ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာ

ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာ (保靖黄金红茶, Bǎojìng huáng jīn hóngchá) သည် ဟူနန်ပြည်နယ်အနောက်ပိုင်းရှိ ရှန်ရှီ (湘西) တောင်တန်းဒေသနက်ရာမှ ရှေးကျ၍ မျိုးရိုးဗီဇထူးခြားသော ဒဏ္ဍာရီမျိုးစိတ်ဖြစ်သည့် ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်ချာ (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) ၏ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) ဖြစ်သည်။ ရှေးယခင်က ဤကုန်ကြမ်းကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ရန် အသုံးပြုခဲ့သော်လည်း ၎င်း၏ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားခြင်း (၇.၄၇% အထိ၊ ပျမ်းမျှထက် နှစ်ဆ) နှင့် ပေါလီဖီနောပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းတို့ကြောင့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက်ပါ အလွန်ကောင်းမွန်သော အခြေခံဖြစ်လာကာ ထိုအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် မျိုးစိတ်၏ သဘာဝချိုမြိန်မှုမှာ အထူးထင်ရှားပေါ်လွင်လာသည်။

၁. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ:

• အမျိုးအစား: အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက် (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝကစော်ဖောက်ထားသော (ဓာတ်တိုးထားသော)။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဒေသထွက်တရုတ်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၊ ဂုန်းဖူဟုန်ချာ (工夫红茶, gōngfu hóngchá)။ “ဟူနန်ဟုန်ချာ” (湖南红茶, “ဟူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ”) စီးရီးတွင် ပါဝင်ပြီး ၎င်းအတွက် သီးသန့်နည်းပညာစည်းမျဉ်း — “ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်ချာ ဂုန်းဖူဟုန်ချာ နည်းပညာစံ” (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, “ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်ချာမှ ဂုန်းဖူဟုန်ချာထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာစံ”) ကို ရေးဆွဲထားသည်။
• မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟူနန်ပြည်နယ် (湖南省, Húnán Shěng)၊ ရှန်ရှီ-သူ့ကျား-မြောင်ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu)၊ ဘောင်ကျိန်ခရိုင် (保靖县, Bǎojìng Xiàn)။ ထုတ်လုပ်မှုဗဟိုချက် — ဟုလုမြို့ (葫芦镇, Húlu Zhèn)၊ ဟန်ရှာမြို့နယ် (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) နှင့် ရွှေထျန်းဟယ်မြို့ (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn)။ သမိုင်းဝင် “သုညကီလိုမီတာ” — လွှေ့တုံရှန်တောင် (吕洞山, Lǚdòng Shān) အောက်ခြေရှိ ဟွမ်ကျင်းရွာ (黄金村, Huángjīn Cūn)။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: 109°12′–109°33′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု၊ 28°24′–28°36′ မြောက်လတ္တီကျု (ပထဝီအမှတ်အသားမှတ်ပုံတင်မှတ်တမ်းအရ)။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဘောင်ကျိန်၏ လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုသည် ရှေးကျလှသည်။ ရှေးခေတ်စာပေ “ကျင်းကျိုးထူတိကျီ” (《荆州土地记》) တွင် “ဝူလင်တောင်တန်းရှိ ခရိုင်ခုနစ်ခုလုံး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်သည်၊ အကောင်းဆုံးဖြစ်၏” (武陵七县通出茶，最好) ဟု မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ ထန်မင်းဆက်ပညာရှင် ဒူယုံ (杜佑, Dù Yòu) က စွယ်စုံကျမ်း “ထုံတျန်း” (《通典》, ၈၀၁) တွင် ရှီးကျိုး (溪州, ယနေ့ခေတ် ဘောင်ကျိန်နှင့် နယ်မြေအကြမ်းဖျင်းတူညီသည့်နေရာ) မှ လက်ဖက်အဖူးများကို အခွန်အဖြစ်ဆက်သသည်ဟု မှတ်တမ်းတင်ခဲ့သည်။ ထို့ထက်ပိုမိုရှေးကျသော အထောက်အထားများ — လီယေး (里耶) မှတွေ့ရှိချက်များ၊ ထိုနေရာတွင် ကျင်းမင်းဆက် (ဘီစီ ၃ ရာစု) ဝါးချပ်ပေါင်း ၃၆၀၀၀ (秦简) အနက်မှ ကျျန်းလင် (迁陵, ယနေ့ခေတ် ဘောင်ကျိန်) မှ ကုန်စည်ပို့ဆောင်ရေးမှတ်တမ်းများတွင် လက်ဖက်ကုန်ကြမ်းပါဝင်နိုင်သည်ဟု ယူဆရသော မှတ်တမ်းများ ပါဝင်သည်။ အဓိကဒဏ္ဍာရီ- ၁၅၃၉ ခုနှစ် (မင်မင်းဆက် ကျားကျင့်နှစ် ၁၈ နှစ်မြောက်၊ 明嘉靖十八年) တွင် စစ်ဆေးရေးမှူးချုပ် လုကျယ် (陆杰, Lù Jié) သည် ရှန်ရှီတောင်တန်းများရှိ နယ်စပ်စစ်စခန်းများကို လှည့်လည်စစ်ဆေးစဉ် ၎င်းနှင့် အဖွဲ့သားများသည် လုချီ (鲁旗, ယနေ့ခေတ် ဟုလု) အနီး တောနက်ချောက်တစ်ခုတွင် စိမ့်ငှက်ဖျားရောဂါ (瘴气, zhàngqì) ကူးစက်ခံခဲ့ရသည်။ အားအင်ချည့်နဲ့နေသော စစ်သည်များကို ရှန်မိသားစု (向) မှ အသက်ကြီးသော မြောင်အမျိုးသမီးတစ်ဦးက ကယ်တင်ခဲ့သည်- သူမသည် အိမ်အနီးပေါက်သော နှစ်တစ်ရာသက်တမ်းရှိ လက်ဖက်ပင်၏ အရွက်များကို ရေနွေးဆူဆူဖြင့်ခတ်၍ လူနာများကို တိုက်ကျွေးခဲ့သည်။ နာရီဝက်အကြာတွင် ငှက်ဖျားရောဂါပျောက်ကင်းသွားသည်။ လုကျယ်သည် ကျေးဇူးတင်သည့်အနေဖြင့် အဘွားအိုအား ရွှေတစ်လျန် (两) ပေးအပ်ခဲ့ပြီး ထိုလက်ဖက်ကို နန်းတော်ဆက်သစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ထိုအချိန်မှစ၍ လူအများကြားတွင် “一两黄金一两茶” — “လက်ဖက်ခြောက်တစ်လျန်အတွက် ရွှေတစ်လျန်” ဟူသော စကားပုံဖြစ်လာခဲ့သည်။ ရွာကို ဟွမ်ကျင်းချိုင်း (黄金寨, “ရွှေခံတပ်”) ဟုအမည်တွင်လာပြီး လက်ဖက်ကိုလည်း ဟွမ်ကျင်းချာ (黄金茶, “ရွှေလက်ဖက်”) ဟု ခေါ်ဝေါ်လာကြသည်။ မကြာသေးမီသမိုင်းတွင်- ၁၉၉၃-၁၉၉၄ ခုနှစ်များ၌ စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် ကျန်းရှန်းရှန် (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) သည် အောင်မြင်မှုရရှိခဲ့သည် — ဟွမ်ကျင်းချာကို ကိုင်းဖြတ်စိုက်ခြင်း (扦插, qiānchā) ဖြင့် ပထမဆုံးအကြိမ် အောင်မြင်စွာမျိုးပွားနိုင်ခဲ့ပြီး နှစ်ရှည်ကြာဖြစ်ပေါ်နေသော မျိုးပွားမှု “ပုလင်းလည်ပင်း” အခက်အခဲကို ကျော်လွှားနိုင်ခဲ့သည်။ ယင်းက ယဉ်ပျိုးမျိုး၏ ကျယ်ပြန့်စွာပျံ့နှံ့မှုလမ်းကြောင်းကို ဖွင့်လှစ်ပေးခဲ့သည်။ ၂၀၀၉ ခုနှစ် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းကောက်ယူစဉ် ပင်စည်ထုထည် ၃၀ စင်တီမီတာအထက်ရှိသော ရှေးလက်ဖက်ပင် ၂၀၅၇ ပင်ကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းတို့အနက် ၇၁၈ ပင်မှာ မင်မင်းဆက်ခေတ်နှင့် ၁၃၃၉ ပင်မှာ ချင်းမင်းဆက်ခေတ်တို့တွင် စတင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အသက်အကြီးဆုံး — “ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်းချာ သစ်ပင်ဘုရင်” (保靖黄金茶树王) — သည် နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ်တွင် ဤလက်ဖက်သည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ ပထဝီအမှတ်အသားကာကွယ်မှု (农产品地理标志) ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၀ ခုနှစ်တွင် ဟွမ်ကျင်းလက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို တရုတ်နိုင်ငံ အရေးပါသော စိုက်ပျိုးရေးယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် အမျိုးသားမှတ်ပုံတင် (中国重要农业文化遗产) ၏ ပဉ္စမအသုတ်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ထိုနှစ်တွင်ပင် အမှတ်တံဆိပ်သည် “တရုတ်-ဥရောပသမဂ္ဂ ပထဝီအမှတ်အသားသဘောတူညီချက်” (中欧地理标志协定) တွင် ပါဝင်လာကာ နိုင်ငံ ၂၇ နိုင်ငံတွင် နိုင်ငံတကာဥပဒေအရ အကာအကွယ်ရရှိခဲ့သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ်တွင် ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်းချာ ၁-ဟောင်း (保靖黄金茶1号) ကို အမျိုးသားအခြေခံလက်ဖက်ပင်မျိုးစာရင်း (国家骨干型茶树品种) တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ အနီရောင်ဗားရှင်း — ဟွမ်ကျင်းဟုန်ချာ — သည် ၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်များအတွင်း အစိမ်းရောင်ဗားရှင်းနှင့်အပြိုင် တက်ကြွစွာ ဖွံ့ဖြိုးလာခဲ့ပြီး ဂုန်းဖူဟုန်ချာနည်းပညာကို ပြည်နယ်အဆင့်စံအဖြစ် တရားဝင်သတ်မှတ်ခဲ့ချိန်ဖြစ်သည်။
• အမည်: 保靖 (Bǎojìng) — ခရိုင်အမည်၊ စာသားအရ “ကာကွယ်ထားသော ငြိမ်းချမ်းမှု”၊ 黄金 (Huáng Jīn) — “ရွှေ”၊ အံ့ဖွယ်လက်ဖက်အတွက် လုကျယ်ပေးခဲ့သည့် ရွှေတစ်လျန်အကြောင်း ဒဏ္ဍာရီကို ရည်ညွှန်းသည်၊ 红茶 (Hóngchá) — အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၊ ပြုပြင်နည်းကို ညွှန်ပြသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်းချာသည် စိုက်ပျိုးရေးသီးနှံတစ်ခုမျှသာမက ရှန်ရှီရှိ မြောင်နှင့် သူ့ကျားယဉ်ကျေးမှုများ၏ သက်ရှိအမွေအနှစ်ဖြစ်သည်။ ဟွမ်ကျင်းရွာရှိ ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ဥယျာဉ်များကို ပြည်နယ်အဆင့် ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်ထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေများအဖြစ် ကြေညာထားပြီး “သစ်ပင်ဘုရင်” ကိုယ်တိုင်မှာ ဟူနန်ပြည်နယ်တွင် တစ်ခုတည်းသော သက်ရှိရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် (活体非物质文化遗产) ဖြစ်သည်။ ဒေသခံမြောင်လူမျိုးများက “လက်ဖက်ပန်းနတ်သမီး” (茶花仙子) ကို ကာကွယ်စောင့်ရှောက်သောနတ်အဖြစ် ကိုးကွယ်ကြပြီး လက်ဖက်အကြောင်းအရာများသည် ရိုးရာမြောင်ဗုံစည်းဝိုင်း (苗鼓) နှင့် သီချင်းဖန်တီးမှု (苗歌) တို့တွင် အပြည့်အဝပျံ့နှံ့နေသည်။ ဘောင်ကျိန်ခရိုင်အတွက် လက်ဖက်သည် စီးပွားရေး၏ ဦးဆောင်ကဏ္ဍဖြစ်သည်- ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် စိုက်ဧရိယာမှာ ၁၅.