (茶果复合系统, chágǔo fùhé xìtǒng) ဖြစ်ပြီး၊ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနက “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်” အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည်။ လက်ဖက်ပင်များသည် လောကွတ် / ပေပေါသီး (枇杷, pípa)၊ မီရီကာရီယာ / ယန်မေ (杨梅, yángméi)၊ မန်ဒါရင်လိမ္မော် (柑桔, gānjú)၊ မက်မွန်ပင်၊ ဇီးပင်၊ သစ်အယ်သီးပင်များ၏ အရိပ်အောက်တွင် ကြီးထွားသည်။ သစ်သီးပင်များနှင့် လက်ဖက်ပင်၏ အမြစ်များသည် ရောယှက်ကြီးထွားသည်။ ကြွေကျသောပန်းများနှင့် အသီးများက မြေဆီလွှာကို အာဟာရဖြည့်တင်းပေးပြီး၊ လက်ဖက်အရွက်က သစ်သီးရနံ့များကို စုပ်ယူသည် — ၎င်းက ဒုန်တိန်ကုန်ကြမ်းကို တရုတ်နိုင်ငံရှိ အခြားမည်သည့်ကုန်ကြမ်းနှင့်မဆို ကွဲပြားစေသော ကျော်ကြားသည့် “ပန်း-သစ်သီးဝလံ” ဇာတ်ကောင် (花香果味, huāxiāng guǒwèi) ကို ဖန်တီးပေးသည်။ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုသည် 80% အထိရှိပြီး သဘာဝအရိပ်ရမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

အစိမ်းရောင် ဘီလိုချွန်တွင် အဓိကအဆင့်လေးဆင့် (杀青 — 揉捻 — 搓团显毫 — 干燥) ကို မိနစ် 30–40 အတွင်း ဝေါ့တစ်ခုတည်းတွင် လုပ်ဆောင်သည်နှင့် မတူဘဲ၊ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ထုတ်လုပ်မှုသည် ၃–၄ ရက်ကြာမြင့်သော ရှည်လျားသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပြီး အဆင့်တစ်ခုစီတွင် အပူချိန်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် အချိန်ကို ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်ရန်လိုအပ်သည်။

ကောက်ယူခြင်း (采摘, cǎizhāi): နူးညံ့သောအညွန့်များကို ရွေးချယ်၍ လက်ဖြင့်ကောက်ယူသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်ထက် ပိုမိုရင့်ကျက်သောအရွက်ကို ခွင့်ပြုသည်။
ညှိုးခြင်း (萎凋, wěidiāo): လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကောက်ယူထားသော အရွက်ကို နေရောင်တိုက်ရိုက်မရှိဘဲ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းတွင် အလွှာပါးပါးဖြန့်ခင်းထားသည်။ ကျွမ်းကျင်သော ဆရာများသည် အစိုဓာတ်ကို တစ်ပြေးညီ လျော့ကျစေရန် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ထားသော အထူးညှိုးခြင်းဘောင်များ (萎凋池) ကို အသုံးပြုကြသည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အရွက်ကို ပြောင်းလွယ်ပျော့ပျောင်းစေရန်ဖြစ်သည် (လက်သီးဖြင့်ဆုပ်လျှင် အရွက်သည် မုန့်သားကဲ့သို့ ကျိုးမသွားဘဲ ပြန်ကန်တက်လာရမည်)။ အချိန်မတိုင်မီ အနီရောင်ပြောင်းခြင်းမဖြစ်စေရန် အရွက်ကို အခါအားလျော်စွာ လှန်ပေးသည်။ ရာသီဥတုအခြေအနေပေါ်မူတည်၍ ကြာချိန် 8–16 နာရီ။
လိပ်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn): (အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်၏ လက်ဖြင့်လိပ်ခွေခြင်းနှင့်မတူဘဲ) စက်ဖြင့်လိပ်ခွေသည့်စက်ကို အသုံးပြုသည်။ ဖိအား၏သဘောတရား- အပေါ့မှအပြင်းသို့၊ ထို့နောက် အပေါ့သို့ပြန်သွားသည်၊ စုစုပေါင်းကြာချိန် တစ်နာရီခန့်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ဆဲလ်နံရံများကို ဖျက်ဆီးရန်၊ အရည်များနှင့် အင်ဇိုင်းများကို ထုတ်လွှတ်ရန်၊ ဘီလိုချွန်စတိုင်လ်၏ ထူးခြားသော တင်းကျပ်သည့် စပီရယ်ခွေခြင်းကို ဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်သည်။ အလွန်အကျွံ ဖိအားသည် အရွက်ကျိုးလွယ်ခြင်းကို ဖြစ်စေလိမ့်မည်။
