ဘိုင်ရှာလူချာ

ဘိုင်ရှာလူချာ (白沙绿茶, Báishā lǜ chá) သည် ဟိုင်နန်ကျွန်းမှ ထူးခြားသော လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာပေါ်တွင် အဆန်းကျယ်ဆုံးသော မြေပြင်အနေအထားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည့် ရှေးဟောင်း ဥက္ကာခဲကျဆင်းရာ ချိုင့်ဝှမ်းကြီးအတွင်း၌ ပေါက်ရောက်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါသော အမျိုးသားထုတ်ကုန် (中国国家地理标志产品) တစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်နိုင်ငံ၏ တောင်ဘက်အကျဆုံး ပြည်နယ်၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ အမှတ်အသားတစ်ခုလည်း ဖြစ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလဇာစ်မြစ်:

• အမျိုးအစား: လက်ဖက်စိမ်း (绿茶, lǜ chá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုသော (ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု 0%)။ အဓိကအားဖြင့် ဟုန်ရှောင်နည်းလမ်း (烘青, hōng qīng) — လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း၊ ဒရမ်ဘီးများတွင် လှော်ခြင်းအဆင့်များ ပေါင်းစပ်ထုတ်လုပ်သည်။
• ကဏ္ဍ: ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါသော ဒေသထွက် လက်ဖက်စိမ်း။ ဟိုင်နန်၏ အကျော်ကြားဆုံး လက်ဖက်ရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး တရုတ်တောင်ပိုင်း၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရည်ငါးမျိုး (华南五大名茶) တွင် ပါဝင်သည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ် အောက်တိုဘာလ ၂၉ ရက်နေ့မှစ၍ မူလဒေသအမည်ဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (原产地域产品保护) အဆင့်အတန်း ရရှိခဲ့သည်။
• မူလဇာစ်မြစ်: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)၊ ဘိုင်ရှာ-လီ ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn)၊ ဘိုင်ရှာအမျိုးသားစိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်း (国营白沙农场) ၏ နယ်မြေ။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများသည် ဘိုင်ရှာဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်း (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) အတွင်းနှင့် ၎င်းဝန်းကျင်၊ ဝူကျီတောင် (五指山, Wǔzhǐ Shān) တောင်တန်း၏ တောင်စောင်းများတွင် တည်ရှိသည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: ဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်းဗဟို၏ ခန့်မှန်းကိုဩဒိနိတ်များမှာ 19°13′ N, 109°31′ E; ဝူကျီတောင်တန်း၏ ကိုဩဒိနိတ်များမှာ 18°53′ N, 109°41′ E ဖြစ်သည်။ စိုက်ခင်းများ၏ အမြင့်မှာ ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၀၀ မှ ၈၀၀ မီတာအထိရှိသည်။

2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်းကြောင်း: ဟိုင်နန်၏ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှုသည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ သက်တမ်းရှိသော အမြစ်တွယ်မှုရှိသည်။ ဟိုင်နန်လက်ဖက်ရည်အကြောင်း ပထမဆုံးရေးသားဖော်ပြချက်ကို ‘ချုံထိုင်ကျိ’ (琼台志, Qióngtái Zhì) — မင်မင်းဆက် ကျိန့်တယ်နန်းစံ ဆဋ္ဌမနှစ် (明正德六年, 1511 ခုနှစ်) တွင် ပြုစုခဲ့သော ကျွန်း၏မှတ်တမ်းတွင် တွေ့ရသည်။ ဟိုင်နန်၏ ဌာနေတိုင်းရင်းသားများဖြစ်သော လီ (黎族) နှင့် မြောင်လူမျိုးများ (苗族) သည် ရှေးယခင်ကတည်းက ဝူကျီတောင်တန်းများတွင် တောရိုင်းအရွက်ကြီး လက်ဖက်ပင်များကို ကုသရေးနှင့် နေ့စဉ်သုံးစွဲရန်အတွက် စုဆောင်းခဲ့ကြသည်။ ခန့်မှန်းချက်များအရ ကျွန်းပေါ်တွင် လက်ဖက်ရည်သုံးစွဲမှုသမိုင်းသည် နှစ်ပေါင်း တစ်ထောင်ခန့်ရှိသည်။ ၁၈၈၂ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ရုက္ခဗေဒပညာရှင်နှင့် သာသနာပြု ဟင်နရီ ဟန်ဘာရီ (Henry Francis Hance / B.C. Henry) က ဘိုင်ရှာဒေသတွင် တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ရာ နောက်ပိုင်းတွင် တရုတ်နိုင်ငံသည် လက်ဖက်ပင်၏ မူရင်းဒေသဖြစ်ကြောင်း အသိအမှတ်ပြုရေး နိုင်ငံတကာ ဆွေးနွေးငြင်းခုံမှုတွင် အထောက်အထားတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဘိုင်ရှာလူချာ၏ ခေတ်သစ်သမိုင်းသည် ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် ဟိုင်နန်၌ ပထမဆုံး စနစ်တကျ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ ပေါ်ပေါက်လာချိန်မှ စတင်သည်။ ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာအမျိုးသားစိုက်ပျိုးရေးလုပ်ငန်းက ‘ဘိုင်ရှာ’ (白沙牌) အမှတ်တံဆိပ်ကို မှတ်ပုံတင်ပြီး လက်ဖက်စိမ်းကို