၅ ဝမ်မူ (≈ ၁၀,၃၀၀ ဟက်တာ) ရှိပြီး လက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုတန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၂၃.၁၆ ဘီလီယံ၊ အမှတ်တံဆိပ်တန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၄၀.၉၃ ဘီလီယံ ခန့်မှန်းရသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / ယဉ်ပျိုးမျိုး: ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်းချာ (保靖黄金茶) — ရှန်ရှီ၏ သီးခြားဖြစ်သော တောင်တန်းအခြေအနေများတွင် နှစ်ရှည်လများ သဘာဝရွေးချယ်မှုဖြစ်စဉ်အားဖြင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ထူးခြားသည့် ဒေသယဉ်ပျိုးမျိုးဖြစ်သည်။ မြင့်မားသောမျိုးရိုးဗီဇကွဲပြားမှုရှိသည့် လူဦးရေအုပ်စုမျိုး (群体种) ဖြစ်သည်။ ပါမောက္ခ ဟယ်ရှီဟွမ် (何士华, Hé Shìhuá) ၏ သုတေသနရလဒ်များအရ ရှေးဟောင်းဟွမ်ကျင်းချာပင်များသည် အရွက်ကြီးသစ်ပင်အမျိုးအစား (乔木型大叶类品种) ဖြစ်ပြီး နှစ်သန်းပေါင်း ၃၅ သန်းသက်တမ်းရှိ ရုပ်ကြွင်းကျင်းကုကျန့်ယဲ့မုလန် (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia) နှင့် မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှုအချို့ရှိကြောင်း ပြသသည်။ ချုံပင်များမှာ အလတ်စားနှင့် အကြီးစားဖြစ်ပြီး အရွက်များသည် ဘဲဥပုံ သို့မဟုတ် လှံစွပ်ပုံရှိပြီး အညွန့်များနုနယ်ကာ အဖူးထွက်သိပ်သည်းမှုမြင့်မားပြီး ဆိုးရွားသောအခြေအနေများကို ထင်ရှားစွာခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အဓိကရုက္ခဗေဒထူးခြားချက်မှာ နုနယ်သောအညွန့်များတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု အလွန်မြင့်မားခြင်းဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦး — အဓိကရာသီဖြစ်သည်- အစောပိုင်းနွေဦးခူးဆွတ်မှု (明前, míngqián) သည် အထူးတန်ဖိုးရှိသည်။ ဟွမ်ကျင်းချာသည် စောစီးစွာနိုးထခြင်း (发芽早) နှင့် သိပ်သည်းစွာ အဖူးထွက်ခြင်းတို့ဖြင့် ထူးခြားသည်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် ပေါလီဖီနောပါဝင်မှုပိုမိုမြင့်မားသော နွေရာသီကုန်ကြမ်းကိုလည်း အသုံးပြုသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်မှ နှစ်ရွက် (一芽一叶 — 一芽二叶)။ ပရီမီယံအသုတ်များအတွက် — အဖူးတစ်ခုတည်း (单芽)- တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) ထုတ်လုပ်ရန် လက်ဖြင့်ဆွတ်ချက်ပေါင်း ၃၂,၀၀၀–၃၅,၀၀၀ လိုအပ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: အလုံး၊ နူးညံ့၊ လတ်ဆတ်သော အရွက်ဖြစ်ပြီး ထိခိုက်ပျက်စီးမှုမရှိရ။ ပိုးမွှားစားခြင်း၊ အမှည့်လွန်ခြင်း၊ နှင်းစိုနေခြင်းနှင့် အခြားစံမဟုတ်သော အညွန့်များကို မခူးဆွတ်ခြင်းအပါအဝင် “ဆယ်ခုမခူး” (十不采) စည်းကမ်းဖြင့် လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်သည်။

၄. မြေရေထုံးစံ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးမှုထူးခြားချက်များ:

• ပေါက်ရောက်ရာအမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂၈၀–၁၅၀၀ မီတာ။ အရည်အသွေးမြင့်ကုန်ကြမ်း၏ အဓိကဇုန်မှာ ၅၀၀–၈၀၀ မီတာဖြစ်သည်။ ဟွမ်ကျင်းရွာသည် ခန့်မှန်းခြေ ၆၃၅ မီတာအမြင့်တွင် တည်ရှိသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက် မုတ်သုန်တောင်ပေါ်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၁၅–၁၇ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ နွေရာသီမပြင်းထန်၊ ဆောင်းရာသီမပြင်းထန်သော အေးစိမ့်မှုမရှိ။ တိမ်ဖုံးခြင်းနှင့် မြူများသည် နေ့စဉ်လိုလိုရှိနေသော အဖော်ဖြစ်သည်- ဧရိယာသည် ယူနန်ကွေ့ကျိုးကုန်းပြင်မြင့်နှင့် ဝူတန်ရှန်တောင်တန်းတို့ ဆုံရာတွင် တည်ရှိသည်။ မိုးရေချိန် ၁၂၀၀–၁၅၀၀ မီလီမီတာ/နှစ်။ နေ့နှင့်ညအပူချိန်ကွာခြားချက်ကြီးမားခြင်းက ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• မြေဆီလွှာ: မူလကျောက်လွှာများဖြစ်သော — သလိတ်ကျောက်နှင့် သဲကျောက် (板页岩和砂岩) တို့ပေါ်တွင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါ (pH ၄.၅–၅.၅)၊ ရေစီးဆင်းမှုကောင်းမွန်၊ နက်ရှိုင်း၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းကြွယ်ဝသည်။ သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ဝူလင်ရှန် (武陵山) ၏ နှစ်သန်းပေါင်းများစွာသော ဘူမိဗေဒဖြစ်စဉ်များ၏ ရလဒ်ဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော “နက်ရှိုင်းမှု” အရသာအတွက် အထောက်အကူပြုသည်။
