ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်

ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ် (巴山雀舌, Bā shān què shé) သည် ဆီချွမ်ပြည်နယ် အရှေ့မြောက်ပိုင်း ဘရှန်တောင်တန်း (大巴山) ၏ နက်ရှိုင်းရာ ဒေသမှ ထွက်ရှိသော ကျော်ကြားသည့် ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် ဖြစ်ပြီး “ဆီချွမ်ပြည်နယ်၏ ထိပ်တန်း လက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး” (四川十大名茶) ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် “ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော လက်ဖက်ရည်ဘုရင်၊ စာကလေးလျှာပုံစံ အဖိုးတန် ပစ္စည်း” (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn) ဟူသော သရဖူနှစ်ခုကို ဆောင်းသည်။ ပြားချပ်၍ ညီညာသော လက်ဖက်ရွက်သေးသေးလေးများသည် တောင်ပေါ်စာကလေး၏ လျှာသေးသေးလေးနှင့် အမှန်တကယ်ပင် ဆင်တူပြီး သဘာဝအတိုင်း ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာတွင် စိုက်ပျိုးထားကာ — ဝမ်ယွမ်မြို့သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသော ဇုန်ကြီးသုံးခုထဲမှ တစ်ခုတွင် ပါဝင်သည်။ နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး သမိုင်းနှင့် နိုင်ငံတွင်း၊ နိုင်ငံတကာအဆင့် ဆုတံဆိပ် ၈၀ ကျော်ဖြင့် ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်သည် ဆီချွမ်၏ “ဆယ်လီနီယမ် လက်ဖက်ရည် ခါးပတ်” ၏ ထိပ်တန်း အမှတ်တံဆိပ် အဖြစ် ခိုင်မြဲစွာ ရပ်တည်ခဲ့သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ:

• အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် (绿茶, lǜchá)၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်း မပြုရသေး။ ပြားချပ်သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) အမျိုးအစားခွဲ — “ကျွဲ့ရှယ်” (雀舌၊ “စာကလေးလျှာ”) ပုံစံဖြစ်ပြီး သေးငယ်သော ပြားချပ်သော ရွက်ပုံစံအတွက် ထူးခြားသည်။ နည်းပညာအားဖြင့် မွှေကြော်ခြင်းနှင့် လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ပေါင်းစပ်ထားသည်။

• ကဏ္ဍ: “ဆီချွမ်ပြည်နယ်၏ ထိပ်တန်း လက်ဖက်ရည်ဆယ်မျိုး” (四川十大名茶) ထဲမှ တစ်ခု။ ပထဝီအညွှန်း ထုတ်ကုန် (国家地理标志保护产品)။ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော ကုန်အမှတ်တံဆိပ်” (中国驰名商标, Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo) အဆင့်အတန်း ရရှိထားသူ။ ၁၉၉၁ ခုနှစ်တွင် ဟန်ကျိုး အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု ပွဲတော်၌ “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရည်” (中国文化名茶) ဘွဲ့ — တစ်နိုင်ငံလုံး အဆင့်သတ်မှတ်ချက်၌ ပဉ္စမနေရာ ရရှိခဲ့သည်။ SGS စံနှုန်းအရ ဥရောပသမဂ္ဂ၏ စစ်ဆေးမှု ကန့်သတ်ချက် ၄၈၆ ခုကို အောင်မြင်ခဲ့သည်။ အဆင့်အမျိုးမျိုး ဆုတံဆိပ် ၈၀ ကျော် ရရှိခဲ့သည်။

• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဆီချွမ်ပြည်နယ် (四川省, Sìchuān Shěng)၊ ဒါကျိုးမြို့ပြအုပ်ချုပ်ရေးနယ် (达州市, Dázhōu Shì) အတွင်းရှိ ဝမ်ယွမ်မြို့ (万源市, Wànyuán Shì)။ ဝမ်ယွမ်သည် ဆီချွမ်၊ ရှန်ရှီပြည်နယ်များနှင့် ချုံချင့်ဗဟိုအစိုးရ တိုက်ရိုက်အုပ်ချုပ်သော မြို့တော်တို့၏ ဆုံရာ၊ ဒါဘရှန်တောင်တန်း (大巴山, Dà Bā Shān) ၏ ဗဟိုချက်မ တည်ရှိသည်။ ထုတ်လုပ်သည့် နယ်မြေသည် ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း ၁၃ ခုကို လွှမ်းခြုံသည်။

• ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: အရှေ့လောင်ဂျီတွဒ် ၁၀၇°၂၈′–၁၀၈°၃၁′၊ မြောက်လတ္တီတွဒ် ၃၀°၃၉′–၃၂°၂၀′။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:

• သမိုင်း: ဝမ်ယွမ်၏ လက်ဖက်ရည် ဓလေ့သည် အလွန်နက်ရှိုင်းသော သမိုင်းအရင်းခံများ ရှိသည်။

  ရှေးခေတ်။ “ဟွာယန်ကော်ကျိ — ဘကျိ” (《华阳国志·巴志》, Huáyáng Guózhì — Bā Zhì) မှတ်တမ်းအရ — ၄ ရာစုတွင် သမိုင်းပညာရှင် ချန်ချွီ (常璩) မှ ပြုစုခဲ့သော ဘနိုင်ငံတော်၏ ရာဇဝင် — ဝမ်ယွမ် နယ်မြေသည် အနောက်ကျိုးခေတ် (ဘီစီ ၁၁–၈ ရာစု) ကတည်းက လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး ဇုန်တွင် ပါဝင်ခဲ့ပြီး လက်ဖက်ရည်သည် အုပ်စိုးသူများထံ ဆက်သသည့် “ပဏ္ဏာ” (贡品) များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရှေးဟောင်း လက်ဖက်ရည်-မြင်းကုန်သွယ်ရေး လမ်းကြောင်း (茶马古道) ၏ မြောက်ပိုင်းလမ်းတစ်ခုပေါ်တွင် တည်ရှိသော ဝမ်ယွမ်သည် စုန့်ခေတ် (၉၆၀–၁၂၇၉) မှစ၍ တရုတ်ပြည်အလယ်ပိုင်းနှင့် အနောက်မြောက် နယ်မြေများကြား လက်ဖက်ရည်ကုန်သွယ်ရေးတွင် သိသာထင်ရှားသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။

