ဘောင်ဟုန်ချာ

ဘောင်ဟုန်ချာ (宝洪茶, bǎohóngchá) သည် ယူနန်ပြည်နယ် အီလျံခရိုင်မှ သမိုင်းဝင် လက်ဖက်ခြောက် အစိမ်းရောင် (green tea) ဖြစ်ပြီး၊ ယူနန်ပြည်နယ်၏ တစ်ခုတည်းသော သေးငယ်သော အရွက်သေးလက်ဖက်စိမ်း (云南唯一的小叶种茶) ဖြစ်ကာ၊ ထိုပြည်နယ်သည် ကြီးမားသော အရွက်ကြီး ဖူအာအာနှင့် ဒျန်ဟုန်းတို့အတွက် ကျော်ကြားသည်။ ဤလက်ဖက်သည် “ယူနန် လုံကျင်း” (云南龙井茶) ဟူသော ကဗျာဆန်ဆန် အမည်ဝှက်ဖြင့် ကျော်ကြားပြီး၊ ထူးခြားစွာ မွှေးကြိုင်သော အနံ့ကြောင့် လူသိများသည်- ဒေသခံစကားပုံတစ်ခုက “အိမ်ထဲမှာ လက်ဖက်ကြော်ရင် ဝင်းထဲမှာ အနံ့ထွက်သည်” (屋内炒茶院外香, wūnèi chǎochá yuànwài xiāng) ဟု ဆိုသည်။ မင်မင်းဆက်ခေတ် ပညာရှင်နှင့် စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင် ရှုကွမ်ချီ (徐光启, Xú Guāngqǐ) သည် ၎င်း၏ကျမ်း “နုံကျန်းချွမ်ရှူ” (农政全书, “စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်”) တွင် ဘောင်ဟုန်ချာကို “လက်ဖက်အဆင့်အမြင့်ဆုံး” (茶之极品) ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (မချဉ်ဖောက်ရသေးသော)။ ပြားချပ်သော ကြော်ထားသည့် လက်ဖက်စိမ်းများ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) အုပ်စုတွင် ပါဝင်သည် — လုံကျင်း၏ ပုံသွင်းနည်းအမျိုးအစားနှင့် တူညီသည်။

• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ သမိုင်းဝင် ကျော်ကြားသောလက်ဖက်ခြောက် (中国历史名茶)။ မင်မင်းဆက်နှင့် ချင်းမင်းဆက်ခေတ်များ၏ လက်ဖက်တော်ဆက်သ (贡茶, gòngchá) — ကျားကျင်နန်းစံ ၃၆ နှစ် (嘉靖, 1557) မှ ရှန်းဖုန်းကာလ (咸丰, 1851–1861) အထိ။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် ယူနန်ပြည်နယ်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် “ကျုံ့ချာပေ” (中茶杯) အထူးဆု ရရှိခဲ့သည်။

• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán)၊ ခွန်းမင်မြို့ (昆明, Kūnmíng)၊ အီလျံခရိုင် (宜良县, Yíliáng Xiàn)။ ထုတ်လုပ်သည့်ဇုန်သည် ခရိုင်၏ ကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ကျေးရွာအုပ်စု ၁၅ ခုကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ တဲရဝါး (terroir) ၏ အဓိကနေရာမှာ ဘောင်ဟုန်ရှန်တောင် (宝洪山, Bǎohóng Shān)၊ ဘောင်ဟုန်စီ (宝洪寺, Bǎohóng Sì) ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း အနီးတစ်ဝိုက်ဖြစ်သည်။ အဓိက လက်ဖက်ခြံများသည် ထုတ်လုပ်မှု၏ ၉၀% ရှိပြီး၊ ကျန်းထုန်းကျွင်းရွာ (江头村) နှင့် တာကျွင်းဇစ်ရွာ (大村子) တို့တွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။

• ပထဝီဝင် ကိုဩဒီနိတ်များ: ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၂၄°၅၅′၊ အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၃°၁၀′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဘောင်ဟုန်ချာ၏ မူလဇစ်မြစ်သည် တောင်ခြေရှိ ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း ဘောင်ဟုန်စီနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဒေသခံမှတ်တမ်းများအရ တန်မင်းဆက်ခေတ် (၆၁၈–၉၀၇) တွင် ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းကို တည်ထောင်သူ ဆရာတော် (开山和尚, kāishān héshàng) သည် ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ အရွက်သေးလက်ဖက်ပင်ပျိုးများ ယူဆောင်လာပြီး ဘုရားကျောင်းပတ်လည်ရှိ တောင်စောင်းများတွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ မူလက လက်ဖက်ကို “ရှန်ကော်စီချာ” (相国寺茶, “ရှန်ကော်ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း၏ လက်ဖက်”) ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။

