ဘန်ထျန်ယောင်

• အမျိုးအစား: အလွန်အချဉ်ဖောက်ထားသော ဥလုံ (အမည်းရောင် ဥလုံ)၊ များသောအားဖြင့် အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် ပြင်းထန်စွာ မီးကင်ထားသည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရည်များ၊ ဝူရှန်းတောင်တန်း၏ ကျောက်ဆောင်ဥလုံ (Yán Chá - 岩茶) များတွင် ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် “ထိပ်တန်းချုံလေးမျိုး” တွင် မပါဝင်သော်လည်း ရှားပါးမှုနှင့် ထူးခြားသော အရည်အသွေးများကြောင့် ၎င်းတို့နှင့် တန်းတူ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ပို၍ပင် တန်ဖိုးထားခံရသည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn)၊ ဝူရှန်းတောင်တန်း (武夷山, Wǔyí Shān)၊ ဝူရှန်းမြို့နယ်အတွင်းရှိ ယူနက်စကို ကာကွယ်ထားသော ဇုန်တွင် ပေါက်ရောက်သည်။ “ကျန်းယန်” (正岩, Zhèng Yán) - “စစ်မှန်သော ကျောက်ဆောင်များ” ဇုန်တွင် စိုက်ပျိုးထားသော လက်ဖက်ကို အထူးခြားဆုံးဟု ယူဆကြသည်။
• ပထဝီဝင်ဆိုင်ရာ ကိုဩဒိနိတ်များ: မြောက်လတ္တီကျု ၂၇°၄၃’၊ အရှေ့လောင်ဂျီကျု ၁၁၇°၄၁’။

၂. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဘန်ထျန်ယောင်သည် ရှည်လျားသော သမိုင်းကြောင်းရှိသော်လည်း ၎င်း၏ ပေါ်ပေါက်ချိန်နှင့်ပတ်သက်၍ အတိအကျ အချက်အလက်များ ကွဲပြားသည်။ အချို့သော ရင်းမြစ်များက ၎င်းကို စုန့်မင်းဆက် (၉၆၀-၁၂၇၉ ခုနှစ်) လက်ထက်ကတည်းက သိရှိခဲ့သည်ဟု ဆိုကြပြီး အချို့က နောက်ပိုင်းကာလတွင် ပေါ်ပေါက်လာသည်ဟု ဆိုကြသည်။

• အမည်:

  • “ဘန်ထျန်” (半天) - “ကောင်းကင်တစ်ဝက်”၊ “ကောင်းကင်အလယ်”။
  • “ယောင်” (腰) - “ခါး”၊ “ခါးပတ်”၊ “တောင်စောင်း”။
  • “ကောင်းကင်တစ်ဝက်တွင် ခါးပတ်စည်းထားသူ” ဟူသောအမည်သည် မတ်စောက်သော ကျောက်ဆောင်စောင်းများပေါ်တွင် သိသာထင်ရှားသော အမြင့်တွင်၊ ကောင်းကင်တစ်ဝက်သို့ ရောက်နေသကဲ့သို့ ရှိသော လက်ဖက်ချုံများ၏ တည်နေရာနှင့် ဆက်စပ်နေဖွယ်ရှိသည်။ ထို့ပြင် အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့်အရ အလင်းရောင် ဥလုံနှင့် အမည်းရောင် ဥလုံကြားရှိ အလယ်အလတ် အနေအထားကိုလည်း ရောင်ပြန်ဟပ်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဘန်ထျန်ယောင်သည် ရှားပါးပြီး ဈေးကြီးသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ကာ ၎င်း၏ ထူးခြားသော “ကျောက်ဆောင်” ဂုဏ်သတ္တိ (“ယန် ယွင်”)၊ အားကောင်းသော အရသာ၊ ဘက်စုံကြွယ်ဝသော ရနံ့နှင့် ပြင်းထန်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုတို့အတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ၎င်းကို နှံ့စပ်သော ဝါသနာရှင်များနှင့် စုဆောင်းသူများအတွက် လက်ဖက်ရည်ဟု ယူဆကြသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးကွဲ: ဘန်ထျန်ယောင် ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အမည်တူ လက်ဖက်ချုံမျိုးကွဲ - Bàn Tiān Yāo (半天腰, bàn tiān yāo) ကို အသုံးပြုသည်။ ဤမျိုးကွဲ၏ ထူးခြားချက်များမှာ-
  • အရွက်အလယ်အလတ် အရွယ်အစား: ဘန်ထျန်ယောင်၏ အရွက်များသည် အလယ်အလတ်အရွယ်အစားရှိပြီး ဘဲဥပုံသဏ္ဌာန်ရှိသည်။
  • အရွက်၏ အစိမ်းရင့်ရောင်: အရွက်များသည် ပြည့်ဝသော အစိမ်းရင့်ရောင်ရှိသည်။
  • အရွက်၏ သိပ်သည်းသော အသားထု: အရွက်ပြားသည် သိပ်သည်းပြီး သားရေကဲ့သို့ မာကျောသည်။
  • ထင်ရှားသော ရနံ့: ဘန်ထျန်ယောင် မျိုးကွဲသည် အားကောင်းသော ရနံ့ရှိပြီး ပန်း၊ သစ်သီးနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အနံ့အရသာများ ပါဝင်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ၊ များသောအားဖြင့် ဧပြီလနှောင်းပိုင်းမှ မေလအစောပိုင်းတွင် ခူးဆွတ်သည်။
• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း: အဖူးနှင့် အပေါ်ဆုံးအရွက် နှစ်ရွက် သို့မဟုတ် သုံးရွက်ကို ခူးဆွတ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: မြင့်မားသည်၊ ကျန်းမာပြီး မပျက်စီးသော အရွက်များကိုသာ အသုံးပြုသည်။