• ဂေဟစနစ်: ရှန်ရှီဒေသသည် ထူးခြားသော ဂေဟစနစ်သန့်ရှင်းမှုရှိသည်- စက်မှုဇုန်များနှင့်ဝေးကွာခြင်း၊ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုထူထပ်၊ သန့်ရှင်းသောတောင်ပေါ်မြစ်ချောင်းများ။ ဘောင်ကျိန်ရှိ လက်ဖက်ဥယျာဉ်များသည် မူပေါင်း ၄၂၀၀ ကျော်တွင် အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်ရရှိထားသည်။ စိုက်ခင်းအများအပြားသည် ရှေးအလွှာသစ်တောများနှင့် ကပ်လျက်တည်ရှိပြီး သဘာဝစိုက်ပျိုးသစ်တောစနစ်ကို ဖွဲ့စည်းထားသည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ: ထုတ်လုပ်မှုကို ဟွမ်ကျင်းချာကုန်ကြမ်း၏ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသော ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများဖြင့် ဂုန်းဖူဟုန်ချာစံနှုန်းအတိုင်း ဆောင်ရွက်သည်:

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နုနယ်သောအညွန့်များကို လက်ဖြင့်ရွေးချယ်ခြင်း။ ခူးဆွတ်ချိန် — နှင်းစက်ကင်းပြီးနောက် နံနက်ပိုင်း။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): သဘာဝ သို့မဟုတ် ပေါင်းစပ်နည်းဖြင့်။ ကြာချိန် ၁၂–၂၀ နာရီ၊ အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှု ၃၅–၄၀%။ ရည်ရွယ်ချက် — လိပ်ခေါက်ရန်အတွက် အရွက်ကိုပြင်ဆင်ရန်၊ ကနဦးရနံ့ပြောင်းလဲမှုများစတင်ရန်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမြင့်မားသော ဟွမ်ကျင်းချာအတွက် ချိုမြိန်သောအခြေခံကိုထိန်းသိမ်းရန် သင့်တင့်သောအပူချိန်ဖြင့် ညှိုးနွမ်းစေခြင်းကို ဂရုတစိုက်ဆောင်ရွက်သည်။
• လိပ်ခေါက်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): တင်းကျပ်၍သိပ်သည်းသော လိပ်ခေါက်ခြင်းကိုဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့် အရွက်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ အရည်ထွက်လာစေရန် ဆဲလ်အမြှေးပါးများကိုဖျက်ဆီးခြင်း။ လိပ်ခေါက်ခြင်းကို လက်ဖြင့် (手工揉捻) သော်လည်းကောင်း၊ စက်ဖြင့်သော်လည်းကောင်း ပြုလုပ်နိုင်သည်။
• ကစော်ဖောက်ခြင်း / ဓာတ်တိုးခြင်း (发酵, fājiào): အဓိကအဆင့်။ အပူချိန် ၂၆–၃၀°C၊ စိုထိုင်းဆ ၉၀–၉၅%၊ ကြာချိန် ၃–၅ နာရီ။ ဟွမ်ကျင်းချာကုန်ကြမ်း၏ မြင့်မားသော ပေါလီဖီနောပါဝင်မှု (၂၅% အထိ) နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု (၇.၄၇% အထိ) တို့ကြောင့် စံပြမျှခြေကိုဖန်တီးပေးသည်- သီအာဖလာဗင်များက တောက်ပမှုနှင့် သက်ဝင်မှုကိုပေး၍ သီအာရူဘစ်ဂျင်များက နက်ရှိုင်းမှုနှင့် “ကိုယ်ထည်” ကိုပေးကာ မဓာတ်တိုးသေးသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များက ထင်ရှားသော သဘာဝချိုမြိန်မှုကို ပေးသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): ဓာတ်တိုးမှုရပ်တန့်ရန် ၁၀၀–၁၂၀°C ဖြင့် ကနဦးအခြောက်ခံခြင်း၊ ထို့နောက် — ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို တည်ငြိမ်စေရန် ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောအပူချိန် (၆၀–၈၀°C) ဖြင့် နောက်ဆုံးအခြောက်ခံခြင်း။
• အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): အရွက်စံနှုန်း၊ အဖူးအချိုးအစား၊ အပိုင်းအစအရွယ်အစားတို့အရ အဆင့်ခွဲခြားခြင်း။

၆. အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: တင်းကျပ်သောလိပ်ခေါက်မှု၊ သပ်ရပ်သော ကြိုးမျှင်သဏ္ဌာန်လက်ဖက်ခြောက်များ (条索紧细)၊ အနက်ရောင်ဖက်သို့အညိုရောင်သန်းသော သို့မဟုတ် အနက်ရောင်ရှိပြီး ရွှေရောင်အဖူးအတံများ (金毫) ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ အရွက်များ ညီညာပြီး ကောင်းစွာအဆင့်ခွဲထားသည်။