  မင် (၁၃၆၈–၁၆၄၄) နှင့် ချင်း (၁၆၄၄–၁၉၁၂) မင်းဆက်များအတွင်း ဘောင်ဟုန်ချာသည် ဧကရာဇ်ဆက်သရန်လက်ဖက်များ (贡茶) စာရင်းတွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ ဆက်သသည့်ကာလမှာ ၁၅၅၇ ခုနှစ် (ကျားကျင်နန်းစံ ၃၆ နှစ်) မှ ၁၉ ရာစု အလယ်ပိုင်း (ရှန်းဖုန်းကာလ) အထိဖြစ်ပြီး ယူနန်လက်ဖက်များတွင် အကြာဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပညာရှင် ရှုကွမ်ချီက ၎င်း၏စိုက်ပျိုးရေးကျမ်းတွင် အမြင့်ဆုံးအကဲဖြတ်မှု ပေးခဲ့သည်။

  ၂၀ ရာစုတွင်- ၁၉၃၄ ခုနှစ်၌ မူရင်းနည်းပညာ “ကျွီဟုန်” (橘红, “လိမ္မော်ရောင်တောက်”) — ရွှေရောင်တောက်ပေါများသော အဆင့်မြင့်အတန်းစားကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် ဘောင်ဟုန်ရှန်တောင်ပေါ်၌ အစိုးရလက်ဖက်ခြံကြီး တည်ထောင်ခဲ့ပြီး စက်မှုထုတ်လုပ်မှုပြန်လည်ရှင်သန်ရေးကို စတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၆ ခုနှစ်တွင် ဘောင်ဟုန်ချာနည်းပညာသည် ယူနန်၏ ရုပ်ဝတ္ထုမဲ့အမွေအနှစ်စာရင်းသို့ ဝင်ရောက်ခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “ဘောင်ဟုန်” (宝洪) — “အဖိုးတန် ရေတံခွန်”: တောင်နှင့် ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း၏ အမည်။
  • “ချာ” (茶) — “လက်ဖက်”။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဘောင်ဟုန်ချာသည် ဒေသအချင်းချင်း ယဉ်ကျေးမှုဖလှယ်မှု၏ ထူးခြားသော အမွေအနှစ်တစ်ခုဖြစ်သည်- လွန်ခဲ့သော နှစ်တစ်ထောင်ကျော်က ဗုဒ္ဓဘာသာဘုန်းတော်ကြီးများမှ ယူနန်သို့ သယ်ဆောင်လာသော ဖူကျန့်လက်ဖက်ပင်များသည် မြင့်မားသော ယူနန်တဲရဝါးနှင့် လိုက်လျောညီထွေစွာ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာကာ ဖူကျန့်စတိုင် သို့မဟုတ် ဂန္ထဝင်ယူနန်စတိုင်များနှင့် မတူသော လက်ဖက်တစ်မျိုး မွေးဖွားလာခဲ့သည်။ ဘောင်ဟုန်ချာသည် အရှေ့တရုတ်နှင့် အနောက်တောင်တရုတ် လက်ဖက်ယဉ်ကျေးမှုများကြား “တံတား” တစ်စင်းသဖွယ်ဖြစ်သည်။ ဘောင်ဟုန်စီဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းသည် ယနေ့အထိ ဒေသ၏ လက်ဖက်ဓလေ့ဗဟိုချက်ဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးပုံစံ: အဓိက စိုက်ပျိုးပုံစံမှာ ယူနန် ကျုံ့ရှောင်ရဲ့ချွင်ထိကျုန်း (云南中小叶群体种, Yúnnán zhōngxiǎoyè qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis ၏ ဒေသခံမူရင်းအရွက်သေးနှင့် အရွက်အလတ်စားမျိုးစိတ်ဖြစ်ပြီး ဖူကျန့်မှ မိတ်ဆက်ယူဆောင်လာသော မျိုးစုများ၏ မျိုးဆက်ဖြစ်သည်။ အရွက်သည် ထူ၍ အသားပေါကာ “နူးညံ့မှုကို ထိန်းထားနိုင်စွမ်း” (持嫩性强) မြင့်မားသည်။ ထပ်ဆောင်းအနေဖြင့် ဖူတင် တာပိုင်ချာ (福鼎大白茶) — ယူဆောင်လာသော အရွက်ကြီးပုံစံဖြစ်ပြီး အမွှေးအမျှင်ပေါများကာ အဖြူရောင်အနုအမွှေး၏ သိပ်သည်းမှုနှင့် အရသာ၏ လတ်ဆတ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးအစောပိုင်း ခူးဆွတ်ခြင်း။ အမြင့်ဆုံးအတန်းစား (特级) အတွက် — အဖူးအပြည့် သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ခုနှင့် ပွင့်ခါစ အရွက်သေးတစ်ရွက်။ ပထမတန်းအတွက် — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။ ဒုတိယတန်းအတွက် — အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက်။