၄. တဲရော့အာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဝူရှန်းတောင်တန်းများ: အနီရောင်သဲကျောက်ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသော ထူးခြားသည့် တောင်တန်းဒေသဖြစ်ပြီး ထူးခြားသော “ကျောက်ဆောင်” ရှုခင်းရှိသည်။ လက်ဖက်ချုံများသည် ကျောက်ဆောင်အက်ကြောင်းများထဲတွင်၊ တောင်ထွတ်များ၊ မြစ်များနှင့် ရေတံခွန်များဖြင့် ဝန်းရံထားသော မြေကွက်ငယ်များပေါ်တွင် ပေါက်ရောက်ကြသည်။ မြေဆီလွှာများသည် သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး လက်ဖက်ရည်ကို “ကျောက်ဆောင်” ဂုဏ်သတ္တိ (“ယန် ယွင်”) ပေးသည်။
• ပေါက်ရောက်သည့် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် မီတာ ၆၀၀-၁၀၀၀ နှင့် အထက်တွင် ဖြစ်သည်။
• မြေဆီလွှာများ: ဝူရှန်း၏ အမှတ်အသားမှာ ၎င်း၏ ထူးခြားသော မြေဆီလွှာများ (“ကျန်းယန်” - “စစ်မှန်သော ကျောက်ဆောင်များ” မြေဆီလွှာ) ဖြစ်သည်။ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝသော အနီရောင်မြေဆီလွှာများဖြစ်ပြီး သဲကျောက်နှင့် ကျောက်စရစ်များ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ရေစီးရေလာကောင်းမွန်ပြီး “ယန် ယွင်” (岩韵, yányùn) - “ကျောက်ဆောင်များ၏ တေးသွား” သို့မဟုတ် “ကျောက်ဆောင်တေးသွား” ဟုခေါ်သော ထူးခြားသည့် “သတ္တုဓာတ်” အရသာကို လက်ဖက်ရည်အား ပေးစွမ်းသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသ မုတ်သုံရာသီဥတုဖြစ်ပြီး ဆောင်းရာသီတွင် နွေးထွေးကာ နွေရာသီတွင် ပူပြင်းသည်။ စိုထိုင်းဆမြင့်မားပြီး မိုးရွာသွန်းမှုများကာ မြူများ မကြာခဏ ကျရောက်သဖြင့် လက်ဖက်ချုံများကို နေပူဒဏ်မှ အကာအကွယ်ပေးကာ အရွက်များအတွင်း ရနံ့ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။
• “ကျန်းယန်” (正岩, Zhèng Yán): “စစ်မှန်သော ကျောက်ဆောင်များ” - အကောင်းဆုံး ဘန်ထျန်ယောင်ကို ထုတ်လုပ်သည်ဟု ယူဆရသော သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေ၏ ဗဟိုချက်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာသည် မတ်စောက်သော ကျောက်ဆောင်များရှိသည့် ကျဉ်းမြောင်းသော ချောက်ကြားများဖြစ်ပြီး လက်ဖက်ချုံများသည် အက်ကြောင်းများထဲတွင်၊ မြေကွက်ငယ်များပေါ်တွင် ပေါက်ရောက်ကြသည်။
• “ဘန်ယန်” (半岩, Bàn Yán): “ကျောက်ဆောင်တစ်ဝက်” - “ကျန်းယန်” ပတ်လည်ရှိ နယ်မြေဖြစ်ပြီး စိုက်ပျိုးမှုအခြေအနေများမှာ အနည်းငယ် ပြင်းထန်မှုနည်းပါးသည်။
• “ကျိုးချာ” (洲茶, Zhōu Chá): “ကျွန်းလက်ဖက်ရည်” - သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေပြင်ပ၊ မြေပြန့်ဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဘန်ထျန်ယောင် ထုတ်လုပ်ခြင်းသည် ကျွမ်းကျင်မှုများစွာ လိုအပ်သော ရှုပ်ထွေးသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ဥလုံလက်ဖက်ရည် ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ အစဉ်အလာ အဆင့်များနှင့် ဝူရှန်းဥလုံများ၏ ထူးခြားချက်များ၊ အထူးသဖြင့် မီးသွေးဖြင့် ကြာရှည်စွာ ကင်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 - cǎi zhāi): အထက်တွင် ဖော်ပြခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋 - wěidiāo): ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို လေဟာပြင်တွင် (နေရောင်အောက် သို့မဟုတ် အရိပ်တွင်) သို့မဟုတ် အခန်းတွင်း၌ နာရီအနည်းငယ်ကြာ ဖြန့်ခင်းထားသည်။
• လှုပ်ခါခြင်း (摇青 - yáo qīng): အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် ဂရုတစိုက် လှုပ်ခါပြီး မွှေနှောက်ကာ ဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်ကို စတင်စေသည်။ ဤအဆင့်ကို အရွက်များ “အနားယူ” ရန် ခဏရပ်နားချိန်များဖြင့် အကြိမ်အနည်းငယ် ပြုလုပ်သည်။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်း (发酵 - fājiào): အရွက်များကို လှုပ်ခါခြင်းနှင့် “အနားယူ” ချိန်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်သော ဓာတ်တိုးခြင်းဖြစ်စဉ်ဖြစ်သည်။ ဘန်ထျန်ယောင်သည် အလွန်အချဉ်ဖောက်ထားသော ဥလုံအမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သော်လည်း အချဉ်ဖောက်မှုအဆင့်သည် ထုတ်လုပ်သူပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။
• “အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း” (杀青 - shā qīng): အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို ရပ်တန့်ရန် အပူချိန်မြင့်မားစွာဖြင့် ကင်ခြင်းဖြစ်သည်။
• လိပ်ခြင်း (揉捻 - róuniǎn): အရွက်များကို အလျားလိုက် လိပ်ထားသော အကွက်ပုံစံ ဖြစ်အောင် ပြုလုပ်သည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干 - hōnggān): အစိုဓာတ်ဖယ်ရှားရန် ကြိုတင်အခြောက်ခံခြင်းဖြစ်သည်။
• မီးသွေးဖြင့် ကင်ခြင်း (焙火 - bèihuǒ): ဘန်ထျန်ယောင် အပါအဝင် ဝူရှန်းဥလုံများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိကအဆင့်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ လက်ဖက်ရည်ကို အထူးခြင်းတောင်းများထဲတွင် မီးသွေးမီးကျီးကျဲကျဲပေါ်တွင် ဖြည်းညှင်းစွာ ကင်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် နာရီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် ရက်များစွာပင် ကြာမြင့်နိုင်ပြီး အပူချိန်နှင့် ကင်ချိန်ကို ကျွမ်းကျင်သူက ဂရုတစိုက် ထိန်းချုပ်သည်။ မီးသွေးဖြင့် ကင်ခြင်းသည် ဘန်ထျန်ယောင်ကို ထူးခြားသော “မီးခိုး” ရနံ့နှင့် “မီး” အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး သိုလှောင်စဉ်အတွင်း ၎င်း၏ ဆက်လက်ရင့်ကျက်မှုကိုလည်း အထောက်အကူပြုသည်။ ကင်သည့်အဆင့်သည် အလယ်အလတ်မှ ပြင်းထန်သည်အထိ ကွဲပြားနိုင်သည်။
• အဆင့်ခွဲခြင်း (分级 - fēnjí): အချောသတ်လက်ဖက်ရည်ကို အရွယ်အစားနှင့် အရည်အသွေးအလိုက် အဆင့်ခွဲခြားသည်။
• အနားယူခြင်း: ကင်ပြီးနောက် အရသာနှင့် ရနံ့ ဟန်ချက်ညီစေရန် လက်ဖက်ရည်သည် အချိန်အတန်ကြာ “အနားယူ” သည်။
• ထပ်မံကင်ခြင်း: တစ်ခါတစ်ရံ ပိုမိုပေါ့ပါးသော ထပ်မံကင်ခြင်းကို ပြုလုပ်သည်။