စက်မှုလုပ်ငန်းအသွင်ဖြင့် စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၀ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာလူချာသည် ပေကျင်းမြို့၌ ကျင်းပသော ၁၁ ကြိမ်မြောက် အာရှအားကစားပြိုင်ပွဲ၏ တရားဝင် ‘အစိမ်းရောင်အဖျော်ယမကာ’ အဖြစ် ရွေးချယ်ခံခဲ့ရသည်။ ၁၉၉၁ ခုနှစ်မှ ၂၀၀၈ ခုနှစ်အထိ ဤလက်ဖက်ရည်သည် တရုတ်အစိမ်းရောင်အစားအစာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးစင်တာ (中国绿色食品发展中心) ၏ ‘အစိမ်းရောင်ထုတ်ကုန်’ အဆင့်အတန်းကို ဆက်တိုက်ထိန်းသိမ်းနိုင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၈ ခုနှစ်တွင် ၅ ကြိမ်မြောက် အမျိုးသားအဆင့် အစားအသောက်ပြပွဲ၌ ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။
• အမည်: ‘ဘိုင်ရှာလူချာ’ (白沙绿茶) ဟူသည် စာလုံးပေါင်းအားဖြင့် ‘အဖြူရောင်သဲခရိုင်မှ လက်ဖက်စိမ်း’ ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။ ‘ဘိုင်ရှာ’ (白沙, ‘အဖြူရောင်သဲ’) ဟူသော နေရာအမည်သည် ဥက္ကာခဲကျဆင်းမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အရောင်ဖျော့သော မြေဆီလွှာများ၏ ဒေသဆိုင်ရာ အနေအထားကို ထင်ဟပ်သည်။ ‘လူ’ (绿) ဆိုသော စာလုံးမှာ လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစားကို ညွှန်ပြပြီး ‘ချာ’ (茶) မှာ လက်ဖက်ရည်ကို ဆိုလိုသည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဟိုင်နန်ကျွန်းအလယ်ပိုင်း၏ ဌာနေတိုင်းရင်းသားများဖြစ်သော လီ (黎族) နှင့် မြောင်လူမျိုးများ (苗族) အတွက် လက်ဖက်စိမ်းသည် သမိုင်းတစ်လျှောက် နေ့စဉ်ဘဝ၊ တိုင်းရင်းဆေးပညာနှင့် ဧည့်ဝတ်ကျေပွန်မှုဆိုင်ရာ ထုံးတမ်းများတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ ပူပြင်းသောရာသီဥတုတွင် လက်ဖက်စိမ်းအအေးချက်ကို ဧည့်သည်အား လှူဒါန်းခြင်းသည် ရိုသေလေးစားမှုကို ပြသသည့် ရိုးရာဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘိုင်ရှာလူချာသည် အုန်းသီးနှင့်အတူ ဟိုင်နန်၏ သင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ် မှတ်ယူကြပြီး ကျွန်း၏ ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှုနှင့် ကိုယ်ပိုင်လက္ခဏာတို့ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ခေတ်သစ် ‘ဘိုင်ရှာလူချာ’ အမှတ်တံဆိပ်သည် ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ‘စိမ်းလန်းသောတောင်များနှင့် ကြည်လင်သောရေများသည် ရွှေနှင့်ငွေတောင်များဖြစ်သည်’ (绿水青山就是金山银山) ဟူသော အယူအဆကို လက်တွေ့ကျင့်သုံးသည့် တရုတ်အခြေစိုက်စခန်းများအနက်မှ တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသော ဘိုင်ရှာခရိုင်၏ ‘အစိမ်းရောင်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု’ မူဝါဒ၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / စိုက်ပျိုးမျိုးကွဲ: ဘိုင်ရှာလူချာ ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် လက်ဖက်ပင်၏ မျိုးကွဲအများအပြားကို အသုံးပြုသည်။ အခြေခံမှာ ၁၉၈၄ ခုနှစ် ဒုတိယအကြိမ် အမျိုးသားအဆင့် လက်ဖက်မျိုးများ အသိအမှတ်ပြုရေး ညီလာခံတွင် အမျိုးသားအဆင့်မျိုးအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပြီး ‘ဟွာချာ အမှတ် ၁၆’ (华茶16号, GSCT16) အဖြစ် မှတ်ပုံတင်ထားသော ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုး (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကျွန်း၏ အပူပိုင်းရာသီဥတုနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော Camellia sinensis var. assamica ၏ မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထပ်လောင်း၍ အသုံးပြုသည်များမှာ- ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုး (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica)၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ မိတ်ဆက်စိုက်ပျိုးသော မျိုးကွဲများဖြစ်သည့် ချီလန် (奇兰, Qílán)၊ ဖူတိန်တာပိုင် (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái)၊ ရွှေရှန် (水仙, Shuǐxiān)၊ ဖူယွန်အမှတ်၆ (福云6号, Fúyún Liùhào) နှင့် ကျင်းရွှမ် (金萱, Jīnxuān) တို့ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: ဟိုင်နန်၏ အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် လက်ဖက်ပင်များ၏ ကြီးထွားဖြစ်ထွန်းရာသီသည် တရုတ်ပြည်မကြီးထက် သိသိသာသာ ပိုရှည်သည်။ အစောဆုံး နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှုကို ဒီဇင်ဘာလမှာပင် စတင်နိုင်သောကြောင့် ဘိုင်ရှာလူချာသည် ‘တရုတ်နိုင်ငံ၏ ပထမဆုံးသော အစောပိုင်းနွေဦးရနံ့မွှေးကြိုင်သော လက်ဖက်ရည်’ (华夏第一早春香茗) ဟူသော တရားဝင်မဟုတ်သည့် ဘွဲ့ထူးကို ရရှိထားသည်။ ချင်းမင်ရာသီ (ဧပြီလ ၅ ရက်ခန့်အထိ) မတိုင်မီ မင်ချန် (明前, Míng Qián) ဟုခေါ်သော ပထမနွေဦးခူးဆွတ်မှုမှာ တန်ဖိုးအရှိဆုံးဖြစ်သည်။
