ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာ

• အမျိုးအစား: ဟုန်ချာ (红茶, hóngchá) — အပြည့်အဝချဉ်ဖောက်ထားသော (အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းခြင်း) လက်ဖက်ရည်။
• အမျိုးအစားခွဲ: ဟိုင်နန်ဟုန်ချာများ၊ ဘိုင်ရှာခရိုင်၏ တွမ်ထီအဖွဲ့စံ (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) တွင် ပါဝင်သော ဒေသထွက်လက်ဖက်ရည်။ ကုန်ဖူဟုန်ချာ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ပုံစံနှင့် ရှေးဟောင်းအပင်များ (古树, gǔshù) မှ ကုန်ကြမ်းကိုသုံးကာ ဂူရှုဟုန်ချာ (古树红茶, gǔshù hóngchá) ပုံစံဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟိုင်နန်ပြည်နယ် (海南省, Hǎinán Shěng)၊ ဘိုင်ရှာ-လီကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn)။ အဓိကထုတ်လုပ်ရာဒေသများ- ယာချာမြို့နယ် (牙叉镇, Yáchā Zhèn)၊ ချီဖန်မြို့နယ် (七坊镇, Qīfāng Zhèn)၊ ဘန်ရှီမြို့နယ် (邦溪镇, Bāngxī Zhèn) နှင့် ဘိုင်ရှာအစိုးရလယ်ယာ (白沙农场, Báishā Nóngchǎng) အတွင်းရှိ ဥက္ကာခဲတွင်းနယ်မြေ။
• ပထဝီကိုဩဒိနိတ်များ: ≈ 19.2° N, 109.3° E (ဘိုင်ရှာခရိုင် ဗဟို)။

၂. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဘိုင်ရှာသည် ဟိုင်နန်ပြည်နယ်၏ ရှေးအကျဆုံးလက်ဖက်ရည်ဒေသများအနက်မှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏သမိုင်းသည် လီလူမျိုး (黎族, Lízú) တို့၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် နီးကပ်စွာ ရောယှက်နေသည်။ အနက်ရောင်အသီးတောရိုင်းလက်ဖက်ရည်မျိုးကို ၁၉ ရာစုကတည်းက ခရိုင်အတွင်း ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်- ၁၈၈၂ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ရုက္ခဗေဒပညာရှင် ဟင်နရီ ဘင်ဂျမင် ဟန့်စ် (香便文, Xiāng Biànwén) သည် “ရှီမန်းထင်း” (什满汀) အနီးရှိ တောရိုင်းလက်ဖက်ရည်ပင်များကို မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ပြီး ယင်းသည် နောင်တွင် တရုတ်ပြည်မှ လက်ဖက်ရည်စတင်ဖြစ်ပေါ်လာခြင်း၏ အထောက်အထားတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ လီလူမျိုးတို့သည် ရာစုနှစ်များစွာကြာ ဆေးဖက်ရန်နှင့် အိမ်တွင်းသုံးအတွက် တောရိုင်းအရွက်ကြီးလက်ဖက်ရည်များကို စုဆောင်းခဲ့ကြသည်။

  စီးပွားဖြစ်လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးမှုကို ၁၉၅၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် စတင်ခဲ့သည်- ၁၉၅၈ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာအစိုးရလယ်ယာကို တည်ထောင်ခဲ့ပြီး ၎င်းကိုအခြေခံ၍ လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းများကို စီမံချက်ချ ဖွံ့ဖြိုးတိုးချဲ့ခဲ့သည်။ အစောပိုင်းတွင် လယ်ယာသည် ဒေသထွက်နှင့် ယူနန်အရွက်ကြီးမျိုးများကို အဓိကထားခဲ့ပြီး ပို့ကုန်အတွက် ဟုန်ချာအများစုကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဟိုင်နန်အရွက်ကြိတ်ဟုန်ချာ (红碎茶, hóng suì chá) သည် ဗြိတိန်နိုင်ငံ၌ ကျင်းပသော ကမ္ဘာ့ဟုန်ချာပြိုင်ပွဲတွင် ရွှေတံဆိပ်ဆုရရှိခဲ့သည်။

  ၁၉၉၀ နှစ်လွန်များမှစ၍ အရွက်ကြိတ်လက်ဖက်ရည် ပို့ကုန်ကျဆင်းလာပြီးနောက် ဘိုင်ရှာသည် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ဆီသို့ အာရုံပြောင်းခဲ့ရာ ၎င်းသည် ခရိုင်၏ အဓိကအမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်လာခဲ့သည် — ကျော်ကြားသော ဘိုင်ရှာ လွီချာ (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) သည် ပထဝီအမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသော ထုတ်ကုန် (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) အဆင့်ရရှိခဲ့သည်။ သို့သော် ၂၀၂၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် ဟုန်ချာပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့သည်- ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ခရိုင်၏လက်ဖက်ရည်လုပ်ငန်းစံစနစ်အရ “ဘိုင်ရှာဟုန်ချာ” အတွက် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာစံ (团体标准《白沙红茶》) ကိုတရားဝင်ထုတ်ပြန်ခဲ့ပြီး “ဘိုရှာ” (薄沙, Bóshā) ကုမ္ပဏီက ရှေးပင်ဟောင်းများမှကုန်ကြမ်းဖြင့် “ဘိုင်ရှာ ဂူရှု ဟုန်ချာ” (白沙古树红茶) လိုင်းကို ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