ဖွံ့ဖြိုးခြင်း / အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းခြင်း (发酵, fājiào): လိပ်ခွေထားသောအရွက်ကို ပူနွေးစိုထိုင်းသောအခန်း (အပူချိန် ~25–28°C၊ စိုထိုင်းဆ ≥ 90%) တွင် 4–8 နာရီကြာ ထားရှိပါ။ ကက်တီချင်များသည် သီယာဖလေဗင် (ရွှေဝါရောင်) နှင့် သီယာရူဘီဂျင်များ (နီညိုရောင်) အဖြစ် အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းသွားပြီး လက်ဖက်ရည်အရည်၏ နီ-ပယင်းရောင်နှင့် ထူးခြားသော ချိုမြသောပျားရည်-သစ်သီးရနံ့ကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ဖွံ့ဖြိုးခြင်းရပ်တန့်ရမည့်အချိန်ကို အာရုံခံစားမှုဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်- အရွက်သည် ထင်ရှားသော သစ်သီးရနံ့ဖြင့် အနီ-ကြေးနီရောင် အရောင်ပြောင်းလာသည်။
အခြောက်ခံခြင်း / အပူပေးခြင်း (烘干, hōnggān): အင်ဇိုင်းပရိုဖိုင်ကို ပုံသေသတ်မှတ်ရန်နှင့် လက်ကျန်အစိုဓာတ်ကို ≤ 6% အထိ လျှော့ချရန်အတွက် အလယ်အလတ်အပူချိန် (80–110°C) တွင် လုပ်ဆောင်သည်။ အဆင့်နှစ်ဆင့်အခြောက်ခံခြင်း- အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းမှုရပ်တန့်ရန် ပထမအကြိမ် ပူပြင်းစွာအခြောက်ခံခြင်း၊ ထို့နောက် ရနံ့အနက်အလွှာဖွံ့ဖြိုးစေရန်အတွက် ပိုမိုနူးညံ့သောပုံစံဖြင့် နောက်ဆုံး “ရင့်ကျက်ခြင်း”။
အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): ပြီးသောလက်ဖက်ရည်ကို ရွှေရောင်အမွေးနုလေးများ ပေါများသော တစ်ပ်စ်အုပ်များမှ အရွက်ကြီးအုပ်များအထိ အပိုင်းအစများခွဲသည်။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ:

အခြောက်အရွက်၏ ပြင်ပပုံစံ: 1–2 စင်တီမီတာ အရှည်ရှိ ပါးလွှာ၍ တင်းကျပ်စွာ ခွေထားသော “စပီရယ်များ”၊ အရောင် — မှောင်မိုက်သော သစ်အယ်သီးရောင်မှ အနက်ရောင်အထိ၊ ရွှေရောင်တစ်ပ်စ်များ (金毫, jīnháo) ပျံ့ကျဲနေသည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များသည် အမွေးနုများ ပေါကြွယ်ဝပြီး ထင်ရှားသော “ကြေးနီ” တောက်ပမှုကို ပြသသည်။
အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: တောက်ပမှုရှိသော၊ ချိုမြသော၊ ပျားရည်၊ အက်ပရီကော့ခြောက်နှင့် ပူနွေးသော ကာရမေလ်တို့၏ ထင်ရှားသည့် ရနံ့များ၊ ဒုတိယအလွှာတွင် — သစ်သီးပင်များနှင့် အတူယှဉ်တွဲနေထိုင်မှုမှ အမွေဆက်ခံသော ပန်းရနံ့အပျော့စားတစ်ခု။
လက်ဖက်ရည်အရည်၏ ရနံ့: အလွှာပေါင်းစုံပါဝင်သည်- ပထမရေလောင်းချိန်များတွင် — ပျားရည်၊ လိုင်ချီး၊ မှည့်သောအက်ပရီကော့၊ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ မီးဖုတ်ထားသော သစ်အယ်သီး၊ ပေါင်မုန့်အပေါ်ယံလွှာနှင့် ကိုကိုးအပျော့စား၏ ရနံ့များ ပေါ်လာသည်။ ထူးခြားသော “သစ်သီးပန်းပွင့်မှု” (花果香) — ဒုန်တိန်မူရင်းဒေသ၏ အဓိကညွှန်ပြမှတ်သားချက်ဖြစ်သည်။