• ကုန်ကြမ်းစံနှုန်း: အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားများအတွက် ဖူးတစ်ဖူးနှင့် အပေါ်ပိုင်းရှိ နုနယ်သော အရွက်နှစ်ရွက်ပါဝင်သော အညွန့်အဖူးအရွက်နုများ (一芽二叶, yī yá èr yè) ကို အသုံးပြုသည်။ ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များမှာ တင်းကျပ်သည်- အရွက်များသည် လတ်ဆတ်ခြင်း၊ နုနယ်ခြင်း၊ အရောအနှောမရှိ တစ်ညီတည်းဖြစ်ခြင်းနှင့် သန့်ရှင်းခြင်း (嫩、鲜、匀、净) တို့ ရှိရမည်။ အညွန့်အဖူးအရွက်နု၏ အရှည်သည် ပုံမှန်အားဖြင့် ၃–၄ စင်တီမီတာထက် မပိုပါ။ အရွက်များကို ပျက်စီးနေသော အရွက်များကို ဖယ်ရှားရန် လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ စက်ဖြင့်ဖြစ်စေ ခွဲခြားရွေးချယ်ခြင်း ပြုလုပ်သည်။

4. မြေပြင်အနေအထားနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• ဒေသ: ဘိုင်ရှာလူချာ၏ မြေပြင်အနေအထား၏ အဓိကထူးခြားချက်မှာ ဘိုင်ရှာဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်း (白沙陨石坑) ဖြစ်သည် — တရုတ်နိုင်ငံအတွင်း တိကျစွာအတည်ပြုထားသော ဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်းအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤချိုင့်ဝှမ်းသည် ယာချိုင်မြို့ (牙叉镇) ၏ အရှေ့တောင်ဘက် ၉ ကီလိုမီတာအကွာတွင် တည်ရှိပြီး အချင်း ၃.၅ ကီလိုမီတာရှိကာ လွန်ခဲ့သော နှစ်ပေါင်း ၇၀၀,၀၀၀ ခန့်က ဂြိုဟ်သိမ်တစ်ခု ကျဆင်းမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ဥက္ကာခဲကိုယ်ထည်၏ အပိုင်းအစများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သော ကမ္ဘာ့ချိုင့်ဝှမ်းအနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၃၀၀–၈၀၀ မီတာ။ အဓိကစိုက်ခင်းများသည် ဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်းအတွင်းနှင့် ၎င်းဝန်းကျင်ရှိ တောင်ကုန်းစောင်းများတွင် တည်ရှိသည်။
• မြေဆီလွှာ: ချိုင့်ဝှမ်းဇုန်အတွင်းရှိ မြေဆီလွှာများသည် ထူးခြားသည်- ၎င်းတို့တွင် ကမ္ဘာမြေမျက်နှာပြင်နှင့် မြေလွှာအနက်ပိုင်းရှိ အရာများ၊ ဥက္ကာခဲမှ သယ်ဆောင်လာသော အာကာသမူလဓာတ်သတ္တုများ ပါဝင်သည်။ သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနပြုချက်များအရ ချိုင့်ဝှမ်းအတွင်းရှိ မြေဆီလွှာများတွင် ဓာတ်သတ္တုအမျိုးအစား ၅၀ ကျော်ကို တွေ့ရှိခဲ့ရာ ဘိုင်ရှာလူချာ၏ ဓာတ်သတ္တုပါဝင်မှုကို အခြားဒေသများတွင် ပုံတူကူးယူ၍မရနိုင်အောင် ဖြစ်စေသည်။ မြေဆီလွှာများသည် အက်စစ်ဓာတ်ပြုမှုရှိပြီး (pH ၅.၀–၅.၅ ခန့်)၊ သံ၊ မန်းဂနိစ်နှင့် အခြားသတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှု ကြွယ်ဝသောကြောင့် ပိုလီဖီနောများ စုဆောင်းမှုနှင့် လက်ဖက်ရည်၏ ထူးခြားသော ဓာတ်သတ္တုဆိုင်ရာ လက္ခဏာရပ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းဒေသဆိုင်ရာ အသွင်ကူးလဲသော အပူလျော့ပိုင်း မုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် +၂၂…+၂၆ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။ နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် — ၁၈၀၀–၂၀၀၀ မီလီမီတာခန့်။ ကြွယ်ဝသော မြူများနှင့် နံနက်ခင်းနှင်းရည်များသည် သဘာဝအရိပ်ရစေပြီး (မြင့်မားသောတောင်များမှ တိမ်ဖုံးလက်ဖက်ရည်များနှင့် ဆင်တူသည်)။ နှစ်စဉ်နေသာသည့်ရက်အရေအတွက် — ၂၆၀ ကျော်။ တောင်တန်းဇုန်အတွင်းရှိ သိသာထင်ရှားသော နေ့စဉ်အပူချိန်ကွာခြားချက်များသည် အရွက်များအတွင်း ရနံ့ပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• ထူးခြားချက်များ: လက်ဖက်ပင်အများအပြားသည် ကြွယ်ဝသော အပူပိုင်းဒေသသစ်ပင်ပန်းမန်များဖြင့် ဝန်းရံထားသော သဘာဝနှင့်နီးစပ်သည့် အခြေအနေများတွင် ပေါက်ရောက်သည်။ စိုက်ခင်းများအနီးတစ်ဝိုက်တွင် အကြီးစားစက်မှုလုပ်ငန်းများမရှိသောကြောင့် ကုန်ကြမ်း၏ ဂေဟဗေဒသန့်ရှင်းမှုကို အာမခံသည်။ စိုက်ခင်းအချို့ကို အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးစံနှုန်းများအတိုင်း လုပ်ကိုင်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဘိုင်ရှာလူချာ၏ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာသည် အဓိကအားဖြင့် ဟုန်ရှောင်လူချာ (烘青绿茶, hōng qīng lǜ chá) — လေပူဖြင့် အခြောက်ခံသော လက်ဖက်စိမ်းအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး သန့်စင်သည့်အဆင့်တွင် ‘အအေးခံပြန်လှိမ့်ခြင်း’ အဆင့်ကိုပါ ထပ်မံအသုံးပြုသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးသည် ကုန်ကြမ်း၏ လတ်ဆတ်မှု၊ အရောင်အသွေးနှင့် အကျိုးပြုပစ္စည်းများကို အမြင့်ဆုံးထိန်းသိမ်းရန် ရည်ရွယ်သည်။ နေ့ဘက်ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို ထိုနေ့တွင်ပင် အပြီးအစီးပြုပြင်ရမည်ဟူသော စည်းမျဉ်းရှိသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎi zhāi): အရည်အသွေးစံနှုန်းနှင့်ကိုက်ညီသော နုနယ်သည့် အညွန့်အဖူးအရွက်နုများကို လက်ဖြင့်ဖြစ်စေ စက်ဖြင့်ဖြစ်စေ ခူးဆွတ်ခြင်း။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (摊晾, tān liáng): ခူးဆွတ်ထားသော အရွက်များကို ဝါးဗန်းများပေါ်တွင် အလွှာပါးပါးခင်းပြီး အချိန်တိုအတွင်း ညှိုးနွမ်းစေခြင်းနှင့် မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ အစိုဓာတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ဖယ်ရှားခြင်း။ အရွက်များကို အဆင့်အလိုက် ခွဲခြားသည်။
• အစိမ်းရောင်ကို သတ်ခြင်း — ‘အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း’ (杀青, shā qīng): အင်ဇိုင်းများကို မလှုပ်ရှားနိုင်အောင်ပြုလုပ်ပြီး ဓာတ်တိုးခြင်းကို ရပ်တန့်စေသော အဓိကအဆင့်။ သမိုင်းကြောင်းအရ +၁၈၀…+၂၂၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လည်ပတ်နေသော ဒရမ်ဘီးများအတွင်း လှော်သည့်နည်းလမ်း (滚筒炒杀青) ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ ခေတ်မီထုတ်လုပ်မှုတွင် ခေတ်မှီအောင်ပြုပြင်ထားသည်- လှော်ခြင်းအစား ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပေါင်းခြင်း (蒸汽杀青, zhēngqì shā qīng) ကို အစားထိုးအသုံးပြုလာကြရာ အရွက်နှင့် မီးတောက်တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုကို ဖယ်ရှားပေးပြီး မီးခိုးအရသာကို ပပျောက်စေကာ တောက်ပသော အစိမ်းရောင်နှင့် ရနံ့၏ သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• လိမ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်များကို စက်ဖြင့် လိမ်ပေးခြင်းဖြင့် ဆဲလ်နံရံအချို့ကို ဖျက်ဆီးပြီး ဆဲလ်အတွင်းရှိ အရည်များကို မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ ထုတ်ပေးကာ အရွက်များကို တင်းကျပ်စွာ လိမ်ထားသော အမျှင်ပုံစံ (条索, tiáosuǒ) ဖြစ်စေသည်။ လိမ်ခြင်းသည် ရေနွေးထည့်သောအခါ လက်ဖက်ရည်၏ ထုတ်ယူနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း (烘干, hōng gān): +၇၀…+၉၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လေပူစီးကြောင်းဖြင့် အဆင့်များစွာခွဲ၍ အရွက်၏ကျန်ရှိအစိုဓာတ် ≤၅% ရောက်သည်အထိ ပြုလုပ်သည်။ ဤအဆင့်သည် ကြာရှည်သိုလှောင်နိုင်မှုနှင့် ရနံ့တည်ငြိမ်မှုကို အာမခံသည်။
• အအေးခံပြန်လှိမ့်ခြင်း (冷车色, lěng chē sè): ဘိုင်ရှာလူချာအတွက် ထူးခြားသော နောက်ဆုံးသန့်စင်သည့်အဆင့်။ လက်ဖက်ရည်ကို ရှစ်မြှောင့်ပုံဒရမ်ဘီးများ (八角筒) အတွင်း အခန်းအပူချိန်တွင် (အပူမပေးဘဲ) ၁-၂ နာရီကြာ ပြန်လှိမ့်ပေးသည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်အမျှင်များကို ကျစ်လစ်စေပြီး ထူးခြားသော မွဲပြာရောင်အစိမ်းရောင်အဆင်းအား ပေးကာ အစိုဓာတ်ကိုလည်း ထပ်မံညှိပေးသည်။
• အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): အသင့်ဖြစ်သော လက်ဖက်ရည်ကို အဆင့်များခွဲခြားသည်- အမြင့်ဆုံးအဆင့် (绿芽茶, လူယာချာ — ဖူးသန့်သန့်မှ; 毛尖茶, မောင်ကျန့်ချာ — ဖူးနှင့်အရွက်တစ်ရွက်ပါ; 高香茶, ကောင်ရှန်ချာ — ရနံ့ပြင်းသော)၊ အလယ်အလတ်အဆင့် (绿螺茶, လူလော်ချာ — ခရုပတ်လိမ်ပုံစံ; ဗူးနှင့်သေတ္တာအမျိုးအစား) နှင့် အမြောက်အများအဆင့် (袋装绿茶, ဒိုင်ကျွမ်းလူချာ — အိတ်ထုပ်များ)။

6. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• အရွက်ခြောက်၏ အသွင်အပြင်: ကျစ်လစ်စွာလိမ်ထားပြီး ညီညာသော အမျှင်များ (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié)၊ အရွက်တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး ရိုးတံများ၊ အညစ်အကြေးများ မပါရှိ။ အရောင်မှာ ဆီအဆင်းပါသော အစိမ်းရောင် (色泽绿润有光) ဖြစ်သည်။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များတွင် သိသာထင်ရှားသော ငွေရောင်အမွှေးနုဖူးများ ပါဝင်သည်။
• အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: မြင့်မားခြင်း၊ သန့်ရှင်းခြင်းနှင့် တည်မြဲခြင်း (香气清高持久)၊ သိသာထင်ရှားသော ပန်းရနံ့ (သစ်ခွ၊ စံပယ်)၊ မြက်ပင်ရနံ့ နှင့် ပေါ့ပါးသော အပူပိုင်းဒေသအသီးရနံ့များ ပါဝင်သည်။
• ရေနွေးထည့်ပြီးနောက် ရနံ့: တောက်ပခြင်း၊ လန်းဆန်းစေခြင်း၊ အရွက်ခြောက်၏ရနံ့များ ဖွံ့ဖြိုးလာပြီး ပိုမိုအားကောင်းလာသည်။ ပန်းရနံ့နှင့် လတ်ဆတ်သော မြက်ပင်ရနံ့များ လွှမ်းမိုးကာ ချိုမြသောအရသာ အနည်းငယ်ပါရှိသည်။