• ခြောက်သွေ့သောအရွက်၏ ရနံ့: ချိုမြိန်၊ ပျားရည်ကဲ့သို့၊ မှည့်သောတောင်ပိုင်းသစ်သီးများ၏ အရိပ်အရောင်နှင့် ပန်းရနံ့အခြေခံအနည်းငယ်ပါရှိသည်။ ထူးခြားသော “ရွှေရနံ့” (黄金香) — ယဉ်ပျိုးမျိုး၏ “အမှတ်အသား” ဖြစ်သော ရှုပ်ထွေးသော ချိုမြိန်-ပျားရည်အရန့် ပန်းစည်းသည် ထင်ရှားသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: အလွှာများစွာရှိပြီး တည်မြဲသည်- အပေါ်ယံရနံ့များ — ပျားရည်နှင့် သစ်သီးခြောက်များ (စပျစ်သီးခြောက်၊ စွန်ပလွန်သီး)၊ အလယ်အလွှာ — ကာရာမဲ၊ ဘီစကွတ်၊ မုယော၊ အောက်ခြေအလွှာ — သိမ်မွေ့သော သစ်သား-ဟင်းခတ်အရိပ်အရောင်များ။ နောက်ထပ်ရေလောင်းတိုင်းတွင် ရနံ့သည် ပြောင်းလဲတိုးတက်လာပြီး အသစ်သောရှုထောင့်များကို ဖွင့်ဟပြသသည်။
• အရသာ: ပြည့်အီထူထဲ၊ ကိုယ်ထည်ပြည့်၍ တစ်ချိန်တည်းတွင် အံ့သြဖွယ်နူးညံ့သည်။ မူလကုန်ကြမ်းရှိ စံချိန်တင်အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော သန့်စင်၍ နက်ရှိုင်းသော ချိုမြိန်မှု (回甘) က လွှမ်းမိုးထားသည်။ ဖန်ခါးသက်မှု အနည်းဆုံးရှိပြီး ရှည်လျားသော နွေးထွေးသည့်အရသာတွင်ကျန်မှုတွင် လျင်မြန်စွာပျော်ဝင်သွားသည်။ အရသာ၏ကိုယ်ထည်မှာ “ဆီပျစ်သော” (油润)၊ အုပ်ဆိုင်းသောခံစားမှုရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အနီရောင်သမ်းသော ပယင်းရောင်၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်ပြီး ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အနားကွပ် (金圈, jīn quān) — သီအာဖလာဗင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ချက်ပြီးသားအရွက်): အရွက်သည် ပျော့ပျောင်းစွာနှင့် ညီညာစွာပွင့်ထွက်လာသည်၊ အရောင်မှာ — ကြေးညိုရောင်မှ အနီရောင်သမ်းသော သစ်အယ်သီးရောင်အထိဖြစ်သည်။ ဖွဲ့စည်းပုံမှာ အစိတ်အပိုင်းလိုက်ရှိပြီး အဖူးနှင့် အရွက်များကို ကောင်းစွာခွဲခြားသိမြင်နိုင်သည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ဟွမ်ကျင်းချာ၏ အဓိက “စူပါပါဝါ” ဖြစ်သည်။ နွေဦးလတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းတွင် လွတ်လပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုသည် ၇.၄၇% (အချို့အချက်အလက်များအရ — ၇.၇၆% အထိ) ရှိပြီး သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များ၏ ပျမ်းမျှထက် နှစ်ဆဖြစ်သည်။ L-သီအာနင် လွှမ်းမိုးပါဝင်သည်။ အပြည့်အဝဓာတ်တိုးပြီးနောက် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အများစုသည် ကျန်ရှိနေကာ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ ထူးခြားသောချိုမြိန်မှုနှင့် “အုမာမီ” ကိုပေးသည်။
• ပေါလီဖီနောများ: လတ်ဆတ်သောကုန်ကြမ်းတွင် ပါဝင်မှု — ၂၀–၂၅% ခန့်။ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်တွင် ဓာတ်တိုးပုံစံများဖြစ်သော- သီအာဖလာဗင် (TF) နှင့် သီအာရူဘစ်ဂျင် (TR) တို့က ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်နှင့် “ကိုယ်ထည်” ကိုဖွဲ့စည်းပေးသည်။ TF/TR မျှခြေက အရသာ၏နက်ရှိုင်းမှုရှိစဉ် တစ်ချိန်တည်းတွင် ထူးခြားသော “သက်ဝင်သော” တောက်ပမှုကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ: ၅၀% အထိ — အလွန်မြင့်မားသောညွှန်းကိန်းဖြစ်ပြီး အကြိမ်ကြိမ်ချက်ရာတွင် ရေနွေးကြမ်း၏ပြည့်အီမှုနှင့် တည်မြဲမှုကို ရှင်းပြသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖင်း — ၄.၃% (ဇာတိကုန်ကြမ်းအတွက် အချက်အလက်များအရ)။ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီးလင်းတို့ — သိသာစွာမပါဝင်လုနီးပါး။
• ကလိုရိုဖီးလ်: ပါဝင်မှုမှာ ထိန်းချုပ်မျိုးများထက် ၅၀% ပိုမိုမြင့်မားပြီး အလင်းမှီစုဖွဲ့မှုလုပ်ဆောင်ချက်ကိုမြှင့်တင်ကာ သွယ်ဝိုက်၍ ဒုတိယအဆင့်ဇီဝဖြစ်စဉ်ပစ္စည်းများစုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• မတည်ငြိမ်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: တာပင်းများ၊ အယ်လ်ဒီဟိုက်များနှင့် မိုင်ယာဓာတ်ပြုမှုထုတ်ကုန်များ ကြွယ်ဝစွာရှုပ်ထွေးသောအုပ်စု။ ထူးခြားသော “ရွှေရနံ့” သည် လီနာလူးအော်၊ ဂျရာနီအော်၊ β-အိုင်အိုနုန်းနှင့် သီးခြားအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဆင်းသက်ပစ္စည်းများ ပေါင်းစပ်မှုဖြင့် ဖွဲ့စည်းသည်။
• ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များ: ဗီတာမင် B အုပ်စု၊ အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း)၊ ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဆယ်လီနီယမ်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• နူးညံ့သောလန်းဆန်းမှုနှင့် သိမြင်မှုဆိုင်ရာပံ့ပိုးမှု: ကဖင်းနှင့်အတူ L-သီအာနင်ပါဝင်မှုမြင့်မားခြင်းက “အနားယူအာရုံစူးစိုက်မှု” အခြေအနေကိုပေးသည် — စိုးရိမ်ပူပန်မှုမရှိဘဲ တက်ကြွမှု၊ မှတ်ဉာဏ်နှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးတက်ခြင်း။
