home · article

ပန်လန်ဟောင်ချာ

Bānlán hóngchá · 斑斓红茶

ပန်လန်ဟောင်ချာ သည် အနံ့အရသာ ထည့်သွင်းထားသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ဖြစ်ပြီး၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ်ထွက် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် အခြေခံပေါ်တွင် ပန်ဒန်ရွက် (斑兰, bānlán) ကို ရောစပ်ထားသည်။ ပန်ဒန်သည် အပူပိုင်းဒေသအပင်ဖြစ်ကာ ချိုမြသော မြက်ပင်ကဲ့သို့ ရနံ့ရှိပြီး “အရှေ့တိုင်း ဗနီလာ” (东方香草) ဟု ခေါ်ဆိုသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ဟိုင်နန်၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ ထူးခြားသော ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်ကာ တရုတ်တောင်ပိုင်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး အစဉ်အလာနှင့် အရှေ့တောင်အာရှရှိ တရုတ်နွယ်ဖွားများ၏ “နန်ယန်” (南洋, nányáng) အချက်အပြုတ် အမွေအနှစ်တို့ကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇစ်မြစ်:

အမျိုးအစား: အနံ့ထည့်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (添香红茶, tiānxiāng hóngchá) — အပြည့်အဝအချဉ်ဖောက်ထားသည့် လက်ဖက်ရည်အခြေခံပေါ်တွင် သဘာဝအပင်အနံ့ထည့်ပစ္စည်း (ပန်ဒန်ရွက်) ဖြင့် ကြွယ်ဝစေသည်။ ပြုပြင်မှုအဆင့်အရ လက်ဖက်ရည်အခြေခံသည် အပြည့်အဝဓာတ်တိုးထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး၊ အနံ့ထည့်နည်းအရ သဘာဝအပင်ပါဝင်ပစ္စည်းကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြစ်သည်။
အမျိုးအစား: ဟိုင်နန် အနံ့ထည့်လက်ဖက်ရည်များ (海南添香茶)။ ထင်ရှားသော ဟိုင်နန် “ရှန်လန်ချာ” (香兰茶, Xiānglán Chá) — ဗနီလာ (Vanilla planifolia) ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် ဖန်တီးခဲ့သော လက်ဖက်ရည်ကဲ့သို့ တူညီသော မျိုးရိုးမှ ဆင်းသက်သော်လည်း အနံ့ထည့်ပစ္စည်းအဖြစ် ဗနီလာအစား ပန်ဒန်ကို အသုံးပြုသည်။
မူလဇစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南, Hǎinán)။ ကျွန်း၏ နေရာအများအပြားတွင် ထုတ်လုပ်သည်- မြို့များနှင့် ခရိုင်များဖြစ်သော Wangning (万宁, Wànníng), Ding’an (定安, Dìng’ān), Qionghai (琼海, Qiónghǎi), Wenchang (文昌, Wénchāng), Chengmai (澄迈, Chéngmài) စသည်တို့။ ပန်ဒန်ကို ကျွန်းတစ်ခုလုံးတွင် မူး ၃၀,၀၀၀ ခန့် (~ဟက်တာ ၂၀၀၀) စိုက်ပျိုးသည်။
ပထဝီကိုဩဒိနိတ်: ≈ ၁၉.၂° မြောက်လတ္တီကျု၊ ၁၀၉.၇° အရှေ့လောင်ဂျီကျု (ဟိုင်နန်ကျွန်း၏ အလယ်ပိုင်း၊ တိကျသော ထုတ်လုပ်ရာနေရာမှာ ကွဲပြားသည်)။

စာလုံးပေါင်းဆိုင်ရာ မှတ်ချက်: ဟိုင်နန်တွင် အရပ်သုံးအားဖြင့် “斑斓” (bānlán — “အရောင်စုံ”) ဟု ရေးလေ့ရှိပြီး ယင်းမှာ အသံတူ ရွှေ့ပြောင်းရေးသားမှုဖြစ်သည်။ ရုက္ခဗေဒအရ မှန်ကန်သောစာလုံးပေါင်းမှာ “斑兰” (bānlán) ဖြစ်ကာ အပင်၏ အတိုကောက်အမည်မှ ဆင်းသက်သည်။ Qionghai ပန်ဒန်ထုတ်လုပ်သူများအသင်းဥက္ကဋ္ဌ Liang Wenbin (梁文彬, Liáng Wénbīn) မှတ်ချက်ပြုသည်မှာ- “斑兰 သည် မြက်ပင်တစ်ပင်မျှသာဖြစ်သော်လည်း ထုတ်ကုန်အစုံအလင် (斑斓) ကို ဖန်တီးပေးနိုင်သည်” ဟူ၍ ဖြစ်သည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

သမိုင်းကြောင်း: ဟိုင်နန်တွင် ပန်ဒန်ရောက်ရှိမှုသည် ၁၉၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များသို့ ပြန်သွားပြီး၊ “နန်ယန်” အစားအစာ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်လာသော ဤအပင်၏ ပျိုးပင်များကို ဟွာချော့များ (华侨, huáqiáo — အရှေ့တောင်အာရှတွင် နေထိုင်သော တရုတ်နွယ်ဖွားများ) က မလေးရှား၊ စင်ကာပူနှင့် ထိုင်းနိုင်ငံတို့မှ စတင်ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ ပန်ဒန်မျိုးစေ့နှင့် အကိုင်းအခက်များသည် ကျွန်း၏ အပူပိုင်းရာသီဥတုတွင် အလွယ်တကူ အမြစ်တွယ်ခဲ့ပြီး ရာစုနှစ်တစ်ခုနီးပါး ဟိုင်နန်လူမျိုးများသည် ပန်ဒန်ရွက်ကို အစားအစာများတွင် — ထမင်း အနံ့သွင်းရန်၊ ကိုးထပ်ကိတ် (九层糯, jiǔ céng nuò) နှင့် အခြားရိုးရာဟင်းလျာများ ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