  အဓိက သမိုင်းဝင် အထိမ်းအမှတ်။ ဝမ်ယွမ်နယ်မြေရှိ ရှီဝေါ့မြို့နယ် (石窝镇) တွင် ထူးခြားသော ရှေးဟောင်းပစ္စည်းတစ်ခု တည်ရှိနေသည် — မြောက်ပိုင်းစုန့်ခေတ် ဒါကွမ်းခေတ် တတိယနှစ် (အေဒီ ၁၁၀၉) နှင့် သက်တမ်းတူသော ကျောက်ဆောင်ပေါ်မှ ကမ္ပည်းစာ “ကျိယွန်းဖျင် ကျိမ့်မင် လင်ယွမ်ကျိ” (《紫云坪植茗灵园记》)။ ၎င်းသည် ဝမ်မင် (王敏) ဟူသော ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးမှ ကျန့်ရှီ (建溪၊ ယခု ဖူကျန့်ပြည်နယ်မှ နန်ဖျင်ဒေသ) မှ လက်ဖက်ပင်ပျိုးများကို သယ်ဆောင်လာပြီး ၎င်း၏ အိမ်တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့ပုံကို ဖော်ပြသည်။ ထိုကမ္ပည်းစာတွင် ကဗျာတစ်ပုဒ် ပါဝင်သည်- “မန်ဒင်းတောင်ထိပ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော ဥယျာဉ်ငယ်ကို တည်ဆောက်သည်၊ / ကျန့်ရှီမှ မြင့်မြတ်သော အမြစ်ကို ယူဆောင်လာသည်…” (筑成小圃凝蒙顶，分得灵根自建溪)။ ရရှိနိုင်သော အချက်အလက်များအရ ၎င်းသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို မှတ်တမ်းတင်သည့် ရှေးအကျဆုံး ကျောက်ဆောင်ကမ္ပည်းစာဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ စက္ကူပွား (拓片) ကို ဟန်ကျိုးရှိ တရုတ်လက်ဖက်ရည်ပြတိုက် (中国茶叶博物馆) တွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။

  ခေတ်သစ်။ လက်ရှိပုံစံအတိုင်း “ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်” လက်ဖက်ရည်ကို ၁၉၈၅ ခုနှစ်တွင် ဝမ်ယွမ်မှ လက်ဖက်ရည်ကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များက မူရင်းနည်းပညာဖြင့် တီထွင်ဖန်တီးခဲ့သည်။ ၁၉၈၇ ခုနှစ်တွင် အစိုးရပိုင်စက်ရုံ “ချောင်ဘ လက်ဖက်ခြံစက်ရုံ” (国营草坝茶场, Guóyíng Cǎobà Cháchǎng) မှ စက်မှုလယ်ယာအဆင့် ထုတ်လုပ်မှု စတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၈၉ ခုနှစ်တွင် ကုန်အမှတ်တံဆိပ် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၁၉၉၁ ခုနှစ် ဟန်ကျိုး အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာ လက်ဖက်ရည်ယဉ်ကျေးမှု ပွဲတော်တွင် ဤလက်ဖက်ရည်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရည်” (中国文化名茶) ဘွဲ့ — တစ်နိုင်ငံလုံး ပဉ္စမနေရာ ရရှိခဲ့သည်။ ကျော်ကြားသော စစ်ခေါင်းဆောင် ကျန်းအိုက်ဖျင် (张爱萍, Zhāng Àipíng) က “巴山雀舌” ဟူသော အမည်ကို လက်ရေးလှဖြင့် ရေးသားပေးခဲ့ပြီး ထိုလက်ရေးကို ယနေ့တိုင် အမှတ်တံဆိပ်၏ စာလုံးဒီဇိုင်းအဖြစ် အသုံးပြုနေဆဲ ဖြစ်သည်။ ၂၀၀၀ ပြည့်နှစ်တွင် အပြည့်အဝ စက်မှုထုတ်လုပ်မှုကို အကောင်အထည်ဖော်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၀ ပြည့်နှစ်တွင် တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနမှ ပထဝီအညွှန်း “万源富硒茶” (ဝမ်ယွမ် ဖူရှီချ — “ဝမ်ယွမ်၏ ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော လက်ဖက်ရည်”) ကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၂၄ ခုနှစ်တွင် ဝမ်ယွမ်၏ လက်ဖက်စိုက်ခင်းဧရိယာသည် ဝမ်မူ ၂၄.၇ သိန်း (万亩, ~၁၆၅,၀၀၀ ဟက်တာ) ရှိလာပြီး နှစ်စဉ် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှု — ၆,၅၉၀ တန်၊ စုစုပေါင်းထုတ်ကုန်တန်ဖိုး — ယွမ် ၁၆ ဘီလီယံခန့် ရှိခဲ့သည်။

• အမည်:

  • “ဘရှန်” (巴山) — “ဘ နိုင်ငံတော်၏ တောင်များ”။ ဘီစီ ၁ ထောင်စုနှစ်အတွင်း ဆီချွမ်အရှေ့ပိုင်းနှင့် ချုံချင့် အနောက်ပိုင်းနယ်မြေတွင် တည်ရှိခဲ့သော ရှေးဟောင်း ဘနိုင်ငံတော် (巴国, Bāguó) ကို ရည်ညွှန်းသည်။ လက်ဖက်ပေါက်ရောက်ရာ ဒေသဖြစ်သော ဒါဘရှန်တောင်တန်း (大巴山၊ “မဟာ ဘတောင်များ”) သည် အမည်တွင် အလားတူ သမိုင်းဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှုကို သယ်ဆောင်သည်။
  • “ကျွဲ့ရှယ်” (雀舌) — “စာကလေးလျှာ”။ လက်ဖက်ရွက်ပုံစံကို ပုံဖော်ဖော်ပြခြင်းဖြစ်ပြီး- ပြားချပ်သော၊ သေးငယ်သော၊ အနည်းငယ်ချွန်သော၊ တောင်တက်ငှက်ငယ်လေး၏ လျှာသေးသေးလေးနှင့် အမှန်တကယ် ဆင်တူသည်။ တရုတ်လက်ဖက်ရည် ဓလေ့တွင် “ကျွဲ့ရှယ်” (雀舌) ဟူသောအမည်သည် အမြင့်မားဆုံးသော ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှု အရည်အသွေး၏ လက္ခဏာဖြစ်ပြီး အလွန်နူးညံ့သော၊ ရွေးချယ်ထားသော အဖူးငုံများမှ လက်ဖက်ရည်များကိုသာ ဤကဲ့သို့ ခေါ်ဝေါ်သည်။

• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဝမ်ယွမ်သည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော လက်ဖက်ရည်မြို့တော်” (中国富硒茶都) နှင့် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ကျော်ကြားသော လက်ဖက်ရည်များ၏ ဇာတိမြေ” (中国名茶之乡) ဟူသော ဘွဲ့များကို ဆောင်သည်။ ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်သည် ဝမ်ယွမ်သာမက ဒါကျိုးဒေသတစ်ခုလုံး၏ ပြယုဂ်ဖြစ်သလို မြို့တော်က တစ်ခုတည်းသော အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ် မြှင့်တင်ရန် ကြိုးပမ်းနေသည့် “ဆယ်လီနီယမ် လက်ဖက်ရည် စင်္ကြန်” (中国硒部茶园走廊) ၏ သင်္ကေတလည်းဖြစ်သည်။ ချင်းမင်းဆက် အရာရှိ ဝမ်မန်းကန် (王梦庚) (၁၈၀၈၊ ၁၈၂၆) နှစ်ကြိမ် ဝမ်ယွမ်၌ ခရိုင်အုပ်ချုပ်ရေးမှူးအဖြစ် တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သူ၏ ကဗျာတွင် ကျော်ကြားသော စာကြောင်းတစ်ကြောင်း ပါရှိသည်- “စာကလေးလျှာသည် အချွန်ဖြင့် မန်ဒင်းရှန်း၏ အညွန့်များနှင့် ပြိုင်ဆိုင်သည်၊ ပြားချပ်စွာ ဖိသိပ်ထားသော လက်ဖက်ရည်သည် လင်းချုံမှ ထုတ်ကုန်များကို တွန်းလှန်သည်” (雀舌芒欺蒙顶撷，龙团饼压临邛研) — ဝမ်ယွမ်၏ လက်ဖက်ရည်သည် လွန်ခဲ့သော နှစ်နှစ်ရာကပင် ဆီချွမ်၏ အကြီးကျယ်ဆုံး လက်ဖက်ရည်များနှင့် တန်းတူ သတ်မှတ်ခံခဲ့ရကြောင်း သက်သေထူသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း:

• မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: အဓိကမျိုးမှာ ဆီချွမ် အလတ်စား ရွက်အုပ်စု မျိုးစု (四川中叶群体种, Sìchuān Zhōngyè Qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis အစေ့မှ မျိုးပွားခြင်း။ မြင့်မားသော နှင်းခဲဒဏ်ခံနိုင်မှု (耐寒性强) အတွက် ထူးခြားပြီး ဆောင်းရာသီအပူချိန် –၁၀°C အထိ ကျဆင်းနိုင်သော ဒါဘရှန် တောင်တန်းဒေသ အခြေအနေများအတွက် အလွန်အရေးကြီးသည်။ အရွက်သည် အလယ်အလတ် အရွယ်အစားရှိပြီး အမွှေးအမှင်ကောင်းသည်။ သက်တမ်း ၃၀ နှစ်ကျော်သော လက်ဖက်ပင်ဟောင်းများသည် ချောင်ဘမြို့နယ် (草坝镇) တွင် စုစည်းတည်ရှိသည်။ “အဖူးတစ်ဖူး — အရွက်တစ်ရွက်” စံနှုန်း၏ အညွန့်တစ်ရာ အလေးချိန်မှာ ၄၅ ဂရမ်ခန့် ရှိသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း: နွေဦးရာသီ ခူးဆွတ်ခြင်းမှာ အဓိကဖြစ်သည်။ တန်ဖိုးအရှိဆုံးမှာ “မင်ချန့်ချ” (明前茶) — ချင်းမင်ပွဲတော် (~ ဧပြီ ၅ ရက်) မတိုင်မီ ခူးဆွတ်သော လက်ဖက်ရည်- “အဖူးတစ်ဖူး — စဖူးစထွက်အရွက် တစ်ရွက်” စံနှုန်းရှိ အညွန့်များ၏ ၉၀% ထက်မနည်း။ “ယွီချန့်ချ” (雨前茶) — ကောက်မိုးပွဲတော် (~ ဧပြီ ၂၀ ရက်) မတိုင်မီ- “အဖူးတစ်ဖူး — ဖူးပွင့်နေသော အရွက်တစ်ရွက်” အညွန့်များ၊ ၈၀% ထက်မနည်း။ “မခူးဆွတ်ရန် တားမြစ်ချက်ငါးချက်” (五不采, wǔ bù cǎi) စံနှုန်း ကျင့်သုံးသည်- မိုးရွာချိန် မခူးရ၊ နှင်းစိုနေသော အရွက်ကို မခူးရ၊ ခရမ်းရောင်အရွက်ကို မခူးရ၊ ပျက်စီးနေသော အရွက်ကို မခူးရ၊ စံနှုန်းနှင့် မကိုက်ညီသော အရွက်ကို မခူးရ။

• ခူးဆွတ်မှု စံနှုန်း:

  • အမြင့်ဆုံးတန်း (特级): အဖူးတစ်ခုတည်း သို့မဟုတ် အဖူးနှင့် စဖူးစထွက် အရွက်သေးသေးလေး။ အညွန့်အရှည် — ၂ စင်တီမီတာထက် မပိုရ။
  • ပထမတန်း (一级): အဖူးတစ်ဖူး၊ အရွက်တစ်ရွက်။ အရှည် — ၂.၅ စင်တီမီတာထက် မပိုရ။
  • ဒုတိယတန်း (二级): အဖူးတစ်ဖူး၊ အရွက်နှစ်ရွက်။

• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: အလွန်မြင့်မားသည်။ အညွန့်များသည် အရွယ်အစားတူ၊ ပြည့်စုံပြီး စက်မှုထိခိုက်မှုမရှိရ။ လက်ဖြင့်သာ ခူးဆွတ်သည်။ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို ချက်ချင်း ပြုပြင်ရန် ပို့ဆောင်သည်။

4. တဲရဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှု၏ ထူးခြားချက်များ:

• ရာသီဥတု: ဝမ်ယွမ်သည် အပူပိုင်းဒေသခွဲ စိုစွတ်သော မုတ်သုံရာသီဥတုဇုန်တွင် တည်ရှိပြီး သိသာထင်ရှားသော အမြင့်ပေအလိုက် ဇုန်ခွဲမှုနှင့်အတူ — မြို့၏ အနိမ့်ဆုံး (၃၃၅ မီတာ) နှင့် အမြင့်ဆုံး (၂၄၁၂ မီတာ) အမြင့်များကြား ကွာခြားချက်သည် မီတာ ၂၀၀၀ ကျော်သည်။ နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှ အပူချိန် — ၁၄.၇°C။ နှင်းခဲကင်းစင်သော ကာလ — ၂၃၇ ရက်။ နှစ်စဉ် မိုးရေချိန် — ၁၁၇၀ မီလီမီတာခန့်။ တိမ်ထူပြီး မြူဆိုင်းသော ရက်အရေအတွက် — တစ်နှစ်လျှင် ၂၀၀ ရက်ကျော်။ ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်လွှမ်းမိုးမှုက အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ စုဆောင်းမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်- နွေဦးလက်ဖက်ရည်တွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် ပါဝင်မှု — ၃.၀% ထက်မနည်း။