၆. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်: ကြီးမား၍ အလျားလိုက်လိပ်ထားသော အရွက်များ၊ အညိုရင့်ရောင်၊ အနက်ရောင်နီးပါးရှိပြီး နီညိုရောင်အဆင်းရှိသည်။ အရွက်များသည် သိပ်သည်းပြီး ခိုင်မာကာ အဆီပြန်နေပုံရသည်။
• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: အလွန်ပြည့်ဝပြီး ဘက်စုံကြွယ်ဝကာ “မီး” (ကင်ခြင်း) အနံ့၊ သစ်သားနံ့၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နံ့၊ ချောကလက်နံ့၊ ကရမေလ်နံ့၊ သစ်သီး (သစ်သီးခြောက်) ရနံ့များ ထင်ရှားစွာ ပါဝင်သည်။ ထူးခြားသော “ကျောက်ဆောင်” ရနံ့ (“ယန် ယွင်”) ရှိသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: နက်ရှိုင်းပြီး ဖုံးအုပ်ထားသကဲ့သို့ ရှိကာ ကင်ခြင်းအနံ့၊ သစ်သီးခြောက်၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနံ့များ လွှမ်းမိုးထားပြီး အခွံမာသီးနှင့် သတ္တုဓာတ်အရိပ်အမြွက်များ ပါဝင်သည်။
• အရသာ: အလွန်ကြွယ်ဝပြီး ပြည့်ဝကာ သိပ်သည်းပြီး အဆီပြန်သကဲ့သို့ ရှိကာ အနည်းငယ် ဖန်ခါးမှုနှင့် မြင့်မြတ်သော ခါးသက်မှုတို့ပါရှိပြီး ယင်းတို့သည် လျင်မြန်စွာ ရှည်ကြာသော ချိုမြသော အာနိသင်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အရသာပေါင်းစပ်မှုတွင် “မီး” (ကင်ခြင်း)၊ သစ်သား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ချောကလက်၊ ကရမေလ်၊ သစ်သီး (မက်မန်းသီးခြောက်၊ အက်ပရီကော့သီးခြောက်၊ စပျစ်သီးခြောက်)၊ အခွံမာသီးနှင့် သတ္တုဓာတ် (“ကျောက်ဆောင်”) အရိပ်အမြွက်များ ပါဝင်သည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: အညိုရင့်ရောင်မှ အနီညိုရောင်အထိ၊ ကော့ညက်အရောင်ကဲ့သို့၊ ကြည်လင်ပြီး သန့်ရှင်းကာ အဆီပြန်တောက်ပမှုရှိသည်။
• လက်ဖက်ရည်အနှစ် (ချက်ပြီးသား အရွက်): ပြည့်စုံပြီး သိပ်သည်းကာ ပျော့ပျောင်းသော အညိုရင့်ရောင် အရွက်များဖြစ်ပြီး နီညိုရောင်အဆင်းရှိကာ ချက်စဉ်အတွင်း ပြန့်ကားလာသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဘန်ထျန်ယောင်သည် အခြားသော ဝူရှန်းဥလုံများကဲ့သို့ပင် အောက်ပါတို့ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်-