• အမည်: “ဘိုင်” (白) — “အဖြူရောင်”၊ “ရှာ” (沙) — “သဲ”- ခရိုင်အမည်သည် ဒေသခံမြစ်များ၏ အဖြူရောင်သဲသောင်ပြင်များကို ရည်ညွှန်းသည်။ “ဟုန်ချာ” (红茶) — “အနီရောင်လက်ဖက်ရည်”။ ထို့ကြောင့် အမည်အပြည့်အစုံမှာ “ဘိုင်ရှာခရိုင်မှ အနီရောင်လက်ဖက်ရည်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် ပြန်လည်ရှင်သန်လာသော ဟိုင်နန်လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု၏ မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဘိုင်ရှာခရိုင်သည် ဟိုင်နန်အပူပိုင်းမိုးသစ်တောအမျိုးသားဥယျာဉ် (海南热带雨林国家公园, Hǎinán Rèdài Yǔlín Guójiā Gōngyuán) ၏ တစ်စိတ်တစ်ဒေသဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ထုတ်ကုန်များကို ဂေဟဗေဒနှင့် လီလူမျိုးတို့၏ ရိုးရာဓလေ့ကြားတွင် တည်ရှိစေသည်- လက်ဖက်ရည်ကို “စိမ်းလန်းသောတောင်များနှင့် သန့်ရှင်းသောရေများ — ရွှေနှင့်ငွေတောင်များ” (绿水青山就是金山银山) ဟူသော အယူအဆ၏ ရုပ်ဝတ္ထုဆိုင်ရာ သရုပ်သကန်အဖြစ် ခံယူထားသည်။ ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ဘိုင်ရှာသည် “တောင်နှစ်လုံး” အခြေပြုတီထွင်ဆန်းသစ်မှုအခြေစိုက်စခန်း (两山实践创新基地) ၏ အမျိုးသားအဆင့် စံပြနယ်မြေများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ပထမအကြိမ် ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာ ဟိုင်နန်အပူပိုင်းမိုးသစ်တောလက်ဖက်ရည်မြည်းစမ်းခြင်းနှင့် ရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုဆိုင်ရာညီလာခံ (2024首届自贸港海南雨林大叶茶全球品鉴招商大会) တွင် ဘိုင်ရှာဟုန်ချာသည် အဓိကနေရာမှ ပြသခံခဲ့ရသည်။

၃. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုး / အပင်အမျိုးအစား: ကုန်ကြမ်းအခြေခံတွင် အရွက်ကြီးမျိုးနှစ်ခု ပါဝင်သည်-

  • ဟိုင်နန် ဒါယဲ့ကျုံး (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — အာသံမျိုးရိုး (Camellia sinensis var. assamica) မှ ဟိုင်နန်ဒေသရင်းအရွက်ကြီးမျိုးဖြစ်ပြီး ၁၉၈၄ ခုနှစ်တွင် အမျိုးသားအဆင့်မျိုး “ဟွာချာအမှတ် ၁၆” (华茶16号, GSCT16) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသည်။ အရွက်ကြီးမား၍ အသားထူကာ လက်ဖက်ရည်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားသည်။
  • ယူနန် ဒါယဲ့ကျုံး (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — ၁၉၅၀-၆၀ နှစ်များတွင် ဟိုင်နန်သို့ သယ်ဆောင်လာခဲ့သည်၊ var. assamica အုပ်စုဝင်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် လယ်ယာအချို့သည် တောရိုင်းနှင့် တစ်ဝက်တစ်ပျက်တောရိုင်း ရှေးဟောင်းလက်ဖက်ရည်ပင်များ (古茶树, gǔ cháshù) မှ ကုန်ကြမ်းကို အသုံးပြုကြပြီး အချို့အပင်များ၏ သက်တမ်းသည် နှစ် ၃၀၀ မှ ၃၈၀ အထိ ရှိသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: အပူပိုင်းရာသီဥတုကြောင့် ဘိုင်ရှာတွင် လက်ဖက်ရည်ကို ဆောင်းရာသီအပါအဝင် တစ်နှစ်ပတ်လုံးနီးပါး ခူးဆွတ်နိုင်သည်- ပထမဆုံး အစောပိုင်းနွေဦးခူးဆွတ်မှုကို ဒီဇင်ဘာလတွင် စတင်နိုင်ပြီး ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတစ်ဝန်းလုံးတွင် အစောဆုံး “ချွင်းချာ” (春茶) ဖြစ်သည်။ အဓိကရာသီများမှာ- အစောပိုင်းနွေဦး (ဒီဇင်ဘာ-ဖေဖော်ဝါရီ)၊ နွေဦး (မတ်-ဧပြီ) နှင့် ဆောင်းဦး (စက်တင်ဘာ-အောက်တိုဘာ) တို့ဖြစ်သည်။

• ခူးဆွတ်မှုစံ: အဆင့်မြင့်အမျိုးအစားများအတွက် အဖူးတစ်ခုတည်း (单芽, dān yá)၊ သာမန်အသုတ်များအတွက် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်တစ်ရွက် (一芽一叶, yī yá yī yè) သို့မဟုတ် အဖူးတစ်ခုနှင့် အရွက်နှစ်ရွက် (一芽二叶, yī yá èr yè)။ လက်ဖြင့်သာ ခူးဆွတ်သည်။

• ကုန်ကြမ်းလိုအပ်ချက်များ: လတ်ဆတ်၍ မပျက်စီးသော အရွက်၊ ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အဖူးများ (金毫, jīn háo) ပါရှိရမည်။ စက်ကြောင့်ပျက်စီးမှုနှင့် ပိုးမွှားထိခိုက်မှုလက္ခဏာများ မရှိရပါ။

၄. တဲရော့ဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ထူးခြားချက်များ:

• စိုက်ပျိုးသည့်အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၂၀၀-၆၀၀ မီတာ။ အချို့တောရိုင်းအပင်အုပ်စုများသည် လီမုရှန်းတောင်တန်း (黎母山, Límǔ Shān) တောင်စောင်းများတွင် အမြင့် ၁,၄၀၀ မီတာအထိ တွေ့ရသည်။