အရသာ: သိပ်သည်းမှုရှိသော၊ ဝိုင်းဝန်းသော၊ ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြမှု (回甘, huígān) နှင့် နူးညံ့၍ ကြမ်းတမ်းခြင်းမရှိသော ဖန်ခါးအရသာ။ လက်ဖက်ရည်အရည်၏ အသား — “ပိုးသား” ကဲ့သို့၊ နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော ပူနွေးမှုသိပ်သည်းခြင်းဖြင့်။ လက်ဖက်ရည်သောက်ပြီးနောက် အကြာကြီးခံသောအရသာ — ရှည်လျား၍ ချိုမြိန်ပြီး သစ်သီးရနံ့များဖြင့်။
လက်ဖက်ရည်အရည်အရောင်: နီ-ပယင်းရောင်၊ ကြည်လင်၍ တောက်ပပြီး ခွက်အနားသားတစ်လျှောက် ထင်ရှားသော “ရွှေရောင်ကွင်း” (金圈, jīnquān) ပါရှိသည် — သိယာဖလေဗင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာ။
လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ရေနွေးဖျောထားသောအရွက်): အရွက်များသည် ပျော့ပြောင်း၍ တစ်ပြေးညီ ဖြည်းညှင်းစွာပွင့်ထွက်လာသည်၊ ကြေးနီ-အနီမှ သစ်အယ်သီးရောင်အထိ အရိပ်များ၊ အရည်အသွေးကောင်းသောအုပ်များတွင် အရွက်များသည် အပြည့်အစုံ၊ သွေးကြောများမြင်နိုင်ပြီး အပူလောင်သည့်အရိပ်အယောင်မရှိပေ။

7. ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာ ဖွဲ့စည်းမှု:

ပိုလီဖီနောများ: အပြည့်အဝ အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းမှုဖြစ်စဉ်တွင် ကက်တီချင် (EGCG, EGC, ECG) အများစုသည် သိယာဖလေဗင်များ (TF, ~0.5–1.5% အခြောက်အလေးချိန်) နှင့် သိယာရူဘီဂျင်များ (TR, ~6–12%) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ သိယာဖလေဗင်များသည် “ရွှေရောင်ကွင်း” နှင့် လက်ဖက်ရည်အရည်၏ တောက်ပမှုအတွက် တာဝန်ရှိပြီး၊ သိယာရူဘီဂျင်များသည် အရသာ၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် “အသား” အတွက် တာဝန်ရှိသည်။ စုစုပေါင်း ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု — အခြောက်အလေးချိန်၏ 10–15% ခန့် (ပိုလီဖီနော 20–30% အထိရှိသော အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်ထက် နိမ့်သည်)။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-သီယာနင်း — နူးညံ့မှု၊ ချိုမြိန်မှုနှင့် စိတ်အပန်းပြေစေသောအာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည့် အဓိကအမိုင်နိုအက်ဆစ်။ အရွက်သေးမျိုးကွဲနှင့် တိုင်ဟူး၏ မြူဆိုင်းသောအသေးစားရာသီဥတုကြောင့် ဒုန်တိန်ကုန်ကြမ်းတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။
အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကက်ဖိန်း (~2.5–4.0% အခြောက်အလေးချိန်)၊ သီယိုဘရိုမင်၊ သီယိုဖီလင်း။ ကက်ဖိန်းနှင့် L-သီယာနင်း၏ ပေါင်းစပ်အစွမ်းက “ခုန်တက်သွားခြင်း” နှင့် နောက်ဆက်တွဲကျဆင်းခြင်းမရှိဘဲ နူးညံ့၍ အာရုံစူးစိုက်မှုရှိသော လန်းဆန်းတက်ကြွမှုကို ပေးစွမ်းသည်။
ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် B အုပ်စု (B₁, B₂, B₆)၊ ဗီတာမင် E တို့၏ ခြေရာခံပမာဏ၊ အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းစည်းမှုဖြစ်စဉ်တွင် ဗီတာမင် C သည် (ထိန်းသိမ်းမှုအမြင့်ဆုံးဖြစ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့် မတူဘဲ) တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီးသွားသည်။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဖလိုရင်း၊ ဖော့စဖရပ် — ဒုန်တိန်မြေဆီလွှာ၏ ကြွယ်ဝမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။