• စိုက်ပျိုးမြင့်တက် အမြင့်: ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်အထက် ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာ — “ဒါဘရှန်၏ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးရေး ရွှေခါးပတ်” (大巴山黄金产茶带) ဟု ခေါ်ဝေါ်သော ဇုန်။

• မြေဆီလွှာများ: အဝါ-အညိုရောင် မြေဆီလွှာများ (黄棕壤, huáng zōng rǎng) နှင့် “ကျောက်တုံးထူသော” မြေဆီလွှာများ (烂石地, làn shí dì) — လုယွီ (陆羽) က “လက်ဖက်ရည်ကျမ်း” (茶经) တွင် လက်ဖက်အတွက် အကောင်းဆုံးဟု ယူဆခဲ့သည့် မြေအမျိုးအစားပင်။ pH ၄.၅–၆.၀၊ အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်း ပါဝင်မှု — ၁.၀% ကျော်။ အဓိက ထူးခြားချက်မှာ — သဘာဝအတိုင်း ဆယ်လီနီယမ် ပါဝင်မှု- ၀.၂၈–၀.၅၁ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် — ဝမ်ယွမ်သည် တရုတ်နိုင်ငံ၏ ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသော ဇုန်ကြီးသုံးခု (全国三大富硒带) ထဲမှ တစ်ခုတွင် ပါဝင်သည်။

• ဂေဟစနစ်: သစ်တောဖုံးလွှမ်းမှု — ၆၀.၂%။ ဝမ်ယွမ်မြို့သည် ချွီကျန်းမြစ် (渠江) ၏ အထက်ပိုင်းတွင် တည်ရှိပြီး အနည်းဆုံး စက်မှုညစ်ညမ်းမှုရှိသော ဇုန်တွင် ရှိသည်။ ဒေသသည် “တရုတ်နိုင်ငံ၏ သဘာဝ အောက်ဆီဂျင်ဘား” (中国天然氧吧) အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် ရရှိထားသည်။ လက်ဖက်စိုက်ခင်းများကို တောင်ချောင်းများနှင့် ဒန်ကျန်းမြစ် (丹江) အထက်ပိုင်းရှိ စမ်းရေများဖြင့် ရေသွင်းသည်။

• အဓိက ထုတ်လုပ်ရေး ဇုန်များ (核心产区):

  • ချောင်ဘမြို့နယ် (草坝镇, Cǎobà Zhèn): ထုတ်လုပ်မှု၏ သမိုင်းဝင် အမာခံ — ဤနေရာတွင် အသက်အကြီးဆုံး အစိုးရလက်ဖက်ရည်စက်ရုံ (၁၉၈၇) တည်ရှိသည်။ သက်တမ်း ၃၀ နှစ်ကျော် အပင်ဟောင်းများ။
  • ဘထိုင်ကျေးရွာအုပ်စုနယ် (八台乡, Bātái Xiāng): တစ်နှစ်ပတ်လုံး မြူဆိုင်းနေသော အမြင့် ၁၀၀၀–၁၂၀၀ မီတာရှိ ကုန်းမြင့်စိုက်ခင်းများ။
  • ရှီထန်မြို့နယ် (石塘镇): မူပေါင်း ၃၀၀၀ ကျော်ရှိသော စိုက်ခင်းများ၊ အထွက်နှုန်း အပြည့်ရောက်ရှိနေပြီ ဖြစ်သည်။

5. ထုတ်လုပ်မှု နည်းပညာ:

ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်ကို မွှေကြော်ခြင်းနှင့် လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ပေါင်းစပ်ထားသော မူပိုင်နည်းပညာဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် “စာကလေးလျှာ” ပုံစံ ပြားချပ်သည့် ရွက်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် တစ်ချိန်တည်းတွင် သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ပွင့်ထွက်စေရန် ခွင့်ပြုသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် ဥရောပစံနှုန်းများ (SGS၊ ကန့်သတ်ချက် ၄၈၆ ခု) အရ အသိအမှတ်ပြု အောင်မြင်ထားသည်။

• ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘 — cǎi zhāi): “တားမြစ်ချက်ငါးချက်” (五不采) စံနှုန်းအတိုင်း လက်ဖြင့် ခူးဆွတ်ခြင်း။ အညွန့်များကို ထိုနေ့ချင်း စက်ရုံသို့ ပို့ဆောင်သည်။

• ဖြန့်ခင်းခြင်း (摊放 — tān fàng): ခူးဆွတ်ထားသော အညွန့်များကို ပေါ့ပါးစွာ ညှိုးနွမ်းစေရန် ၄–၆ နာရီကြာ ပါးလွှာသော အလွှာဖြင့် ဖြန့်ခင်းထားသည်။ ဤအချိန်အတွင်း အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု လျော့ကျသွားပြီး အရွက်သည် ပျော့ပြောင်းလာကာ ရနံ့ စတင် ဖြစ်ပေါ်လာသည်။

• “အစိမ်းရောင် သေသွားအောင် လုပ်ခြင်း” (杀青 — shāqīng): ခန့်မှန်းခြေ ၁၈၀°C အပူချိန်ရှိသော ဆလင်ဒါပုံစံ ဒလက်တွင်း၌ ပြုပြင်ခြင်း။ အင်ဇိုင်းများကို လျင်မြန်စွာ အသက်မဝင်အောင်လုပ်ကာ အစိမ်းရောင်နှင့် သစ်အယ်သီးအရသာကို တည်ငြိမ်စေသည်။

• ပုံသွင်းခြင်း — “ဆွဲဆန့်ခြင်းနှင့် ပြားအောင်လုပ်ခြင်း” (理条压扁 — lǐtiáo yā biǎn): ထူးခြားသော “စာကလေးလျှာ” ပုံစံကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် အဓိက အဆင့်။ လက်ဖြင့် “ဆွဲ” သည့် နည်းစနစ် (手工拖带, shǒugōng tuōdài) ကို အသုံးပြုသည်- ကျွမ်းကျင်သူသည် အပူပေးထားသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အရွက်ကို ဆွဲထုတ်ကာ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် အညွန့်တစ်ခုချင်းစီကို ပြားစေ၍ ဖြောင့်တန်းစေသည်။ “လျှာ” ၏ ပြားချပ်၍၊ ညီညာသော၊ အနည်းငယ်ချွန်သော ပုံရိပ်ကို ဤအဆင့်တွင်ပင် ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• အအေးခံခြင်း (摊晾 — tān liáng): နောက်ဆုံးပြုပြင်မှု မပြုမီ အစိုဓာတ် ညီမျှစေရန်နှင့် “အနားယူ” ရန် အရွက်ကို ဖြန့်ခင်းထားသည်။