• ရာသီဥတု: အပူပိုင်းမုတ်သုန်ရာသီဥတု။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန် ၂၂-၂၃°C ခန့်၊ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှမိုးရေချိန် ၁,၈၀၀-၂,၀၀၀ မမ။ ခရိုင်၏ သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှုမှာ ၈၃% ကျော်ရှိပြီး ဥက္ကာခဲတွင်းဇုန်တွင် မကြာခဏ နံနက်ခင်းနှင့် ညနေခင်း မြူများဖုံးလွှမ်းမှုကို ဖြစ်စေသည်။ ထူးခြားချက်မှာ တောင်တန်းဒေသများတွင် နေ့နှင့်ညအပူချိန်ခြားနားမှု သိသာထင်ရှားခြင်းဖြစ်ပြီး အရွက်အတွင်း အနံ့အရသာပစ္စည်းများ စုဆောင်းမှုကို အားပေးသည်။

• မြေဆီလွှာ: အဓိကထူးခြားချက်မှာ သက်တမ်းနှစ် ၇၀၀,၀၀၀ ခန့်ရှိ ဥက္ကာခဲတွင်း (陨石坑, yǔnshí kēng) ဇုန်ဖြစ်ကာ အချင်းဝက် ၁၀ ကီလိုမီတာခန့်ရှိသော ဧရိယာကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ တွင်းအတွင်းရှိ ထိခိုက်ပြတ်တောက်မှုကျောက်စိုင်များတွင် သတ္တုဓာတ် ၄၈ မျိုးကျော်ပါဝင်သဖြင့် မြေဆီလွှာတွင် သာမန်မဟုတ်သော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုအမျိုးမျိုးကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အဓိကမြေအမျိုးအစားမှာ အုတ်နီရောင်လက်တာရိုက်မြေ (砖红壤, zhuān hóng rǎng) ဖြစ်ပြီး ဘေ့စော့ကျောက်များပေါ်တွင် ဖြစ်ထွန်းသည်- အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသော (pH ၄.၅-၅.၅)၊ နက်ရှိုင်းပြီး အော်ဂဲနစ်ပါဝင်မှု ကောင်းမွန်သည်။ ဤထူးခြားသော မြေဆီလွှာသတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုကြောင့် ဘိုင်ရှာလက်ဖက်ရည်၏ ထပ်တူမကျနိုင်သော အရသာပရိုဖိုင်ကို ဖန်တီးပေးသည် — တူညီသောမျိုးများကို တွင်းမှ ၃ ကီလိုမီတာအကွာတွင် စိုက်ပျိုးပါက သိသိသာသာ စွဲမက်ဖွယ်နည်းပါးသော လက်ဖက်ရည်ကို ထုတ်လုပ်သည်ဟု မှတ်ချက်ပြုကြသည်။

• စိုက်ပျိုးရေးနည်းပညာ: မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ခရိုင်သည် အော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးမှုကို တက်ကြွစွာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေခဲ့သည်- အသိအမှတ်ပြုအော်ဂဲနစ်လက်ဖက်ရည်ဥယျာဉ်ဧရိယာသည် မူ ၃,၅၀၀ (≈ ၂၃၀ ဟက်တာ) ကျော်ရှိသည်။ ဘိုင်ရှာ၏ စုစုပေါင်းလက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် မူ ၁၀,၀၀၀ ကျော် (≈ ၆၈၀ ဟက်တာ) ရှိပြီး ၎င်းသည် ဟိုင်နန်၏ လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းအားလုံး၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ဖြစ်သည်။ ဂေဟဗေဒဆိုင်ရာ ကျင့်သုံးမှုများကို အသုံးပြုသည်- ဓာတုပိုးသတ်ဆေးများကို ရှောင်ကြဉ်ခြင်း၊ အော်ဂဲနစ်မြေဩဇာသုံးစွဲခြင်း၊ မြေဖုံးအုပ်ခြင်း၊ အပူပိုင်းသစ်တောစိုက်ပျိုးမှုနှင့် ပေါင်းစပ်ခြင်းတို့ဖြစ်သည်။

၅. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ:

ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာကို အပူပိုင်းအရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုပြင်ထားသော ဂန္ထဝင် ကုန်ဖူဟုန်ချာနည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်-

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နံနက်ခင်းတွင် နုနယ်သော အညွန့်များကို လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်း။
• ညှိုးနွမ်းစေခြင်း (萎凋, wěidiāo): လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော အခန်းတွင်း သို့မဟုတ် အရိပ်ရအပြင်ဘက်တွင် ဝါးဗန်းများပေါ်၌ သဘာဝအတိုင်း ညှိုးနွမ်းစေခြင်း။ စိုထိုင်းဆပေါ်မူတည်၍ ကြာချိန် ၁၂ မှ ၁၈ နာရီ။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ၆၀-၆၄% သို့ လျှော့ချပြီး အင်ဇိုင်းဖြစ်စဉ်ကို စတင်ရန်ဖြစ်သည်။ ဟိုင်နန်၏ အပူပိုင်းရာသီဥတုသည် တစ်နှစ်ပတ်လုံး သဘာဝအတိုင်း ညှိုးနွမ်းစေနိုင်သည်။
• လှိမ့်ခွေခြင်း (揉捻, róuniǎn): ဆဲလ်နံရံများကို ပျက်စီးစေပြီး အရည်များထွက်စေရန် စက်ဖြင့်လှိမ့်ခွေခြင်း။ ဟိုင်နန်၏ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် အရွက်ငယ်မျိုးများထက် ပိုမိုပြင်းထန်၍ ကြာရှည်စွာ လှိမ့်ခွေရန် လိုအပ်သည်။
• ချဉ်ဖောက်ခြင်း/အောက်ဆီဂျင်ပေါင်းခြင်း (发酵, fājiào): အပူချိန် ၂၅-၃၀°C နှင့် စိုထိုင်းဆ ၉၀-၉၅% တွင် ၃ မှ ၅ နာရီကြာ။ ပိုလီဖီနောကြွယ်ဝသော ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းသည် ပြင်းထန်သော ချဉ်ဖောက်မှုဖြစ်စဉ်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး သီအာဖလာဗင် (theaflavins) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (thearubigins) များစွာကို ဖွဲ့စည်းပေးသောကြောင့် ရေနွေးကြမ်း၏ ပျစ်ခဲမှုနှင့် တောက်ပမှုကို ရရှိစေသည်။
• အခြောက်ခံခြင်း/အပူပေးခြင်း (烘干, hōnggān): ၁၀၀-၁၂၀°C တွင် ပရိုဖိုင်ကို သတ်မှတ်ခြင်း။ လယ်ယာအချို့သည် အဆင့်နှစ်ဆင့် အခြောက်ခံခြင်းကို ကျင့်သုံးသည်- ပိုမြင့်သောအပူချိန်ဖြင့် ကနဦးအခြောက်ခံပြီးနောက် ၈၀-၉၀°C ဖြင့် “အပြီးသတ်” ခြင်းဖြင့် ပျားရည်-ကရမေလ်ရနံ့များကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
• အဆင့်ခွဲခြားခြင်း (分级, fēnjí): အပိုင်းအစအလိုက် ခွဲခြင်း၊ အဖူးများနှင့် အရွက်အဆင့်များကို သီးခြားစီထုတ်ခြင်း။