• ပိုလီဖီနောများ: ကက်တီချင်များ၊ သီယာဖလေဗင်များနှင့် သီယာရူဘီဂျင်များ အပါအဝင် ပိုလီဖီနော ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: L-theanine အပါအဝင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် အမျိုးမျိုး ပါဝင်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း၊ သီယိုဘရိုမင်၊ သီယိုဖိုင်လင်။
• မရှိမဖြစ်အဆီများ: ကြွယ်ဝပြီး ဘက်စုံသော ရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• ဗီတာမင်များ: C၊ B အုပ်စု၊ E၊ K။
• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ၊ ဆီလီနီယမ်။

၈. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• အားတက်စေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: ဘန်ထျန်ယောင်သည် ထင်ရှားသော အားတက်စေသော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပြီး လန်းဆန်းတက်ကြွစေကာ စိတ်ကြည်လင်စေပြီး လုပ်ကိုင်နိုင်စွမ်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• နွေးထွေးစေသော အာနိသင်: ဤလက်ဖက်ရည်သည် အေးမြသောရာသီတွင် အလွန်ကောင်းမွန်စွာ နွေးထွေးစေပြီး သွေးလည်ပတ်မှုကို ကောင်းမွန်စေသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေခြင်း: အစာခြေခြင်းကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အထူးသဖြင့် အဆီများသော အစားအစာများကို ခြေဖျက်ရန် ကူညီပေးသည်။
• အန်တီအောက်ဆီးဒင့် အာနိသင်: ဆဲလ်များကို ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ၏ ပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးပြီး အိုမင်းရင့်ရော်မှုဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: “မကောင်းသော” ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး သွေးကြောနံရံများကို အားကောင်းစေကာ သွေးဖိအားကို ပုံမှန်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
• အဆိပ်အတောက်များ ဖယ်ရှားခြင်း: ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ အညစ်အကြေးများနှင့် အဆိပ်အတောက်များကို သန့်စင်ပေးသည်။
• စိတ်ခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ခြင်း: သဟဇာတဖြစ်မှု၊ ငြိမ်းချမ်းမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုကို ခံစားရစေသည်။

၉. ချက်ပြုတ်နည်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀-၉၅°C (ဆူပွက်နေသော ရေကို အသုံးပြုရန် မထောက်ခံပါ)။

• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ရေ ၁၅၀-၂၀၀ မီလီလီတာအတွက် ၅-၇ ဂရမ်။

• အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများ: ဂိုင်ဝမ် (အဖုံးပါသော တရုတ်ရိုးရာ လက်ဖက်ရည်ခွက်) သို့မဟုတ် ယီရှင်းရွှံ့စေးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်အိုးသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ယီရှင်းရွှံ့စေးသည် ပေါက်ရောက်ပြီး ကောင်းစွာ “အသက်ရှူ” နိုင်သဖြင့် လက်ဖက်ရည်ကို အပြည့်အဝ ဖွင့်ထုတ်နိုင်စေသည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  ၁. အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများကို အပူပေးခြင်း: ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်အိုးကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့် ဆေးကြောပြီး အပူပေးကာ ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် ပြင်ဆင်ပါ။ ၂. လက်ဖက်ရည်ကို ဆေးကြောခြင်း (အမြန်လောင်းချခြင်း): လက်ဖက်ရည်ကို ဂိုင်ဝမ်ထဲသို့ ထည့်ကာ ရေနွေးအနည်းငယ်လောင်းထည့်ပြီး ချက်ချင်း ရေကိုလောင်းထုတ်ပါ။ ၃. ပထမအကြိမ် ချက်ခြင်း: လက်ဖက်ရည်ပေါ်သို့ ရေနွေး (၉၀-၉၅°C) လောင်းထည့်ပြီး ၁-၃ မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ ပထမအကြိမ် နှပ်ချိန်သည် တိုတောင်းနိုင်ပြီး စက္ကန့် ၃၀-၆၀ ခန့်ဖြစ်သည်။ ၄. ရေနွေးကြမ်းကို ခွက်များထဲသို့ လောင်းထည့်ခြင်း: ဂိုင်ဝမ် သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်အိုးမှ ရေနွေးကြမ်းကို ချာဟိုင် (လောင်းချသည့်အိုး) ထဲသို့ အကုန်လောင်းထည့်ပြီးနောက် ခွက်များထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ ၅. ထပ်ခါတလဲ ချက်ခြင်း: ဘန်ထျန်ယောင်ကို (၅-၇ ကြိမ်၊ တစ်ခါတစ်ရံ ပို၍) ထပ်ခါတလဲ ချက်နိုင်ပြီး နောက်ဆက်တွဲ လောင်းချမှုတစ်ခုစီတွင် နှပ်ချိန်ကို စက္ကန့် ၃၀-၆၀ စီ တဖြည်းဖြည်း တိုးမြှင့်သွားပါ။ လောင်းချမှုတစ်ခုစီတိုင်းတွင် လက်ဖက်ရည်၏ အရသာနှင့် ရနံ့သည် ပြောင်းလဲသွားပြီး ရှုထောင့်အသစ်များကို ထုတ်ဖော်ပြသပါလိမ့်မည်။

အရေးကြီးသော သတိပြုရမည့်အချက်များ:

• အချိန်မပိုစေနှင့်: အကြာကြီး နှပ်ထားပါက လက်ဖက်ရည်၏အရသာကို ဖန်ခါးပြီး ခါးသက်စေနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ရည်ကို နားထောင်ပါ: သင့်ခံစားချက်များကို အခြေခံပြီး လိုချင်သော ရေနွေးကြမ်း၏ ပြင်းအားပေါ်မူတည်၍ နှပ်ချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

ဘန်ထျန်ယောင်သည် ပြင်းထန်စွာ ကင်ထားသောကြောင့် လက်ဖက်စိမ်း သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်မှုနည်းသော ဥလုံများထက် သိုလှောင်မှုအခြေအနေအပေါ် တောင်းဆိုမှုနည်းပါးသည်။ သို့သော် ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော အရသာနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းရန် အောက်ပါတို့ကို အကြံပြုပါသည်-

• နေရာ: ခြောက်သွေ့ပြီး မှောင်ကာ အေးမြသောနေရာတွင်၊ အပူချိန် ရုတ်တရက်ပြောင်းလဲမှုမရှိဘဲ သိုလှောင်ပါ။
• ထည့်စရာ: လေလုံသော ထည့်စရာကို အသုံးပြုပါ၊ အကောင်းဆုံးမှာ-
  • ကြွေထည် သို့မဟုတ် ကြွေသားဘူးများ: ၎င်းတို့သည် လက်ဖက်ရည်၏ ရနံ့ကို ကောင်းစွာ ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ၎င်း၏အရသာကို မထိခိုက်စေပါ။
  • ရွှံ့စေးဘူးများ: အလားတူ သင့်တော်သော်လည်း ၎င်းတို့တွင် ပြင်ပအနံ့များ မရှိကြောင်း သေချာပါစေ။
  • သတ္တု (သံဖြူ) ဘူးများ: ခွင့်ပြုနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် အစားအသောက်များအတွက် ရည်ရွယ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။
• လက်ဖက်ရည်၏ ရန်သူများ: လက်ဖက်ရည်ပေါ်သို့ အောက်ပါတို့ ကျရောက်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ပါ-
  • နေရောင်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်း: ၎င်းတို့သည် အကျိုးပြုပစ္စည်းများကို ဖျက်ဆီးပြီး ရနံ့ကို ယိုယွင်းစေသည်။
  • အစိုဓာတ်: လက်ဖက်ရည်သည် စိုစွတ်လာပြီး မှိုတက်နိုင်သည်။
  • ပြင်ပအနံ့များ: လက်ဖက်ရည်သည် အနံ့များကို လွယ်ကူစွာ စုပ်ယူနိုင်သောကြောင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီနှင့် အခြားသော အနံ့ပြင်းသော ပစ္စည်းများနှင့် သီးခြားသိုလှောင်ပါ။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

ဘန်ထျန်ယောင်သည် ရှားပါးပြီး ဈေးကြီးသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် “ကျန်းယန်” သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးဇုန်မှ ဖြစ်ပါက ပို၍ဈေးကြီးသည်။ ၎င်း၏ဈေးနှုန်းသည် အောက်ပါတို့အပေါ်မူတည်၍ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ဒေါ်လာဆယ်ဂဏန်းမှစ၍ ရာဂဏန်းအထိ၊ တစ်ခါတစ်ရံ ထိုထက်များစွာ ကွဲပြားနိုင်သည်-