• ကုန်ကြမ်းအတွက် သတ်မှတ်ချက်များ: နူးညံ့၊ တစ်ညီတည်း၊ မထိခိုက်သော အညွန့်များ။ ခူးဆွတ်သည့်နေ့တွင်ပင် စီမံပြုပြင်သည်။

4. တဲရဝါးနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်ပေ: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၁၅၅၀–၁၇၅၀ မီတာ — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အရွက်သေးလက်ဖက်စိမ်းအများစုထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ တောင်ပေါ်ဒေသဖြစ်ခြင်းက ကြီးထွားမှုနှေးကွေးစေပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်စုဆောင်းမှုကို မြင့်မားစေသည်။

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဇုန်အောက် မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် — ၁၆°C၊ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၂၀၀–၁၄၀၀ မီလီမီတာ။ လက်ဖက်ခြံများကို တိမ်နှင့် မြူများက အချိန်၏ ၈၀% ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားမှု — သိသာသည်။ ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ပေါများမှုက ပျော့ပျောင်း၍ ချိုသော အရသာပရိုဖိုင်းဖြစ်ပေါ်စေရန် အထောက်အကူပြုသည်။

• မြေဆီလွှာ: အဝါရောင်သမ်းသော အညိုရောင်မြေဆီလွှာ (黄棕壤)၊ ကျောက်အောက်ခံ၊ pH ၄.၈–၅.၅၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် ဆီလီနီယမ်ကြွယ်ဝသည်။ လေဝင်လေထွက်နှင့် ရေစိမ့်ဝင်နိုင်မှု ကောင်းမွန်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဘောင်ဟုန်ချာကို လုံကျင်း၏ “နည်းရှစ်ခု” (龙井”八法”) ကို အတုယူ၍ လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ထုတ်လုပ်ထားသည် — အိုးပူထဲတွင် လက်ဖြင့် မြှောက်ခြင်း၊ ညပ်ခြင်း၊ ဖိချခြင်း စသည့် လက်စွဲနည်းစနစ်များဖြစ်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် လက်လုပ်သက်သက်ဖြစ်သည်။

• ကုန်ကြမ်းဖြန့်ခင်းခြင်း (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): အစိုဓာတ်ပိုလျှံမှု ဖယ်ရှားရန် ခေတ္တဖြန့်ခင်းခြင်း။

• “အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း” / သတ်မှတ်ခြင်း (杀青 — shāqīng): သံအိုးထဲတွင် ၁၄၀–၂၀၀°C ဖြင့် လက်ဖြင့်ကြော်ခြင်း။ ပညာရှင်သည် လက်ဗလာဖြင့် အလုပ်လုပ်သည် (徒手炒, túshǒu chǎo) — အနံ့မထိခိုက်စေရန် သတ္တုကိရိယာများ မသုံးပါ။ ဤအဆင့်တွင် အောက်ဆီဒေးရှင်းကို ရပ်တန့်ပြီး နာမည်ကျော် ထက်မြက်သောအနံ့ကို သတ်မှတ်ပေးသည်။

• အအေးခံပြီး အစိုဓာတ်ပြန်သွင်းခြင်း (摊凉回潮 — tānliáng huícháo): အစိုဓာတ်ပြန်လည်ဖြန့်ဝေရန် ကြားဖြတ်အအေးခံခြင်း။