ရှေးဟောင်းအပင်များမှ ကုန်ကြမ်းဖြင့် “ဂူရှု ဟုန်ချာ” လိုင်းအတွက် နည်းပညာသည် ပိုမိုနူးညံ့သိမ်မွေ့သည်- ရှုပ်ထွေးသောရနံ့များကို ထိန်းသိမ်းရန် ပိုမိုကြာရှည်သော သဘာဝအတိုင်း ညှိုးနွမ်းစေခြင်းနှင့် အသင့်အတင့်ချဉ်ဖောက်ခြင်း။

၆. အာရုံခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများ:

• အခြောက်အရွက်၏ အသွင်အပြင်: တင်းကျပ်၍ သိပ်သည်းသော ကြိုးပုံစံလိပ်ခွေခြင်း။ အရွက်ကြီးမားပြီး ရွှေရောင်အဖူးများ (金毫, jīn háo) ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ အရောင်မှာ နက်မှောင်သော သစ်အယ်သီးရောင်မှ အနက်ရောင်အထိဖြစ်ပြီး ရွှေရောင်ပြောက်များ ပါဝင်သည်။

• အခြောက်အရွက်၏ ရနံ့: ထင်ရှားသော ပျားရည်ရနံ့နှင့်အတူ အပူပိုင်းသစ်သီးခြောက်များ (လုံဂန်၊ လိုင်ချီး)၊ ကိုကိုးစေ့၏ အပေါ့စားအရိပ်ပါဝင်သည်။ ရှေးဟောင်းအပင်များမှ ကုန်ကြမ်းအသုတ်များတွင်- နွေးထွေးသော သစ်ခေါက်ကဲ့သို့ “သစ်တော” အနက်အလွှာ တစ်ခု ထပ်မံပါရှိသည်။

• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: နွေးထွေး၍ ဖုံးအုပ်ထားသကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ အပေါ်ဆုံးရနံ့များတွင်- ပျားရည်နှင့် မှည့်နေသော အပူပိုင်းသစ်သီးများ၊ အလယ်တွင်- ကရမေလ်၊ မုန့်ဖုတ်ထားသော ကန်စွန်းဥ၊ အခြေခံတွင်- အပေါ့စားမီးခိုးရနံ့နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ရနံ့ပါဝင်သည်။ ရနံ့သည် တည်မြဲပြီး ခွက်အလွတ်ထဲတွင် ကျန်ရှိနေသည် (杯底香, bēi dǐ xiāng)။

• အရသာ: ပျစ်ခဲ၍ အဆီအနှစ်ကဲ့သို့ဖြစ်ပြီး ထင်ရှားသော “ကိုယ်ထည်” (厚实, hòushí) ရှိသည်။ ပထမအကြိမ်လောင်းချက်များတွင် ပျားရည်နှင့် ကရမေလ်အရိပ်များဖြင့် ပြည့်ဝသော ချိုမြိန်မှုကိုဖော်ထုတ်သည်။ အလယ်လောင်းချက်များတွင် သတ္တုဓာတ်ရနံ့တစ်ခု- ဥက္ကာခဲမြေ၏ “မှတ်ဉာဏ်” ပေါ်လာသည်။ ဖန်ခါးသက်မှုသည် နူးညံ့ပြီး ကောင်းစွာမျှတသည်။ အနောက်အရသာ (回甘, huígān) သည် ရှည်ကြာ၍ နွေးထွေးကာ ထင်ရှားသော ပျားရည်ချိုမြိန်မှုနှင့် အပေါ့စားငရုတ်ကောင်းဟင်းခတ်မှုပါဝင်သည်။

• ရေနွေးကြမ်းအရောင်: အနီရောင်-ပယင်းရောင်၊ တောက်ပ၍ ကြည်လင်ကာ ခွက်၏အနားသတ်တွင် ထင်ရှားသော ရွှေရောင်ကွင်း (金圈, jīn quān) ပါရှိသည်။ ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်မှုအရ နက်မှောင်သောပယင်းရောင်မှ ကြေးနီနီရောင်သို့ ပြောင်းလဲသည်။

• လက်ဖက်ရည်အောက်ခြေ (ရေစိမ်ထားသောအရွက်): အရွက်ကြီးများသည် အပြည့်အဝနှင့် ညီညာစွာ ပွင့်ထွက်လာသည်၊ အရောင်မှာ ကြေးနီနီရောင်မှ သစ်အယ်သီးရောင်အထိဖြစ်သည်၊ အရွက်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး အသားထူကာ ပုံစံမပျက်ဘဲ ရှိနေသည်။