ပန်ဒန်ကို လက်ဖက်ရည်နှင့် ပေါင်းစပ်ရန် အိုင်ဒီယာသည် နောက်ပိုင်းတွင် ပေါ်ထွက်လာပြီး၊ ဟိုင်နန်ထုတ်လုပ်သူများသည် ဒေသထွက် အနီရောင်နှင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များအား ထူးခြားသော ဒေသဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်တစ်ခု ပေးရန် နည်းလမ်းများ ရှာဖွေစဉ် ဖြစ်သည်။ ပန်လန်ဟောင်ချာ၏ တိုက်ရိုက်ရှေ့ပြေးမှာ ၁၉၉၃ ခုနှစ်တွင် “ဟိုင်နန် ရှန်ရှင်” ကုမ္ပဏီ (海南香圣天然食品有限公司) နှင့် အနောက်တောင်ပိုင်း စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ်တို့ ပူးပေါင်း၍ ဖန်တီးခဲ့သော “ရှန်လန်ချာ” (香兰茶) ဖြစ်သည်။ သို့သော် ရှန်လန်ချာသည် ပန်ဒန်မဟုတ်ဘဲ ဗနီလာ (Vanilla planifolia) ကို အသုံးပြုသည်။ ၂၀၁၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ပန်ဒန်ထုတ်ကုန်များ၏ လူကြိုက်များလာမှုနှင့်အတူ အနီရောင်နှင့် အစိမ်းရောင် လက်ဖက်ရည်နှစ်မျိုးလုံးတွင် ပန်ဒန်ထည့်သော လက်ဖက်ရည်များ ပေါ်လာခဲ့သည်။

အရေးကြီးသော မှတ်တိုင်တစ်ခုမှာ ၂၀၂၃ ခုနှစ်ဖြစ်ပြီး ပန်ဒန်ရွက် (香露兜叶) အား ဟိုင်နန်ပြည်နယ်၏ ဒေသဆိုင်ရာ သီးခြားအစားအစာများစာရင်း (海南省地方特色食品) တွင် တရားဝင်ထည့်သွင်းခဲ့ကာ ၂၀၂၃ ခုနှစ် မေလ ၁၆ ရက်မှစ၍ အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် တရားဝင်အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။ ဤဖြစ်ရပ်သည် ပန်လန်ဟောင်ချာ၏ စံချိန်စံညွှန်းသတ်မှတ်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်မှုတိုးချဲ့ခြင်းအတွက် လမ်းကြောင်းဖွင့်ပေးခဲ့သည်။ မှတ်သားဖွယ်ရာမှာ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ အခြားပြည်နယ်များတွင် ပန်ဒန်ကို ခွင့်ပြုထားသော အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများစာရင်းတွင် ယနေ့တိုင် မပါဝင်သေးဘဲ ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် Guangxi Zhuang ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၌ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်တစ်ခုသည် ပန်ဒန်မှုန့်ကို မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးပြုမှုအတွက် တရားစွဲခံခဲ့ရသည်။
အမည်: 斑兰 (Bānlán) — မလေးဝေါဟာရ “pandan” မှ ငှားရမ်းထားသော ပန်ဒန်အတွက် တရုတ်အရပ်သုံးအမည်။ 红茶 (Hóngchá) — အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၊ လက်ဖက်ရည်အခြေခံကို ညွှန်ပြသည်။ အမည်အပြည့်အစုံကို “ပန်ဒန်နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်” ဟု ဘာသာပြန်ဆိုနိုင်သည်။
ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ပန်လန်ဟောင်ချာသည် ဟိုင်နန်၏ “လာအိုပါချာ” (老爸茶, lǎo bà chá) ယဉ်ကျေးမှု — ကျွန်း၏ လူမှုရေးထုံးတမ်းစဉ်လာတစ်ခုဖြစ်သော မိသားစုလက်ဖက်ရည်ဆိုင်များတွင် အေးအေးလူလူ လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်း — တွင် အထူးနေရာတစ်ခု ရှိသည်။ ပန်ဒန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ကို အအေး (ရေခဲဖြင့်) နှင့် အပူ နှစ်မျိုးစလုံး သောက်သုံးလေ့ရှိပြီး ထူးခြားသော ဟိုင်နန်အစာပလာများဖြစ်သည့်- ပန်ဒန်ကြော်ပြား (斑兰煎面饼, bānlán jiānmiànbǐng)၊ ပန်ဒန်ကိတ် (斑兰糕, bānlán gāo) ၊ qingbuliang (清补凉, qīngbǔliáng, အချိုပွဲစွပ်ပြုတ်) တို့ဖြင့် တွဲဖက်တည်ခင်းသည်။ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော အခြေအနေတွင် ပန်ဒန်သည် ဟိုင်နန်၏ “တောင်ပင်လယ်” (南洋, nányáng) ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ် — မလေး-စင်ကာပူ ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများနှင့် ဆက်စပ်မှုနှင့် အပူပိုင်းကျွန်း၏ အလှတရားတို့ကို ကိုယ်စားပြုသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