• ပုံသွင်းခြင်းနှင့် “တောက်ပမှုကို ပြသခြင်း” (煇锅 — huīguō): ပုံစံနှင့် အသွင်အပြင်ကို ဆုံးဖြတ်သော အဓိကအဆင့်။ အပူချိန်နိမ့်သော (၅၀–၆၀°C) တွင် ပညာရှင်သည် အိုး၏နံရံတွင် လက်ဖက်အရွက်များကို ဖိ၍ ပွတ်တိုက်ပေးကာ ဆီဒါအရွက် သို့မဟုတ် ထင်းရှူးအရွက်နှင့် ဆင်တူသော (似杉松叶) ပြားချပ်ပြီး ချောမွေ့သော ပုံစံရရှိစေသည်။ တစ်ချိန်တည်းတွင် မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ အမွှေးအမျှင်များကို “ဆွဲထုတ်” ပေးသည်။ အဆင့်တစ်ခုလုံးကို သတ္တုကိရိယာမပါဘဲ — လက်ဖြင့်သာ လုပ်ဆောင်သည်။

• ဆန်ခါတင်ခြင်းနှင့် ရွေးချယ်ခြင်း (筛拣 — shāijiǎn): နောက်ဆုံးအဆင့်၊ အပိုင်းအစများနှင့် စံမမီသော အရွက်များကို ဖယ်ရှားခြင်း။ ကုန်ချောလက်ဖက်တွင် အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု — ≤၇%။

6. အင်္ဂါရပ်ဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: ပြားချပ်၊ ဖြောင့်မတ်၊ ချောမွေ့သော လက်ဖက်ခြောက်များ (扁直平滑)၊ ဆီဒါထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်များ သို့မဟုတ် ထင်းရှူးအရွက်များနှင့် ဆင်တူသည် (似杉松叶)။ အရောင် — ဆီမွှေးအရောင်တောက်ပြောင်သော အစိမ်းတောက် (绿润)။ “ကျွီဟုန်” (橘红) အတန်းစားတွင် — ရွှေရောင်နုနှစ်အမွှေးများ ပေါများစွာပါရှိသည် (金毫密布)။

• အခြောက်အရွက်၏ အနံ့: ထူးထူးခြားခြား တောက်ပြောင်မြင့်မားပြီး ကြာရှည်ခံသော (高锐馥郁, gāoruì fùyù)။ အဓိကလက္ခဏာမှာ ပြင်းထန်မှုဖြစ်သည်- “屋内炒茶院外香” (“အိမ်ထဲမှာ ကြော်ရင် ဝင်းထဲထိ အနံ့”)။ သန့်ရှင်းသော အစိမ်းရောင်လတ်ဆတ်မှု (清香)၊ အညွန့်နုနု၏ နူးညံ့သောသွင်ပြင် (嫩香) နှင့် သစ်အယ်သီး-ပဲမျိုးနွယ် ကြော်ထားသော အနံ့ (豆香/栗香) တို့က လွှမ်းမိုးထားသည်။

• ရေနွေးကြမ်း၏ အနံ့: ကြာရှည်ခံ၊ တောက်ပြောင်၊ တူညီသော မြင့်မားသည့် ပရိုဖိုင်းဖြင့်။ ခွက်ဗလာတွင် ကြွင်းကျန်သောအနံ့ (冷杯留香) — ကြာရှည်စွာတည်ရှိပြီး ၎င်းသည် စစ်မှန်မှု၏ အမှတ်အသားဖြစ်သည်။

• အရသာ: လတ်ဆတ်ပြီး အရည်ရွှမ်းသော (鲜爽, xiānshuǎng) — အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းက ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှုကို ဖြစ်စေသည်။ ချိုသော (甘甜, gāntián) — ချက်ချင်းပြန်လည်ရောက်ရှိလာသော ချိုမြိန်မှု။ ထူထဲသော (醇厚, chúnhòu) — သိသာထင်ရှားသော “ဆီမွှေးအရသာ” ဖြင့် လက်ဖက်ရည်အဖတ်။ ဖန်ရည်မှာ အနည်းငယ်သာဖြစ်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အဝါရောင်သမ်းသော အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပပြီး ကြည်လင်သော (黄绿清澈)။