၇. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနောများ- ဟိုင်နန်အရွက်ကြီးမျိုးသည် လက်ဖက်ရည်ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားသည် — လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ၃၅% အထိ (နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါက သာမန်အရွက်ငယ်မျိုးများတွင် ၂၀-၂၅%)။ ချဉ်ဖောက်မှုဖြစ်စဉ်တွင် ကက်တီချင်း (catechins) များသည် သီအာဖလာဗင် (theaflavins) (TF, ၁-၂%) နှင့် သီအာရူဘီဂျင် (thearubigins) (TR, ၁၀-၁၅%) အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ၎င်းတို့သည် ရေနွေးကြမ်း၏ တောက်ပမှုနှင့် အရသာ၏ “ကိုယ်ထည်” ကို ပေးစွမ်းသည်။
• အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ- L-theanine၊ ဂလူတမိတ်အက်ဆစ်၊ အက်စ်ပါရက်တစ်အက်ဆစ်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် စုစုပေါင်းပါဝင်မှုသည် ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၂-၃% ခန့်ရှိသည်။ L-theanine သည် အနောက်အရသာ၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ချိုမြိန်သည့် သဘောသဘာဝအတွက် အဓိကဖြစ်သည်။
• အယ်လ်ကာလွိုက်များ- ကဖိန်း — ခြောက်သွေ့အလေးချိန်၏ ၄-၆% ခန့် (အာသံအမျိုးအစား အရွက်ကြီးမျိုးကြောင့် ပျမ်းမျှထက် မြင့်မားသည်)၊ သီအိုဘရိုမင် (theobromine) နှင့် သီအိုဖီလင် (theophylline) ကို ပမာဏအနည်းငယ်သာ တွေ့ရသည်။
• ဗီတာမင်များ- ဗီတာမင် ဘီအုပ်စု (B₁, B₂, B₆)၊ ဗီတာမင် စီ (လတ်ဆတ်သောအရွက်တွင် ၂၀၀ မီလီဂရမ်/၁၀၀ ဂရမ်အထိရှိပြီး ချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် သိသိသာသာလျော့ကျသွားသည်)၊ ဗီတာမင် ပီ (ရူတင်)။
• သတ္တုဓာတ်များ- ပိုတက်စီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဇင့်၊ ဆီလီနီယမ်။ ဥက္ကာခဲမြေများ၏ ထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ရည်တွင် ရှားပါးမြေကြီးဆိုင်ရာ သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစေနိုင်ချေရှိသည်။
• မရှိမဖြစ်အဆီများနှင့် မတည်ငြိမ်သောရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ- တာပင်းအယ်လ်ကိုဟောများ (လီနာလူး၊ ဂျရာနီယော၊ နီရော) နှင့် အခြောက်ခံစဉ်အတွင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော မာယာတုံ့ပြန်မှုထုတ်ကုန်များ — ဖျူရာနုန်း၊ မော်လ်တော — တို့သည် ပျားရည်-ကရမေလ်ရနံ့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

၈. အသုံးဝင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ:

• ကဖိန်းနှင့် L-theanine တို့ပေါင်းစပ်မှုကြောင့် အပျော့စားလန်းဆန်းစေသော အာနိသင်ရှိသည်- “ကဖိန်းခုန်တက်ခြင်း” မရှိဘဲ လန်းဆန်းတက်ကြွစေပြီး ငြိမ်သက်သော အာရုံစူးစိုက်မှုကို ဖြစ်စေသည်။
• သီအာဖလာဗင်နှင့် သီအာရူဘီဂျင်တို့ကြောင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု အာနိသင်ရှိပြီး ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေသည်။
• သက်သောင့်သက်သာရှိသော အစာခြေမှုကို အားပေးသည်- အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ ဟုန်ချာသည် တန်နင်ဓာတ်များနှင့် အပျော့စားဖန်ခါးသက်မှုကြောင့် အစားများပြီးနောက် ထုံးတမ်းစဉ်လာအရ အကြံပြုထားသည်။
• အသင့်အတင့်သုံးစွဲပါက နှလုံးသွေးကြောကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည်- ဖလေဗိုနွိုက်များသည် သွေးကြောများပျော့ပြောင်းမှုကို အားပေးသည်။
• သိသာထင်ရှားသော နွေးထွေးစေသည့် အာနိသင်ရှိပြီး ၎င်းသည် ဆောင်းရာသီအတွက် အကောင်းဆုံးလက်ဖက်ရည် (အပူပိုင်းဒေသဇာစ်မြစ်ရှိသော်လည်း) ဖြစ်စေသည်။
• ဥက္ကာခဲမြေ၏ ထူးခြားသော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနှင့် ဆက်စပ်နေသော သတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်သဖြင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ချေရှိသည်။
• ဟုန်ချာ၏ ပိုလီဖီနောများသည် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးသော အာနိသင်ရှိပြီး ပုံမှန်သင့်တင့်စွာ သုံးစွဲပါက ကျန်းမာသော အသားအရေကို ထိန်းသိမ်းရန် အထောက်အကူပြုသည်။
• နွေးထွေးသော ဟုန်ချာသည် ပုဂ္ဂလဓိဋ္ဌာန်အားဖြင့် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို သက်သာစေပြီး စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ သက်တောင့်သက်သာဖြစ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည် — ဤအာနိသင်သည် ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာ၏ ပျားရည်-ကရမေလ်ရနံ့ပရိုဖိုင်ကြောင့် ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။

၉. ရေနွေးကြမ်းပြင်ဆင်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၉၀-၉၅°C။ အဖူးကုန်ကြမ်းမှ အသုတ်များအတွက် (单芽) — ၈၅-၉၀°C၊ သာမန်အရွက်အသုတ်များအတွက် — ၉၀-၉၅°C။

• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ရေ ၁၀၀-၁၂၀ မမ အတွက် ၅-၆ ဂရမ်။