• ထပ်မံပုံသွင်းခြင်း (隔离整形 — gélí zhěngxíng): ပုံစံကို ထပ်မံပြုပြင်ခြင်း- မညီညာမှုများကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ တစ်ပြေးညီဖြစ်မှုကို အာမခံခြင်း။

• အကြမ်းဖျဉ်းအခြောက်ခံခြင်းနှင့် အနည်းငယ်လိမ်ခြင်း (辉干 — huīgān): မျက်နှာပြင်ကို အပြီးသတ်ပုံသွင်းရန်နှင့် ကျန်ရှိသော အစိုဓာတ်ကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖယ်ရှားရန်အတွက် ဝါးဆန်ခါများ (竹筛轻揉) ပေါ်တွင် အရွက်ကို ညင်သာစွာ ခွေပွတ်သည်။

• “ရနံ့မြှင့်တင်ရန်” အပူပေးခြင်း (烘焙提香 — hōngbèi tíxiāng): ၆၀–၇၀°C တွင် နောက်ဆုံး အပူချိန်နိမ့် အခြောက်ခံခြင်း။ နှေးကွေး၍ ဂရုတစိုက်ရှိသော အပူပေးမှုသည် အရွက်ကို အပူမလွန်စေဘဲ သစ်အယ်သီးရနံ့ကို လက်ဖက်ခြောက်အတွင်း၌ “သော့ခတ်” ထားသည်။

6. အာရုံခံလက္ခဏာများ:

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ အပြင်ပန်း: ပြားချပ်၍၊ ညီညာသော၊ ဖြောင့်တန်းသော လက်ဖက်ရွက်များ (扁平匀直, biǎnpíng yúnzhí)၊ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် (翠绿, cuìlǜ) ဖြင့် သိသာထင်ရှားသော အဖြူရောင်အမွှေးအမှင်များ (显毫, xiǎn háo) ပါရှိသည်။ ပုံစံသည် သေးငယ်၍ — တောင်ပေါ်စာကလေး၏ လျှာနှင့် ဆင်တူသည်။ အရွက်သည် အလွန်တစ်ပြေးညီ ဖြစ်သည်။

• ခြောက်သွေ့သော အရွက်၏ ရနံ့: နူးညံ့သော သစ်အယ်သီးရနံ့ (嫩栗香, nèn lìxiāng) — ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်၏ အရည်အသွေး အမှတ်အသား ဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းသော အစိမ်းရောင် အရိပ် (清香, qīngxiāng) ဖြင့် ဖြည့်စွက်ထားသည်။

• လက်ဖက်ရည်၏ ရနံ့: သစ်အယ်သီးရနံ့သည် လွှမ်းမိုးမှုအဖြစ်၊ တည်မြဲ၍ ကြာရှည်သည်။ အမြင့်ဆုံးတန်းများတွင် — သိမ်မွေ့သော ပန်းရနံ့ ကွဲပြားမှု ထပ်ဆောင်းပါရှိသည်။

• အရသာ: ထင်ရှားစွာ ပေါ်လွင်သော လတ်ဆတ်မှု (鲜爽, xiānshuǎng) — မြင့်မားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု (≥၃.၀%) ၏ ရလဒ်။ ထင်ရှားသော ချိုမြိန်မှု (甘, gān)။ တာရှည်၍ တည်ငြိမ်သော ချိုပြန်ပေါ်မှု၊ တိုးပွားလာသော တံတွေးထွက်မှုနှင့်အတူ (回甘生津, huígān shēngjīn)။ ရည်ပျစ်မှုသည် အတန်အသင့် ပြည့်ပျစ်သည်။ အပူချိန် စနစ်တကျ ထိန်းညှိပါက ခါးသက်မှုနှင့် ဖန်ရည်တမ်းမှု လုံးဝနီးပါး မရှိ။

• လက်ဖက်ရည်၏ အရောင်: ဗာဒံစေ့-အစိမ်းရောင် (杏绿)၊ တောက်ပသော၊ ကြည်လင်သော (明亮, míngliàng)။

• လက်ဖက်ရည်အနယ် (ဖျော်ပြီးသား အရွက်): နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ ရှင်သန်နေသော (嫩绿鲜活, nèn lǜ xiānhuó)၊ တစ်ပြေးညီ။ အညွန့်များသည် “ပန်းစည်း” သဖွယ် တစ်ခုလုံး ပွင့်ထွက်လာသည် (匀整成朵)။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု:

• ပိုလီဖီနော (ကာတီချင်များ): အမြင့်ဆုံးတန်းအတွက် ≥၂၈%။ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ပစ္စည်းများ — ≥၄၅% — တရုတ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များကြားတွင် အမြင့်မားဆုံး ညွှန်းကိန်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အတွင်းဓာတ်ပစ္စည်း ထူးခြားစွာ ကြွယ်ဝမှုကို ညွှန်ပြသည်။

• အမိုင်နိုအက်ဆစ် (L-သီအာနင် အပါအဝင်): ပထမတန်းနှင့် အထက်အတွက် ≥၃.၀%။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းသည် ထင်ရှားသော လတ်ဆတ်မှုနှင့် “အရည်ရွှမ်းသော” အရသာကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။

• ဆယ်လီနီယမ် (Se): ထူးခြားသော အချက် — လက်ဖက်ရွက်တွင် ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှုသည် နိုင်ငံပျမ်းမျှထက် သိသိသာသာ မြင့်မားသည်။ ဝမ်ယွမ်၏ မြေဆီလွှာများတွင် ဆယ်လီနီယမ် ၀.၂၈–၀.၅၁ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် ပါဝင်ပြီး လက်ဖက်ရည်သည် ဤသတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသော ဒြပ်စင်ကို ထိရောက်စွာ စုဆောင်းသည်။ ထုတ်လုပ်သူများ၏ ဖော်ပြချက်အရ ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ် လက်ဖက်ခြောက်တွင် ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှုသည် သာမန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များ၏ ညွှန်းကိန်းထက် အဆများစွာ ကျော်လွန်သည်။