• လက်ဖက်အောက်ခြေ (နှပ်ပြီးသား အရွက်): နူးညံ့၊ တစ်ညီတည်း၊ ပျော့ပျောင်းသော အစိမ်းရောင်အညွန့်များ။

7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု:

မြင့်မားသော ယူနန်တဲရဝါး (၁၅၅၀–၁၇၅၀ မီတာ)၊ အရွက်သေးစိုက်ပျိုးပုံစံနှင့် လက်ဖြင့်ပြုပြင်မှုတို့ ပေါင်းစပ်ကာ ထူးခြားသော ပရိုဖိုင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်-

• ပိုလီဖီနော (ကက်တီချင်း): ပါဝင်မှု သိသာသည်။ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်နိုင်စွမ်းနှင့် အရသာ၏ ပေါ့ပါးသောဖွဲ့စည်းပုံကို ပေးသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (L-သီအနင်းအပါအဝင်): ပါဝင်မှု မြင့်မား — ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုအတွက် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်: ကဖိန်း — ပါဝင်မှု အသင့်အတင့်။ သီယိုဘရိုမင်း၊ သီယိုဖိုင်လင်း။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ ဆယ်လီနီယမ်၊ သွပ်၊ မန်ဂနီစ် — ကျောက်အောက်ခံမြေဆီလွှာမှ ဆုံးဖြတ်သည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ကယ်ရိုတီနွိုက်။
• အနံ့ပျံ့စေသောဒြပ်ပေါင်းများ: ထူးထူးကဲကဲ ကြွယ်ဝသော ပျံ့နှံ့လွယ်သည့် ရှုပ်ထွေးမှု — ၎င်းသည် နာမည်ကျော် အနံ့ပြင်းထန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အအေးပေးပြီး လန်းဆန်းစေသည့် အာနိသင် (清热): ထုံးတမ်းအရ “အေးသော” လက်ဖက်များထဲတွင် ပါဝင်သည်။

• အမြင်အာရုံကို ထောက်ပံ့ခြင်း (明目): ကယ်ရိုတီနွိုက်နှင့် ဗီတာမင် C က မျက်စိကာကွယ်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: ကက်တီချင်းက ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးသည်။

• အစာချေဖျက်မှုကို ကောင်းမွန်စေခြင်း (消食): ပိုလီဖီနောက အဆီခွဲခြမ်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

• အားအင်တိုးစေသည့် အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-သီအနင်းက နူးညံ့သိမ်မွေ့သော တက်ကြွမှုကို ပေးသည်။

• အရေးကြီး: ဖော်ပြထားသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် အများသူငှာ ရရှိနိုင်သော အချက်အလက်များပေါ်တွင် အခြေခံထားပြီး ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ မဟုတ်ပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။

• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (အချိုး ၁:၅၀)။

• အသုံးအဆောင်: ကြွေဖြူခွက် သို့မဟုတ် ကိုင်ဝန် — အဝါရောင်သမ်းသော အစိမ်းရောင်ရေနွေးကြမ်းနှင့် အနံ့ကို အကဲဖြတ်ရန်။ ဖန်ခွက် — ပြားချပ်သော လက်ဖက်ခြောက်များ ပွင့်လာပုံကို ကြည့်ရှုရန်။

• လုပ်ငန်းစဉ် (အောက်ချသွန်နည်း / 下投法):

  1. အသုံးအဆောင်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေး၊ ရေသွန်။
  2. လက်ဖက်ခြောက် ၃ ဂရမ် ထည့်ပါ။
  3. ရေ ၁/၃ ထုထည်ထည့်၊ လက်ဖက်ကို ၁၀ စက္ကန့် “စိုစွတ်စေ”၊ သွန်ပါ (ဆေးကြောခြင်း)။
  4. ရေ ၇/၁၀ ထုထည်အထိ ထည့်ပါ။
  5. ပထမအကြိမ် ချက်ချိန် — ၁၀–၁၅ စက္ကန့်။
  6. နောက်ဆက်ချက်ချက်များ — အချိန်ကို ၅–၁၀ စက္ကန့် တိုးပေးပါ။ လက်ဖက်သည် ၄–၅ ကြိမ် ခံသည်။