• ထည့်စရာပစ္စည်း: ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) — ရနံ့ပရိုဖိုင်ကို ဖော်ထုတ်ရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှု၊ ကြွေ သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်အိုး၊ ပိုမိုဝိုင်းစက်၍ “ကိုယ်ထည်ရှိသော” ရေနွေးကြမ်းအတွက် အနီရောင်မြေစေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ယိရှင်းအိုး။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ပစ္စည်းကို ရေနွေးပူဖြင့် အပူပေးပြီး ရေလောင်းထုတ်ပါ။
  2. လက်ဖက်ရည်ကိုထည့်ကာ အပူပေးထားသော ပစ္စည်းထဲတွင် ၁၅-၂၀ စက္ကန့်ကြာ “အသက်ရှူ” ခွင့်ပေးပါ။
  3. ဆေးကြောခြင်း မလိုအပ်သော်လည်း လက်ခံနိုင်သည် — တင်းကျပ်စွာလှိမ့်ခွေထားသော အရွက်အတွက် လျင်မြန်သော လောင်းချက်တစ်ခု (၁-၂ စက္ကန့်)။
  4. ပထမလောင်းချက်- ၈-၁၀ စက္ကန့်။
  5. ဒုတိယ-စတုတ္ထလောင်းချက်များ- ၁၀-၁၅ စက္ကန့်။
  6. ပဉ္စမလောင်းချက်မှစ၍ ထိတွေ့ချိန်ကို ၅-၁၀ စက္ကန့် တိုးမြှင့်ပါ။
  7. အရည်အသွေးကောင်းသော အသုတ်သည် ၆-၁၀ လောင်းချက်ထိ ခံနိုင်သည်။ ဂူရှုအသုတ်များ — ၁၂-၁၅ လောင်းချက်ထိ။

• အခြားနည်းလမ်း: အနောက်တိုင်းနည်းလမ်း — ရေ ၂၀၀ မမ အတွက် ၃-၄ ဂရမ်၊ ၉၀°C တွင် ၃-၄ မိနစ်ကြာ စိမ်ခြင်း။ ထို့ပြင် ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် အအေးချက်နည်း (冷泡, lěng pào) အတွက်လည်း သင့်တော်သည်- ရေအေး ၅၀၀ မမ အတွက် ၅ ဂရမ်၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၈-၁၂ နာရီ။

၁၀. သိုလှောင်ခြင်း:

• အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်၊ ပြင်ပအနံ့များနှင့် အပူချိန်အတက်အကျများမှ ကာကွယ်ရန် လေလုံသော အလင်းပိတ်ဘူး (သံဖြူဗူး၊ သတ္တုပြားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော လေဟာနယ်အိတ်)။
• အကောင်းဆုံးအပူချိန်- ၁၅-၂၅°C၊ စိုထိုင်းဆ ၆၀% ထက်မပိုရ။ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိုလှောင်ရန်မလိုအပ်ပါ (အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်နှင့်မတူ)။
• အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ လတ်ဆတ်သော ဟုန်ချာသည် ပထမ ၁၂-၁၈ လအတွင်း သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သော်လည်း အရည်အသွေးကောင်းသော အသုတ်များ (အထူးသဖြင့် ရှေးဟောင်းအပင်များမှ ကုန်ကြမ်းဖြင့်) သည် မှန်ကန်သော သိုလှောင်မှုဖြင့် ၂-၃ နှစ်အတွင်း “ဝိုင်းစက်လာ” ပြီး အနက်အလွှာရရှိနိုင်သည်။ ထူးခြားသော ဖွံ့ဖြိုးမှုမှာ- ဖန်ခါးသက်မှုလျော့ချခြင်း၊ ပျားရည်-ကရမေလ်ရနံ့များ တိုးပွားလာခြင်းဖြစ်သည်။

၁၁. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်း: ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာ၏ သာမန်အသုတ်များ — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၃၀၀ မှ ၈၀၀ (အဆင့်ပေါ်မူတည်၍)။ ရှေးဟောင်းအပင်များမှ ကုန်ကြမ်းဖြင့် အသုတ်များ (古树红茶) နှင့် အဖူးကုန်ကြမ်း “ကျင်းဟောင်း” (金毫) — ၅၀၀ ဂရမ်လျှင် ယွမ် ၁,၀၀၀ မှ ၃,၀၀၀+။ “ဘိုရှာ” (薄沙) အမှတ်တံဆိပ်၏ အော်ဂဲနစ်အသိအမှတ်ပြုအသုတ်များသည် အမြင့်ဆုံးဈေးနှုန်းအပိုင်းအခြားကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။

• အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:

  1. သီးခြားလယ်ယာအထိ ပါတီ၏ခြေရာခံနိုင်မှုရှိသော ယုံကြည်ရသည့်ရောင်းချသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ “ဘိုင်ရှာချာ” (အဖြူရောင်ဘိုင်ရှာလက်ဖက်ရည်) လိုဂို ပါဝင်မှုနှင့် အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာစံ (团体标准) နှင့် ကိုက်ညီမှုကို ဂရုပြုပါ။
  2. အရွက်ကို အကဲဖြတ်ပါ- အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ စစ်မှန်သော ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် ဖူကျန့် သို့မဟုတ် ယူနန်မှ အရွက်ငယ်ဟုန်ချာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သိသိသာသာ ပိုမိုကြီးမား၍ အသားထူသော အရွက်နှင့် ကွဲပြားသည်။
  3. ရနံ့ကို စစ်ဆေးပါ- ၎င်းသည် မီးလောင်နံ့၊ မှိုတက်နံ့ သို့မဟုတ် အလွန်အကျွံ “ကြော်ထားသော” အနံ့မပါဘဲ သန့်ရှင်း၍ ပျားရည်-သစ်သီးရနံ့ ဖြစ်ရပါမည်။
  4. ရေနွေးကြမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ- တောက်ပသော အနီရောင်-ပယင်းရောင်၊ ကြည်လင်မှု၊ ထင်ရှားသော ရွှေရောင်အနားသတ်ကွင်း (金圈)။ အုံ့မှိုင်း သို့မဟုတ် မှေးမှိန်သော ရေနွေးကြမ်းသည် အရည်အသွေးညံ့သော ကုန်ကြမ်း သို့မဟုတ် နည်းပညာချိုးဖောက်မှု၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။
  5. “ဂူရှု ဟုန်ချာ” အတွက် သံသယဖြစ်ဖွယ်နိမ့်ကျသောဈေးနှုန်းများကို သတိထားပါ — ရှေးဟောင်းအပင်များမှ စစ်မှန်သောအသုတ်များသည် ပမာဏအကန့်အသတ်ရှိသည်။