• အရသာ: ပြည့်ပျစ်ခြင်း၊ ထူထဲခြင်းနှင့် လတ်ဆတ်ခြင်း (滋味浓醇鲜爽)၊ သောက်ပြီးနောက် ပြန်လည်ခံစားရသော ချိုမြသောအရသာ (饮后回甘留芳) ထင်ရှားသည်။ ခန္ဓာကိုယ်အရသာမှာ အလယ်အလတ်ပျစ်ခဲမှုရှိပြီး ချောမွေ့သော အနုအရင့်ရှိသည်။ ထပ်ခါတလဲလဲ ရေနွေးထည့်၍ရသော တာရှည်ခံနိုင်စွမ်းမှာ ထူးခြားသည်- ရိုးရာဖော်ပြချက်အရ ‘ပထမအကြိမ် ရေလောင်းချက်သည် ပျော့သည်၊ ဒုတိယမြောက်က ပွင့်လာသည်၊ တတိယနှင့် စတုတ္ထမြောက်တွင် အရသာအပြည့်ဖြစ်လာသည်၊ ပဉ္စမနှင့် ဆဋ္ဌမမြောက်တွင် တဖြည်းဖြည်းပျော့လာသည်’ (一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减) ဟူ၍ဖြစ်သည်။ အရွက်ကြီးမျိုး (ပြည့်ပျစ်မှု၊ ထူထဲမှု) နှင့် အရွက်သေးမျိုး (နူးညံ့သောရနံ့) တို့၏ ဂုဏ်သတ္တိများ ပေါင်းစပ်မှုသည် ထူးခြားသော မျှတမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။
• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: ကြည်လင်ခြင်း၊ တောက်ပသော ရွှေရောင်အနုအရင့်များဖြင့် ဝါ-စိမ်းရောင် (汤色黄绿明亮)။
• လက်ဖက်ခြောက်အနယ် (ရေနွေးထည့်ပြီးနောက် အရွက်): နုနယ်ခြင်း၊ ပျော့ပျောင်းခြင်း၊ တစ်ညီတည်းဖြစ်ပြီး တောက်ပသော အစိမ်းရောင်အရွက်များ (叶底细嫩匀净)၊ ရေနွေးထည့်ပြီးနောက် ကောင်းမွန်စွာ ပုံသဏ္ဍာန်မပျက်ကျန်ရှိသည်။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

ဘိုင်ရှာလူချာသည် ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်ချက်များအရ အတည်ပြုထားသော ထူးခြားစွာမြင့်မားသည့် ထုတ်ယူနိုင်သော ပစ္စည်းများပါဝင်မှုဖြင့် ထင်ရှားသည်။ တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနလက်အောက်ရှိ အစားအသောက်အရည်အသွေးစောင့်ကြည့်ရေးစင်တာ၏ အချက်အလက်များ (၂၀၀၄ ခုနှစ်) အရ:

• ရေထုတ်ယူမှု: 43.2% (အမျိုးသားစံနှုန်း ≥34% ရှိသော်ငြား) — စံထက်သိသိသာသာကျော်လွန်သောကြောင့် လက်ဖက်ရည်တွင် ပျော်ဝင်နိုင်သောပစ္စည်းများ မြင့်မားစွာပြည့်ဝနေကြောင်း သက်သေပြသည်။
• ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပြာပါဝင်မှု: 71.4% (စံနှုန်း ≥45% ရှိသော်ငြား) — ကြွယ်ဝသော ဓာတ်သတ္တုဖွဲ့စည်းမှုကို ညွှန်ပြသော ညွှန်းကိန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ပိုလီဖီနောများ: ကက်တီချင်းများ အထူးသဖြင့် အင်အားကြီးမားသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်သည့် အီပီဂါလိုကက်တီချင်း ဂါလိတ် (EGCG) ပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။ ဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်း၏ ဓာတ်သတ္တုကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာများနှင့် နေရောင်ခြည်ပေါများသော အပူပိုင်းရာသီဥတုတို့က ပိုလီဖီနောများ စုဆောင်းမှုကို အထောက်အကူပြုသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ: ချိုမြသောအရသာ (အုမာမီ) နှင့် စိတ်ကိုအေးချမ်းစေသော်လည်း တည်ငြိမ်အာရုံစူးစိုက်မှုကိုပေးသော L-သီအာနင် ပါဝင်မှု သိသာထင်ရှားသည်။ တောင်တရုတ်စိုက်ပျိုးရေးတက္ကသိုလ် (华南农业大学) ၏ အချက်အလက်များအရ လက်ဖက်ရည်သည် အခြားသော လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် အင်ဇိုင်းများလည်း ကြွယ်ဝသည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: လက်ဖက်စိမ်းများအတွက် ပုံမှန်ဖြစ်သော အလယ်အလတ်ပမာဏရှိ ကဖိန်း (ခန့်မှန်းခြေ အရွက်ခြောက်တစ်ဂရမ်တွင် ၂၀–၃၀ မီလီဂရမ်)၊ သီအိုဘရိုမင်နှင့် သီအိုဖီလင်တို့ ပါဝင်သည်။
• မတည်ငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ: လီနာလွန် (ပန်းရနံ့)၊ ဘီတာ-ဒမတ်စီနွန် (ပျားရည်ရနံ့)၊ အယ်လ်ဖာ-တာပီနင် (ဟင်းခတ်ရနံ့) အပါအဝင် ထူးခြားသော ပန်း-အပူပိုင်းရနံ့ကို ဖန်တီးပေးသော မရှိမဖြစ်ဆီများ ရောနှောပါဝင်သည်။
• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စုများ။
• ဓာတ်သတ္တုများ: ပိုတက်စီယမ်၊ ဖလိုရင်း၊ မန်းဂနိစ်၊ သံ (အာကာသမူလ မြေဆီလွှာဓာတ်သတ္တုပြုမှုကြောင့် ပါဝင်မှုမြင့်မားသည်)၊ ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ်။
• ကလိုရိုဖီလ်: ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် အရွက်နှင့် ရေနွေးကြမ်း၏ ပြည့်ဝသော အစိမ်းရောင်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ:

• ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်: EGCG နှင့် အခြားပိုလီဖီနောများ ပါဝင်မှုမြင့်မားသောကြောင့် ဆဲလ်များကို ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ၏ ပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးပြီး ဆဲလ်အိုမင်းရင့်ရော်မှု ဖြစ်စဉ်များကို နှေးကွေးစေသည်။