• မှတ်ချက်: သောက်ရန် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ ၆၀°C ဝန်းကျင်ဖြစ်သည်- ထိုအချိန်တွင် လတ်ဆတ်မှုနှင့် ချိုမြိန်မှုကို အများဆုံးခံစားရသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• လေလုံသောဘူး၊ မှောင်ပြီး အေးမြသောနေရာတွင် သိုလှောင်ပါ။
• အကောင်းဆုံးမှာ — ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်။
• သိုလှောင်သက်တမ်း — ၁၂ လအထိ။
• ဖွင့်ပြီးပါက — ၁–၂ လအတွင်း အသုံးပြုပါ။

11. စျေးနှုန်းနှင့် အတုအပ:

ဘောင်ဟုန်ချာသည် ထုတ်လုပ်မှုကန့်သတ်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- ၉၀% သည် ဘောင်ဟုန်ရှန်တောင်တစ်ဝိုက် ကျဉ်းမြောင်းသောဇုန်မှ ဖြစ်သည်။ စျေးနှုန်းသည် အတန်းစား၊ ခူးဆွတ်ချိန်နှင့် အမျိုးအစား (ထုံးတမ်းစဉ်လာ vs. “ကျွီဟုန်”) ပေါ်မူတည်သည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  • ယုံကြည်ရသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ၊ အီလျံခရိုင်မှ မူရင်းဇစ်မြစ် အတည်ပြုချက်ဖြင့်။
  • အနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ: အမှတ်တံဆိပ်၏ ပြင်းထန်မှု — “အိမ်ထဲမှာ ကြော်ရင် ဝင်းထဲထိ အနံ့”။ အားနည်း၊ ထင်ရှားမှုမရှိသော အနံ့သည် အတုအပ၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ခွက်ထဲရှိ ကြွင်းကျန်အနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: ကြာရှည်စွာ တည်ရှိသော အေးမြသည့်အနံ့ (冷杯留香) — စစ်မှန်မှု၏ အမှတ်အသား။
  • ပုံစံကို အကဲဖြတ်ပါ: ပြားချပ်၊ ဖြောင့်မတ်သော လက်ဖက်ခြောက်များ၊ ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်နှင့် တူသည်။ လိမ်ထားသော သို့မဟုတ် မညီမညာဖြစ်နေပါက — အခြားလက်ဖက်အမျိုးအစား။
  • စျေးနှုန်းကို အာရုံစိုက်ပါ: သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်သောစျေးနှုန်း — အတုအပ၏ လက္ခဏာ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• ဘောင်ဟုန်ချာသည် ယူနန်၏ တစ်ခုတည်းသော အရွက်သေးလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်သည်- ကြီးမားသောအရွက်ကြီး ဖူအာအာနှင့် ဒျန်ဟုန်းတို့အတွက် ကျော်ကြားသော ပြည်နယ်တွင် ၎င်းသည် ယူနန်လက်ဖက်လောက၏ “ကျီးဖြူ” အဖြစ် သီးခြားရပ်တည်နေသည်။

• “屋内炒茶院外香” (“အိမ်ထဲမှာ ကြော်ရင် ဝင်းထဲထိ အနံ့”) ဟူသော စကားပုံသည် စာပေအတုအယောင် မဟုတ်ဘဲ အမှန်တကယ် တွေ့ရှိချက်ဖြစ်သည်- ဘောင်ဟုန်ချာ၏ အနံ့ပျံ့စေသောဒြပ်ပေါင်းများ၏ ပြင်းထန်မှုသည် အလွန်မြင့်မားသဖြင့် ကြော်စဉ်အတွင်း အနံ့သည် မီတာဆယ်ဂဏန်းအကွာအထိ အမှန်တကယ် ပျံ့နှံ့သွားသည်။

• ရှုကွမ်ချီ (၁၅၆၂–၁၆၃၃) — မင်နှောင်းခေတ်၏ အကြီးကျယ်ဆုံး ပညာရှင်များထဲမှ တစ်ဦး၊ နက္ခတ္တဗေဒပညာရှင်၊ သင်္ချာပညာရှင်နှင့် စိုက်ပျိုးရေးပညာရှင်၊ “နုံကျန်းချွမ်ရှူ” ၏ ရေးသားသူ — ဘောင်ဟုန်ချာကို “ပြီးပြည့်စုံသောလက်ဖက်” (茶之极品) ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။ ထိုကဲ့သို့သော အတိုင်းအတာရှိသူတစ်ဦး၏ နှုတ်မှထွက်သော အကဲဖြတ်မှုသည် ထူးခြားသော ဂုဏ်ပြုမှုဖြစ်သည်။