၁၂. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ:

• ဘိုင်ရှာသည် ဥက္ကာခဲတွင်းဇုန်အတွင်း တည်ရှိသော ကမ္ဘာပေါ်တွင် တစ်ခုတည်းသော လက်ဖက်ရည်စိုက်ပျိုးသည့် ဒေသဖြစ်သည်။ နှစ်ပေါင်း ၇၀,၀၀၀ သက်တမ်းရှိ အချင်း ၃.၇ ကီလိုမီတာခန့်ရှိသော ဤတွင်းသည် ထိခိုက်ပြတ်တောက်မှုကျောက်စိုင်များတွင် သတ္တုဓာတ် ၄၈ မျိုးကျော် ပါဝင်သဖြင့် ဒေသခံမြေဆီလွှာကို အခြားမည်သည့်လက်ဖက်ရည်ဒေသတွင်မှ မတူညီသော ထူးခြားသည့် ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

• ဘိုင်ရှာသည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အစောဆုံး နွေဦးလက်ဖက်ရည်ကို ထုတ်လုပ်သည်- “ချွင်းချာ” ခူးဆွတ်မှုသည် ဒီဇင်ဘာလတွင် စတင်ပြီး အခြားလက်ဖက်ရည်ထွက်ရှိရာ ပြည်နယ်အများစုတွင် လက်ဖက်ရည်ပင်များ ဆောင်းခိုနေဆဲအချိန်ဖြစ်သည်။ ဘိုင်ရှာမှ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်သည် “တရုတ်ပြည်၏ ပထမဆုံးအစောပိုင်းနွေဦးရနံ့” (华夏第一早春香茗) ဟူသော တရားဝင်မဟုတ်သော ဘွဲ့အမည်ကို ရရှိထားသည်။

• ၁၈၈၂ ခုနှစ်တွင် အမေရိကန်ရုက္ခဗေဒပညာရှင်-သာသနာပြု ဟင်နရီ ဘင်ဂျမင် ဟန့်စ်သည် ဘိုင်ရှာသစ်တောများအတွင်း၌ တောရိုင်းလက်ဖက်ရည်ပင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းသည် လက်ဖက်ရည်၏ မူရင်းဒေသနှင့်ပတ်သက်သော နိုင်ငံတကာဆွေးနွေးငြင်းခုံမှုတွင် အငြင်းအခုံတစ်ရပ်ဖြစ်လာကာ တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဦးစားပေးမှုကို အတည်ပြုပေးခဲ့သည်။

• ဘိုင်ရှာခရိုင်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ အသက်အငယ်ဆုံးအမျိုးသားဥယျာဉ် (၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင်တည်ထောင်ခဲ့သည်) ဖြစ်သော ဟိုင်နန်အပူပိုင်းမိုးသစ်တောအမျိုးသားဥယျာဉ်၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ဥယျာဉ်အတွင်းရှိ တောရိုင်းလက်ဖက်ရည်ပင်များကို ရှားပါးမျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ်အဖြစ် ဥပဒေဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။

• ၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် ဟိုင်နန်တွင် ပထမဆုံးအကြိမ် လက်ဖက်ရည်ထုတ်ကုန်၏ ကာဗွန်စာရင်းစစ်ကို ပြုလုပ်ခဲ့သည်- “ဘိုရှာ” အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်သည် ကာဗွန်တံဆိပ် (碳标签, tàn biāoqiān) ရရှိခဲ့ပြီး အတည်ပြုထားသော “ကာဗွန်ခြေရာ” ရှိသည့် ကျွန်း၏ပထမဆုံးလက်ဖက်ရည် ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဟုန်ချာအတွက်လည်း အလားတူလုပ်ဆောင်မှုများ ဆောင်ရွက်နေပါသည်။

• ဟိုင်နန်တက္ကသိုလ်၏ အချက်အလက်များအရ ဘိုင်ရှာခရိုင်တွင် လီဒေသခံလူထုက ဆေးဖက်ရန်အတွက် “လျန်ချာ” (凉茶) ခေါ် ဆေးဖက်ဝင်လက်ဖက်ရည်များပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုသော အပင်မျိုးစိတ် ၃၀ ကျော်ရှိသည်- တောရိုင်းလက်ဖက်ရည်၊ ကပ်ပါးလက်ဖက်ရည် (寄生茶)၊ “ကျဲဂူချာ” (鹧鸪茶) နှင့် အခြားများဖြစ်သည်။ ဤကြွယ်ဝသော ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ရိုးရာအစဉ်အလာသည် ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာ၏ ခေတ်မီထုတ်လုပ်မှု ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရာအတွက် နောက်ခံအဖြစ်တည်ရှိသည်။

၁၃. အခြားဟုန်ချာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• ဝူကျီရှန်း ဟုန်ချာ / လက်ငါးချောင်း (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): အရင်းနှီးဆုံး “အိမ်နီးချင်း” — အနီးအနားရှိ ဝူကျီရှန်းခရိုင်မှ ဟုန်ချာ။ တူညီသောကုန်ကြမ်း (ဟိုင်နန်ဒါယဲ့ကျုံး) ကိုအသုံးပြုသော်လည်း တဲရော့ဝါမှာ ကွာခြားသည်- ဝူကျီရှန်းသည် ပိုမိုမြင့်သောတောင်ပေါ်ဒေသ (၁၀၀၀+ မီတာအထိ) ဖြစ်သောကြောင့် အနည်းငယ်ပိုပေါ့ပါးပြီး ပန်းရနံ့ပါသော စရိုက်ကိုပေးသည်။ ဘိုင်ရှာသည် သတ္တုဓာတ် “ဥက္ကာခဲတွင်း” အနောက်အရသာကြောင့် အားသာချက်ရှိသည်။