လက်ဖက်ရည်အခြေခံ: ဟိုင်နန် ကြီးမားသောအရွက်မျိုးကွဲ Camellia sinensis var. assamica — အဓိကအားဖြင့် ဟိုင်နန် ကြီးမားသောအရွက် (海南大叶种) နှင့်/သို့မဟုတ် ယူနန် ကြီးမားသောအရွက် (云南大叶种)၊ ထို့အပြင် Fujian ပြည်နယ်မှ မိတ်ဆက်ထားသော မျိုးကွဲများ (Fuding Da Bai, Fuyun-6 အစရှိသဖြင့်) တို့မှ ထွက်သော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ ကြီးမားသောအရွက်မျိုးကွဲများသည် လက်ဖက်ရည်ပိုလီဖီနောနှင့် ကဖိန်းဓာတ် မြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့သည် ကြွယ်ဝပြည့်ဖြိုးသော အရသာရှိသည့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်အတွက် စံပြအခြေခံဖြစ်စေသည်။
အနံ့ထည့်ပစ္စည်း — ပန်ဒန်: Pandanus amaryllifolius Roxb. (မျိုးရင်း Pandanaceae)။ တရုတ်အမည်များ- ရှန်လူဒိုး (香露兜, xiāng lùdōu)၊ ပန်လန်ရဲ့ (斑兰叶, bānlán yè)၊ ရှန်လန်ရဲ့ (香兰叶, xiānglán yè)၊ ရှန်လင်ထိုး (香林投, xiāng líntóu)။ ရှည်လျားသော (၄၀–၈၀ စင်တီမီတာ)၊ ကျဉ်းမြောင်းသော၊ လှံစွပ်ပုံသဏ္ဌာန် နက်ရှိုင်းသော အစိမ်းရောင်အရွက်များရှိသည့် နှစ်ကြာခံ အပင်ငယ် (herb) ဖြစ်သည်။ ထူးခြားသော ရနံ့သည် ၂-အက်စီတိုင်း-၁-ပိုင်ရိုလင်း (2-AP) ပါဝင်မှုကြောင့်ဖြစ်ပြီး ယင်းဒြပ်ပေါင်းသည် စံပယ်ဆန်ထမင်း “ဘာ့စ်မတီ” ၏ အနံ့ကိုပေးသည့် ဒြပ်ပေါင်းပင် ဖြစ်သည်။ ရနံ့ဂုဏ်သတ္တိများအပြင် ပန်ဒန်ရွက်တွင် ကလိုရိုဖီးလ် (သဘာဝ အစိမ်းရောင်အရောင်ခြယ်ပစ္စည်း)၊ ဗီတာမင် A နှင့် C၊ အခြား ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။
လက်ဖက်ခူးဆွတ်ခြင်း: တစ်နှစ်ပတ်လုံး (ဟိုင်နန်သည် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံတွင် ရာသီလေးခုစလုံး လက်ဖက်ခူးနိုင်သည့် တစ်ခုတည်းသောဒေသဖြစ်ပြီး၊ စိုက်ပျိုးရာသီမှာ ၁၀ လအထိ ဖြစ်သည်)။ လက်ဖက်ရည်အခြေခံအတွက် ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း- အဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက် သို့မဟုတ် နှစ်ရွက် (一芽一叶, 一芽二叶)။
ပန်ဒန်ခူးဆွတ်ခြင်း: အရွက်များကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး ဖြတ်ယူပြီး မရှိမဖြစ်ဆီပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံးဖြစ်သော နုပျိုသောအရွက်များကို ဦးစားပေးသည်။

4. တဲ့ရော့ (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်မှု အသွင်အပြင်များ:

လက်ဖက်စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: ကမ်းရိုးတန်းမြေပြန့်များ (~၅၀ မီတာ) မှ ဟိုင်နန်အလယ်ပိုင်း တောင်ပေါ်စိုက်ခင်းများ (မီတာ ၆၀၀–၈၀၀ အထိ)။ လက်ဖက်ခြံများသည် Ding’an (တောင်ပိုင်းတောင်ခြေ)၊ Wangning (အရှေ့ကမ်းရိုးတန်း)၊ Qiongzhong၊ Wuzhishan နှင့် Baisha ခရိုင်များတွင် တည်ရှိသည်။
ပန်ဒန်စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: အဓိကအားဖြင့် မြေနိမ့်ပိုင်းနှင့် တောင်ခြေဒေသများ (မီတာ ၂၀၀–၃၀၀ အထိ)၊ ပန်ဒန်သည် အုန်းထန်းနှင့် ကွမ်းသီးပင်ခြံများအောက်ရှိ အရိပ်တွင် ကောင်းစွာ ပေါက်ရောက်သည် (林下种植, línxià zhòngzhí — အောက်ခြေသစ်တောစိုက်ခင်း)။
ရာသီဥတု: အပူပိုင်း မုတ်သုံ။ ပျမ်းမျှနှစ်စဉ်အပူချိန် — ၂၂–၂၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ မိုးရေချိန် — ၁၇၀၀–၂၄၀၀ မီလီမီတာ။ ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆ — > ၈၀ %။ အခြေအနေများသည် သီရိလင်္ကာနှင့် မလေးရှားတို့၏ ရာသီဥတုနှင့် နီးစပ်ပြီး ယင်းသည် အောင်မြင်သော လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးနှင့် ပန်ဒန်၏ ကောင်းမွန်သော ဆီလျော်စွာ နေထိုင်မှုကို ရှင်းပြသည်။
မြေဆီလွှာ: လက်တဲရိုက် နှင့် အနီရောင် မြေဆီလွှာများဖြစ်ပြီး ရေစီးရေလာကောင်းကာ သံဓာတ်နှင့် အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ မြင့်မားသည်။ နယ်မြေတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းတွင် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသော မီးတောင်မြေဆီလွှာများရှိသည်။
ပန်ဒန်အတွက် စိုက်ပျိုးရေးနည်းစနစ်: ပန်ဒန်ကို ကွမ်းသီးပင် (槟榔, bīnglang) သို့မဟုတ် အုန်းပင်များအောက်တွင် အောက်ခြေအပင်အဖြစ် စိုက်ပျိုးပြီး ယင်းသည် တန်းကြားနေရာကို အကျိုးရှိစွာ အသုံးပြုနိုင်စေသည်။ ဓာတုမြေဩဇာ မလိုအပ်ဘဲ ကောင်းစွာ မျိုးပွားသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ပန်လန်ဟောင်ချာသည် အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်- အသင့်သုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့် ပြုပြင်ထားသော ပန်ဒန်ရွက်များ။ ၎င်းတို့ကို ပေါင်းစပ်ရန် နည်းပညာဆိုင်ရာ ချဉ်းကပ်မှုအများအပြား ရှိသည်-