• အစွမ်းထက်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ကာကွယ်မှု: သီအာဖလာဗင်များ၊ သီအာရူဘစ်ဂျင်များနှင့် ကျန်ရှိသောကက်တက်ချင်များသည် လွတ်လပ်သောရယ်ဒီကယ်များကိုချေဖျက်နိုင်စွမ်းနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဖိစီးမှုကိုလျှော့ချနိုင်စွမ်း ထင်ရှားသည်။ ဟွမ်ကျင်းချာ၏ ပေါလီဖီနောကြွယ်ဝသောကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်တက်ကြွမှုတွင် တရုတ်ဟုန်ချာများကြား အဆင့်မြင့်နေရာတွင်ရှိသည်။
• ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ကိုပံ့ပိုးမှု: ပေါလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများနှင့် ကဖင်းသည် အပူထုတ်လုပ်မှုကိုလှုံ့ဆော်ပေးပြီး အဆီခွဲခြမ်းမှုကိုအထောက်အကူပြုကာ ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းသူများအတွက် ကောင်းမွန်သောအဖော်ဖြစ်စေသည်။
• အစာခြေစနစ်သက်သာမှု: နွေးထွေး၍နူးညံ့သော အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ကို အစာစားပြီးနောက် ရိုးရာအကြံပြုချက်ရှိသည်။ သင့်တင့်သောဆိုးဆေးများသည် အစာအိမ်အရည်ထုတ်လွှတ်မှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။
• နှလုံး-သွေးကြောကျန်းမာရေး: သီအာဖလာဗင်များသည် သုတေသနများတွင် သွေးကြောများ၏ပျော့ပြောင်းမှုကိုထိန်းသိမ်းပေးနိုင်စွမ်းနှင့် အဆီဓာတ်ပရိုဖိုင်းကိုပုံမှန်ဖြစ်စေနိုင်ကြောင်း ပြသသည်။
• ကိုယ်ခံအားကိုမြှင့်တင်ခြင်း: ပေါလီဖီနောများသည် သင့်တင့်သော ပိုးသတ်ဆန့်ကျင်အာနိသင်နှင့် ကိုယ်ခံအားပြုပြင်မွမ်းမံအာနိသင် ရှိသည်။
• ဆဲလ်အိုမင်းမှုကိုနှေးကွေးစေခြင်း: လက်ဖက်ပေါ်လီဖီနောများ၏ မြင့်မားသောဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများမှာ ဆဲလ်များ၏အသက်အရွယ်ပြောင်းလဲမှုနှေးကွေးခြင်းနှင့် သုတေသနများတွင် ဆက်စပ်နေသည်။
• နွေးထွေးစေသောအာနိသင်: အပြည့်အဝဓာတ်တိုးထားသောလက်ဖက်ခြောက်သည် အေးသောရာသီတွင် နွေးထွေးစေပြီး ပုဂ္ဂလဓိဋ္ဌာန်ခံစားချက်အရ မောပန်းနွမ်းနယ်မှုကို သက်သာစေသည်။

၉. ချက်ပြင်ဆင်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာတွင် ၄–၅ ဂရမ်။ အဖူးတံအများပါသောအသုတ်များအတွက် — ပါဝင်ပစ္စည်းပြင်းအားပိုမြင့်သောကြောင့် အနည်းငယ်လျှော့ပါ (၃–၄ ဂရမ်)။
• ထည့်စရာ: ကြွေထည်ဂိုင်ဝမ် (盖碗) — ရနံ့ပရိုဖိုင်းကို အတိကျဆုံးဖွင့်ဟရန်၊ အီရှင်းကြွေအိုး (宜兴紫砂壶) — ပိုမိုဝန်းညက်မှုနှင့် ဆီပျစ်မှုရရှိရန်၊ ဖန်အိုး — ပွင့်ထွက်လာသော ရွှေရောင်အဖူးတံများ၏ “အကအခုန်” ကိုကြည့်ရှုရသည့် အလှအပအာရုံခံစားမှုအတွက်ဖြစ်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်: ၁. ပန်းကန်ခွက်ယောက်ကို ရေနွေးဆူဆူဖြင့်အပူပေးပြီး ရေကိုသွန်ပစ်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ခြောက်ထည့်၊ အဖုံးအုပ်ပြီး လှုပ်ခါပါ — အပူပေးထားသောအရွက်၏ “ရွှေရနံ့” ကိုရှူရှိုက်ပါ။ ၃. ဆေးကြောရန်မလိုအပ်ပါ၊ ဆန္ဒရှိပါက — တိုတောင်းသော (၁–၂ စက္ကန့်) ရေလောင်းပါ။ ၄. ပထမရေလောင်း: ၈–၁၀ စက္ကန့်။ ပထမခွက်မှာပင် ထူးခြားသော ပျားရည်-သစ်သီးချိုမြိန်မှုကိုခံစားရသည်။ ၅. ၂–၄ ကြိမ်မြောက်ရေလောင်း: ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။ ၆. ၅ ကြိမ်မြောက်မှစ၍: ၅–၁၀ စက္ကန့်စီတိုးပါ။ ၇. အရည်အသွေးကောင်းအသုတ်သည် တည်ငြိမ်မှုနှင့် “ခံနိုင်ရည်” (耐冲泡) — ယဉ်ပျိုးမျိုး၏အသိအမှတ်ပြုခံရသော အားသာချက်တစ်ခုဖြစ်သည့် — ပြည့်ဝသောရေလောင်း ၇–၉ ကြိမ်အထိခံနိုင်သည်။

၁၀. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

• လုံအောင်ပိတ်နိုင်သော အလင်းမဝင်သော ဘူး — သတ္တုဗူး၊ လေဟာနယ်သတ္တုပြားအိတ်၊ ကြွေဘူး။
• ခြောက်သွေ့၊ မှောင်၊ အေးမြသောနေရာ (၁၅–၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ စိုထိုင်းဆ ၆၀% အောက်)၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့်ဝေးရာ။
• အကောင်းဆုံးသက်တမ်းမှာ — တောက်ပမှုထိန်းသိမ်းရန် ၆–၁၈ လ။ ကောင်းစွာအခြောက်ခံထားသောအသုတ်များသည် ၂–၃ နှစ်အတွင်း ပျော့ပျောင်းစွာ “ဝန်းညက်လာ” နိုင်သည်။