• တျန့်ဟုန် (滇红, Diān Hóng): တူညီသော အာသံအမျိုးအစား (var. assamica) မှ ယူနန်ဟုန်ချာ။ တျန့်ဟုန်သည် ယေဘူယျအားဖြင့် ပျားရည်နှင့် ငရုတ်ကောင်းရနံ့များတွင် ပိုမိုတောက်ပပြီး “ဂျာတီဖာလီ” ဂုဏ်သတ္တိ ပိုမိုထင်ရှားသည်။ ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် သဘာဝအားဖြင့် ပိုမိုအပူပိုင်းဆန်သည်- လုံဂန်နှင့် လိုင်ချီးရနံ့များ၊ ပိုမိုပျော့ပျောင်းသော ကိုယ်ထည်၊ ရန်လိုမှုနည်းပါးသော ဖန်ခါးသက်မှု။

• အင်းဒဲ ဟုန်ချာ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): ကွမ်တုန်းပြည်နယ်မှ ဟုန်ချာ၊ အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း (ယင်းဟုန် အမှတ် ၉ နှင့် အခြားများ) ကိုလည်း အသုံးပြုသည်။ အင်းဒဲ ဟုန်ချာသည် ပိုမို “ဂန္ထဝင်” ကွမ်တုန်းစတိုင်ဖြစ်သည်- အသင့်အတင့်ချိုမြိန်မှု၊ ချောကလက်နှင့် နှင်းဆီခြောက်ရနံ့များ။ ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် ပိုမိုထင်ရှားသော အပူပိုင်းသစ်သီးရနံ့နှင့် သတ္တုဓာတ်အခံအနေအထားဖြင့် ကွဲပြားသည်။

• ကျိန်ရှန် ရှောင်ကျုံး (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ဝူရှန်းသဘာဝထိန်းသိမ်းရေးနယ်မြေမှ အရွက်ငယ် ဖူကျန့်ဟုန်ချာ။ ပုံစံအရ — အခြေခံအားဖြင့် မတူညီသောစတိုင်ဖြစ်သည်- မီးခိုး-ထင်းရှူးရနံ့ (ဆေးလိပ်သွင်းထားသောဗားရှင်းများတွင်) သို့မဟုတ် လုံဂန်-ပန်းရနံ့ (ဆေးလိပ်မသွင်းထားသောဗားရှင်းများတွင်)၊ နူးညံ့၍ ပိုးသားကဲ့သို့ “ကိုယ်ထည်”။ ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် အရသာ၏ အခြားအတိုင်းအတာတစ်ခုဖြစ်သည်- ပိုမိုပျစ်ခဲ၊ “အဆီအနှစ်ကဲ့သို့”၊ အပူပိုင်းသစ်သီးရနံ့နှင့် အပူပိုင်းအရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သော သတ္တုဓာတ်အခံအနေအထား။

• ဟိုင်နန် ဟုန်စွေချာ / တောင်ပင်လယ် CTC (南海CTC红碎茶, Nánhǎi CTC Hóng Suì Chá): ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာ၏ သမိုင်းဝင် “အကိုကြီး” — အလားတူအရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှပင် CTC နည်းပညာဖြင့် ဒင်းအန်ခရိုင်၊ တောင်ပင်လယ်လက်ဖက်ရည်စက်ရုံ (南海茶厂) တွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့သော အရွက်ကြိတ်ဟုန်ချာ။ အရွက်တစ်ခုလုံးဖြစ်သော ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာနှင့်မတူဘဲ CTC ဗားရှင်းသည် ပို့ကုန်ဈေးကွက်နှင့် နို့နှင့်သကြားဖြင့်သောက်သုံးရန် ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။ စက်ရုံသည် လည်ပတ်မှုရပ်ဆိုင်းခဲ့သော်လည်း ၎င်း၏အမွေအနှစ်သည် ဟိုင်နန်ဟုန်ချာ၏ သမိုင်း၏တစ်စိတ်တစ်ဒေသဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:

ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် ထူးခြားသော “အာကာသ” မျိုးရိုးရှိသော ဟုန်ချာဖြစ်သည်- ရှေးဟောင်းဥက္ကာခဲတွင်းဇုန်တွင်၊ သာမန်မဟုတ်သော သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုရှိသည့် လက်တာရိုက်မြေများပေါ်တွင်၊ အာသံအမျိုးအစား၏ အားကောင်းသော အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းမှ စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ထားသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် အပူပိုင်းဒေသ၏ ရက်ရောမှု — ပျားရည်ချိုမြိန်မှု၊ သစ်သီးပြည့်ဝမှု၊ အဆီအနှစ်ကဲ့သို့ “ကိုယ်ထည်” — ကို အခြားမည်သည့်တဲရော့ဝါတွင်မှ ပြန်လည်မဖန်တီးနိုင်သော ထပ်တူမကျသည့် သတ္တုဓာတ်ရနံ့တစ်ခုနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဘိုင်ရှာ ဟုန်ချာသည် ဂန္ထဝင် တျန့်ဟုန် သို့မဟုတ် ကျင်းကျွင်းမေ့အတွက် အခြားရွေးချယ်စရာကိုရှာဖွေနေသူများနှင့် နွေဦးသည် ဒီဇင်ဘာလတွင်ရောက်ရှိပြီး လက်ဖက်ရည်သည် အပူပိုင်းသစ်တော၏စွမ်းအင်နှင့် နှစ်ပေါင်း ခုနစ်သိန်းကြာသော အာကာသထိခိုက်မှု၏ မှတ်ဉာဏ်ကို စုပ်ယူသည့် တရုတ်နိုင်ငံ၏ တောင်ဘက်အကျဆုံးလက်ဖက်ရည်ပြည်နယ်၊ အပူပိုင်းဟိုင်နန်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေသူများအတွက် အကောင်းဆုံးသင့်လျော်သည်။