ပျံ့လွင့်သော အနံ့အရသာဒြပ်ပေါင်းများ: လီနလူး၊ ဂျီရာနီယို၊ စစ်-ဂျတ်စမုန်၊ ဘီတာ-အိုင်ယွန်နုန်း၊ ဖီနိုင်အယ်စီတယ်လ်ဒီဟိုက်၊ နှင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံစဉ်အတွင်း ကာရမေလ်-ပျားရည်ရနံ့များကိုဖွဲ့စည်းသော မေလာ့ဒ်တုံ့ပြန်မှုထုတ်ကုန်များ။ ဒုန်တိန်ကုန်ကြမ်း၏ ထူးခြားချက် — လောကွတ်နှင့် လိမ္မော်သီးတို့မှ “စုပ်ယူထားသော” ရနံ့များကြောင့် သစ်သီးပရိုဖိုင်ဆိုင်ရာ တာပီနွိုင်များ တိုးမြင့်စွာပါဝင်မှု။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

နူးညံ့သော အားဖြည့်တက်ကြွမှု: ကက်ဖိန်းနှင့် L-သီယာနင်းတို့၏ ပေါင်းစပ်မှုက ကော်ဖီတွင်ဖြစ်တတ်သော ပြင်းထန်သည့် “အထွတ်အထိပ်” မရှိဘဲ တည်ငြိမ်သောလန်းဆန်းမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်နိုင်မှု တိုးတက်ခြင်းကို ပေးစွမ်းသည်။
အင်တီအောက်ဆီဒင့် ကာကွယ်မှု: သိယာဖလေဗင်များနှင့် သိယာရူဘီဂျင်များသည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေရန် အားကောင်းသော အင်တီအောက်ဆီဒင့်များဖြစ်သည်။ အချို့သောသုတေသနများအရ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ အင်တီအောက်ဆီဒင့်လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။
အစာချေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုခြင်း: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို တရုတ်ဆေးပညာအရ “နွေးထွေးသော” အဖြစ် ရိုးရာအစဉ်အလာအရ သတ်မှတ်ကြပြီး အစာအိမ်အတွက် နူးညံ့သည်။ အစာစားပြီးနောက် သောက်သုံးရန် သင့်လျော်ပြီး သက်သောင့်သက်သာ အစာချေဖျက်မှုကို အားပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောစနစ်: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို အသင့်အတင့် သောက်သုံးခြင်းသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရော (LDL) အဆင့်ကို လျှော့ချခြင်းတို့နှင့် ဆက်စပ်လျက်ရှိသည်။
နွေးထွေးစေသောအာနိသင်: အေးသောရာသီတွင် ဘီလိုဟုံချာသည် အကောင်းဆုံး နွေးထွေးစေသော အဖျော်ယမကာဖြစ်ပြီး ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုခံစားချက်ကို လျော့ကျစေသည်။
ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ပိုလီဖီနောများသည် ဘက်တီးရီးယားများနှင့် ဗိုင်းရပ်စ်များကို တန်ပြန်သည့် ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်ကို စနစ်တကျ သောက်သုံးခြင်းက ခန္ဓာကိုယ်၏ အလုံးစုံခုခံနိုင်စွမ်းကို အားကောင်းစေသည်။
ပါးစပ်သန့်ရှင်းရေး: ဖလိုရိုက်များနှင့် ပိုလီဖီနောများသည် သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ရန်နှင့် ပါးစပ်အတွင်းရှိ ရောဂါဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်ကို လျှော့ချရန် အထောက်အကူပြုသည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

ရေအပူချိန်: 90–95°C။ ဆူပွက်နေသောရေ (100°C) သည် ဖန်ခါးအရသာကို တိုးစေနိုင်သည်။ တစ်ပ်စ်များသောအုပ်များအတွက် 88–90°C သုံးခြင်းက ပိုကောင်းသည်။
လက်ဖက်ပမာဏ: ရေ 100–120 ml အတွက် 4–5 g (ဂုန်ဖူနည်းလမ်း)၊ ရေ 200 ml အတွက် 3–4 g (ခွက် / ပန်းကန်လုံးဖြင့် ဖျော်ခြင်း)။