• အစိုဓာတ်၊ တိုက်ရိုက်အလင်းရောင်၊ အပူချိန်အပြောင်းအလဲနှင့် ရနံ့ပြင်းသောထုတ်ကုန်များနှင့်အနီးအနားတွင်ထားခြင်းကို ရှောင်ရှားပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုများ:

• ဈေးနှုန်းအဆင့်: ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာသည် အဆင့်မြင့်ဒေသထွက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ဈေးနှုန်းကို ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း (အဖူးတံအသုတ်များ — ဈေးအကြီးဆုံး)၊ ရာသီ (အစောပိုင်းနွေဦးကုန်ကြမ်းကို အမြင့်ဆုံးတန်ဖိုးထား)၊ အရင်းအမြစ် (ရှေးဟောင်းသစ်ပင်များ vs. ပျိုးပင်ငယ်စိုက်ခင်း) နှင့် ဆုတံဆိပ်အထောက်အထားများတည်ရှိမှုတို့က ဆုံးဖြတ်သည်။ “一两黄金一两茶” စကားပုံသည် ဤလက်ဖက်ကို ဇိမ်ခံပစ္စည်းအဖြစ် သမိုင်းဆိုင်ရာအမြင်ကို ထင်ဟပ်သော်လည်း ခေတ်သစ်ဈေးကွက်ပေါက်ဈေးမှာ “လက်ဖက်ခြောက်တစ်လျန်အတွက် ရွှေတစ်လျန်” ဟူသော ပကတိအတိုင်းနှင့်ကား ဝေးကွာသည်။
• အတုများကိုမည်သို့ရှောင်ရှားနည်း: ၁. ဘောင်ကျိန်ရှိ တိကျသောစိုက်ခင်းတစ်ခုအထိ ခြေရာခံနိုင်သော စိတ်ချရသည့်ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ ပထဝီအမှတ်အသား (地理标志) အမှတ်တံဆိပ်ပါဝင်မှုကိုဂရုပြုပါ။ ၂. အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်ကိုအကဲဖြတ်ပါ- ညီညီညာညာရှိသော တင်းကျပ်သည့်လိပ်ခေါက်မှု၊ ရွှေရောင်အဖူးတံများကြွယ်ဝမှု၊ ဖုန်မှုန့်နှင့် ပြင်ပပစ္စည်းများမပါဝင်မှု။ ၃. ရနံ့ကိုစစ်ဆေးပါ- သန့်ရှင်း၊ ပျားရည်ကဲ့သို့ချိုမြိန်ပြီး ထူးခြားသော “ရွှေ” အနံ့ပါရှိရမည်။ မီးကြော်နံ့၊ မှိုတက်နံ့၊ ငါးနံ့များမရှိစေရ။ ၄. ရေနွေးကြမ်းကိုအကဲဖြတ်ပါ- တောက်ပ၊ အနီရောင်သမ်းသောပယင်းရောင်၊ ကြည်လင်၊ ထင်ရှားသောရွှေရောင်အနားကွပ်ပါရှိရမည်။ ရေနောက်ခြင်းသည် သတိပေးအချက်ပြဖြစ်သည်။ ၅. “ခံနိုင်ရည်” ကိုစမ်းသပ်ပါ- စစ်မှန်သော ဟွမ်ကျင်းချာသည် အကြိမ်ကြိမ်ချက်ရာတွင် ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းအတွက်ကျော်ကြားသည်။ ၃–၄ ကြိမ်ရေလောင်းပြီးနောက် အရသာသိသိသာသာ “ကျဆင်းသွားပါက” — ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းအစားထိုးထားခြင်းကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်းချာကို “သောက်သုံးနိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအထိမ်းအမှတ်” (可以拿来喝的文物, “သောက်သုံးနိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုရှေးဟောင်းပစ္စည်း”) ဟုခေါ်ဆိုကြသည်- ဟွမ်ကျင်းရွာတွင် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင် ၂၀၅၇ ပင်ကျန်ရှိပြီး အသက်အကြီးဆုံးမှာ နှစ်ပေါင်း ၄၀၀ ကျော်ရှိပြီဖြစ်သည်။ သမိုင်းဝင်လက်ဖက်ဥယျာဉ်ခုနစ်ခု — လုန်ကျင်းအော် (龙颈坳)၊ ကယ်ကျယ်မတ် (格者麦)၊ တယ်ရန်ကုန်း (德让拱)၊ ခူလူ (库鲁)၊ ထွမ်းထျန် (团田)၊ လန်ချိုင်ဟယ် (冷寨河) နှင့် ဟောင်နာဝူ (夯纳乌) — တို့ကို လေဟာပြင်ပြတိုက်အဖြစ် ထိန်းသိမ်းထားသည်။
• “ဟွမ်ကျင်းချာ၏မိခင်” — ယဉ်ကျေးမှုတော်လှန်ရေးနောက်ပိုင်း ပထမဆုံးတက္ကသိုလ်ဘွဲ့ရအသုတ်မှ စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် ကျန်းရှန်းရှန် (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) ဖြစ်သည်။ ၁၉၉၃ ခုနှစ်မှစ၍ သူမသည် တစ်ခုတည်းသောတာဝန်အတွက် အပ်နှံခဲ့သည် — ဟွမ်ကျင်းချာကို ကိုင်းဖြတ်စိုက်ခြင်းဖြင့် မည်သို့မျိုးပွားရမည်ကိုသင်ယူရန်။ ၁၉၉၄ ခုနှစ်တွင် စမ်းသပ်ချက်အောင်မြင်ခဲ့သည်- ပျိုးပင် ၃.၁၆ မူ (အပင်ပေါင်း ၅၀၀,၀၀၀ ခန့်) သည် ရှန်ရှီတစ်ဝန်းလုံးသို့ ယဉ်ပျိုးမျိုးကျယ်ပြန့်စွာပျံ့နှံ့မှုအတွက် အစပြုပေးခဲ့သည်။
• ပညာရှင် လျူကျုန်းဟွာ (刘仲华, Liú Zhōnghuá) သည် ကမ္ဘာ့ထိပ်တန်းလက်ဖက်သိပ္ပံကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးဖြစ်ပြီး တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံနိုင်ငံတော်ဆုရရှိသူဖြစ်ကာ ဟွမ်ကျင်းချာကို ပွင့်လင်းစွာတန်ဖိုးထားကာ နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက် ၁၀၀ ကီလိုဂရမ်ကျော် ကိုယ်တိုင်ဝယ်ယူသည်။ သူ၏အဆိုအရ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု ဤမျှမြင့်မားသော လက်ဖက်ယဉ်ပျိုးမျိုးကို ယခင်က တစ်ခါမျှမတွေ့ဖူးကြောင်း ပြောကြားခဲ့သည်။
• ဘောင်ကျိန်သည် မြောက်လတ္တီကျု ၂၈° တွင် တည်ရှိသည် — “ရွှေလက်ဖက်ထုတ်လုပ်မှုခါးပတ်” ဟုခေါ်သည့်နေရာဖြစ်သည်။ ခရိုင်သည် “ဝဲပျံတောင်များ” ကျော်ကြားသောအမျိုးသားဥယျာဉ် ကျန်းကျားကျဲ (张家界, Zhāngjiājiè) နှင့် စာရေးဆရာ ရှန်ချုံဝမ်၏မွေးရပ်မြေ ဖုန်းဟွမ် (凤凰, Fènghuáng, “ဖီးနစ်မြို့”) တို့နှင့် နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသည်။