အဆင့် ၁- လက်ဖက်ရည်အခြေခံ (အနီရောင်လက်ဖက်ရည်) ထုတ်လုပ်ခြင်း Gongfu အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (工夫红茶) ၏ စံနည်းပညာ-

ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): ၁၂–၁၈ နာရီ၊ အရွက်၏ စိုထိုင်းဆ ၂၅-၃၀ % လျှော့ချသည်။
လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်၏ အနား/ချွတ်စွပ်ပုံစံ သို့မဟုတ် ခရုပတ်ပုံစံသဏ္ဌာန် ဖွဲ့စည်းသည်။
အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵, fājiào): အပူချိန် ၂၄–၂၈ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် နှင့် စိုထိုင်းဆ > ၉၀ % တွင် ၃–၅ နာရီကြာ ထိန်းချုပ်၍ ဓာတ်တိုးစေသည်။
အခြောက်ခံခြင်း (干燥, gānzào): ပူပြင်းသောလေဖြင့် အပူချိန် ၁၀၀–၁၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ကျန်ရှိစိုထိုင်းဆ ≤၆ % အထိ အခြောက်ခံသည်။
အဆင့်ခွဲခြင်း (分级, fēnjí): အပိုင်းအစများ ခွဲထုတ်သည်။

အဆင့် ၂- ပန်ဒန်ရွက်များ ပြုပြင်ခြင်း

လတ်ဆတ်သောအရွက်များကို ဆေးကြောပြီး ကြိတ်ခွဲခြင်း သို့မဟုတ် လှီးဖြတ်သည်။
ပြုပြင်နည်းအမျိုးမျိုး- (က) လေဟာနယ် အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်း (真空冷冻干燥) — အရောင်နှင့် အနံ့ကို အမြင့်ဆုံး ထိန်းသိမ်းသော်လည်း ကုန်ကျစရိတ် မြင့်မားသည်၊ (ခ) မိုက်ခရိုဝေ့ဗ်-ပူပြင်းလေ ပေါင်းစပ်ခြောက်သွေ့ခြင်း (微波-热风联合干燥) — ပိုမိုချွေတာသော နည်းလမ်း၊ (ဂ) လက်ဖက်ရည်ကို စိမ်ရန် လတ်ဆတ်သော ပန်ဒန်ဖျော်ရည် (斑兰汁) ရယူခြင်း — ရိုးရာ အချက်အပြုတ်သုံးစွဲမှုနှင့် နီးစပ်သော နည်းလမ်း။
အခြားနည်းလမ်း- ပန်ဒန်ရွက်ကို အခြောက်ခံပြီး အလွန်နုညက်သော အမှုန့် (斑兰粉, bānlán fěn) အဖြစ် ကြိတ်ချေသည်။ ခေတ်မီနည်းပညာများသည် မက်ချာ၏ အရည်အသွေးနှင့် ယှဉ်နိုင်သော ၃၀၀၀ mesh အထိ ကြိတ်ခွဲနိုင်စေသည်။

အဆင့် ၃- အနံ့သွင်းခြင်း / ရောစပ်ခြင်း

တွဲဖက်အခြောက်ခံနည်း: လှီးဖြတ်ထားသော ပန်ဒန်ရွက်များကို အသင့်သုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့် ရောစပ်ပြီး အလယ်အလတ်အပူချိန် (၆၀–၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) တွင် အနည်းငယ် ပြန်လည်အခြောက်ခံကာ ပန်ဒန်၏ မငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို လက်ဖက်ရည်အရွက်ထဲသို့ စိမ့်ဝင်စေသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် တရုတ်ရိုးရာ “xunzhi” (窨制, xūn zhì) — စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အနံ့သွင်းနည်းနှင့် ဆင်တူသည်။
ရိုးရှင်းသော ရောစပ်နည်း: အခြောက်ခံထားသော ပန်ဒန်အပိုင်းအစများ သို့မဟုတ် အမှုန့်ကို အချိုးအစားတစ်ခုအတိုင်း အသင့်သုံး အနီရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့် ရောစပ်သည်။
စိမ်ခြင်းနည်း: လက်ဖက်ရည်အရွက်ကို လတ်ဆတ်သောပန်ဒန်ဖျော်ရည်ဖြင့် စိမ်ပြီးနောက် ပြန်လည်အခြောက်ခံသည်။

6. အာရုံခံသိရှိနိုင်သော လက္ခဏာများ (Organoleptic Characteristics):