• အယ်လ်ကာလွိုက်များ: ကဖိန်း (အတန်အသင့် ပါဝင်မှု)၊ သီယိုဘရိုမင်၊ သီယိုဖီလင်။

• ဗီတာမင်များ: ဗီတာမင် C၊ ဗီတာမင် B အုပ်စုများ (B1, B2)၊ ဗီတာမင် E။

• သတ္တုဓာတ်များ: ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်၊ ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်၊ ဖလိုရင်း၊ နှင့် ဤတဲရဝါအတွက် ထူးခြားသည့် — ဆယ်လီနီယမ်။

• မရှိမဖြစ် အဆီများ: ထူးခြား၍ တည်မြဲသော သစ်အယ်သီးရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ အမြင့် ၈၀၀–၁၂၀၀ မီတာရှိ နေ့စဉ် အပူချိန် အတက်အကျများသည် ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများ ပေါင်းစပ်မှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။

8. အကျိုးပြု ဂုဏ်သတ္တိများ:

• အားကောင်းသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် အာနိသင်: ပိုလီဖီနောပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်း (≥၂၈%) နှင့် သဘာဝ ဆယ်လီနီယမ် ပေါင်းစပ်မှုသည် ပေါင်းစပ်ညှိနှိုင်း ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖန်တီးပေးသည် — ဆယ်လီနီယမ်သည် ခန္ဓာကိုယ်၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ကာကွယ်ရေးအတွက် အဓိကအင်ဇိုင်းတစ်ခုဖြစ်သော ဂလူတာသီယုန်း ပါအောက်ဆီဒေ့စ်၏ အစိတ်အပိုင်း ဖြစ်သည်။
• ဆယ်လီနီယမ် ချို့တဲ့မှုကို ဖြည့်တင်းခြင်း: ဆယ်လီနီယမ်သည် သိုင်းရွိုက်ဂလင်း၊ ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် မျိုးပွားမှုဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးအတွက် ပုံမှန်လုပ်ဆောင်နိုင်ရန် လိုအပ်သော မရှိမဖြစ် သတ္တုဓာတ်ပါဝင်မှုနည်းသော ဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။ ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာမှ လက်ဖက်ရည်သည် အော်ဂဲနစ် ဆယ်လီနီယမ်၏ ဘေးကင်းသော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• လန်းဆန်းတက်ကြွစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: ကဖိန်းနှင့် L-သီအာနင် ပေါင်းစပ်မှုသည် နူးညံ့၍ မျှတသော လန်းဆန်းမှု၊ အာရုံစူးစိုက်မှု ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။
• နှလုံးသွေးကြောစနစ် ထောက်ပံ့မှု: ကာတီချင်များသည် အဆီဇီဝဖြစ်စဉ်ကို ပုံမှန်ဖြစ်စေပြီး သွေးကြောများ ပျော့ပြောင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီသည်။
• အစာခြေစနစ် ထောက်ပံ့မှု: ပိုလီဖီနောနှင့် ကာတီချင်များသည် အစာခြေဖြစ်စဉ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အူလမ်းကြောင်း မိုက်ခရိုဖလိုရာကို ပုံမှန်ဖြစ်စေသည်။
• သွားကာကွယ်မှု: မြင့်မားသော ဖလိုရင်းပါဝင်မှုသည် သွားပိုးစားဘက်တီးရီးယားများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဟန့်တားသည်။
• လန်းဆန်းစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှု: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ကို တရုတ်ရိုးရာဆေးပညာတွင် ကိုယ်တွင်းအပူကို ဖြေထုတ်ပေးသော “အေး” သော အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။

9. ဖျော်စပ်ခြင်း:

• ရေအပူချိန်: ၈၀–၈၅°C။ အမြင့်ဆုံးတန်း (特级) အတွက် ၇၅°C အထိ လျှော့ချရန် ခွင့်ပြုသည် — ကုန်ကြမ်းနူးညံ့လေ အပူချိန်နိမ့်လေ ဖြစ်သည်။

• လက်ဖက်ရည်ပမာဏ: ၁၅၀ မီလီလီတာအတွက် ၃ ဂရမ် (ဖန်ခွက်၊ အချိုး ၁:၅၀) သို့မဟုတ် ၁၀၀–၁၂၀ မီလီလီတာအတွက် ၄–၅ ဂရမ် (ဂိုင်ဝမ်၊ လောင်းချနည်း)။

• အသုံးအဆောင်: ဖန်ခွက် (玻璃杯) — အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်- ပြားချပ်သော “စာကလေးလျှာများ” သည် ရေထဲတွင် ဒေါင်လိုက်ရပ်ကာ သေးငယ်သော ယပ်တောင်များသဖွယ် ဖြည်းညှင်းစွာ ပွင့်ထွက်လာသည်ကို ခံစားကြည့်ရှုနိုင်သည်။ အဖြူရောင် ကြွေထည် ဂိုင်ဝမ် (白瓷盖碗) သည်လည်း သင့်လျော်သည်။

• လုပ်ငန်းစဉ်:

  1. ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် ဂိုင်ဝမ်ကို ရေနွေးဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။
  2. လက်ဖက်ရည်ကို ထည့်ပါ။
  3. “အလယ်လောင်းနည်း” (中投法): ရေပမာဏ၏ ၁/၃ ကို (၈၀–၈၅°C) ထည့်ပြီး “ရနံ့ထကြွစေရန်” (摇香) ဖန်ခွက်ကို အနည်းငယ်လှည့်ကာ ထို့နောက် ရေအပြည့်ထည့်ပါ။
  4. ပထမတစ်ကြိမ်ဖျော်ချိန်- စက္ကန့် ၃၀။
  5. နောက်ဆက်တွဲ ဖျော်စပ်မှုများ- တစ်ကြိမ်စီတိုင်း အချိန် ၁၀ စက္ကန့်စီ တိုးမြှင့်ပါ။
  6. ဤလက်ဖက်ရည်သည် အရသာပြည့်ဝသော ဖျော်စပ်မှု ၃–၄ ကြိမ် (ဒုတိယတန်း — ၅ ကြိမ်အထက်) ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

10. သိုလှောင်ခြင်း:

• အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် ပြင်ပအနံ့များမှ ကာကွယ်သော လေလုံထုပ်ပိုးမှု (အလူမီနီယမ်သတ္တုပြား သို့မဟုတ် လေဟာနယ်) ဖြစ်ရမည်။
• အကောင်းဆုံးမှာ — လေလုံစွာ အပိတ်ခံထားသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ၀–၅°C ရေခဲသေတ္တာထဲ သိုလှောင်ခြင်း။ ပင်မထုပ်ပိုးမှုကို မကြာခဏ ဖွင့်မိခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် ၁–၂ ပတ်စာ စားသုံးရန် ကြိုတင်ခွဲယူထားရန် အကြံပြုသည်။
• လက်ဖက်ရည်ကို ၂ လအတွင်း သောက်သုံးမည်ဆိုပါက — အေး၍ မှောင်သောနေရာတွင် အခန်းအပူချိန်ဖြင့် သိုလှောင်ရန် ခွင့်ပြုနိုင်သည်။
• လက်ဖက်ရည်အသစ် (ရှင်းချ) ကို အပူပေးပြီးနောက် “မီးငွေ့ပြင်းမှု” (火气) ပြေလျော့စေရန် ပထမဆုံးအကြိမ် မဖျော်မီ ၁၀–၁၅ ရက် “အနားယူ” ရန် အကြံပြုသည်။
• ဖွင့်ပြီးနောက် — အမြင့်ဆုံး လတ်ဆတ်မှုအတွက် ၁ လအတွင်း သောက်သုံးပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ:

• ဈေးနှုန်းအမျိုးအစား: ဆီချွမ်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်များ၏ အလယ်အလတ်နှင့် အထက်ပိုင်း အဆင့်။ ခန့်မှန်းလက်လီဈေးနှုန်းများ- အမြင့်ဆုံးတန်း (特级, မင်ချန့်ချ) — တစ်ကျင်း (၅၀၀ ဂရမ်) လျှင် ယွမ် ၈၀၀ နှင့် အထက်၊ ပထမတန်း (一级, ယွီချန့်ချ) — ၄၀၀–၆၀၀ ယွမ်၊ ဒုတိယတန်း (二级) — ပိုမိုလက်လှမ်းမီ၍ နေ့စဉ်သုံးစွဲမှုအတွက် ဖြစ်သည်။

• အတုအပများကို မည်သို့ရှောင်ရှားမည်:

  • “ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်” (巴山雀舌) အမှတ်တံဆိပ်၏ တရားဝင်ဖြန့်ချိသူများထံမှ ဝယ်ယူပါ။ အဓိကထုတ်လုပ်သူ — ဝမ်ယွမ်ရှိ အစိုးရပိုင်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းနှင့် ၎င်း၏ အခွင့်အာဏာရ မိတ်ဖက်များ ဖြစ်သည်။
  • ထုပ်ပိုးမှုပေါ်တွင် “ဝမ်ယွမ် ဖူရှီချ” (万源富硒茶) ပထဝီအညွှန်း အမှတ်အသားနှင့်/သို့မဟုတ် “ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်” (巴山雀舌) ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ပါရှိမှုကို စစ်ဆေးပါ။
  • အမြင်အာရုံ စစ်ဆေးခြင်း- စစ်မှန်သော လက်ဖက်ရည် — ပြားချပ်၊ ညီညာ၊ ထင်ရှားသော အမွှေးအမှင်များဖြင့် တူညီသော တောက်ပသည့် အစိမ်းရောင်ရှိသည်။ အတုများသည် မကြာခဏ ပုံစံမညီ၊ အရောင်မွဲခြောက်ပြီး အမွှေးအမှင်အားနည်းသည်။
  • ရနံ့သည် “ရေမွှေး” သို့မဟုတ် အနံ့ဆိုးထွက်သည့် အရိပ်အငွေ့များမပါဘဲ စင်ကြယ်သော သစ်အယ်သီးရနံ့ ဖြစ်ရမည်။
  • လက်ဖက်ရည် — ကြည်လင်၊ ဗာဒံစေ့-အစိမ်းရောင်ရှိရမည်။ မှိန်ခြင်း သို့မဟုတ် အဝါရောင်သန်းသော လက်ဖက်ရည်သည် အရည်အသွေးနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်ဟောင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ် အချက်များ:

• တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်ရည် ကျောက်ဆောင်ကမ္ပည်းစာ။ ရှီဝေါ့မြို့နယ်ရှိ “ကျိယွန်းဖျင် ကျိမ့်မင် လင်ယွမ်ကျိ” (《紫云坪植茗灵园记》, ၁၁၀၉) ကမ္ပည်းစာသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် စနစ်တကျ လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုကို မှတ်တမ်းတင်သည့် ရှေးအကျဆုံး ကျောက်ဆောင်ကမ္ပည်းစာ ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ စက္ကူပွားကို ဟန်ကျိုးရှိ တရုတ်လက်ဖက်ရည်ပြတိုက်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ထူးခြားသည်မှာ ဤကမ္ပည်းစာသည် ဖူကျန့်မှ လက်ဖက်ပင်ပျိုးများကို ဒါဘရှန်တောင်များသို့ ပြောင်းရွှေ့စိုက်ပျိုးကြောင်း မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး — ၁၁–၁၂ ရာစု အလှည့်တွင် ဒေသအချင်းချင်းကြား “လက်ဖက်ရည် ဖလှယ်မှု” ၏ သက်သေဖြစ်သည်။

• ဗိုလ်ချုပ်ကြီး၏ လက်ရေးလှ။ “巴山雀舌” ဟူသော အမည်ကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ၏ ထူးချွန်သော စစ်ခေါင်းဆောင်တစ်ဦး၊ ဆီချွမ်ဇာတိဖြစ်သူ ဗိုလ်ချုပ်ကြီး ကျန်းအိုက်ဖျင် (张爱萍, ၁၉၁၀–၂၀၀၃) က လက်ရေးလှဖြင့် ရေးသားပေးခဲ့သည်။ သူ၏ လက်ရေးကို အမှတ်တံဆိပ်၏ တရားဝင် စာလုံးဒီဇိုင်းအဖြစ် အသုံးပြုသည်။

• ဆယ်လီနီယမ်၏ ဘုရင်။ ဝမ်ယွမ်သည် ဆီချွမ်တွင် “သဘာဝအတိုင်း ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသော” (天然富硒区) အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရသော တစ်ခုတည်းသော ဒေသဖြစ်သည်။ မြေဆီလွှာတွင် ဆယ်လီနီယမ်ပါဝင်မှု — ၀.၂၈–၀.၅၁ မိုက်ခရိုဂရမ်/ဂရမ် ရှိပြီး အချို့ဇုန်များတွင် — ၁၂ ppm အထိ ရှိသည်။ ဤမြေဆီလွှာမှ လက်ဖက်ရည်သည် နိုင်ငံပေါင်း ၄၀ ကျော်၏ လူဦးရေကို ထိခိုက်စေသည်ဟု WHO ခန့်မှန်းထားသော ဆယ်လီနီယမ် ချို့တဲ့မှုကို ဖြည့်တင်းရန် အလွယ်ကူဆုံးနှင့် နှစ်လိုဖွယ်အကောင်းဆုံး နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