• ဘောင်ကျိန်မှလက်ဖက်ကို အနီရောင်နှင့် အစိမ်းရောင်ဗားရှင်းများသာမက ထုတ်လုပ်သည်- ဒေသခံလက်ဖက်ဆရာများသည် တူညီသောကုန်ကြမ်းကို အနက်ရောင် (ဟေ့ချာ)၊ အိုလုံ၊ အဖြူရောင်နှင့် အဝါရောင်ပြုပြင်နည်းများဖြင့် စမ်းသပ်လုပ်ကိုင်ကြသည်။ နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်မှု (၂၀၂၀ ခုနှစ်အချက်အလက်များအရ) မှာ- အစိမ်းရောင် — ၅၈၁ တန်၊ အနီရောင် — ၃၀၉ တန်၊ အနက်ရောင် — ၂၇၀ တန်၊ လက်ဖက်ကွင်းဆက်တစ်ခုလုံး၏စုစုပေါင်းတန်ဖိုးမှာ ယွမ် ၁၂.၅ ဘီလီယံဖြစ်သည်။

၁၃. အခြားအနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ကုကျန်းမောင်ကျန်းဟုန်ချာ (古丈毛尖红茶, Gǔzhàng Máojiān Hóngchá): ရှန်ရှီတွင်တည်ရှိသော အိမ်နီးချင်းကုကျန်း (古丈) ခရိုင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ နာမည်ကျော် အစိမ်းရောင်ကုကျန်းမောင်ကျန်း၏ ကုန်ကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ဖွဲ့စည်းပုံအားဖြင့် — “အမျိုးတူ” ထုတ်ကုန်ဖြစ်သော်လည်း ဟွမ်ကျင်းချာ၏ စံချိန်တင်အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုမရှိပေ။ ကုကျန်းဟုန်ချာသည် ယေဘုယျအားဖြင့် အရသာအနည်းငယ်ပို “ခြောက်သွေ့” ပြီး ချိုမြိန်မှုနည်းသည်။
• ဟူနန်ဟုန်ချာ (湖南红茶, အထွေထွေအမျိုးအစား): ဟူဟုန် (湖红, Hú Hóng) အပါအဝင် ဟူနန်ပြည်နယ်၏ အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်များကို စုစည်းထားသော ထီးအမှတ်တံဆိပ်။ ရိုးရာဟူနန်ဟုန်ချာများကို စံယဉ်ပျိုးမျိုးများမှထုတ်လုပ်ပြီး ပိုမိုညီညာသော၊ “စက်မှုဆိုင်ရာ” ပရိုဖိုင်းရှိသည်။ ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာသည် ထူးခြားသောယဉ်ပျိုးမျိုး၏ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်ဖြစ်လာသော ထူးခြားသောချိုမြိန်မှုနှင့် “ဆီပျစ်သော” အသွင်အပြင်ဖြင့် ထင်ရှားသည်။
• ဒျန်ဟုန် (滇红, Diān Hóng): အာသံအမျိုးအစားအရွက်ကြီးမှ ယူနန်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ ဒျန်ဟုန် — အားကောင်း၊ ကိုယ်ထည်ပြည့်၊ ချောကလက်၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကတိုးကုလားအုတ်ရနံ့များပါရှိသည်။ ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာ — ပိုမိုနူးညံ့၊ ပိုချိုမြိန်၊ ပိုမိုသိမ်မွေ့သောရနံ့ပရိုဖိုင်းနှင့် သိသိသာသာပိုမြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှုရှိသည်။
• ကျင်းကျွင်းမေ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ရိုင်းပေါက်လက်ဖက်ပင်များ၏ အဖူးတစ်ခုတည်းမှ ပြုလုပ်သော ဝူရီရှန် (ဖူကျန့်) မှ အဆင့်မြင့်အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်။ လက်ဖက်နှစ်မျိုးလုံး — အဖူးတံများပါ၊ ပျားရည်ကဲ့သို့ချိုမြိန်၊ ရွှေရောင်ရေနွေးကြမ်းရှိသည်။ ကွဲပြားမှုများ — ဒေသမြေရေထုံးစံတွင်တည်ရှိသည်- ကျင်းကျွင်းမေသည် ဝူရီရှန်၏တွင်းထွက် “ကျောက်သား” ရနံ့များပါရှိပြီး ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာ — ရှန်ရှီ၏သစ်သီးနက်ရှိုင်းမှုနှင့် ထူးခြားသော “ရွှေ” ချိုမြိန်မှုပါရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်: ဘောင်ကျိန် ဟွမ်ကျင်း ဟုန်ချာသည် ထူးခြားသော မျိုးရိုးရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏နောက်ကွယ်တွင် ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ပင်များ၏ ရာစုနှစ်လေးခုကျော်သက်တမ်း၊ ရွှေတစ်လျန်အကြောင်းဒဏ္ဍာရီ၊ စံချိန်တင်အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်သော ထူးခြားသည့်ယဉ်ပျိုးမျိုး၊ မြောင်-သူ့ကျားယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဂေဟစနစ်မူလအတိုင်းရှိသော ရှန်ရှီတောင်တန်းဒေသတို့ တည်ရှိနေသည်။ ခွက်ထဲတွင် အနီရောင်လက်ဖက်ခြောက်အများစုမှ တစ်ပြိုင်နက်ရရှိရန်ခဲယဉ်းသည့်အရာကိုပေးအပ်သည်- ဖန်ခါးသက်မှုအနည်းငယ်မျှမပါဘဲ နက်ရှိုင်းသော ပျားရည်ချိုမြိန်မှု၊ ပြည့်ပြည့်ဝဝ “ဆီပျစ်သော” ကိုယ်ထည်၊ ရွှေနှင့်သစ်သီးခြောက်များ၏ရနံ့များပါသော တည်မြဲသောရနံ့ — နှင့် ဟွမ်ကျင်းချာက ၎င်း၏ “ရွှေဂုဏ်သတင်း” ရခဲ့သည့် အကြိမ်ကြိမ်ချက်ရာတွင် အံ့သြဖွယ် “ခံနိုင်ရည်” တို့ဖြစ်သည်။