အခြောက်ခံထားသော အရွက်၏ အသွင်အပြင်: အညိုရင့်ရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင် လိပ်ထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည် အရွက်များကြားတွင် အခြောက်ခံနည်းပေါ်မူတည်၍ အစိမ်းဖျော့မှ ရွှေဝါရောင်အထိ ရှိသော ပန်ဒန်ရွက်ခြောက် အပိုင်းအစများ ပြန့်ကျဲနေသည်။ အချို့ဗားရှင်းများတွင် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ ရွှေရောင်အနုအမွှေး (显毫, xiǎn háo) ကို မြင်နိုင်သည်။
အခြောက်ခံထားသော အရွက်၏ ရနံ့: ပန်ဒန်၏ ထင်ရှားသော အရိပ်အမြွက်များ- ချိုမြသော၊ မြက်ပင်ကဲ့သို့၊ ဗနီလာအရိပ်အမြွက်၊ လတ်ဆတ်စွာ ရိတ်ထားသော မြက်ပင်နှင့် “ဆန်” ကဲ့သို့ အနည်းငယ်သော ရနံ့။ ယင်းအောက်တွင် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ နွေးထွေးပြီး ပျားရည်ကဲ့သို့ နောက်ခံ။
ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တောက်ပပြီး ပုံမှန်မဟုတ်- ပထမလှိုင်း — အရှေ့တောင်အာရှတွင် အိမ်လုပ် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများနှင့် ဆက်စပ်သော ထူးခြားသော “အစိမ်းရောင်” ချိုမြသော ခရင်မ်ဆန်သော ပန်ဒန်၏ ရနံ့၊ ဒုတိယ — အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ပျားရည်-သစ်သီး အရိပ်အမြွက်၊ နောက်ဆုံးတွင် — နူးညံ့သော မြက်ပင်နှင့် အစေ့အဆန်အရိပ်အမြွက်များ။
အရသာ: နူးညံ့သည်၊ ဝိုင်းစက်သည်၊ ဟိုင်နန် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ပြည့်အင့်မှုနှင့် အသင့်အတင့် ဖန်ခါးမှုတို့နှင့် လိုက်ဖက်ညီစွာ ပေါင်းစပ်သော ပန်ဒန်၏ ချိုမြသော “ခရင်မ်ဆန်ခြင်း” ဖြင့်။ အရသာကျန်ခြင်း — ကြာရှည်ခံပြီး၊ မြက်ပင်ကဲ့သို့ အေးမြမှုနှင့် ကျန်ရှိနေသော ပျားရည်ချိုမြိန်မှုတို့ဖြင့်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို အပူဖြင့်ဖြစ်စေ အအေးဖြင့်ဖြစ်စေ သောက်သုံးနိုင်ပြီး — ရေခဲဖြင့် အအေးခံထားသော ပန်လန်ဟောင်ချာသည် အပူပိုင်းအပူဒဏ်တွင် အထူးလန်းဆန်းစေသည်။
ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ပယင်းရောင်မှ အနီရောင်-သစ်အယ်သီးရောင်အထိ၊ ကြည်လင်သည်။ ပန်ဒန်အချိုးအစားများပြားပါက ရေနွေးကြမ်းသည် အစိမ်းရောင်သန်းသော အလင်းပြန်အရိပ်ကို ရရှိနိုင်သည်။
လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ချက်ထားသော အရွက်): လက်ဖက်ရည်အရွက်များသည် ပျော့ပျောင်းစွာ ဖြန့်ကျက်၍ ကြေးနီအညိုရောင်ရှိသည်၊ ပန်ဒန်အပိုင်းအစများသည် ပျော့ပျောင်းပြီး အစိမ်းဖျော့ သို့မဟုတ် သံလွင်ရောင်ဖြစ်သည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ပန်လန်ဟောင်ချာ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုကို အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုဖြင့် ဆုံးဖြတ်သည်-

လက်ဖက်ရည်အခြေခံ (ဟိုင်နန် ကြီးမားသောအရွက်ကုန်ကြမ်းမှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်):

ပိုလီဖီနော: ၁၈–၂၅ % (ကြီးမားသောအရွက်ကုန်ကြမ်းကြောင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်များအတွက် ပျမ်းမျှထက် မြင့်မားသည်)။ ဓာတ်တိုးမှု ထုတ်ကုန်များဖြစ်သော theaflavins, thearubigins က လွှမ်းမိုးသည်။
ကဖိန်း: ၃.၅–၄.၅ % — var. assamica ၏ မြင့်မားသော ထုံးစံအတိုင်း ဖြစ်သည်။
အမိုင်နိုအက်ဆစ်: L-theanine အပါအဝင်၊ သေးငယ်သောအရွက်မျိုးကွဲများထက် ပါဝင်မှု အနည်းငယ် နိမ့်သည်။
သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်ဆီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ်ပါဝင်သော မြေဆီလွှာများတွင် ဆီလီနီယမ်ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။

ပန်ဒန်ရွက် (Pandanus amaryllifolius):

၂-အက်စီတိုင်း-၁-ပိုင်ရိုလင်း (2-AP): ထူးခြားသော ချိုမြသော ဗနီလာကဲ့သို့ အနံ့ကိုဖြစ်စေသည့် အဓိက ရနံ့ဒြပ်ပေါင်း။ ဤဒြပ်ပေါင်းသည်ပင် စံပယ်ဆန်ထမင်း၏ ရနံ့ကို ဖြစ်စေသည်။
ကလိုရိုဖီးလ်: သဘာဝ အစိမ်းရောင်အရောင်ခြယ်ပစ္စည်း၊ အေးခဲခြောက်သွေ့မှုဖြင့် အများဆုံးထိန်းသိမ်းသည်။
ဗီတာမင်: A (ဘီတာ-ကယ်ရိုတင်း)၊ C (အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်)။
ဂလိုင်ကိုဆိုဒ်များနှင့် ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများ: အနည်းငယ်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် အာနိသင်ရှိသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