• နူးညံ့သော လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အာနိသင်: ကဖိန်းနှင့် L-သီအာနင်တို့၏ မျှတသောပေါင်းစပ်မှုကြောင့် အလွန်အကျွံတက်ကြွမှု သို့မဟုတ် နောက်ဆက်တွဲ ‘စွမ်းအင်ကျဆင်းမှု’ မရှိဘဲ လုပ်ကိုင်နိုင်စွမ်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• အစာခြေစနစ်ကို ထောက်ပံ့ခြင်း: လက်ဖက်ရည်သည် အစာခြေမှုကို ပုံမှန်ဖြစ်စေခြင်း၊ အစာစားပြီးနောက် လေးလံသောခံစားချက်ကို လျှော့ချခြင်းနှင့် ဆီးရွှင်စေခြင်း (利尿导滞) တို့ကို အထောက်အကူပြုသည်ဟု ရိုးရာအစဉ်အလာအရ ယူဆကြသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ်: လက်ဖက်စိမ်းမှ ပိုလီဖီနောများသည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေရန်နှင့် သွေးကြောများ၏ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။
• ကိုယ်ခံအားကို အားကောင်းစေခြင်း: ဗီတာမင် C၊ B နှင့် ဓာတ်သတ္တုများ ပါဝင်သောကြောင့် ကိုယ်ခံအားလုပ်ဆောင်ချက်ကို ထောက်ပံ့သည်။
• အပူငြိမ်းစေပြီး လန်းဆန်းစေသော အာနိသင်: ဟိုင်နန်တွင် အပူဒဏ်ကို သက်သာစေသောဆေး (清热降火) အဖြစ် ရိုးရာအစဉ်အလာရှိပြီး ရေငတ်ပြေမှုကို အထူးကောင်းမွန်စွာ ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။
• အဆိပ်အတောက်ဖယ်ရှားခြင်း: ဟိုင်နန်၏ ရိုးရာအစဉ်အလာတွင် ဆေးရွက်ကြီးနှင့် အရက်သောက်သုံးမှု၏ နောက်ဆက်တွဲဆိုးကျိုးများကို ပြေပျောက်စေသောဆေး (敌烟醒酒) အဖြစ် အသုံးပြုသည်။
• ဇီဝဖြစ်စဉ်: ပုံမှန်သောက်သုံးပါက ဇီဝဖြစ်စဉ်များကို တိုးတက်ကောင်းမွန်အောင် အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း:

• ရေအပူချိန်: 80–85 °C။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကို အသုံးပြုရန် လုံးဝအကြံမပြုပါ — နုနယ်သော အရွက်များ ‘အပူလောင်ခြင်း’ ဖြစ်ပြီး ရေနွေးကြမ်းသည် ခါးသက်လာသည်။
• လက်ဖက်ခြောက်ပမာဏ: ဂိုင်ဝမ်ခွက်ဖြင့် ရေလောင်းချနည်းဖြင့် ချက်လျှင် ရေ 150–200 ml အတွက် 3–5 g; ဥရောပနည်းဖြင့် လက်ဖက်ရည်အိုးတွင် ချက်လျှင် 200 ml အတွက် 2–3 g။
• အိုးခွက်ပန်းကန်: ရေနှပ်ချိန်ကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပြီး ရေနွေးကြမ်းအရောင်နှင့် အရွက်ပွင့်ထွက်လာပုံကို ကြည့်ရှုခံစားရန် ကြွေထည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သို့မဟုတ် ဖန်လက်ဖက်ရည်အိုးသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ကြွေထည်လက်ဖက်ရည်အိုးလည်း သင့်လျော်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ် (ရေလောင်းချနည်း၊ ဂုန်ဖုချာ):
  1. ဂိုင်ဝမ်နှင့် လက်ဖက်ရည်ခွက်များကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ၊ ရေကိုသွန်ပါ။
  2. အပူပေးထားသော ဂိုင်ဝမ်ထဲသို့ လက်ဖက်ခြောက်ထည့်ပါ၊ အဖုံးပိတ်ကာ အနည်းငယ်လှုပ်ခါပါ — အပူပေးထားသော အရွက်ခြောက်၏ရနံ့ကို ရှူပါ။
  3. လက်ပေါ်တွင် လိုအပ်သောအပူချိန်ရှိသောရေကို လောင်းထည့်ပြီး ပထမရေနွေးကြမ်းကို ချက်ချင်းသွန်ပစ်ပါ (ဆေးကြောခြင်း၊ 洗茶, xǐ chá)။ ဤအဆင့်သည် ဖုန်မှုန့်များကို ဆေးကြောပြီး အရွက်ကို ‘နှိုးဆွခြင်း’ ဖြစ်စေသည်။
  4. ဒုတိယအကြိမ် ရေလောင်းချခြင်း- ရေလောင်းထည့်ပြီး 15–20 စက္ကန့်ခန့် နှပ်ထားပါ။ ရေနွေးကြမ်းကို ချာဟိုင် (公道杯, gōngdào bēi) ထဲသို့ဖြစ်စေ သို့မဟုတ် ခွက်များထဲသို့ တိုက်ရိုက်ဖြစ်စေ အပြည့်အဝသွန်ချပါ။
  5. တတိယမြောက်နှင့် နောက်ဆက်တွဲ ရေလောင်းချမှုများ- အကြိမ်တိုင်းတွင် ရေနှပ်ချိန်ကို 5–10 စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်သွားပါ။
  6. အရည်အသွေးကောင်းသော ဘိုင်ရှာလူချာသည် အရသာနှင့် ရနံ့ကို ထိန်းသိမ်းကာ 5–7 ကြိမ်အထိ အပြည့်အဝ ရေလောင်းချနိုင်သည်။
• အအေးချက်နည်း (冷泡, lěng pào): လက်ဖက်ခြောက် 3–5 g ကို ရေအေးစစ်ထားသောရေ 500 ml ထဲထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 4–8 နာရီကြာ နှပ်ထားပါ။ ဤနည်းသည် ဟိုင်နန်၏ ပူပြင်းသောရာသီဥတုအတွက် ရိုးရာနည်းဖြစ်ပြီး အလွန်ပျော့ပျောင်း၊ ချိုမြကာ လန်းဆန်းစေသော အဖျော်ယမကာကို ရရှိစေသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

လက်ဖက်စိမ်းအားလုံးကဲ့သို့ပင် ဘိုင်ရှာလူချာသည် သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို ထိခိုက်လွယ်ပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန်လိုအပ်သည်။

• အပူချိန်: အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် သိုလှောင်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ တန်ဖိုးရှိသော နွေဦးရာသီခူးဆွတ်မှုများအတွက် လေလုံအောင်ပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် 0–5 °C ရှိသော ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိုလှောင်ရန် အကြံပြုသည်။ ထုပ်ပိုးမှုကို မဖွင့်မီ အခန်းအပူချိန်သို့ ရောက်စေရမည်ဖြစ်ပြီး ရေငွေ့ရည်ဖွဲ့မှု မဖြစ်စေရန် သတိပြုပါ။