အသုံးအဆောင်: ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — အားလုံးအတွက်သင့်လျော်သော ရွေးချယ်မှု၊ ကြွေထည်ရေနွေးအိုး၊ ယီရှင်း ရွှံ့အိုး (宜兴紫砂壶) — အကယ်၍ ပိုမိုဝိုင်းဝန်း၍ “ကတ္တီပါ” ပရိုဖိုင်ကို နှစ်သက်ပါက။
လုပ်ငန်းစဉ်:
1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးဖြင့် နွှေးပါ၊ ရေကိုသွန်ပါ။
2. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ၊ “နိုးကြားလာသော” အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့ကို ရှူသွင်းပါ။
3. ဆေးကြောခြင်း: 1–2 စက္ကန့် လျင်မြန်စွာ ရေလောင်းချခြင်း (လတ်ဆတ်သောအုပ်များအတွက် မလိုအပ်သော်လည်း တင်းကျပ်စွာခွေထားပါက ခွင့်ပြုနိုင်သည်)။
4. ပထမရေလောင်း: 8–10 စက္ကန့်။
5. ၂–၄ ကြိမ်မြောက် ရေလောင်းများ: 10–15 စက္ကန့်။
6. ထို့နောက် ရေလောင်းတစ်ကြိမ်စီတွင် အချိန် 5–10 စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။
7. အရည်အသွေးကောင်း ဘီလိုဟုံချာသည် အဆင့်လိုက် ဖွင့်ပေးနိုင်သည့် ရေလောင်းအကြိမ် 6–8 ကြိမ် ခံနိုင်သည်- တောက်ပသော သစ်သီး-ပျားရည်ရနံ့များမှ ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော၊ ကာရမေလ်-ပေါင်မုန့်ရနံ့များအထိ။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လေလုံသော အလင်းရောင်ကင်းမဲ့သည့် ထည့်စရာ (သံဖျာဘူး၊ အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် အဆို့ရှင်ပါသောအိတ်)။ ပြင်ပအနံ့များ၊ တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် မြင့်မားသောအပူချိန်တို့မှ ကာကွယ်ရန်။
အကောင်းဆုံးအခြေအနေများ: 15–25°C၊ စိုထိုင်းဆ ≤ 60%၊ မှောင်သော ခြောက်သွေ့သည့်နေရာ။ (အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်နှင့်မတူဘဲ) ရေခဲသေတ္တာ မလိုအပ်ပါ။
အကြံပြုထားသော သောက်သုံးသက်တမ်း: ရနံ့အပြည့်အဝဖွင့်ထုတ်ရန်အတွက် 6–18 လ။ တင်းကျပ်စွာခွေထားသော အရည်အသွေးကောင်းအုပ်များသည် ဇာတ်ကောင်မပျောက်ဘဲ 2–3 နှစ်အထိ “ဝိုင်းစက်လာ” နိုင်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်း အတန်းအစား: ၂၀၂၅ ခုနှစ် အချက်အလက်များအရ စစ်မှန်သော ဒုန်တိန်ကုန်ကြမ်းမှ ဘီလိုဟုံချာ၏ ဈေးနှုန်းအကွာအဝေး:
- အထူးအဆင့် ၁ (特一级, tè yī jí): ≈ 1 500 ယွမ် / ကျင့် (500 ဂရမ်)၊
- အမြင့်ဆုံးအဆင့် ၂ (特二级): ≈ 1 200 ယွမ် / ကျင့်၊
- ပထမတန်း (一级): ≈ 750 ယွမ် / ကျင့်၊
- ဒုတိယတန်း (二级): ≈ 550 ယွမ် / ကျင့်၊
- တတိယတန်း (三级): ≈ 350 ယွမ် / ကျင့်၊
- သာမန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်: ≈ 250 ယွမ် / ကျင့်မှစတင်။ နှိုင်းယှဉ်ရန်- အမြင့်ဆုံးအဆင့် အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်သည် တစ်ကီလိုလျှင် 8 000–56 000 ယွမ်အထိရောက်ရှိသောကြောင့် အနီရောင်ဗားရှင်းသည် သိသိသာသာ ဈေးသက်သာစွာ ရရှိနိုင်သည်။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
1. ခြေရာခံနိုင်မှု ရှင်းလင်းသော နေရာမှ ဝယ်ယူပါ: “ဒုန်တိန်ရှန်း” (洞庭山) နှင့် ဝူကျုံးခရိုင်၏ ပထဝီဝင်အညွှန်း (地理标志) တံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ၊ တိကျသော လက်ဖက်ခြံအကြောင်း သတင်းအချက်အလက် တောင်းဆိုပါ။