• ဘောင်ဟုန်ချာ၏ ကြော်သည့်နည်းပညာသည် ယူနန်ကုန်ကြမ်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် “လုံကျင်းနည်းရှစ်ခု” (မြှောက်ခြင်း၊ ညပ်ခြင်း၊ ဖိချခြင်း စသည်) ကို တိုက်ရိုက်အတုယူထားခြင်းဖြစ်သည်။ ဤအချက်က ဘောင်ဟုန်ချာကို လုံကျင်း၏ ထူးခြားသော “ယူနန်ဝမ်းကွဲ” အဖြစ် ဖြစ်စေသည်။

• ၁၉၃၄ ခုနှစ်တွင် ဖန်တီးခဲ့သော “ကျွီဟုန်” (橘红, “လိမ္မော်ရောင်တောက်”) အတန်းစားသည် — ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းများတွင် တူညီမှုမရှိသော ရွှေရောင်အမွှေးများပါဝင်သည့် ထူးခြားသော အမြင့်တန်းစားဖြစ်သည်။

13. အခြားပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ရှီဟူ လုံကျင်း (西湖龙井): နမူနာနှင့် “ဆရာ”။ လုံကျင်းသည် ပို၍ ပျော့ပျောင်း၊ ပဲသီး-သစ်အယ်သီး၊ ထင်ရှားသော “အုမာမီ” သွင်ပြင်ဖြင့်။ ဘောင်ဟုန်ချာသည် အနံ့ပိုင်းတွင် ပို၍ တောက်ပ၊ ပြင်းထန်ပြီး “ထိုးဖောက်” သော မြင့်မားသည့် အနံ့ဖြင့်။

• မေသည်း ကျွီယာ (湄潭翠芽): ကွေ့ကျိုးမှ။ ဤသည်လည်း ပြားချပ်၊ “လုံကျင်းမှ လှုံ့ဆော်ခံရသည်”။ မေသည်းသည် ပို၍ “နည်းပညာသုံး” (၉၅% အလိုအလျောက်); ဘောင်ဟုန်ချာသည် လက်လုပ်သက်သက်၊ ပို၍ နက်ရှိုင်းသော သမိုင်းနောက်ခံဖြင့်။

• အမေ ကျူယဲချင် (峨眉竹叶青): စီချွမ်မှ။ ပြားချပ်၊ မြရောင်တောက်၊ “ဝါးရွက်”။ ကျူယဲချင်သည် ပို၍ ပေါ့ပါးပြီး “သန့်စင်”၊ ဘောင်ဟုန်ချာသည် အနံ့ပိုင်းအရ ပို၍ ပြင်းထန်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဘောင်ဟုန်ချာသည် ပါရာဒေါ့စ်တစ်ခုဖြစ်သော လက်ဖက်ဖြစ်သည်- ယူနန်၏ အရွက်ကြီးဧရာမလက်ဖက်များကြားရှိ အရွက်သေးဖူကျန့် “ဧည့်သည်” သည် ဘောင်ဟုန်ရှန်တောင်၏ တောင်စောင်းများပေါ်တွင် နေသားတကျဖြစ်ရုံသာမက ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စတိုင်ကို ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၎င်း၏မယုံနိုင်လောက်အောင် အနံ့တောက်ပမှု — “အိမ်ထဲမှာ ကြော်ရင် ဝင်းထဲထိ အနံ့” — သည် ပြားချပ်သော လက်ဖက်စိမ်းများတွင် တူညီမှုမရှိပါ။ လတ်ဆတ်၊ ချို၊ ဆီမွှေးအရသာ၊ “ထင်းရှူးဆေးထိုးအပ်” ပုံစံနှင့် နှစ်တစ်ထောင်ကျော် ဗုဒ္ဓဘာသာသမိုင်းက ဘောင်ဟုန်ချာကို တရုတ်နိုင်ငံ၏ အထူးခြားဆုံးနှင့် လျှော့တွက်ခံရဆုံး လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည် — အမှန်တကယ် ရှားပါးသောအရာကို ရှာဖွေသူများအတွက် လက်ဖက်ဖြစ်သည်။