• ထည့်စရာ: လေလုံပြီး အလင်းမပေါက်သော ထုပ်ပိုးမှု — သတ္တုပြားအိတ်ဖြင့် လေဟာနယ်ဖြင့်ပိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် zip-lock သော့ခတ်ပါသော၊ တင်းကျပ်သောအဖုံးပါသည့် သတ္တုဗူး၊ ကြွေထည်ထည့်စရာ။ အမြင့်ဆုံးအဆင့်များကို တစ်ခုချင်း လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။
• လက်ဖက်ရည်၏ ရန်သူများ: အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ အောက်ဆီဂျင်၊ အပူနှင့် ပြင်ပအနံ့များ။ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကော်ဖီနှင့် အခြားပြင်းသောအနံ့ရှိသည့် ထုတ်ကုန်များနှင့် ဝေးဝေးတွင်ထားပါ။
• သိုလှောင်နိုင်သည့်သက်တမ်း: သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို လိုက်နာပါက — 12–18 လ။ အမြင့်ဆုံးလတ်ဆတ်မှုမှာ ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ပထမ 6 လအတွင်းဖြစ်သည်။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြား: ဘိုင်ရှာလူချာသည် အလယ်အလတ်နှင့် အလယ်အလတ်-မြင့်မားသော ဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားတွင် ပါဝင်သည်။ ဈေးနှုန်းသည် အဆင့်၊ ခူးဆွတ်ချိန်နှင့် အသုတ်ပေါ်မူတည်သည်။ အမြောက်အများထုတ် အိတ်ထုပ်လက်ဖက်ရည်ကို သင့်တင့်သောဈေးနှုန်းဖြင့် ရရှိနိုင်သည်; အလယ်အလတ်အဆင့်များ (绿螺၊ ဗူးအမျိုးအစား) မှာ သိသိသာသာ ဈေးပိုကြီးသည်; အမြင့်ဆုံးအဆင့်များ (绿芽၊ 毛尖၊ 高香) သည် ပရီမီယံထုတ်ကုန်အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ အလယ်အလတ်အဆင့် အရည်အသွေးကောင်းသော လက်ဖက်ရည်၏ ခန့်မှန်းဈေးနှုန်းမှာ 100 g လျှင် 100 မှ 300 ယွမ်အထိဖြစ်ပြီး ထိပ်တန်းအသုတ်များသည် 100 g လျှင် 500+ ယွမ်အထိ ရောက်ရှိနိုင်သည်။
• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ: လက်ဖက်ရည်အထူးဆိုင်များ သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်သူထံမှ တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူပါ — ဘိုင်ရှာနုံချန် (国营白沙农场)။ ထုတ်လုပ်သူနှင့် မူရင်းဒေသမဖော်ပြထားသော လက်ဖက်ရည်များကို သတိထားပါ။
  • တံဆိပ်အမှတ်အသားကို စစ်ဆေးပါ: ဘိုင်ရှာလူချာအစစ်တွင် ပထဝီဝင်အမှတ်အသား (地理标志) ပါရှိသည်။ ၂၀၁၀ ခုနှစ် ဇွန်လ ၁ ရက်နောက်ပိုင်း ထုတ်လုပ်သော ထုပ်ပိုးမှုများတွင် ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်ဖြင့် ထိုးထွင်းကြည့်ပါက ‘白沙绿茶’ ဟူသော စာတန်းကို တွေ့မြင်ရမည်။ အကာအကွယ်အလွှာအောက်တွင် 16-ဂဏန်း အစစ်အမှန်ဖြစ်ကြောင်းကုဒ်ပါရှိသည်။
  • အသွင်အပြင်ကို ဆန်းစစ်ပါ: အမျှင်များသည် ကျစ်လစ်ခြင်း၊ ညီညာခြင်း၊ ရိုးတံများမပါရှိခြင်း၊ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်ရှိခြင်းတို့ ဖြစ်ရမည်။ အဝါရောင်၊ အညိုရောင် သို့မဟုတ် ကျိုးပဲ့နေသော အရွက်များပါဝင်ခြင်းသည် အရည်အသွေးနိမ့်သော လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  • ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ: ဘိုင်ရှာလူချာအစစ်သည် ပြင်ပအနံ့များ၊ ဟောင်းနွမ်းဆွေးမြည့်သောအနံ့ သို့မဟုတ် အမှိုမှော်အနံ့များ ကင်းစင်သော သန့်ရှင်း၊ မြင့်မားပြီး တည်မြဲသောရနံ့ရှိသည်။
  • သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသောဈေးနှုန်း: ဖော်ပြထားသောအဆင့်အတွက် ဈေးကွက်ပေါက်ဈေးထက် သိသိသာသာနိမ့်ကျပါက — သံသယဖြစ်ရန် အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာအချက်များ:

• ဘိုင်ရှာလူချာသည် ဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်းအတွင်း ပေါက်ရောက်သော ကမ္ဘာ့လက်ဖက်ရည်အနည်းငယ်ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကမ္ဘာပြင်ပမှပစ္စည်းများပါဝင်သော ထူးခြားသည့် မြေဆီလွှာဓာတ်သတ္တုပါဝင်မှုသည် ၎င်း၏မြေပြင်အနေအထားကို တိုက်ရိုက်အားဖြင့် ‘ဤလောကမဟုတ်သော’ အဖြစ်ဖြစ်စေပြီး အခြေခံအားဖြင့် ပုံတူကူးယူ၍မရနိုင်ပေ။
• ဟိုင်နန်၏ အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ပထမဆုံးနွေဦးရာသီ လက်ဖက်ခူးဆွတ်မှုကို ဒီဇင်ဘာလမှာပင် စတင်နိုင်သည် — တရုတ်နိုင်ငံ၏ အခြားလက်ဖက်စိုက်ပျိုးရာဒေသအများစုထက် ၃-၄ လ ပိုစောပါသည်။ ဤအချက်က ဘိုင်ရှာလူချာကို နိုင်ငံ၏ ‘အစောဆုံး’ နွေဦးလက်ဖက်စိမ်းဖြစ်စေသည်။
• ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဟိုင်နန်အနီရောင်လက်ဖက်ရည်သည် အင်္ဂလန်နိုင်ငံ၌ ကျင်းပသော ကမ္ဘာ့အနီရောင်လက်ဖက်ရည်ပြပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆု ရရှိခဲ့သည်။ သို့သော် ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှစ၍ စျေးပေါသော အိန္ဒိယနှင့် ကင်ညာအနီရောင်လက်ဖက်ရည်များနှင့် ပြိုင်ဆိုင်မှုကြောင့် ဟိုင်နန်ထုတ်လုပ်သူများသည် လက်ဖက်စိမ်းဘက်သို့ အာရုံပြောင်းလာခဲ့ကြပြီး ဘိုင်ရှာလူချာသည် ဤအသွင်ကူးပြောင်းမှု၏ အထင်ကရဖြစ်လာခဲ့သည်။
• ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာလူချာအတွက် ဟိုင်နန်၏ ပထမဆုံးသော လက်ဖက်ရည်အတွက် ‘ကာဗွန်တံဆိပ်’ (茶叶碳标签) ကို ဖန်တီးခဲ့သည် — ထုတ်ကုန်၏ ဘဝစက်ဝန်းတစ်လျှောက် ကာဗွန်ခြေရာကို အမှတ်အသားပြုထားသော တံဆိပ်ဖြစ်ပြီး ယင်းလက်ဖက်ရည်သည် ပြည်နယ်၏ လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းတွင် ‘ကာဗွန်စီးပွားရေး’ ၏ ရှေ့ဆောင်ဖြစ်လာစေခဲ့သည်။
• ဟိုင်နန်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ တောရိုင်းလက်ဖက်ပင်သိုက်များတွင် အကြွယ်ဝဆုံးဒေသများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်- ၎င်းတို့သည် ဝူကျီတောင်၊ လီမုတောင်နှင့် ယာကျီတာလင်တောင်တန်းများရှိ အမြင့် ၂၀၀ မှ ၁၄၀၀ မီတာအထိတွင် ပျံ့နှံ့လျက်ရှိပြီး ဘိုင်ရှာခရိုင်သည် ၎င်းတို့နေထိုင်ကျက်စားရာ အဓိကနယ်မြေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

13. အခြားလက်ဖက်စိမ်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဘိုင်ရှာလူချာ နှင့် လုံကျင့် (龙井, Lóng Jǐng): လုံကျင့်သည် ပြားချပ်စွာလိမ်ထားသော ဂန္ထဝင်ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်ရည် (扁炒青) ဖြစ်ပြီး ထင်ရှားသော သစ်အယ်သီးကင်ရနံ့ရှိသည်။ ဘိုင်ရှာလူချာသည် အမျှင်ပုံစံလိမ်ထားသော လက်ဖက်ရည် (条索) ဖြစ်ပြီး အပူပိုင်းပန်းရနံ့ရှိသည်။ လုံကျင့်သည် အရသာတွင် ပိုမိုခြောက်သွေ့ပြီး အခွံမာသီးကဲ့သို့ဖြစ်ကာ; ဘိုင်ရှာသည် ပိုမိုပျစ်ခဲပြီး အရည်ရွှမ်းကာ ဓာတ်သတ္တုအရသာရှိပြီး ထင်ရှားသောချိုမြသည့် အရသာကျန်ရှိသည်။
• ဘိုင်ရှာလူချာ နှင့် ရွှေမန်လူချာ (水满绿茶, Shuǐmǎn Lǜ Chá): ဝူကျီတောင်ခရိုင်ရှိ ရွှေမန်မြို့မှလာသော နောက်ထပ် ဟိုင်နန်လက်ဖက်စိမ်းတစ်မျိုး။ တောရိုင်း ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှသာ ထုတ်လုပ်ပြီး ပြင်ပမှ မိတ်ဆက်စိုက်ပျိုးသောမျိုးများ မပါဝင်ပါ။ ပိုမိုထင်ရှားသော ခါးသက်မှုနှင့် အားပြင်းသော အရသာကျန်ရှိမှု (回甘力强) ရှိပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ ရေနွေးထည့်နိုင်မှု ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိသော်လည်း ရနံ့တွင်မူ ပိုမိုနုနယ်မှုနည်းပါးသည်။
• ဘိုင်ရှာလူချာ နှင့် ယူနန်လူချာ (云南绿茶): အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ထုတ်လုပ်သော ယူနန်လက်ဖက်စိမ်းများ (滇绿, diān lǜ) သည် ပိုမိုအားကောင်း၊ ပိုမိုပျစ်ခဲသော ကိုယ်ထည်နှင့် ထင်ရှားသော ခါးသက်မှုရှိသည်။ ဘိုင်ရှာလူချာသည် အရွက်ကြီးမျိုးများမှ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းထုတ်လုပ်သော်လည်း ပိုမိုပျော့ပျောင်း၊ သပ်ရပ်ပြီး ပန်းရနံ့ပိုမိုပါဝင်သည်။
• ဘိုင်ရှာလူချာ နှင့် ဘီလိုချွန် (碧螺春, Bì Luó Chūn): ဘီလိုချွန်သည် သစ်သီးပင်များနှင့် အနီးအနားတွင်ရှိခြင်းမှ သစ်သီးရနံ့များပါရှိသော အသေးစားခရုပတ်ပုံစံလိမ်ထားသည့် ကျန်းစုလက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်။ ဘိုင်ရှာလူချာသည် ပိုမိုကြီးမား၊ ပိုမိုပျစ်ခဲပြီး ပိုမိုပြည့်ဝကာ ဓာတ်သတ္တုအခြေခံနှင့် အပူပိုင်းရနံ့ပါရှိသည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဘိုင်ရှာလူချာသည် ထူးခြားသော အတ္ထုပ္ပတ္တိရှိသည့် လက်ဖက်ရည်ဖြစ်သည်- ရှေးဟောင်းဥက္ကာခဲချိုင့်ဝှမ်းတွင် မွေးဖွားခဲ့ပြီး ဟိုင်နန်၏ အပူပိုင်းနေရောင်နှင့် မြူများဖြင့် ကြီးပြင်းလာကာ ‘ကောင်းကင်ဘုံမှဧည့်သည်’ ၏ ဓာတ်သတ္တုများနှင့် လီလူမျိုး၏ ယဉ်ကျေးမှုအစဉ်အလာများကို အမွေဆက်ခံထားသည်။ ၎င်း၏ ပြည့်ဝသော်လည်း ပျော့ပျောင်းသည့်အရသာ၊ ကြာရှည်သော ချိုမြသည့်အရသာကျန်ရှိမှု၊ တောက်ပသော ပန်း-အပူပိုင်းရနံ့နှင့် ရေနွေးထည့်ရာတွင် ထူးခြားသောတည်မြဲနိုင်စွမ်းတို့က ၎င်းအား တရုတ်နိုင်ငံ၏ မူပိုင်လက်ဖက်စိမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်စေသည်။ ဂန္ထဝင် ကျန်းစုနှင့် ကျဲ့ကျန်းလက်ဖက်စိမ်းများ၏ အပြင်ဘက်ရှိ အရာတစ်ခုခုကို ရှာဖွေသော နှစ်ခြိုက်သူအတွက် ဘိုင်ရှာလူချာသည် လက်ဖက်ရည်သည် သစ်ခွပန်းများနှင့် ပင်လယ်လေပြင်းရနံ့များ သင်းပျံ့ပြီး ခွက်တိုင်း၌ နှစ်ပေါင်း ၇၀၀,၀၀၀ သက်တမ်းရှိသော ဓာတ်သတ္တုများ ပျော်ဝင်ကာ လုံးဝကွဲပြားခြားနားသော ကမ္ဘာတစ်ခုကို ဖွင့်လှစ်ပြသသည့် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။