• ချင်းမင်းဆက် အရာရှိ၏ ကဗျာ။ ချင်းမင်းဆက်တွင် ဝမ်ယွမ်၌ ခရိုင်အုပ်ချုပ်ရေးမှူးအဖြစ် နှစ်ကြိမ်ခန့်အပ်ခံရသော ဝမ်မန်းကန် (王梦庚) (၁၈၀၈၊ ၁၈၂၆) သည် ဒုတိယသက်တမ်းအတွက် ပြန်လာရခြင်းမှာ ဒေသထွက်လက်ဖက်ရည်အတွက်ဟု ပွင့်ပွင့်လင်းလင်း ဝန်ခံခဲ့သည်- “စာကလေးလျှာသည် အချွန်ဖြင့် မန်ဒင်းရှန်း၏ အညွန့်များနှင့် ပြိုင်ဆိုင်သည်…” — အရာရှိတစ်ဦးက တာဝန်ကိုမဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်ရည်ကို ကဗျာဖွဲ့ဆိုခဲ့သည့် ရှားပါးဖြစ်ရပ်ဖြစ်သည်။

• ကန့်သတ်ချက် ၄၈၆ ခု။ ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်သည် ဥရောပ SGS စံနှုန်း၏ ကန့်သတ်ချက် ၄၈၆ ခု စစ်ဆေးမှုကို အောင်မြင်ခဲ့ပြီး — တရုတ် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည် အနည်းငယ်ကသာ ဤအောင်မြင်မှုကို ကြွားဝါနိုင်သည်။

13. အခြားသော “ကျွဲ့ရှယ်” များနှင့် ဟန်ကျုံးလက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• နင်ချွမ် ကျွဲ့ရှယ် (宁强雀舌): ဟန်ကျုံးမှ ဖြစ်သော်လည်း နင်ချွမ် ခရိုင်မှ။ ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝပြီး ဖန်ရည်တမ်းမှုမရှိ။ ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ် — ဘရှန်တောင်မှ (ဆီချွမ်/ရှန်ရှီ)၊ ပိုမိုထင်ရှားသော “တောင်ပေါ်” စရိုက်လက္ခဏာ ရှိသည်။

• ဖူကျန်း ကျွဲ့ရှယ် (蒲江雀舌): ဆီချွမ်။ ပြားချပ်သော “လျှာ”၊ “သစ်အယ်သီး” ရနံ့ ပိုအားကောင်းသည်။ ဘာရှန် — ဘရှန်တောင်မြင့်ဒေသမှ ပိုမို “ပန်းရနံ့” နှင့် “လတ်ဆတ်” သော အရသာ။

• ဟန်ကျုံး ရှန်းမော် (汉中仙毫): ဟန်ကျုံး၏ ထီးတံဆိပ်။ ပြားချပ်သော ပုံစံ၊ သစ်အယ်သီးရနံ့။ ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ် — “လျှာ” ပုံစံ၊ မတူညီသော တဲရဝါ (ဘရှန် vs ချင်လင်)။

13. အခြားသော “ကျွဲ့ရှယ်” များနှင့် ဆီချွမ်-ရှန်ရှီမှ လက်ဖက်ရည်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း:

• နင်ချွမ် ကျွဲ့ရှယ် (宁强雀舌): ရှန်ရှီ။ “စာကလေးလျှာ” ဖြစ်သော်လည်း ဟန်ကျုံးမှ (ဆယ်လီနီယမ်-မြေဆီလွှာ)။ ဘာရှန် — ဒါကျိုးမှ၊ ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝသည်။ နှစ်ခုစလုံး — နူးညံ့ပြီး ဖန်ရည်တမ်းမှုနည်းသည်။

• ဖူကျန်း ကျွဲ့ရှယ် (蒲江雀舌): ဆီချွမ်။ ပြားချပ်၊ “ပဲ” ရနံ့၊ ထုတ်လုပ်မှုပမာဏ ကြီးမား။ ဘာရှန် — ဆယ်လီနီယမ်နှင့်အတူ သစ်အယ်သီးအခြေခံရှိပြီး ပိုမို “ပန်းရနံ့”။

• ကျင်းထန် ကျွဲ့ရှယ် (金坛雀舌): ကျန်းစု။ အရှေ့ပိုင်း “ကျွဲ့ရှယ်”၊ ဆယ်လီနီယမ်မပါ။ ဘာရှန် — ဆယ်လီနီယမ် ကြွယ်ဝပြီး သစ်အယ်သီးအရသာ ပိုမိုထင်ရှား။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်:

ဘာရှန်ကျွဲ့ရှယ်သည် စိတ်ရှည်သည်းခံတတ်သော စူးစမ်းရှာဖွေသူကို ဆုချီးမြှင့်သော လက်ဖက်ရည်မျိုးဖြစ်သည်။ “စာကလေးလျှာ” ဟူသော ကျိုးနွံသည့်အမည်၏ နောက်ကွယ်တွင် နှစ်ပေါင်းတစ်ထောင်ကျော် သမိုင်းကြောင်း၊ တရုတ်နိုင်ငံတွင် ရှေးအကျဆုံး လက်ဖက်စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ ကျောက်ဆောင်ကမ္ပည်းစာ၊ ဆယ်လီနီယမ်ကြွယ်ဝသော မြေဆီလွှာပေါ်မှ ထူးခြားသည့် တဲရဝါ၊ လက်ရေးလှရေးရန် စုတ်တံကို မနှမြောခဲ့သော ဗိုလ်ချုပ်ကြီးတို့ ကွယ်ဝှက်လျက်ရှိသည်။ ခွက်ထဲတွင် — သစ်အယ်သီးနွေးထွေးမှုနှင့် နူးညံ့သော လတ်ဆတ်မှု၊ ခါးသက်ခြင်းကင်းသော စင်ကြယ်သည့် ချိုမြိန်မှု၊ ငုံတိုင်းတစ်ငုံ တိုး၍လာသော ကြာရှည်အရသာကျန်မှုတို့ ရှိသည်။ ဤလက်ဖက်ရည်သည် အပြစ်ဆိုဖွယ်မရှိသော အရသာနှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အမှန်တကယ် အကျိုးပြုမှုတို့ ပေါင်းစပ်မှုကို ရှာဖွေသူများ — နှင့် နောက်ကွယ်တွင် တကယ့်ဖြစ်ရပ်မှန်သမိုင်း (စိတ်ကူးယဉ်မဟုတ်သော) ရှိသည့် လက်ဖက်ရည်များကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် သင့်လျော်ပေလိမ့်မည်။