• မူရင်းဒေသ: “ကျန်းယန်” (“စစ်မှန်သော ကျောက်ဆောင်များ”) သဘာဝထိန်းသိမ်းရေးဇုန်မှ လက်ဖက်ရည်သည် “ဘန်ယန်” (“ကျောက်ဆောင်တစ်ဝက်”) သို့မဟုတ် “ကျိုးချာ” (“ကျွန်းလက်ဖက်ရည်”) ထက် များစွာ ပို၍တန်ဖိုးရှိသည်။
• ကုန်ကြမ်းအရည်အသွေး: ရွေးချယ်ထားသော အဖူးများနှင့် နုနယ်သော အရွက်များကို အသုံးပြုသည် သို့မဟုတ် ပိုမိုရင့်ကျက်သော ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုသည်။
• ထုတ်လုပ်သူ၏ ကျွမ်းကျင်မှု: လက်ဖက်ရည်ကို ထုတ်လုပ်သော လက်ဖက်ရည်ကျွမ်းကျင်သူ၏ အတွေ့အကြုံနှင့် ဂုဏ်သတင်းသည် ဈေးနှုန်းအပေါ် သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။
• ကင်သည့်အဆင့်နှင့် အရည်အသွေး: အတွေ့အကြုံရှိသော ကျွမ်းကျင်သူမှ ပြုလုပ်သော ရှုပ်ထွေးပြီး အဆင့်များစွာရှိသော မီးသွေးဖြင့် ကင်ခြင်းသည် လက်ဖက်ရည်၏ တန်ဖိုးကို သိသိသာသာ မြှင့်တင်ပေးသည်။
• လက်ဖက်ရည်၏ သက်တမ်း: အချိန်ကြာမြင့်စွာ သိုလှောင်ထားသော ဘန်ထျန်ယောင်သည် လောင်သီခွမ်ယင်လောက် မဟုတ်သော်လည်း တန်ဖိုးပိုမြင့်နိုင်သည်။
• ရှားပါးမှု: အကန့်အသတ်ရှိသော ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနှင့် ဝယ်လိုအားမြင့်မားမှုသည် ဘန်ထျန်ယောင်ကို ဈေးကြီးသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်စေသည်။
• ဝယ်လိုအား: ဘန်ထျန်ယောင်အတွက်၊ အထူးသဖြင့် “ကျန်းယန်” မှ လက်ဖက်ရည်အတွက် ဝယ်လိုအားမြင့်မားမှုသည်လည်း ၎င်း၏ဈေးနှုန်းကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ဘန်ထျန်ယောင်၏ ဈေးနှုန်းမြင့်မားမှုနှင့် ရှားပါးမှုကြောင့် စျေးကွက်တွင် ကံမကောင်းစွာဖြင့် အတုအပများနှင့် တုပမှုများ များစွာရှိနေသည်။ အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်နည်း:

• ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှသာ ဝယ်ယူပါ: ၎င်းတို့၏ဖောက်သည်များကို တန်ဖိုးထားပြီး လက်ဖက်ရည်၏ မူရင်းဒေသ၊ ခူးဆွတ်သည့်နှစ်၊ ထုတ်လုပ်သူအကြောင်း ယုံကြည်စိတ်ချရသော သတင်းအချက်အလက်များ ပေးစွမ်းနိုင်သည့် ဂုဏ်သတင်းကောင်းရှိသော အထူးပြုလက်ဖက်ရည်ဆိုင်များကို ရှာဖွေပါ။ ၎င်းတို့သည် ၎င်း၏စစ်မှန်မှုနှင့် အရည်အသွေးကိုလည်း အာမခံသင့်ပါသည်။
• အလွန်အမင်းနိမ့်သောဈေးနှုန်းကို သတိထားပါ: သံသယဖြစ်ဖွယ် နိမ့်ကျသောဈေးနှုန်းသည် အမြဲတမ်းလိုလို အတုအပ၏ သေချာသော လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ စစ်မှန်သော ဘန်ထျန်ယောင်သည် ဈေးမပေါနိုင်ပါ။ အံ့ဖွယ်အရာများ မရှိကြောင်း သတိရပါ။
• အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန်ကို ဂရုတစိုက်လေ့လာပါ: အရွက်များ၏ ပုံစံ၊ အရောင်၊ ပြည့်စုံမှုတို့ကို ဂရုပြုပါ။ ၎င်းတို့သည် အထက်တွင်ဖော်ပြထားသော ဖော်ပြချက်နှင့် ကိုက်ညီသင့်ပါသည်။ ကျိုးနေသောအရွက်များ၊ အမှုန်အမွှားများ၊ ပြင်ပအညစ်အကြေးများ အများအပြားပါဝင်ခြင်းသည် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် အတုအဖြစ် လက္ခဏာရပ်ဖြစ်သည်။
• ရနံ့ကို အကဲဖြတ်ပါ: အခြောက်လက်ဖက်ရည်သည် ကင်ခြင်း၊ သစ်သီးခြောက်၊ ကရမေလ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ ထူးခြားသော အနံ့များပါဝင်သော ပြည့်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသော ရနံ့ရှိသင့်သည်။ အားနည်းသော၊ ပေါ်လွင်မှုမရှိသော၊ အနံ့ဆိုးသော သို့မဟုတ် ပြင်ပအနံ့ရှိသော လက်ဖက်ရည်ကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ မရိုးမသားသော ရောင်းချသူများက တစ်ခါတစ်ရံ အသုံးပြုသော အတုရနံ့ထည့်ခြင်းသည် များသောအားဖြင့် အလွန်အမင်း ပြင်းထန်ပြီး သဘာဝမကျသော အနံ့ဖြင့် ထင်ရှားပါသည်။
• ရေနွေးကြမ်းနှင့် လက်ဖက်ရည်အနှစ်ကို စစ်ဆေးပါ: ရေနွေးကြမ်း၏အရောင်သည် အညိုရင့်ရောင်မှ အနီညိုရောင်အထိရှိပြီး ကြည်လင်ကာ အဆီပြန်တောက်ပမှုရှိသင့်သည်။ လက်ဖက်ရည်အနှစ်သည် အညိုရင့်ရောင်ရှိသော ပြည့်စုံပြီး ပျော့ပျောင်းသည့် အရွက်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းသင့်သည်။
• “ကျန်းယန်” မှ ဘန်ထျန်ယောင်ကို ဝယ်ယူရာတွင် အထူးသတိထားပါ: အကန့်အသတ်ရှိသော ထုတ်လုပ်မှုပမာဏနှင့် ဝယ်လိုအားမြင့်မားမှုကြောင့် ဤဇုန်မှ လက်ဖက်ရည်ကို အများဆုံး အတုပြုလုပ်ကြသည်။ စစ်မှန်သော “ကျန်းယန်” လက်ဖက်ရည်သည် ဈေးမပေါနိုင်ကြောင်း သတိရပါ။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ:

• “ကောင်းကင်တစ်ဝက်တွင် ခါးပတ်စည်းထားသူ”: လက်ဖက်ရည်၏အမည်သည် ၎င်း၏ စရိုက်လက္ခဏာ - အားကောင်းပြီး စွမ်းအားပြည့်ဝသော်လည်း သဟဇာတဖြစ်မှုတွင် ရှိနေကာ အစွန်းရောက်မှုများကို မရောက်ရှိခြင်းကို အလွန်တိကျစွာ ဖော်ပြသည်။
• ရှားပါးပြီး တန်ဖိုးရှိသော: ဘန်ထျန်ယောင်သည် အရှားပါးဆုံးနှင့် ဈေးအကြီးဆုံး ဝူရှန်းဥလုံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး တာ့ဟုန့်ပေါင် သို့မဟုတ် ရိုကွေ့ထက် ပမာဏ များစွာနည်း၍ ထုတ်လုပ်သည်။
• အတွေ့အကြုံရှိ ဝါသနာရှင်များအတွက် လက်ဖက်ရည်: ဘန်ထျန်ယောင်သည် ၎င်း၏ ရှုပ်ထွေးသော အရသာနှင့် ရနံ့ကို အပြည့်အဝ တန်ဖိုးထားနိုင်ရန်အတွက် အတွေ့အကြုံနှင့် ပြင်ဆင်မှု အတိုင်းအတာတစ်ခု လိုအပ်သော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။