လန်းဆန်းတက်ကြွမှုနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှု: လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ ကဖိန်းနှင့် L-theanine သည် နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်ခံသော လန်းဆန်းမှုကို ပေးသည်။
ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကာကွယ်မှု: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ပိုလီဖီနောများနှင့် ပန်ဒန်၏ ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ဒြပ်ပေါင်းများ ပေါင်းစပ်ကာ ဘက်စုံ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကာကွယ်မှုကို ဖွဲ့စည်းသည်။
အစာခြေစနစ်ကို ပံ့ပိုးမှု: အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ အချဉ်ဖောက်ထားသော ပိုလီဖီနောများသည် အစာအိမ်အမြှေးပါးကို ညင်သာစွာ သက်ရောက်သည်။ အရှေ့တောင်အာရှ၏ ရိုးရာဆေးပညာတွင် ပန်ဒန်ကို အစာခြေစေပြီး လေပွခြင်းကို သက်သာစေသော အရာအဖြစ် ယူဆသည်။
စိတ်ငြိမ်စေသော ရနံ့: ပန်ဒန်၏ မငြိမ်သောအစိတ်အပိုင်းများ (2-AP နှင့် terpene ဒြပ်ပေါင်းများ) သည် အနည်းငယ် စိတ်အပန်းဖြေစေသော အာနိသင်ရှိပြီး ပန်လန်ဟောင်ချာကို ညနေခင်းလက်ဖက်ရည်သောက်ချိန်အတွက် ကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။
ပူပြင်းသောရာသီဥတုတွင် လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: ရေခဲဖြင့် အအေးပုံစံတွင် လက်ဖက်ရည်သည် ရေငတ်ပြေစေပြီး အပူဒဏ်ကို ခံစားရမှုကို လျော့ချပေးသည်။
နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ပံ့ပိုးမှု: ပုံမှန်အသင့်အတင့် သောက်သုံးပါက အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ပိုတက်ဆီယမ်နှင့် ပိုလီဖီနောများသည် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပျောင်းမှုကို ထောက်ပံ့သည်။
ကိုယ်ခံအားကို ပံ့ပိုးမှု: ပန်ဒန်ရွက်မှ ဗီတာမင် C (နူးညံ့သော ပြုပြင်မှုဖြင့်) နှင့် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ သတ္တုဓာတ်များသည် အလုံးစုံ ကိုယ်ခံအား မျှခြေကို အထောက်အကူပြုသည်။

9. ချက်နည်း:

ရေအပူချိန်: ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ရေ ၁၂၀–၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ် (gongfu နည်းလမ်း)၊ ရေ ၂၅၀–၃၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၃–၄ ဂရမ် (ဥရောပနည်းလမ်း သို့မဟုတ် နေ့စဉ်သောက်သုံးရန် ခွက်ဖြင့် ချက်နည်း)။
ထည့်စရာ: ကြွေထည် လက်ဖက်ရည်အိုး သို့မဟုတ် gaiwan (盖碗) — အပူဖြင့်ချက်ရန်၊ ဖန်လက်ဖက်ရည်အိုး — လက်ဖက်ရည်နှင့် ပန်ဒန်တို့၏ အရောင်အဆင်းကို အမြင်အာရုံဖြင့် ခံစားရန်၊ အအေးလက်ဖက်ရည်အတွက် — ရေခဲဖြင့် ဖန်ခွက်။
လုပ်ငန်းစဉ် (အပူဖြင့်ချက်ခြင်း):
1. ထည့်စရာကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် အပူပေးပါ။
2. လက်ဖက်ရည်ကို ထည့်ပါ။
3. ပထမအကြိမ်လောင်းချခြင်း- ၁၅–၂၀ စက္ကန့် (ပန်ဒန်၏ ရနံ့အစိတ်အပိုင်းများသည် လက်ဖက်ရည်ထက် ပို၍နှေးကွေးစွာ ထွက်ပေါ်သည်)။
4. ၂–၃ ကြိမ်မြောက် လောင်းချခြင်း- ၁၅–၂၅ စက္ကန့်။
5. ၄–၆ ကြိမ်မြောက် လောင်းချခြင်း- အချိန်ကို ၁၀–၁၅ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။
6. ပုံမှန်အားဖြင့် ၅–၇ ကြိမ်အထိ ပြည့်ဝစွာ ချက်နိုင်သည်။
လုပ်ငန်းစဉ် (အအေးဖြင့်ချက်ခြင်း):
1. လက်ဖက်ရည် ၅–၇ ဂရမ်ကို ဖန်ခွက် (၅၀၀ မီလီလီတာ) ထဲသို့ ထည့်ပါ။
2. အခန်းအပူချိန်ရှိရေကို လောင်းထည့်ပါ။
3. ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၆–၈ နာရီထားပါ။
4. စစ်ယူပါ။ ရေခဲဖြင့်၊ ဆန္ဒရှိပါက သံပုရာသီးစိတ် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော ပူဒီနာရွက်ဖြင့် တည်ခင်းပါ။

10. သိုလှောင်သိမ်းဆည်းခြင်း:

ထည့်စရာ: လေလုံပြီး အလင်းကာကွယ်သော — သံဖြငူဘူး သို့မဟုတ် အလူမီနီယံသတ္တုပြားထုပ်အိတ်။ ပန်ဒန်အစိတ်အပိုင်းများသည် အလင်းရောင်နှင့် စိုထိုင်းဆဒဏ်ကို မခံနိုင်ပါ။
အခြေအနေ: ခြောက်သွေ့သော၊ မှောင်သော၊ အေးမြသောနေရာ၊ ၁၅–၂၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ အနံ့ပြင်းသော ထုတ်ကုန်များအနီးတွင် မသိမ်းဆည်းပါနှင့်။
သက်တမ်း: ၆–၁၂ လ။ ပန်ဒန်၏ ရနံ့သည် လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ အရသာထက် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ လျော့နည်းသွားသောကြောင့် ပန်လန်ဟောင်ချာကို အတော်အတန် လတ်ဆတ်စွာ သောက်သုံးသင့်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဈေးနှုန်းအဆင့်: ဟိုင်နန် ဒေသထွက် လက်ဖက်ရည်များ၏ အလယ်အလတ်အဆင့်။ လက်ဖက်ရည်အခြေခံ၏ အရည်အသွေး၊ ပန်ဒန်ပြုပြင်နည်းနှင့် အမှတ်တံဆိပ်ပေါ်မူတည်၍ ဈေးနှုန်းသည် ၂၅၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁၀၀–၃၀၀ အတွင်း ကွဲပြားသည်။ အေးခဲခြောက်သွေ့ထားသော ပန်ဒန်ပါသည့် ထုတ်ကုန်သည် သာမန်အခြောက်ခံထားသည်ထက် ဈေးပိုကြီးသည်။
အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
1. ပွင့်လင်းမြင်သာသော သမိုင်းကြောင်းရှိသည့် ဟိုင်နန်ထုတ်လုပ်သူများထံမှ ဝယ်ယူပါ၊ “海南地方特色食品” (ဟိုင်နန်ဒေသထူးခြားအစားအစာ) အမှတ်အသားကို ရှာဖွေပါ။
2. ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ- သဘာဝ ပန်ဒန်ရနံ့သည် နူးညံ့ပြီး “အစိမ်းရောင်”၊ ခရင်မ်ဆန်သော မြက်ပင်ကဲ့သို့ဖြစ်သည်၊ ဓာတုအတုအမွှေးနံ့များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပိုမိုပြင်းထန်၊ အချိုလွန်ကဲပြီး “ပြားချပ်” သည်။
3. အခြောက်ရောစပ်မှုတွင် သဘာဝပန်ဒန်ရွက်အပိုင်းအစများ ပါဝင်မှုကို စစ်ဆေးပါ — ယင်းသည် သဘာဝဖြစ်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
4. ရေနွေးကြမ်းသည် သန့်ရှင်းကြည်လင်ရမည်၊ အတုထည့်ပစ္စည်းများသည် မှိန်းဝါးမှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
5. ဟိုင်နန်ပြင်ပတွင် ပန်ဒန်သည် (၂၀၂၄ ခုနှစ်အထိ) တရားဝင်အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်း မဟုတ်သေးကြောင်း သတိရပါ၊ ထို့ကြောင့် ကုန်းတွင်းပိုင်းတွင် ထုတ်လုပ်သော ပန်လန်ဟောင်ချာသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အစားအစာစံနှုန်းများနှင့် ကိုက်ညီမှုမရှိပါ။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

ပန်ဒန်ကို ၁၉၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဟွာချော့များ (ပြည်ပရောက် တရုတ်လူမျိုးများ) က ကော်ဖီ၊ ငရုတ်ကောင်းနှင့် ရာဘာပင်များနှင့်အတူ ဟိုင်နန်သို့ ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ ဤသီးနှံများအားလုံးသည် ကျွန်း၏ “တောင်ပင်လယ်” (南洋) လက္ခဏာရပ်၏ သင်္ကေတများနှင့် “တောင်ပင်လယ်များသို့ ဆင်းသက်ခြင်း” (下南洋, xiànányáng) ခေတ်၏ သက်ရှိအထိမ်းအမှတ်များ ဖြစ်လာခဲ့သည်။
Bānlán qifēng dàngāo (斑兰戚风蛋糕, ပန်ဒန် chiffon ကိတ်) သည် “စင်ကာပူ၏ အမျိုးသားကိတ်မုန့်” နှင့် အရှေ့တောင်အာရှ၏ လူကြိုက်အများဆုံး လက်ဆောင်ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံရသည်။ ပန်လန်ဟောင်ချာသည် အခြေခံအားဖြင့် တူညီသော အချက်အပြုတ်သဘောတရား၏ “အရည်ဗားရှင်း” တစ်ခုဖြစ်သည်- ချိုမြသောမြက်ပင်ကဲ့သို့ ပန်ဒန် နှင့် နွေးထွေးသော အခြေခံတစ်ခု ပေါင်းစပ်ခြင်း။
ဟိုင်နန်၏ “လာအိုပါချာ” (老爸茶, “ဖခင်ကြီးများအတွက် လက်ဖက်ရည်”) — ဒေသခံများ အေးအေးလူလူ စကားပြောရင်း နာရီပေါင်းများစွာ ကုန်ဆုံးသည့် လက်ဖက်ရည်ဆိုင်များ — သည် ပန်လန်ဟောင်ချာကို အပူနှင့် ရေခဲပုံစံ နှစ်မျိုးစလုံးဖြင့် ကမ်းလှမ်းပြီး အကန့်အသတ်မဲ့ ရေပြန်ဖြည့်ပေးကာ တစ်ခွက်လျှင် ယွမ် ၅–၈ ဖြစ်သည်။
မကြာသေးမီနှစ်များတွင် ပန်လန်ဟောင်ချာသည် “Instagrammable” အလှတရားကြောင့် မျိုးဆက်သစ်များ၏ အာရုံစိုက်မှုကို ဆွဲဆောင်နေသည်- ပတ္တမြားရောင် လက်ဖက်ရည်ရေနွေးကြမ်းနောက်ခံပေါ်မှ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် ပန်ဒန်အစိတ်အပိုင်းများသည် လူမှုကွန်ရက်များ (Douyin၊ Xiaohongshu) တွင် တက်ကြွစွာ အသုံးချခံရသော ထင်ရှားသော အမြင်အာရုံ ဆန့်ကျင်ဘက်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
စိတ်ဝင်စားဖွယ် ဥပဒေရေးရာ ဖြစ်ရပ်: ပန်ဒန်သည် ဟိုင်နန် (၂၀၂၃ ခုနှစ် မေလမှစ၍) တွင်သာ အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် တရားဝင်ဖြစ်ပြီး၊ ကျန်တရုတ်ပြည်တွင် တရားဝင်ခွင့်ပြုထားသော အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများစာရင်းတွင် တရားဝင် မပါဝင်သေးပါ။ ယင်းသည် ဟိုင်နန် ပန်လန်ဟောင်ချာအား ကုန်းတွင်းပိုင်းတွင် တရားဝင် ပြန်လည်ထုတ်လုပ်၍မရသော ထူးခြားသည့် “သီးသန့်” အဆင့်အတန်းကို ပေးအပ်သည်။