2. အရွက်ကို အကဲဖြတ်ပါ: စစ်မှန်သော ဘီလိုဟုံချာသည် အရွက်သေးကုန်ကြမ်း၏ စပီရယ်ခွေခြင်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည် — ပါးလွှာ၍ တင်းကျပ်သည်၊ ကြမ်းတမ်းသော စပီရယ်ခွေကြီးများသည် ဒေသမဟုတ်သော မူလအစကို ညွှန်ပြသည်။
3. ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: အဓိကအမှတ်အသား — လက်ဖက်-သစ်သီး စနစ်မှ အမွေဆက်ခံသော သစ်သီး-ပန်းရနံ့မှတ်စု (花果香)၊ ကျဲ့ကျန်း သို့မဟုတ် ယူနန်ပြည်နယ်မှ အတုများတွင် ဤဇာတ်ကောင်မရှိပါ။
4. လက်ဖက်ရည်အရည်ကို ကြည့်ပါ: လက်ဖက်ရည်အရည်သည် ကြည်လင်သော၊ နီ-ပယင်းရောင်ရှိပြီး မှုန်ဝါးခြင်းမရှိရပါ။ ခွက်နံရံတစ်လျှောက် “ရွှေရောင်ကွင်း” သည် ကောင်းသောလက္ခဏာ။
5. စျေးနှုန်းချိုသာမှုကို သံသယရှိပါ: “ဒုန်တိန်” အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို တစ်ကျင့်လျှင် ယွမ် ၂၀၀ အောက်ဖြင့် ကမ်းလှမ်းလာပါက၊ ၎င်းသည် အခြားပြည်နယ်များမှ ကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် နွေဦးအစား ဆောင်းဦးအရွက်များဖြစ်နိုင်ခြေ မြင့်မားသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

ဒုန်တိန်၏ လက်ဖက်နှင့်သစ်သီးဝလံ ပူးတွဲစိုက်ပျိုးရေးစနစ် (茶果复合系统) သည် ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်” (中国重要农业文化遗产) မှတ်တမ်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းပညာသည် ယူနက်စကို၏ မထိတွေ့နိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည့် အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။
အဆင့်မြင့်အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန် 500 ဂရမ်ထုတ်လုပ်ရန် အဖူးပေါင်း 60 000–80 000 လိုအပ်သည်။ ပိုမိုရင့်ကျက်သောအရွက်ကို ခွင့်ပြုသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် ကုန်ကြမ်းသုံးစွဲမှုအရ များစွာ “ပိုချွေတာ” သောကြောင့် ၎င်းကို ဂေဟဗေဒအရ မျှတသောထုတ်ကုန်ဖြစ်စေသည် — မည်သည့်အရာမျှ အလဟဿမပျောက်ပျက်စေပါ။
အမည်၏ ဝိရောဓိ- “碧” (bì) — “မြ”၊ သို့သော် လက်ဖက်ရည်မှာ အနီရောင်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အချောထည်၏အရောင်မဟုတ်ဘဲ မူလအစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်နှင့် ဘုံတဲရှယ်ယာကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ရည်ညွှန်းခြင်းဖြစ်သည်။
ဘီလိုဟုံချာသည် အရွက်သေးချုံများ (小叶种) မှ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ထုတ်လုပ်သော တရုတ်နိုင်ငံရှိ အနည်းငယ်သော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ကျော်ကြားသောဟုံချာအများစု (ထျန်ဟုံ၊ အင်းဟုံ) ကို အရွက်ကြီးမျိုးများ (大叶种) မှပြုလုပ်ကြသည်။ အရွက်သေးမျိုးက လက်ဖက်ရည်အရည်၏ ပိုမိုသိမ်မွေ့သော၊ “ပိုးသား” ဇာတ်ကောင်ကိုပေးသည်။
မျက်စိမှောက်အာရုံစမ်းသပ်မှုများတွင် ကျွမ်းကျင်သူများက ဘီလိုဟုံချာ၏ ပထမရေလောင်းနှစ်ခုသည် ရနံ့ပြင်းထန်မှုတွင် ဝီရှန်းအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များ (正山小种, 金骏眉) နှင့် ယှဉ်ပြိုင်နိုင်သော်လည်း ဒုန်တိန်လက်ဖက်ရည်သည် အကြိမ်များစွာ ဖျော်စပ်ရာတွင် အကြာရှည်ခံမှုနည်းသည်ကို သတိပြုမိကြသည်။

13. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ကျိန်ရှန်ရှောင်ကျုန် (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng): ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ ဂန္တဝင်ဝီရှန်းအနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ မီးခိုး-ထင်းရှူးရနံ့ (ရိုးရာဗားရှင်းများတွင်) နှင့် ပိုမို “မှောင်မိုက်” သော၊ သတ္တုဓာတ်ဆန်သော ပရိုဖိုင်ဖြင့် ကွဲပြားသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ဘီလိုဟုံချာသည် ဒုန်တိန်တဲရှယ်ယာမှ အမွေဆက်ခံသော တောက်ပသော သစ်သီးပန်းပွင့်မှုနှင့် နူးညံ့မှုကို ပြသသည်။
ချီမုန့်ဟုံချာ / ကီမွန် (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ထူးခြားသော “သစ်ခွရနံ့” (祁门香) ပါသော ကျော်ကြားသည့် အန်းဟွေး ဂုန်ဖူ-အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ ချီမုန့်သည် အရသာတွင် ပိုမိုခြောက်သွေ့၍ “ဝိုင်”ဆန်သည်၊ ဘီလိုဟုံချာသည် ပိုမို “ပျားရည်” ဆန်ပြီး ဝိုင်းဝန်းကာ ထင်ရှားသော သစ်သီးမှတ်စုပါရှိသည်။
ထျန်ဟုံ (滇红, Diānhóng): အာသံမျိုးခွဲမှ အရွက်ကြီး ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၊ အားကောင်းသည်၊ မော်လ်ဆန်သည်၊ ကြီးမားသောရွှေရောင်တစ်ပ်စ်များပါရှိသည်။ ဘီလိုဟုံချာသည် အရွက်သေးကုန်ကြမ်း၏ “ပိုးသား” တက်စ်ချာဖြင့် ပိုမိုသိမ်မွေ့၍ နူးညံ့သည်။
ကျို့ချူးဟုံမေ (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): ဟန်ကျိုး (ကျဲ့ကျန်း) မှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၊ စတိုင်လ်အရ အနီးစပ်ဆုံး “အိမ်နီးချင်း” ဖြစ်သည်- အရွက်သေးကုန်ကြမ်းအဖြစ် အလားတူ၊ နူးညံ့သောခွေခြင်း၊ သိမ်မွေ့သောပရိုဖိုင်။ အဓိကကွာခြားချက် — ဟုံမေတွင် လက်ဖက်-သစ်သီးစနစ်ကြောင့်ဖြစ်သော ဒုန်တိန်၏ “သစ်သီးပန်းပွင့်မှု” မရှိခြင်းဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဘီလိုဟုံချာသည် ကျော်ကြားသော ဒုန်တိန်တဲရှယ်ယာက ၂၁ ရာစုတွင် လက်ဖက်ရည်ကမ္ဘာသို့ ပေးအပ်ခဲ့သော အဆန်းကြယ်ဆုံးလက်ဆောင်ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သည်။ ရာစုနှစ်များစွာကြာ အစိမ်းရောင်ဘီလိုချွန်၏ အကြွင်းမဲ့အခွင့်အာဏာ စိုးမိုးခဲ့သော နေရာတွင် အမွေအနှစ်ကို အတုခိုးခြင်းမဟုတ်ဘဲ ပြန်လည်ဖန်တီးသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်ခု ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ဒုန်ရှန်းနှင့် ရှီရှန်း၏ လက်ဖက်ခြံများ၏ ကျော်ကြားသော သစ်သီး-ပန်းပွင့်သည် အရိပ်အငွေ့ — ချန်ဟွာသီးတောများ၊ လောကွတ်ပင်များနှင့် မန်ဒါရင်ပင်၏အရိပ် — ကို လုံးဝကွဲပြားသောအရသာအတိုင်းအတာတစ်ခုသို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်: နွေးထွေးသော၊ ပျားရည်ကဲ့သို့၊ နွေးအေးစေသော။ အေးမြသောဆောင်းဦး သို့မဟုတ် ဆောင်းရာသီ လက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွက် အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ရည်၊ နူးညံ့မှု၊ စင်ကြယ်သောချိုမြမှုနှင့် ခွက်တိုင်းတွင် နေရာ၏ခံစားချက်ကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက်ဖြစ်သည်။