၁၃. အခြားသော ကျောက်ဆောင်ဥလုံများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• တာ့ဟုန့်ပေါင် (大红袍, Dà Hóng Páo - အနီရောင်ဝတ်ရုံကြီး): အကျော်ကြားဆုံး ဝူရှန်းဥလုံဖြစ်နိုင်သည်။ ဘန်ထျန်ယောင်ကို တာ့ဟုန့်ပေါင်နှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိပြီး ၎င်းတို့တွင် အားကောင်းမှု၊ အရသာပြည့်ဝမှုနှင့် “ကျောက်ဆောင်တေးသွား” ကဲ့သို့သော ဘုံလက္ခဏာများကို တွေ့ရှိရသည်။ သို့သော် ဘန်ထျန်ယောင်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုမိုသိမ်မွေ့ပြီး ဟန်ချက်ညီသော အရသာရှိပြီး တာ့ဟုန့်ပေါင်သည် အထူးသဖြင့် ရောစပ်ထားသော ဗားရှင်းသစ်များတွင် ပိုမိုပြတ်သားပြီး တည့်တည့်ဖြစ်နိုင်သည်။
• ရိုကွေ့ (肉桂, Ròu Guì - သစ်ကြံပိုးခေါက်): နောက်ထပ် ကျော်ကြားသော ဝူရှန်းဥလုံဖြစ်သည်။ ရိုကွေ့သည် သစ်ကြံပိုးခေါက်၏ လွှမ်းမိုးသော အနံ့ပါဝင်သည့် တောက်ပပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် ရနံ့ကြောင့် လူသိများသည်။ တစ်ဖက်တွင် ဘန်ထျန်ယောင်သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနံ့များကို သစ်သီး၊ ပန်းနှင့် သစ်သားအရိပ်အမြွက်များနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသော ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီး ဘက်စုံကြွယ်ဝသော ရနံ့ဖြင့် ထူးခြားသည်။
• ရှူးရှန့် (水仙, Shuǐ Xiān - ရေကြာပန်း): ရှူးရှန့်သည် များသောအားဖြင့် အရသာတွင် ပိုမိုထင်ရှားသော ပန်းနှင့် နို့ဆီအနံ့အရသာများ ရှိပြီး ဘန်ထျန်ယောင်သည် “ကျောက်ဆောင်”၊ သတ္တုဓာတ်၊ ကင်ထားသော၊ သစ်သီး-ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အနံ့အရသာများ လွှမ်းမိုးသော ပိုမိုရှုပ်ထွေးသည့် ရနံ့နှင့် အရသာရှိသည်။
• သီလော့ဟန့် (铁罗汉, Tiě Luóhàn - သံရဟန္တာ): သီလော့ဟန့်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ထင်ရှားသော သတ္တုဓာတ်အနံ့အရသာများဖြင့် ပိုမိုအားကောင်းပြီး ဖန်ခါးသောအရသာရှိပြီး ဘန်ထျန်ယောင်သည် ပိုမိုသိမ်မွေ့ပြီး ချိုမြသည်။
• ဘိုင်ကျိဂွမ်း (白鸡冠, Bái Jīguān - ကြက်ဖဖြူမောက်): ဘိုင်ကျိဂွမ်းသည် ဘန်ထျန်ယောင်နှင့် အဓိကအားဖြင့် ၎င်း၏ထူးခြားသော အပြင်ပန်းသဏ္ဌာန် (နွေဦးတွင် အရောင်ဖျော့ပြီး အဖြူရောင်နီးပါးရှိသော အရွက်များ) နှင့် ရနံ့တွင် ပိုမိုထင်ရှားသော ပန်း-သစ်သီး အနံ့အရသာများဖြင့် ကွဲပြားသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဘန်ထျန်ယောင်သည် ရှားပါးပြီး ဆန်းပြားကာ ဈေးကြီးသော ကျောက်ဆောင်ဥလုံဖြစ်ပြီး ဝူရှန်းတောင်တန်းမှ လက်ဖက်ရည်များ၏ အကောင်းဆုံး ကိုယ်စားလှယ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အားကောင်းသော်လည်း ဟန်ချက်ညီသော အရသာတွင် ကင်ခြင်း၊ သစ်သီးခြောက်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ၏ အနံ့အရသာများ ပါဝင်ပြီး “ကျောက်ဆောင်” အရိပ်အမြွက်များပါသော ဘက်စုံကြွယ်ဝပြီး ဖုံးအုပ်ထားသကဲ့သို့သော ရနံ့သည် အတွေ့အကြုံအရှိဆုံး လက်ဖက်ရည်ဝါသနာရှင်၏ နှလုံးသားကိုပင် ဖမ်းစားနိုင်စွမ်းရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ထူးခြားသော တဲရော့အာ၊ ရာစုနှစ်များစွာ သက်တမ်းရှိသော အစဉ်အလာများနှင့် အမြင့်ဆုံး ကျွမ်းကျင်မှုတို့၏ ဟန်ချက်ညီညီ ပေါင်းစပ်မှု၏ ရလဒ်ဖြစ်သော လက်ဖက်ရည်အနုပညာ၏ စစ်မှန်သော လက်ရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ စစ်မှန်သော ဘန်ထျန်ယောင်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းသည် ဒဏ္ဍာရီကို ထိတွေ့ခြင်းပင် ဖြစ်ပြီး ကျောက်ဆောင်ဥလုံများ၏ ကမ္ဘာတွင် အရည်အသွေး၏ စံနမူနာကို ရှာဖွေတွေ့ရှိကာ ဤအံ့ဩဖွယ်လက်ဖက်ရည်နှင့် သိကျွမ်းခွင့်ရသည့်အတွက် မေ့မရနိုင်သော ခံစားမှုများကို ရရှိစေသည်။ ၎င်းသည် အထူးအခါသမယများအတွက်၊ ဆင်ခြင်သုံးသပ်ခြင်းကမ္ဘာထဲသို့ နှစ်မြှုပ်ပြီး တစ်ငုံချင်းစီ၊ အရသာနှင့် ရနံ့၏ အသေးစိတ်တစ်ခုချင်းစီကို ခံစားလိုသည့် ဖြည်းညှင်းပြီး စူးစိုက်သော လက်ဖက်ရည်သောက်ခြင်းအတွက် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဘန်ထျန်ယောင်သည် အရသာဆိုင်ရာ ပျော်ရွှင်မှုသာမက သဟဇာတဖြစ်မှု၊ ငြိမ်းချမ်းမှုနှင့် စိတ်ကြည်လင်မှုတို့၏ အခြေအနေကိုပါ ပေးစွမ်းသော လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။