13. အခြားအနံ့ထည့်လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

ရှန်လန်ချာ / ဟိုင်နန် ဗနီလာလက်ဖက်ရည် (海南香兰茶, Hǎinán Xiānglán Chá): အနီးကပ်ဆုံး “ဆွေမျိုး” — ဗနီလာတောင့် (Vanilla planifolia) ဖြင့် အနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက်ရည်။ ပိုမိုနက်ရှိုင်းပြီး “မုန့်ချို” ဗနီလာရနံ့ရှိပြီး ပန်လန်ဟောင်ချာမှာမူ ပိုမိုလတ်ဆတ်ပြီး “အစိမ်းရောင်” နှင့် မြက်ပင်ကဲ့သို့ ဇာတ်ကောင်ရှိသည်။
မိုလီဟွာချာ / စံပယ်လက်ဖက်ရည် (茉莉花茶, Mòlì Huāchá): ဂန္ထဝင် တရုတ်အနံ့ထည့်လက်ဖက်ရည် (အများအားဖြင့် အစိမ်းရောင်အခြေခံ)။ စံပယ်လက်ဖက်ရည်၏ အနံ့သွင်းနည်း (窨制, xūn zhì) — လက်ဖက်ရည်ကို စံပယ်ဖူးများနှင့် အကြိမ်ကြိမ် ထားရှိခြင်း — သည် ရာစုနှစ်များစွာ ပြုပြင်ထားပြီး ပန်လန်ဟောင်ချာ၏ ပိုမိုရိုးရှင်းသော ရောစပ်နည်းနှင့် ကွဲပြားသည်။ စံပယ်၏ပရိုဖိုင်းသည် ပန်းပွင့်ကဲ့သို့ဖြစ်ပြီး “လေဝင်လေထွက်ရှိသည်”၊ ပန်ဒန်၏ပရိုဖိုင်းမှာ “ခရင်မ်ဆန်ခြင်း” နှင့် “ဗနီလာ” ဖြစ်သည်။
ကွေ့ဟွာ ဟောင်ချာ / osmanthus နှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည် (桂花红茶, Guìhuā Hóngchá): Osmanthus ပန်းပွင့်ဖြင့် အနံ့သွင်းထားသော အနီရောင်လက်ဖက်ရည်။ Osmanthus သည် apricot အရိပ်အမြွက်များဖြင့် သစ်သီး-ပျားရည်ရနံ့ကို ပေးပြီး ပန်ဒန်သည် ပိုမိုထူးခြားဆန်းပြားပြီး “အပူပိုင်း” အရိပ်အမြွက်ကို ပေးသည်။
ထိုင်း ပန်ဒန်လက်ဖက်ရည် (ชาใบเตย, Cha Bai Toei): ပန်ဒန်ပါသော ထိုင်းလက်ဖက်ရည်အချိုရည်များသည် ဘန်ကောက်နှင့် ချင်းမိုင်ရှိ လမ်းဘေးအစားအစာများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသည်။ ဟိုင်နန် ပန်လန်ဟောင်ချာ၏ ခြားနားချက်မှာ စျေးကွက်သုံး လက်ဖက်ရည်အစား gongfu အဆင့်ရှိ အရည်အသွေးကောင်းသော လက်ဖက်ရည်အခြေခံကို အသုံးပြုခြင်းနှင့် ပိုမိုသေသပ်သော အနံ့သွင်းနည်းပညာကို အသုံးပြုခြင်း ဖြစ်သည်။

နိဂုံး:

ပန်လန်ဟောင်ချာသည် “ဂန္ထဝင်” အဖြစ် သတ်မှတ်၍မရသော်လည်း ယင်း၏ဆွဲဆောင်မှုမှာ ထိုနေရာ၌ပင်ဖြစ်သော လက်ဖက်ရည်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ယဉ်ကျေးမှုလမ်းဆုံတစ်ခုမှ ဖြစ်သည်- တရုတ်တောင်ပိုင်း လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေးသည် ဤနေရာတွင် နန်ယန် အချက်အပြုတ်အစဉ်အလာနှင့် တွေ့ဆုံသည်၊ အပူပိုင်းကျွန်းသည် ရာစုနှစ်များစွာ လက်ဖက်ရည်ထုံးတမ်းများနှင့် တွေ့ဆုံသည်၊ ပန်ဒန်၏ လတ်ဆတ်သောရနံ့သည် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ နွေးထွေးသော နက်ရှိုင်းမှုနှင့် တွေ့ဆုံသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်ကို အေးအေးလူလူ သောက်သုံးရန် ဖန်တီးထားသည် — ပျင်းရိဖွယ် စကားစမြည်ပြောဆိုနေစဉ် ဟိုင်နန် “လာအိုပါချာ” တွင် အပူဖြင့် သို့မဟုတ် အုန်းပင်များကို ကြည့်ရင်း ဝရန်တာပေါ်တွင် ရေခဲဖြင့် — သောက်သုံးပြီး ပန်ဒန်၏ အစိမ်းရောင်ချိုမြိန်မှုနှင့် အနီရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ပျားရည်ကဲ့သို့ ပြည့်အင့်မှုတို့ ကျွန်းဆန်ဆန် ထူးခြားစွာ ပေါင်းစပ်သွားသည်ကို ခံစားရန်ဖြစ်သည်။